面食馍的做法大全家常(面馍花样的做法)

面馍花样的做法

材料:馒头丁100克，油适量，葱适量，姜少许，豆瓣酱适量，白菜少许，盐少许酱油适量

做法:

1.将馒头切成丁，将白菜冲洗干净，切成丁。将葱切葱花，姜切碎。

2.锅中热油，放入葱花、姜、豆瓣酱，炒香。然后放入白菜，翻炒一会。加入适量酱油、盐，翻炒至白菜出汤汁。

3.然后将馒头丁倒在白菜上，转为小火，盖上锅盖，焖3分钟。然后撒上蒜末、香菜、葱花，搅匀即可。这样焖馒头丁就做好了

面馍花样的做法视频

以下是漫画馒头的简单做法：

材料:

- 面粉：500克

- 酵母：3克

- 砂糖：30克

- 盐：3克

- 温水：约250毫升

步骤:

1. 将面粉放入一个大碗中，加入酵母、砂糖和盐，搅拌均匀。

2. 慢慢地往面粉中加入温水，一边加水一边搅拌，直到面团开始成形。

3. 将面团移至清洁的工作台上，用手继续揉搓约10分钟，直到面团变得光滑且有弹性。

4. 将面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵1个小时，直到面团体积变大约为原来的2倍。

5. 取出发酵好的面团，并在工作台上揉搓一分钟，排除气泡。

6. 将面团分成小块，按照所需形状（如漫画馒头）进行塑形。

7. 将塑好形状的面团放在蒸锅的蒸架上，盖上盖子，再次放置在温暖的地方发酵30分钟。

8. 煮水，将蒸锅放在煮开的水上，再次盖上盖子，然后用中火蒸15分钟。

9. 关火后，静置5分钟，然后再打开锅盖，馒头就做好了。

请注意，以上是一个简单的漫画馒头的做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整。如果您对烹饪具体细节有任何疑问，建议查找更详细的食谱或参考专业的烹饪教学视频。

面馍馍怎么做

可以蒸粘面，特别好吃。粘面的用料有粘玉米面500克，白面50克，油20克。

做法：

1.把玉米面在面盆里加适量水和好。

2.然后用双手拍一个厚园型，

3.在弄成窝头形状，

4.放入锅中加适量水，等水烧开后在过十五分钟，就可以了。

5.这就是蒸好的

6.在面盆里加适量白面，用水和成面糊，

7.然后，在把蒸好的粘面放到面盆里和面糊搅拌，在加适量干面粉揉成块。

8.最后切成一小块一块的，就可以放到煎锅里煎了。

学做面花馍

材料

中筋面粉500g，酵母粉3g，温水210克，全蛋一个50克，绵白糖10g ，红枣适量

做法

1、温水化开酵母粉、绵白粮，放入面粉，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。

2、盖保鲜膜或者是盖子，放温暖的地方，发酵至两倍大。

3、将面团揉成光滑的面团，分成合适大小的面剂。取其中一个面团，揉成光滑的面团按扁。

4、均匀的切成三份。

5、搓成大小、长短均等的条状。

6、头尾相接，稍微沾水帮助粘合，两端放入红枣。

7、用筷子夹紧中间部分，可用手辅助整形即可。

8、静置最后饧发大约30分钟左右，冷水上锅，开锅后蒸20分钟即可。

面馍花样做法动物

工具材料：

食谱热量：520(大卡)

主料

小麦粉

适量

紫薯

适量

南瓜

适量

辅料

酵母

适量

糖

适量

操作方法

01

酵母和糖用35度水化开

02

将南瓜和紫薯蒸熟取肉压成泥。

03

将化开的酵母和糖加入面粉和面，分出需要的面团分别加入南瓜泥和紫薯泥。揉匀。

04

分成想做的颜色分成初步的馒头胚。

05

花色蜗牛卷可将面团杆开，尽可能杆成长方形，双色或三色叠起卷成卷后小刀切段。蜗牛馒头在蜗牛卷上加个头部捏个小耳朵。

06

刺猬馒头可把面团捏成水滴状，然后用剪刀从头部开始剪刺至尾部。

07

此外还可按照小盆友喜欢的造型捏成其他动物造型，小兔子，金鱼，小猪仔等。

08

在环境温度下醒发，20度左右醒发四十分钟。醒发后上笼蒸熟。十五分钟。熟后闷盖五分钟蒸透。

面馍花样的做法大全

第一步先做五种花样

用料

紫薯面团:

紫薯300克，中筋面粉600克，

牛奶150克，糖50克，

油10克、酵母6克；

白面团

面粉600克、牛奶300克，

酵母6克、糖50克。

紫薯花样馒头，压花馒头，小棉袄馒头，豌豆荚馒头，贝壳馒头的做法步骤

步骤 1

紫薯用擀面杖捣成泥

步骤 2

厨师机一档三分钟五档15分钟

步骤 3

揉成光滑的面团

步骤 4

白面团也和好，盖保鲜膜防干，分别一次发酵

步骤 5

擀开

步骤 6

一层紫薯面团，一层白面团

步骤 7

卷起，切开

步骤 8

压花

步骤 9

花上沾水，沾到上面

步骤 10

也可擀成椭圆形，一头划几刀，不切断

步骤 11

盖上

步骤 12

中间用筷子夹一下。或者直接用筷子从中间夹了再合上

步骤 13

做成小棉袄形的，紫薯面团中间搓成椭圆形，两侧搓成条，切开，沾上。白色面团搓条围边，剪成毛绒绒的

步骤 14

做一些装饰

步骤 15

这是直接压成花

步骤 16

也可做成玫瑰花型，擀成五小片圆形面皮，卷起，中间切开

步骤 17

豌豆荚馒头，抹茶或大麦若青叶和面调成绿色面团中间划条缝

步骤 18

包入三个白圆面团，捏合，有缝的一面朝上

步骤 19

锅中加温水，二发二十分钟

步骤 20

蒸20-25分钟

步骤 21

等三分钟开盖

步骤 22

馒头沾炼乳，美味极了

步骤 23

喜咸的，可以配点红豆腐乳，可咸可甜。

第二步，再做三种花样

【食材】

紫薯、白糖、水、酵母、面粉

【做法】

紫薯清洗干净，刮去外皮，然后切成片，铺在蒸屉上，上锅蒸熟。用筷子能轻轻插透就可以了，倒入大碗中，根据个人口味加入适量白糖，趁热捣成泥。紫薯泥比较粘稠，如果用纯紫薯泥和面的话，和好的面团会比较粗糙，容易断裂。为了能够更好的塑型，我们需要加入适量清水把紫薯泥稀释一下，这样揉出来的面团更光滑、有韧性，更易操作。

和面比例:

紫薯面团:200克面粉，两克酵母，搅拌均匀，再加入230～250克紫薯泥，揉成中等软硬的面团，盖好备用。

白色面团:280克面粉，3克酵母，搅拌均匀，再加入150毫升清水，同样揉成软硬适中的面团。

第一款:把白色面团和紫色面团都搓成长条，分成大小均匀的剂子，然后把所有的剂子揉圆揉光滑，擀成厚度约两毫米的小圆饼。

取一张白色面片和紫色面片，把它们摞在一起，用擀面杖擀几下，让两张面片固定。然后分成四等份，摞在一起，先用筷子在宽的一头压一下，然后把尖的一头往宽的一头折，在中间也压一下。压好后，立起来，将两侧对折捏紧，中间再压一下就可以了。

第二款:把白色面团和紫色面团擀成同等大小的方形面片，厚度约3毫米，然后把两种面片重叠在一起，从一头卷起来，再切成宽度约两厘米的小剂子。取两个剂子，切面朝上，并排放置，用筷子在中间夹一下，然后取出筷子，把其中两个角再夹一下，另外两个角捏一下塑型。

第三款:把紫薯面团搓成长条，分成大小均匀的剂子。把剂子揉圆揉光滑，擀成厚度约3毫米的小圆饼，像折扇子一样折起来，中间用筷子压一下，两侧再各压一下，然后向中间挤压靠拢，取出筷子，把中间压过的纹路，用筷子夹紧，然后把两侧的面片立起来，捏紧，整理圆润就完成了。

把做好以后的生坯摆入笼屉中，放入温水锅中开始醒发。体积是原来的1.5倍大，用手拿起来感觉轻飘飘就是醒发好了，开火，水开计时蒸15分钟，焖五分钟以后再打开锅盖。

三款花样馒头，款款漂亮，采用一次醒发，口感更加蓬松暄软，而且更适合新手操作，喜欢的朋友赶紧动手做起来吧。

第三步再做二种花样

主要食材：

白面团：面粉300克、酵母粉3克、温水200毫升

紫薯面团：面粉、温水、紫薯泥适量

制作过程：

1、首先将一个紫薯去皮、洗净、切片，上锅蒸10分钟左右。时间到关火，将它取出放在一个小盆中，用木铲压碎。稍晾凉后，把酵母粉撒入，用筷子搅拌均匀。将适量的面粉倒入盆中，下手揉成面，如果很干，可边倒水边揉，成软硬适中的面团即可。

2、查看面团的蜂窝状，或看是否发到原来的2倍大。

3、分别将两种面团移到面板上，撒上干粉，用手揉一揉。搓成长条，切成大小相等的面剂子。搓成圆形后，按扁，用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮，白面皮也如此操作。

4、白面皮放在下面，紫薯的放在上面。共分为两组用4个面皮，2个白的，2个紫色的。然后用刀切成4份。

5、取一个吃饭用的叉子，在扇形边上印上花纹。

6、并将它们全部叠在一起，用一根筷子在中间压一下，从尖头一侧卷起来。

7、要卷到头，然后用刀从中间切开，稍稍整形即可。

8、从超市买的甜玉米，将里面的叶取下来后，剪一剪整理好，放到一个塑料袋中，存放在冰箱冷冻室。无论是蒸馒头或是蒸花卷，使用它有股清香味，关键是非常环保，废物利用吧。

9、蒸锅中做水，将玉米叶放在屉上，制作好的面食放在玉米叶上面，开大火，水火后计时15分钟，焖上3分钟。

10、蒸出来的花式馒头，像个风车又像是一朵花。和面的时候我没有放糖，紫薯本身微甜，吃起来还很筋道。

11、蒸一屉这样的花形后，还有一些面，干脆弄个省事又快捷的切馒头。分别将紫色面团和白色面团擀成大薄饼。

12、白色的在下面，紫色的在上面，从底部卷起来，成圆柱体。

13、用刀切成大小相等的馒头。

14、上锅蒸熟，需要蒸20分钟，焖上3分钟。

15、刀切馒头省时省力，两色花纹挺诱人，嚼起来微甜还劲道。

紫薯馒头10种花样做法就完成了。

面馍的花样图片做法

一、【塔型馒头】

原材料：面粉200克；水80克；糖2克；酵母1克；

制作流程：我们把面剂微微按扁，用切板压出米字形纹路，然后按照纹路切开，注意，中间不要切断，切好以后分别在中间的位置往里推，然后用筷子把相对的小瓣向中间夹，夹好后两手指顺着压痕向上，一边捏一边推，呈现出小格子凹陷的感觉。

二、【旋转馒头】

制作流程：首先我们把面剂搓至长25厘米，用刀背均匀地压出纹理，然后用筷子从两侧向中间夹，压出串珠的造型，再从一头开始卷起来，结尾处压到几步即可，然后用筷子在每一个小格内戳一下，形成蜂窝状的造型，用刮板沿着压痕往里推。

三、【彩色祥云馒头】

制作流程：准备两种颜色的面片，叠加在一起卷起来，切成剂子，取其中两个小面剂，筷子从中间捏一下，捏蝴蝶状，再用筷子把对角往里捏一下，把最外面的两个角捏出长角，一个漂亮的彩云馒头就做好了。

四、【蝴蝶飞舞馒头】

制作流程：准备两个颜色的面团揉搓成长条，把黄色的长条按扁，擀成长方形的面片，擀好以后可以在表面涂一点水，这样可以增加黏性，然后把白色的长条包裹在里面，接口处一定要捏紧，然后再给它搓均匀，然后用切板给它分成大小相同的面剂，先给它整理一下，尽量圆一点，这样颜色会更加整齐一点，擀好后咱们给它横竖切两刀，分成四等份，每份再从中线的位置切开，这里注意尖部不要切断，切好以后把它们叠放在一起，然后把中线切开的地方，打开向上立起来，用筷子从后方夹一下，固定，漂亮的花样馒头就做好啦。

五、【弹簧馒头】

制作流程：我们先取一个面剂，按扁，把它擀成椭圆形的长条，表面可以多撒点干面粉，这样能使纹路更加的清晰，咱们用筷子竖向每隔半厘米压一下，好以后给它翻过来，表面可以根据自己的口味刷油撒盐，然后顺着纹路给它卷起来，收尾处可以抹点清水，卷好以后把两头向中间推紧，再用筷子从两头向中间夹，夹到中间后把筷子慢慢的抽出来，一个就做好了。

六、【麻花馒头】

制作流程：首先我们把面剂搓长，搓至长约20厘米，两边各切三刀，切好以后把两头捏起来，然后分别旋转折叠两次，把两头在底部捏起来，就这么简单，一个就做好了。

七、【蝴蝶结馒头】

制作流程：首先我们把面团搓长，搓至长约50厘米左右，然后把它按扁，从一头提起来，从另一头开始，左右折叠，折好以后放平，用筷子从左右向中间夹，再从中间夹一下即可。

八、【元宝馒头】

制作流程：我们把面剂搓长，搓至长约25厘米，先把它打一个结，然后把两头捏在一起再捏住两侧，捏扁后一侧向上一侧向下，捏起来即可。

九、【烧麦馒头】

制作流程：取一个面团，给它揉圆按扁，擀成圆皮，在表面刷一层油，可根据自己的口味撒盐，可以刷适量的胡椒粉，从一头开始卷起，卷到中间以后，再从从另一头卷起，对齐两头把一小截火腿肠放在中间捏紧，把中间的面皮向外向下翻，两边捏紧即可。

十、【山竹馒头】

制作流程：把面剂搓长，搓至约50厘米左右，从一头开始盘绕起来，形成类似弹簧状的造型，绕好以后用筷子从中间竖直压下去，压好以后把两头微微捏一下即可。

面花馍的各种做法大全

材料：面粉500g，红枣9颗，酵母粉5g

方法/步骤分步阅读

1

首先我们需要准备好做这款枣花馒头要用到的食材：面粉和酵母粉。枣花馒头和普通馒头一样，普通家用面粉都可以蒸出暄软的口感。酵母粉的用量拿不准的话可以看后面包装袋上面的说明书。基本上我每次都是每500g面粉用5克酵母粉蒸出来的馒头就又香又软特别好。在面盆中加入适量温开水，然后倒入5克左右的酵母粉，在温水中充分搅拌至酵母粉完全融化。一定不能用太烫的水，水温太高会破坏酵母中的成分，温水可以加快酵母粉的发酵。

2

将面粉缓缓倒入搅拌均匀的酵母水中准备和面，边倒面粉边用筷子匀速搅拌。这一步用筷子主要是为了不让手直接接触水和面粉，就不会粘到满手的湿面粉了。用筷子搅到盆里没有干面粉的时候，用手掌将面絮揉成光滑的面团，面团和好之后不能直接蒸馒头，需要发酵之后才能用。面团揉好后放置到温暖的地方饧发，给面盆盖上锅盖或则保鲜膜，慢慢等它发酵。

3

等到面团发酵到原来的两倍大，用手挑开表面的面皮，看到密集的蜂窝状就说明面团发酵成熟到可以蒸馒头了。冬天比较冷的时候可以将面盆放到暖气上，没有暖气的地方可以将蒸锅的水烧热，将面盆放到蒸锅里，温暖的环境会加速面团的发酵，着急吃的话就不需要等很久了。

4

发酵后的面又黏又软，需要在案板上撒一层干面粉，再把面团从面盆里挖出来，放在大案板上揉面。用力反复将面团中的气孔挤出，分成大小均等的小剂子，将3个小剂子按扁后再用擀面杖擀成厚厚的饺子皮状。北方人的厨房，一般都会备有竹子做的大案板，就是为了方便做馒头包子面条之类的面食的，得手的厨具在做面食的时候事半功倍。

5

这一步需要一个道具：一把普通的梳子，必须是干净的。家里有出差旅游带回来的一次性梳子，提前清洗晾干后备用。用梳子的齿牙将3张饺子皮两边按出一排齿痕，再用刀将面皮从中间一切两半，3张面皮就变成6个半圆了。

6

将6片半圆的面皮均匀码放在一侧，取一根普通的筷子在面皮的切面根部用力按压，这一步的作用是为了将6片面皮黏合在一起。取一枚红枣从面皮的一侧像卷饼一样卷起来。卷的时候注意不要把梳子齿痕的一侧花边弄皱了，待会儿出来的花瓣就不美观了。

7

将卷好的面饼立体的站在案板上，就会看到一朵花的雏形，红枣已经完全被面皮包裹在花芯中了，没关系，用手将每一片花瓣轻抚掰开，一朵悄悄绽放的花儿就开好了，红枣就是它的花蕊。

8

花朵做好后我们的枣馒头只成功了一半，将剩下的面团揉搓成细条，将长绳子一样的面条围在花朵的周围，像给花朵围了一条围巾。蒸出来的馒头好不好吃，揉面的过程是最为关键的一个环节，也是最费力气的环节。同样的面粉，只有把面团揉光滑、揉好，蒸出来的馒头才麦香浓郁、松软好吃。

9

像编辫子一样交叉编辫子，每一个交叉点放一颗红枣，如此反复，根据花朵的大小直径，我这个枣花馒头需要8颗红枣就够围绕一圈了。

10

如果觉得面绳子的长度不够就继续将面揉搓加长，反正面团是软的可以无限延长。面绳子的长度需要足够将中间的花朵围绕起来才完整。红枣点缀其间，面绳子从起点绕道终点，圆满的圆圈围绕在之前做好的花朵周围，枣花馒头就做好了。

11

蒸制之前需要将蒸锅内加入足够的水，铺好屉布，将枣花馒头平稳摆放在蒸屉上，摆放和之后不急着开火，盖上锅盖防止风干面皮变皱。枣花馒头和普通馒头一样，做好之后需要静置15分钟左右二次饧发，二次发酵会令馒头再起一次蜂窝，这样蒸出来的馒头暄软更好吃。

12

怎样才能知道馒头二次饧发的效果好不好呢？外观看比刚揉好的胚子大了一倍，面团鼓的像小面包一样，用手指轻轻按一下，立马就能回弹，说明二次饧发好了。盖上蒸锅，大火蒸15分钟。

13

关火不要立即掀开锅盖，出锅前焖5分钟，热胀冷缩会导致馒头遇冷气急速收缩，导致馒头表皮塌陷，口感发硬不好吃。焖几分钟后枣花馒头就可以出锅了

面馍花样的做法窍门

一、小老虎卡通馒头

食材：

中筋面粉300g，南瓜泥180g，酵母3g，糖15g（可不放），可可粉适量，红曲粉适量

做法：

1：黄色面团：南瓜上锅蒸熟，压成泥或放入辅食机打成泥，放置温热后+酵母搅匀+糖+酵母+面粉搅拌成絮状，揉成光滑面团

2：白色面团：中筋面粉50g+水25g+酵母0.5g揉成光滑面团

3：黑色面团：白面团25g+可可粉揉匀

4：粉色面团：白面团10g+红曲粉揉匀

5：主体面团制作：黄面团揉长条切成50g每个的小面团，取一个小面团揉圆后用手心揉高

6：耳朵制作：黄色面团擀薄，压出圆形。白色面团擀薄，压出小一点的圆形。白色面片叠在黄色面团上方，切去1/4

7：眼睛和鼻子：黑色面团擀薄，压出圆形，胡须和“王”字：取少许黑色面团揉细长条切小段

8：舌头：少许粉色面团揉成水滴状，用牙签或排气针压出痕迹，脸部细节：白色面团擀薄，压出小圆形

9：发酵至原来的1.5倍大小，上锅蒸10分钟，焖3-5分钟开盖，防止回缩。

二、虎纹馒头

准备食材：

胡萝卜90g/中筋面粉400g/白砂糖10g/酵母4g/温水100g/竹炭粉4g

主要部分：

橙色面团：胡萝卜汁+2g酵母+5g白砂糖+200g中筋面粉

白色面团：温水100g+2g酵母+5g白砂糖+200g中筋面粉

黑色面团：1/3的白色面团+竹炭粉4g

做法步骤：

1：胡萝卜90g切薄片蒸熟至软烂，加入少许清水用搅拌机打成胡萝卜汁。胡萝卜汁中加入2g酵母+5g白砂糖搅拌均匀，静置5分钟。

2：胡萝卜汁和200g中筋面粉揉成光滑的面团，30℃发酵1个小时。

3：温水100g+2g酵母+5g白砂糖搅拌均匀静置5分钟，接着和200g中筋面粉先调成絮状再揉成光滑的面团。白面团中的1/3取出加入4g竹炭粉揉成光滑的黑面团，两个面团30℃发酵1小时。

4：一共有三个颜色的面团橙色、白色、黑色，发酵好的面团分别排气按压10分钟。

5：白色和橙色面团，用擀面杖擀成大小一致的长方形。橙色面皮上撒上一点水，将白色面皮放在橙色面皮上面，用擀面杖擀一下，使两个面团贴合好。

6：翻面，将橙色面皮朝上，黑色面团搓成长条状，贴在橙色面皮上，制作虎纹，全部贴好后，再用擀面杖擀一下使面团贴合。

7：面皮中间切一刀，将面皮卷起，贴合好后，再切成一小块一小块。（这时候觉得虎纹不够的，可以再多加一些）

8：馒头静置20分钟后，锅里水开后转中火，把馒头放在蒸笼里，蒸15分钟，蒸好后焖5分钟再开盖。就完成啦～

三、枣花馒头

食材：新良金钻面粉400克，温水220克，酵母5克，白糖3克，红枣40个

制作方法：

1、把面粉、酵母、温水、白糖，一起放入厨师机桶内。把厨师机桶扣紧盖子，安装在厨师机上，控制面板设置时间6分钟，速度2挡，揉成光滑柔软的面团。红枣清洗干净表面的灰尘，沥干水分备用。揉好的面团，保鲜膜覆盖进行基础发酵。面团发酵2倍半大，手指沾面粉戳孔不回缩不反弹，内部组织呈蜂窝状，就发酵好了。

2、取出面团，轻柔排气后分成3份，揉成圆形，松弛15分钟。取一个面团，用擀面杖擀成1毫米厚的面片，用杯子刻出圆形面片。取三个面片，用干净的梳子，把面片两边压出花纹。用切面刀，把面片从中间切开。

3、把切开的面片重叠排放成长条，用筷子按压左侧面片，压紧。顶部放入一颗红枣，从上往下卷起，做成花朵状。整理下卷好的花边，向外捏。面团边角料搓成长约55厘米的长条，套在花朵上。两根长条交叉，放入一颗红枣，一次重复放6—7颗红枣，即可。

4、把放入红枣的长条，围着花朵绕一圈，捏紧收口。放入蒸笼，醒发15分钟。面团变得轻盈，白胖后，就可以蒸了。蒸烤箱水箱加水，放入蒸笼，选择纯蒸功能，蒸20分钟即可。也可以用蒸锅蒸，冷水上锅，大火上汽后蒸12分钟，关火焖1分钟出锅。

四、卡通造型馒头香肠卷

中筋粉150克丨牛奶80克丨玉米油3克丨酵母1.5克丨糖8克丨南瓜粉4克丨竹炭粉丨红曲粉丨棕色食用色素丨火腿肠2根

1：除玉米油以外的其他食材一起揉成表面粗糙的面团。

2：加入油揉至表面光滑取出。黑色5g、粉色5克，其余的加入南瓜粉揉成彩色面团。

【水光肌馒头揉面排气手法】

取出一块面团搓成长条再折起来，大概重复三到四遍一直到切面没有气孔、很紧实而且面团表面光滑为止。

3：南瓜面团擀成长方形大面片，底部放入两根火腿肠卷起来，切成大小相等的馒头。

4：提前剪出油纸块，依次摆好放在温暖处控制在38度左右，半小时发酵至1.5倍大，手指轻按可以缓慢回弹。

5：直接冷水上锅蒸，上汽后计时12分钟关火后不要打开盖子，焖3分钟。

五、元宝馒头

材料：南瓜泥100克 ，白糖10克，酵母2克，面粉200克

做法：

1：南瓜去皮上锅蒸熟，放凉后加入白糖、酵母搅拌均匀静置5分钟。

2：倒入面粉抓压成团，移到揉面垫上揉成光滑的面团，直接搓成长条状切出小剂子，留一截备用。

3：每一个剂子都揉成椭圆形，把剩下那一截面团擀成面片，用杯子压出圆片后一分为二，两侧抹一点点水，然后放在面团头尾两侧粘合即可。

4：垫上油纸，冷水上锅醒发30分钟左右，中大火蒸15分钟，焖两三分钟揭盖。

六、醒狮馒头

材料准备（45g主体，可以做4个）中筋面粉：200g清水：95g（根据面粉品牌调整）酵母：2g玉米油：7g

调色

200g白色面团+2g红曲粉（主体）

5g白色面团+南瓜粉（黄色）

10g白色面团+红曲粉+南瓜粉（橙色）

10g白色面团+蝶豆花粉（蓝色）

剩余白色面团备用

制作简记

1、眼睛用抠圆模具压出

2、周边白色装饰，上眼皮稍微粗一些。

3、眼睛和嘴巴中间的白色胡子，厚一些即可

七、花生造型馒头

准备食材：温水50克，酵母1克，中筋面粉100克，南瓜粉6克，白砂糖10克

步骤如下：

1：酵母加温水搅匀，静置5分钟。倒入中筋面粉，南瓜粉和糖，搅拌成絮状，大致揉成面团。

2：把面团移到面板上操作，用搓衣服的方法，揉成一个光滑的面团，切开切面无大毛孔。

3：把面团分成每个约8克左右的小剂子，盖上保鲜膜防止风干。取一个小剂子，排气后揉成椭圆状，放在面板上，用食指按住中间部位，前后来回滚动，形成一个葫芦状。取出小夹子，先夹出中间这道纹路，再夹两边。操作速度尽量快，以免最后一个做完，第一个已经发过了。

4：全部完成后，放温暖处发至1.5倍大，拿起来感觉变轻，轻轻按下会反弹回来，就说明发好了。

5：发好后中小火蒸12分钟，蒸好后焖5分钟再打开

八、橘子馒头

食材：

黄色面团：中筋面粉300g，南瓜泥175g，酵母3g，糖15g

白色面团：中筋面粉100g，水50g，酵母1g，糖5g

橘色面团：黄色面团+红曲粉

绿色面团：白色面团+菠菜粉（或面粉50g+菠菜汁25g+酵母0.5g）

做法：

1：黄色面团揉长条切成50g小面团，揉圆揉高

2：橘色面团和白色面团分别擀薄，用饺子皮模具压出圆形

3：将白色面片叠放在橘色面片上，擀稍大一些，表面刷薄薄的油（注意不要刷太多）

4：将揉好的黄色面团放在面片上，包起，切去多余部分，用手心将面团滚圆

5：牙签用皮筋扎起，在面团表面扎出小孔，再压出4条深一点的痕迹

6：绿色面团擀薄，压出水滴形，再用刀压出叶子纹路。压出五角星。用筷子或锥形工具将叶子压入顶部。白面团揉圆放在五角星上

7：发酵至1.5大小，上锅蒸10分钟，焖3分开盖

面馍馍花样

1.主料混合，揉成光滑适当的面团。盖上保鲜膜醒5分钟。

2.取一小块面团加入紫薯粉揉匀备用。

3.剩下的面团揉匀，下成适当的小剂子。

4.取一个剂子，揉成光滑的面团。

5.把顶部搓长搓细，再折下来。然后用刀压出纹路。

6.用剪刀在两边各剪一刀，把折下来的面头也平着剪一刀。

7.两边剪口处用手捏薄，猪的耳朵就出来了。

8.把有纹路的一处往回推一下，再用竹签扎两个小孔，猪的鼻子就出来了。下面是嘴巴。

9.两边各安上两颗黑豆，做猪的眼睛。

10.紫色面团擀成薄片，用模具压出小花。

11.抹点水粘在猪头上，生坯就做好了。依次做好，放竹帘上发酵至2倍大。

12.发酵好的生坯冷水上锅，上汽后中小火蒸15--20分钟左右。（蒸熟后，为避免热胀冷缩，关火后，先将锅盖稍微掀开一条小缝，等5分钟后，再完全打开取出放凉。）

面食馍花的做法

主料2人份，红薯粉丝100克，猪肉(瘦)50克

辅料:葱1段，姜5克，香菜1棵，红辣椒1个，花生油15毫升，盐1克，酱油10毫升，五香粉1克，蚝油10毫升

1

红薯粉提前用清水泡软，大约2小时以上。

2

其余的材料处理一下，里脊肉切末，葱姜切末，红辣椒切碎，香菜切碎。

3

炒锅放油，爆香葱姜末。

4

加入肉末翻炒，变色后盛出待用。

5

原锅加入少许水，加入蚝油、酱油、盐、五香粉，煮开，加入泡软的粉条继续煮。

6

3分钟后粉条变软，加入刚才炒好的肉末。

7

再略微翻炒一下，汤汁多的话收一下汁。

8

加入切碎的香菜，