牛肉羊肉简单做法大全家常菜(牛肉羊肉简单做法大全家常菜窍门)

牛肉羊肉简单做法大全家常菜窍门

不要一起炖，牛肉熟的比羊肉慢，并且羊肉比较煽，炖完了你会发现全是羊肉味.. 北方烹制牛、羊肉加白芷，可除膻增鲜，使肉质细嫩。

最有名气要属单县羊汤，它已有二百多年的历史。在制作时也要加入白芷，可以起到祛腥臊的作用，同时又不会破坏羊肉特有的味道，并保留住羊汤的本味，给羊汤增添香气，融合诸味。制作牛杂汤等牛肉菜肴，加入白芷可以祛腥臊，所以说做牛羊菜必用白芷。

牛羊肉菜谱大全及做法

饲喂肉块+生牛排=怪味肉块

牛肉+黄豆=牛肉酱

烤牛排+小麦+西红柿=牛排汉堡

烤牛排+海带+小麦=牛排饭团

生牛排+小麦=牛肉包

生猪排+生羊排+生牛排=大乱炖

土豆+洋葱+生牛排=咖喱牛肉

朝天椒+胡椒+生牛排=椒香牛柳

土豆+洋葱+生牛排=咖喱牛肉

生牛排+番茄=香煎牛排

生鸡蛋+生牛排=滑蛋牛柳

牛肉的做法大全羊肉的做法

1、牛肉切块，不要切太小了。

2、牛肉加入拍烂的老姜，煮1个半小时左右，捞起熟羊肉待用。另外蒜切片，洋葱切片，青椒也切滚刀。

3、土豆切厚片，用平底锅分批次煎炸。

4、煎炸至用筷子刚好可以戳穿，取出待用。

5、锅中留些油，下蒜片和洋葱炒变色。

6、下牛肉，加入黄豆酱、辣椒末、孜然末、黑胡椒末，翻炒几分钟。

7、加入青椒，再炒均匀。

8、加入煎炸好的土豆，翻炒均匀，可以再撒些辣椒末、孜然末，加重味道，撒适量的盐，炒均匀就可以出锅了。

牛肉羊肉的做法

牛肉和羊肉可以通过这三点来区分：肉质纤维、肉筋和味道三个方面，还是非常简单的。

一般来说，牛肉纤维粗，羊肉肉质较细腻；牛肉筋膜多，羊肉筋膜少；羊肉有膻味，牛肉没有膻味。

牛肉和羊肉都是生活中常见的肉类，营养价值都不错，深受人们的喜爱，这两种肉类在购买时需要注意这几点：

1、羊肉：

新鲜的羊肉有着以下几个特点：纹理细腻、存在白色条纹、颜色粉嫩、纹理是瘦中带肥。

除此之外，这几种羊肉是不能购买的：肉质光滑顺溜的羊肉、颜色为暗红色的羊肉和膻味很重的羊肉。

第一种很可能是处理过的，新鲜的羊肉摸起来是黏糊糊的；第二种和第三种情况是一样的，就是羊肉不新鲜了。

2、牛肉：

新鲜牛肉的颜色富有光泽，呈现出均匀的红色，脂肪多是洁白色或呈现出乳黄色，有着较为湿润的表面，富有弹性。

如果表面发黏、出现异味的牛肉是不建议购买和食用的。

牛肉羊肉简单做法大全家常菜窍门视频

主料：

牛肋条肉适量

牛棒骨适量

粉丝适量

木耳适量

面粉适量

酵母适量

食用碱适量

辅料：

盐适量

葱适量

蒜苗适量

冰糖适量

味精适量

香菜适量

姜适量

做法：

1. 牛肉选择肥瘦肋条和牛棒骨一根洗净备用

2. 准备香料，越杂越好

3. 凉水放入牛肉和棒骨

4. 火大开火，打去浮沫，多打几次

5. 转中火下入香料包

6. 下入葱姜

7. 冰糖一点点几粒即可

8. 中火烧30分钟，小火两小时以上。煮到1个半小时加盐入味

9. 关火放一夜，肉要捞出放凉

10. 第二天吃前准备蒜苗，香菜，泡发的木耳和粉丝

11. 粉丝煮熟，木耳焯水，菜切末备用

12. 前一天放凉的肉切片，一定要放凉这样才能定型

13. 肉汤出去多余的浮油后再中小火煮上一小时以上，我又煮了一个半小时这时候准备烙锅盔，做法之前介绍过，不多啰嗦了

14. 吃前碗里放上木耳，粉丝，肉片

15. 浇上热热的肉汤，撒上蒜苗和香菜末，放上少许味精就好了

牛羊肉家常菜的做法大全

扣牛肉的做法

制作材料

辅料：香菜15克

调料：料酒10克,醋10克,酱油15克,味精2克,香油40克,花生油40克,淀粉(玉米)15克,大葱20克,姜10克,大蒜（白皮）10克,八角2克,盐3克

制作过程

1. 熟白牛肉抹匀酱油，用热油炸至呈金黄色，捞出晾凉；

2. 白牛肉切成9厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片，光面朝下整齐地放入蒸碗内；

3. 香菜切成2厘米长的段；

4. 炒勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；

5. 加入料酒、白汤、酱油、盐、味精烧开，倒入肉碗内，上锅蒸烂；

6. 将蒸好的牛肉扣入汤盘内，原汤滗倒在勺中；

7. 上火，加入白汤、料酒、盐、味精、蒜米烧开；

8. 用水淀粉勾成流芡，放入米醋、香油，烧在牛肉上面，再撒上香菜段即可。

牛羊肉的各种做法大全

粉蒸牛肉

材料

牛肉（带筋带肥）、土豆、蒸肉粉、盐、料酒、生粉、生姜粉、辣椒粉、酱油、葱花

做法

1、牛肉半厘米左右的厚片，用料酒、盐、生粉、生姜粉、辣椒粉、酱油抓匀，腌制20分钟左右。

2、土豆切厚片，撒少许盐抹匀。

3、腌好的牛肉一片一片均匀裹上蒸肉粉，一片牛肉间隔一片土豆的在盘中摆好。（我偷懒就买的现成的蒸肉粉。买不到的可以用Blender把大米或者糯米打碎后，加入五香粉在无水无油的锅中炒，炒香炒得颜色微微发黄就欧了！）

4、上锅蒸40分钟，出锅前撒上葱花即可。

牛肉羊肉菜谱

将牛肉，羊肉分别洗净，然后剁成肉馅，一起剁就行，然后加入五香面，再放入食用油，蚝油，酱油调馅，用筷子朝着一个方向调，陆续的加点水调的时间越长，馅越粘稠，然后加入葱姜末，多放些葱，再放入盐调匀就可以包饺子了。