白五花肉做法大全家常做法视频(白彻五花肉)

白彻五花肉

白切五花肉需要煮15分钟，白切五花肉的制作方法如下：

主料：五花肉600g

辅料：花椒适量，盐3小勺，糖1小勺，料酒2勺，高良姜12片

步骤一：这五花肉切块洗净备用。

步骤二：将肉放入碗中，放入姜片、花椒。

步骤三：加3小勺盐、1小勺糖。

步骤四：加2勺料酒。

步骤五：用手用力按揉5分钟。

步骤六：盖上保鲜膜放入冰箱腌12小时。

步骤七：从冰箱取出腌好的肉，去掉肉上的花椒与姜片，用水略冲一下。

步骤八：将冲好的肉放入碗内，放上新的姜片，入蒸锅大火蒸15分钟。

步骤九：关火焖10分钟，开锅盖取出肉。

步骤十：待肉凉后切片装盘制作完成。

白五花肉做法大全家常做法视频教程

用料：猪后腿肉500克，莲花白半个，油适量，盐适量，鸡蛋1个，姜适量，葱1根，花椒粉适量，胡椒粉适量，大料适量，酱油适量，耗油适量，香油适量，鸡精适量。

做法步骤：

1、 首先准备好食材；

2、莲花白切碎，撒上盐腌渍一会，将葱姜切末；

3、把腌好的莲花白挤掉水分，放在剁好的肉馅上，再放上葱姜末；

4、再放入一些大料粉、花椒粉和胡椒粉，锅内烧热油，浇到葱姜和调料上；

5、馅内倒入适量酱油、少许耗油和盐；

6、然后打入一个鸡蛋，沿着一个方向搅拌；

7、再放入少许香油和鸡精，搅拌均匀即可；

8、擀好饺子皮，放上馅，包成饺子；

9、将饺子全部包好，锅里水开后放少许盐或一根葱，下入饺子煮熟即可。

五花肉白肉的做法大全窍门

用料 : 五花肉500克，白萝卜半个，油少量，盐两勺，蒜5瓣，老姜1块，干尖椒8个，香叶少许，八角少许，花椒少许，白糖1勺，生抽1勺，白酒1勺

做法

1、将五花肉洗净。

2、切成四方小块。

3、锅中水烧开，放入五花肉，在水中放入白酒除腥气，煮约1分钟。捞起控干水分。

4、蒜切成丁，姜切成片。备好干尖椒，花椒，八角，香叶

5、锅中放一点点油。放入一勺白糖，开小火炒至白糖完全化掉，颜色变成酱油色。

6、放入五花肉进去炒，炒至五花肉成金黄色，放入蒜，姜，大料。

7、这时放入盐，生抽炒匀。

8、放入一碗水，刚刚淹没五花肉即可。

9、白萝卜去皮切成块。

10、将五花肉盛入电高压锅内。放入白萝卜。

11、盖上盖子，调煮肉档开始炖。

12、约40分钟就炖好了。

13、装盘撒上葱花即可。

白勺五花肉的做法

烧鸡香料配方：

白芷20克，八角20克，白豆蔻20克，三柰17克，荜拨17克，肉蔻15克，良姜15克，小茴香13克，香叶10克，桂皮7克，香茅草7克，草果7克（去籽留皮），丁香5克，甘草5克，栀子5克。以上全部香料倒入盆中，然后倒入北京二锅头没过香料，浸泡15分钟。然后捞出装入香料包系好。

厨师长亲手教你祖传烧鸡做法，香料精确到克，咬一口满嘴香

高汤熬制：

1.老母鸡两只宰杀洗净，猪大腿骨10斤，猪五花肉3斤以上全部原料，用刀剁成大块。净锅上火倒入宽水，原料在分别放入凉水中，大火烧开撇净泡沫捞出洗净。然后倒入卤锅中。

2.卤锅上火倒入清水35千克。大火烧开在烧至10分钟，然后改小火慢慢熬制2小时。

3.在放入包好的香料包，盐200克，一品鲜120克，炒好的糖色50克，冰糖2克。在小火熬制2小时左右关火自然放凉，最后过滤全部渣料即可成秘制酱汁。

烧鸡制作流程：

1.取散养的小公鸡（净重大约1500克左右）宰杀洗净。

2.净锅上火倒入宽水，大火烧开然后放入处理干净的鸡焯水。

3.焯好的鸡捞出来沥干水分备用。

4.净锅上火倒入色拉油要宽，烧至五成热时。把表皮抹好脆皮水的鸡放入油中炸至鸡皮表面金黄色时捞出来，沥干油汾。

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5.秘制酱汁大火烧开，把炸好的鸡放入酱汁中改文火卤制40分钟，在冷卤浸泡20分钟，即可捞出来，品尝美味了。

注意事项：鸡一定要用篦子压住，让鸡完全沉入酱汁中。从而达到全面受热均匀。

脆皮水配方：白醋50克：麦芽糖25克：大红浙醋25克：玫瑰露酒25克。以上全部原料倒入容器里搅拌均匀即可。

五花肉怎么白灼好吃

1.

准备好500克五花肉清洗干净

2.

上锅烧800ml水，水开后放500克肉，沸腾后转小火煮一小时。

3.

拿筷子捅一下肉有没有熟透，熟透了就可以了

4.

拿出来晾晾，待到不烫的时候切片

5.

锅里放入300ml凉水，盘子放进去，开火蒸大概20分钟。

6.

弄点酱料，1勺味极鲜，20克蒜 ，放半勺醋，5克辣椒面搅拌均匀，可以食用了

白五花肉做法大全家常做法视频教学

用料：猪后腿肉300g，粗粒地瓜粉30g，盐2小勺，糖1小勺，料酒1大勺，小苏打3g，白胡椒1/2小勺，香醋1小勺，蒸鱼豉油1大勺，盐适量，姜丝少许，紫菜少许，虾皮少许，香菜1根，香葱1根

步骤：

1.300g全瘦猪后腿去掉筋膜，切成小块 · 猪后腿肉一定先剔筋膜再绞，否则不仅容易损坏机器，筋膜在肉泥中也会影响口感。

2.粗粒地瓜粉用擀面杖撵成粉末 · 建议地瓜粉尽可能磨细，有助于与肉糜混合 · 如果没有地瓜粉，也可以用木薯粉代替

3.猪后腿肉放入搅拌机，隔冰水搅打 · 搅拌机在打肉过程中会摩擦生热，而肉糜温度过高会使蛋白质变性，导致肉糜口感粗糙失去弹性

4.打成细腻的肉糜

5.打好的肉糜放入2小勺盐、1小勺糖、1大勺料酒、3g小苏打揉搓至粘手的状态 · 肉糜要经过揉搓才能产生筋性做出弹牙的效果

6.加入碾碎的地瓜粉末，继续揉至地瓜粉与肉糜完全融合

7.肉糜平铺在平板上，用小勺子拨进沸水中，浮起后再煮2分钟即可 · 小勺子先沾水肉糜就不会粘在勺子上

8.碗中放入白胡椒、香醋、蒸鱼豉油、盐、姜丝、紫菜、虾皮、香菜、香葱倒入煮肉片的汤，再放入煮好的肉片即可

五花肉做白肉

水煮白肉选五花肉。1、主料：猪肋条肉1500克。辅料：韭菜花15克。调料：盐25克、味精2克、花椒2克、酱油8克、大蒜8克、虾油5克、腐乳6克、辣椒油8克。

2、先将肉分成500克左右的块，用凉水泡一下洗去血污。锅内添汤1，放入精盐、味精、花椒，把肉块放进汤中煮至用筷子一戳便能戳透为好。

3、把煮好的白肉切成薄片，码在盘内，吃时蘸酱油、蒜泥、韭菜花、虾油、腐乳、辣椒油等。

白五花肉的煮法

，既然是蒜泥白肉，就要突出蒜泥的味道。调蒜泥的方法有很多种，但是大体不变。第一蒜一定要把它给捣碎，而不是剁碎。用农村的那种石臼是最好的。捣成蒜泥，然后炸红油，一般选择的是新一代辣椒和二荆条辣椒按三七的比例混合。因为新一代的辣椒比较辣，二荆条辣椒比较香，没有那么辣。而蒜泥白肉，又是一道凉菜不建议过辣的口味。所以这两种辣椒进行三七比例的配能够既保持香味儿，又不失去微辣的口感。打成辣椒面，炸辣椒油的方法是菜籽油烧热至280°，去除菜籽油本身的生菜籽油味道。让它自然冷却降温，放入生姜和大葱段，炸黄以后即可捞出，当温度降到180°时，可以把油倒一半到辣椒面上，在160°时再倒入一半的油。在降到120°时再倒入剩下的油。因为炸辣椒油是低温出味高温出香，分批次倒入即可做到，又香又有味。碗里放上煮肉放凉了以后的猪肉汤少许，加入精盐，酱油，香油，味精，淋入刚才炸好的红油，撒上葱花即可。