猪皮炖老黄豆的做法大全家常做法大全集(猪皮煲黄豆)

猪皮煲黄豆

用料

黄豆

 一小碗香叶 两片八角 一个花椒 三五粒卤好猪皮 一卷葱 一小段姜 一片蒜 一两瓣甜面酱 一勺生抽 两三勺老抽 一勺糖 一勺不爱吃甜的可以不加

超简单好吃的猪皮黄豆冻的做法步骤

步骤 1

黄豆泡一晚上，锅里放水，将少量盐，（后续还有操作，盐多了会咸），花椒，大料，香叶一并放入，锅开煮十五分钟，把里面的调料捞出，凉水清洗浮沫，备用

步骤 2

这是买回来的一卷现成的猪皮卷，切成这样或者再小一点，不用每张都撕开，因为一会儿炖的时候，遇热就都散开了

步骤 3

锅里倒入少量的油，油热放葱姜蒜煸出香味，喜欢吃辣的还可以加适量的香辣酱

步骤 4

倒入煮好的黄豆煸炒

步骤 5

将猪皮、生抽，甜面酱，白糖一并加入，翻炒几下，加一碗半热水，开大火烧开，关中小火，炖十分钟左右，看见汤收的差不多，且有浓稠感，关火

步骤 6

盛出来一盘子可以马上就开吃，一盘美味的猪皮黄豆，吃的慢了可就结成冻了哦😁（这是吃了一部分才想起来拍照🙊）

步骤 7

剩下的倒入一个容器中，等凉了，放入冰箱冷藏一两个小时

步骤 8

完美的猪皮黄豆冻诞生了，吃的时候倒扣出来，切成小方块

猪皮炖黄豆的营养价值

1· 首先将猪皮刮干净表面油脂冲洗干净，冷水下锅煮开，趁热捞出切成细条状，洗掉表面浮沫备用

2· 将黄豆提前泡发

3· 将猪皮和黄豆一起加入高压锅中，向锅内加入葱姜 花椒 八角 酱油，加适量油

4· 向锅内加入量开水，没过锅底即可

5· 盖上盖子设定蹄筋 焖炖程序， 压力 80设置30分钟

6· 待到烹饪结束，锅内无压力开盖，启动开盖收汁功能5分钟，即可盛出装盘

猪皮煲黄豆汤的功效

1、用料：黄豆300g、猪皮500克、老抽1勺、花椒适量、料酒2勺、盐适量、生抽3勺、蒜姜适量。

2、黄豆用温热水提前一晚上泡好。

3、猪皮冷水下锅，放入料酒，姜片，胡椒粉煮到用筷子能叉透出锅，放凉后切成块备用。

4、锅中倒入油，加2颗冰糖炒糖色，然后倒入猪皮翻炒，放蒜姜爆香后再倒入开水，然后倒老抽，生抽，五香粉，花椒粒，把泡好的黄豆洗干净也倒入锅中，大火烧开后转中小火焖。

5、然后收干汤汁，撒点盐和鸡精即可。

猪皮和黄豆煲的功效与作用

做法

将煮完皮冻的肉皮丁用清水冲洗掉表面的粘液（目的是为了炒的时候不易粘锅）；泡好的黄豆煮熟；姜切成末，鲜红辣椒和蒜薹斜刀切成段。起大火，锅内放入适量的油（油稍多放些，肉皮比较吃油的），油温至8成热时，放入辣椒、姜末煸出香味。放入肉皮丁，倒入适量的酱油，翻炒。（建议翻炒时间稍长些，这样肉皮稍干，更筋道，有嚼头。放入煮好的黄豆，继续翻炒最后，放入适量的盐、鸡精和切好的蒜薹（或蒜苗），再翻炒几下，至蒜香飘出，关火。这盘既美容又美味的肉皮黄豆，做好了

猪皮炖黄豆

材料：猪肉（五花肉最佳） 黄豆 ，姜，蒜，干辣椒，花椒 ，酱油 ，料酒 ，豆瓣酱，盐

做法步骤：

步骤 1

黄豆浸泡一小时左右，倒入砂锅加水，大火，先煮着。 接着猪肉洗净，切小块。 准备好姜蒜，干辣椒，花椒。

步骤 2

炒菜锅加热，倒入猪肉，中小火，煸干一点（不用干焦焦，主要是把里面的油爆些出来，不然炖的会太腻）。把爆出的油倒出来（可以留着炒其它菜），留少量油。

步骤 3

把肉铲到一边，加入姜蒜，干辣椒花椒，豆瓣酱，炒香。 接着把肉铲到里面一起炒。

步骤 4

加入料酒，酱油，继续翻炒。

步骤 5

关火，把炒好的肉倒入煮着黄豆的砂锅里。大火10分钟，小火慢炖一个小时或者再炖久一点也可以。

步骤 6

在炖好前，加入盐。再炖两分钟就可以啦

猪皮煲黄豆汤好喝吗

食材：黄豆300克、猪皮一张、葱、姜、蒜、香菜、干红辣椒、盐、生抽、蚝油、老抽、料酒、食用油各适量。

具体做法：

1.取一把黄豆，清洗干净后，装入碗中，加入适量的清水，浸泡4个小时，取一块猪皮，清洗干净后，用刀将猪皮背面的油脂刮掉，切成长条。

2.锅内加水，凉水下入黄豆和猪皮，加入适量的料酒去腥，大火煮开后，继续煮2分钟，然后将猪皮和黄豆捞出。

3.另起锅加油烧热，放入葱姜蒜和干红辣椒炒香，翻炒出香味后，将黄豆和猪皮也放入锅中，加入适量的生抽、蚝油和老抽，加入没过猪皮的开水，搅拌均匀。

4.加入适量的盐调味，大火煮开后，转小火炖30分钟，将猪皮和黄豆炖至软烂后，改为大火，收一下汤汁，将汤汁收浓稠后关火，装入盘中，撒点葱花、香菜点缀增香，即可

猪皮煲黄豆作用与功效

原料

more

猪皮 (200克)

黄豆 (100克)

油适量，葱适量，姜适量，蒜适量、干辣椒适量，酱油适量

1/将猪皮冷水下锅煮20分钟，捞出过凉水再切成细长条备用。

2/锅中烧水，水开之后把黄豆倒进去炒两分钟，再放入猪皮煮一分钟，然后一起捞出来控水备用。

3/锅中烧油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香，再放入酱油搅拌均匀。

4/把黄豆和猪皮倒进去，加入食盐、鸡粉、十三香、胡椒粉、白糖等调味，大火翻炒均匀即可。

5.美味又好吃的干猪皮和黄豆炖汤完成开吃了。

猪皮顿黄豆的做法

猪皮炖笋干是一道美味的传统菜肴。以下是一种简单的猪皮炖笋干的做法：

所需材料：

- 猪皮 200 克

- 笋干 100 克

- 生姜片 3 片

- 料酒 2 汤匙

- 蚝油 1 汤匙

- 酱油 2 汤匙

- 糖 1 汤匙

- 盐 适量

- 温水 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 预处理猪皮：将猪皮洗净，然后切成适当大小的块状。在一锅沸水中将切好的猪皮烫煮5分钟，捞出后刷洗干净猪皮表面的残渣和杂质。

2. 准备笋干：将笋干泡软，切成小段备用。

3. 取一个炖锅，加入足够多的水，大火煮沸。

4. 加入猪皮和少量盐，煮沸后焯水煮约10分钟，捞出猪皮备用。

5. 取另一个大锅，加热适量植物油，放入姜片和猪皮煸炒出香味。

6. 加入料酒、酱油、蚝油和糖，继续炒匀。

7. 加入适量的水，确保猪皮和笋干能够完全浸没在液体中。盖上锅盖，转小火，炖煮约1至2小时。

8. 检查猪皮和笋干是否已经变得软嫩。根据个人口味适量加入盐调味，继续炖煮一段时间，直到猪皮和笋干入味。

9. 成品可以装盘，根据个人口味撒上一些葱花或香菜作为装饰。

注意事项：

- 已经处理好的猪皮和笋干可以在互不干扰的煮沸水中烫煮，以防止色彩受到干扰。

- 在炖煮猪皮和笋干时，火候要适中，不要太大，避免煮烂或变硬。

- 调味时，可以根据个人口味进行调整，加入少量的盐和糖以提升味道。

- 猪皮和笋干需要足够的时间来软炖，建议使用慢炖的方法来烹制。

- 猪皮和笋干炖煮后的浓汤也可以作为调味汤使用，搭配其他菜肴食用。

猪皮煲黄豆的做法

1.提前将黄豆洗净凉水泡6小时以上。我都是晚上泡第二天做的。

2.猪肉和皮切成小块，再放些切好的葱和姜把肉和皮腌一下。

3.白萝卜胡萝卜切成小块备用。

4.锅中倒入玉米油，然后先下入猪肉和肉皮翻炒变色后加入黄豆继续炒。

5.倒入切好的两种萝卜。

6.继续炒。

7.倒入事先做好的开水。

8.再次煮开后烹入料酒，煮一下将猪肉和皮的杂质沫沫煮出来将其撇掉。

9.沫沫撇掉后直接倒入高压锅里，水一定要过安全线呀。

10.压20分钟就成了这个样子。

11.压好后的菜再倒入炒锅收汁，放少许盐和耗油调味即可出锅。