老式鸡蛋糕的家常做法简单(老式鸡蛋糕的家常做法简单窍门)

老式鸡蛋糕的家常做法简单窍门

低粉 75克鸡蛋 3个白糖 70克色拉油 20毫升白芝麻 适量

老式蛋糕的做法步骤

步骤 1

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准备材料

步骤 2

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全蛋中一次性加入白糖

步骤 3

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用电动打蛋器低速搅打，待蛋液逐渐体积增大、颜色变浅，提至3档继续打

步骤 4

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蛋液打至完全膨发，提起打蛋器，滴落的蛋液不会立刻消失

步骤 5

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分两次筛入低粉，快速切拌均匀

步骤 6

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倒入色拉油，切拌均匀

步骤 7

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最后拌匀的蛋糕糊

步骤 8

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将蛋糕糊装入模具中，表面撒上白芝麻

步骤 9

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预热烤箱。上火170度，下火150度

步骤 10

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放入蛋糕模具，烤箱中层

步骤 11

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上下火烤制15-20分钟左右

步骤 12

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蛋糕蓬发，上色均匀即可出炉

老式鸡蛋糕的家常做法简单窍门图片

盆中加入四个鸡蛋、80克白糖，放到50度热水上打发至划花纹不易消失，筛入100克低筋面粉翻拌均匀，倒入刷油的模具中，烤箱提前预热，170度烤25分钟即可。

老式鸡蛋糕怎么样做

如上，一日如一日的做，还真没想到过，这个东西的利润空间微乎其微，打一料出来，为6盘，出来12斤，一斤卖六元，光成本算下来也得50元左右。

老式鸡蛋糕的家常做法简单窍门视频

制作原料

鸡蛋1000g 白糖500g 低筋面粉650g 蛋糕油40克 水200g 色拉油150g 油纸1张

二、制作工艺流程

蛋糖混合—加低筋面粉、蛋糕油—面糊—水、油—装烤盘—烘烤—成品

三、操作程序

1.将全蛋、白糖先后倒入干净的搅拌缸内用中速搅拌至白糖溶化，鸡蛋发泡。

2.放入蛋糕油快速搅打至体积增大至原来的3-5倍、外观呈白色奶油状，用手划过而划痕不消失为好。此过程决定蛋糕的细腻程度。

3.将过筛的低筋面粉、水、色拉油放入缸内低速搅匀，成为蛋糕面糊。（时间大约搅拌3min，使色拉油充分溶入面糊中）。（面粉一定要过筛，否则做出来的蛋糕不细腻）

4.将面糊倒入垫有油纸的烤盘中，抹平。甩几下烤盘（目的是为了排气）即可。

5.烘烤温度：上火190 ℃ 下火160 ℃ 烘烤时间：25分钟 表面乳黄或淡金黄色即可。

6.检查海绵蛋糕是否成熟的方法：用一根细而且不太光滑的竹签插入膏体中，取出，看竹签上是否有蛋糕屑，如有，则没有熟，反之，则是熟了。

老式鸡蛋糕制作方法窍门

所需食材：鸡蛋4个，低粉120克，白糖100克；另需适量白芝麻几滴白醋。

把鸡蛋（全蛋）敲入大碗中，加入白糖，并滴几滴白醋。

用电动打蛋器打发至蛋糊纹路能持续一会儿再缓慢消失，纹路消失太快就还要继续打；最好是提起打蛋器划8字，纹路不易消失即可。

筛入低粉翻拌均匀。

将蛋糕糊（装入裱花袋中再）挤入模具中，我用的纸杯，没有刷油，8分满；然后撒上适量白芝麻。

放入预热好的烤箱，170度烤20分钟即可；根据自家烤箱脾气，不时观察上色情况。

出炉，表皮脆的，好香。

老式鸡蛋糕怎么打发才细腻

材料

A.全蛋250公克，细砂糖100公克，盐少许，香草精少许，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，C.奶油30公克

做法

1.将钢盆中加水，开中火煮至50℃之水温（即手指试温有热的感觉）后转小火备用。

2.再取另一钢盆，放入材料A，置于作法1上，边用直型打蛋器搅拌至与人体同温，即可移开。

再用电动搅拌器高速打发，让蛋煳包入空气，搅打至蛋煳呈光滑细緻，用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路，但马上消失的状态，再以低速搅拌30秒，使蛋煳更显细緻均匀。

3.将材料B过筛，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳与粉类互拌均匀。

4.取一钢盆将奶油融化，取适量作法3加入融化奶油中轻轻拌匀，再全部加入拌匀，即为传统鸡蛋糕面煳。

5.将爱心形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油，取适量传统鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内（约6分满），然后待面煳冒出孔洞，略呈固态。

6.再倒面煳至另一个凹槽内（约5分满），等面煳呈形即为底部，再用尖锥挑起作法5当盖子，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤，烤约1∼2分钟后再翻面烤至上色，至鸡蛋糕完全离模，再用尖锥或竹签从接缝处挑起即可

老式鸡蛋糕的家常做法视频

料：

鸡蛋：32个

细砂糖：1.5公斤

牛奶：1.2升

面粉：2.5公斤

玉米淀粉：300克

泡打粉：100克

焦糖色：50克

黄油：1.5公斤

步骤：

把鸡蛋打散，加入细砂糖，搅拌均匀。

把牛奶和黄油放入锅中加热，直至黄油完全融化，然后加入焦糖色，搅拌均匀。

把面粉、玉米淀粉和泡打粉混合在一起，筛入鸡蛋糊中，搅拌均匀。

慢慢地把热牛奶黄油混合物倒入面糊中，搅拌均匀。

把混合好的面糊倒入已经涂了黄油和面粉的烤模中，放入预热好的烤箱中，以170度烘烤2个半小时左右（具体时间根据烤箱和蛋糕大小而有所不同）。

在烤好后，把蛋糕从烤模中取出，放在网架上自然冷却。

这个配方可以制作一份重约10斤的老式蛋糕，但是需要注意，这个蛋糕的制作量非常大，需要使用大型的烤模和烤箱，同时也需要大量的材料和时间。因此，如果您不需要这么多蛋糕，可以按比例减少材料。

老式鸡蛋糕图片真实

用料鸡蛋 4个白砂糖 90g低粉 110g玉米油 60g柠檬汁 几滴做法①蛋黄蛋清分离到两个无油无水的盆内（蛋黄无油无水的小碗就行）［提前预热烤箱］②先打发蛋清滴入几滴柠檬汁把90g白砂糖分三次倒入蛋清盆内打发至蓬松细腻再一个一个的分四次倒入蛋黄(倒一个打至细腻再倒入另一个)用电动打蛋器打发直至打发到细腻蓬松的状态③筛入110g低粉切拌均匀再加入60g玉米油完全切拌混合均匀④倒入装有纸模的模具内待全部倒好轻震一下⑤烤箱150度中层30-35分钟出炉冷却开吃

老式鸡蛋糕的做法和配方窍门

1.

准备食材配方：低筋面粉500克、杏仁粉100克、鸡蛋4个、白糖50克、白醋3克。

鸡蛋4个打入无油无水的搅拌机中。

2.

老式蛋糕为全蛋打发，一次性加入白糖用搅拌机搅拌。

3.

全蛋打发浓稠状即可

4.

蛋糊搅打完成

5.

筛入低筋面粉与杏仁粉混合后过筛

6.

蛋糕糊翻拌制作完成

7.

装入模具中震出气泡

8.

烤箱先预热5至10分钟，上火160度下火150度烤10分钟，再调整上火150度下火140度烤10分钟。

9.

出炉的蛋糕

10.

这样做出来的老式蛋糕做法简便，无油无水、口感好。