鲫鱼片的做法大全家常做法(鲫鱼鱼片)

鲫鱼鱼片

鲫鱼碎酥是一道非常美味的传统中国菜品，下面是制作鲫鱼碎酥的步骤：

所需食材：

1.鲫鱼250克

2.花椒5克

3.干辣椒5克

4.姜末10克

5.蒜末10克

6.生抽15毫升

7.白糖5克

8.料酒10毫升

9.盐2克

10.面粉100克

11.水50毫升

12.食用油适量

制作步骤：

1.鲫鱼去除内脏后洗净，用刀斜着切成两段。

2.将花椒和干辣椒爆香，加入姜末蒜末，炒出香味后放入鲫鱼，加入适量的水和料酒，放入少许盐和白糖烹饪大约10分钟。

3.将煮熟的鲫鱼捞出来，去掉鱼刺，将肉撕成碎末状备用。

4.将面粉和水混合，揉成面团，然后将面团搓成小球状备用。

5.将面球压扁成薄饼状，放入一些小鲫鱼碎末，从两边卷起压扁，然后烤到两面金黄。

6.将烤好的鲫鱼碎酥切成小块，即可食用。

鲫鱼碎酥的制作难度不大，只需要注意烤制时的火候和时间，确保制作出来的小鲫鱼碎酥口感香脆。

鲫鱼鱼片怎么切

第一步：准备适量的鲫鱼，把鲫鱼鱼鳞、鱼鳃等不能食用的部位去掉，这些部位可以让商家帮忙处理掉，这样回家之后就方便许多；把处理好的鲫鱼用清水冲洗干净，洗干净后沥干水分放在案板上，用刀在靠近鱼头和鱼尾的地方各划一刀，划的时候别太用力，不要把鱼肉“划透”了。

第二步：划好之后，用刀在鱼身上轻轻地拍打一会儿，接着再用手把鱼肉中的鱼线慢慢扯出来，这个鱼线是鱼腥味的关键所在，最好是去掉，这样煮出来的鱼汤才不会有腥味。鱼线处理好之后，用刀从鱼尾部贴着鱼背慢慢往上片出鱼片。

第三步：在片鱼片的时候最好紧贴着鱼骨，从尾部往头部片，等到片到鱼头的位置时，直接用刀把片好的鱼片切掉，这样一片鱼片就处理掉了；然后把鱼翻个身，再按照同样的方法把另一边的鱼肉片下来；等到这边的鱼片也片好后，就只剩下一个完整的鲫鱼骨头了。

第四步：把片好的鱼肉片放在案板上，接下来来处理鱼肉上剩下的鱼刺，在处理的时候要格外小心，我们要用手直接接触。用手在鱼肉上摸，有鱼刺的地方用刀按照要鱼刺的纹路切着切掉。按照这个方法把鱼刺都处理好，不要留下任何一根鱼刺。等到小刺处理完之后鱼刺就剔完了，这个方法熟悉之后，5分钟就能搞定所有鱼刺。

鲫鱼片怎么炸来吃

1.鲫鱼宰杀后择洗干净，去头尾、腹背鱼鳍。去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)，把鲫鱼切成横断的三片，即把鲫鱼肉去骨，片成鱼片，然后切成相应大小的鱼肉段。把鱼片用料酒、葱段、生姜片、精盐腌渍30分钟入味。

2.青椒、土豆切成块状，杏鲍菇横向对半切后，再切成条状。

3.杏鲍菇裹上少许蛋清，加入少许盐拌匀，腌25分钟，入味。

4.把腌渍好的鱼片加入适量番薯粉，拌匀。

5.起火，锅中热油

6.拿一个碗，倒入半碗番薯粉。把鲫鱼一片片的放入碗中，裹上粉。

7.等到锅中油七成熟时，开中火，把鲫鱼片一块块放入锅中。炸制金黄色后捞出，把油继续加温后复炸鱼片。

8.捞出炸制好的鱼片，控净油后，摆盘，均匀的撒上椒盐。

9.杏鲍菇条放入锅内炸熟。

10.捞出炸制好的杏鲍菇，控净油后，放在鱼片上，均匀的撒上椒盐。

11.土豆片放入锅内炸熟捞出，再放入青椒过油后捞出。

12.把土豆和青椒放在鱼片上，均匀的撒上椒盐。

鲫鱼鱼片汤

瘦肉鲫鱼汤是一道营养丰富的汤品，清淡可口。以下是一种常见的正确做法：

所需食材：

- 瘦肉：适量，切成薄片。

- 鲫鱼：适量，去鳞去内脏，清洗干净。

- 姜：适量，切成片状。

- 大葱：1根，切成段。

- 枸杞：适量。

- 料酒：适量。

- 盐：适量。

- 白胡椒粉：适量。

- 鸡精（可选）：适量。

步骤：

1. 将鲫鱼洗净，用刀在鱼身两侧切几刀，让鱼熟透时更加入味。

2. 热锅加油，放入姜片、葱段炒香。

3. 加入清水，水量要覆盖鱼和瘦肉，用大火加热至水开。

4. 加入料酒，用漏网捞起锅中的浮沫，使汤更清澈。

5. 放入切好的瘦肉片，用中小火焯水，将瘦肉的血水煮出，让其表面变白后撇去浮沫。

6. 放入鲫鱼，煮至鱼肉变白熟透，同时撇去浮沫。

7. 加入枸杞，继续煮约5分钟，让汤品入味。

8. 最后放入盐、白胡椒粉和鸡精（可选）进行调味，根据个人口味加入适量的调料。

9. 关火，撒上葱花或者香菜叶点缀，汤装盘即可享用。可以搭配米饭或面食一同食用。

注意事项：

- 煮瘦肉鲫鱼汤时要用大火煮开水，再改用中小火炖煮。这样可以保持鱼肉的嫩滑口感。

- 煮鱼汤时不宜过度搅动，以免破坏鱼肉的形状。

- 根据个人喜好，可加入其他配料如木耳、豆腐等增加口感和营养。

鲫鱼片的做法大全

1.鲫鱼洗干净，沥干水份，放入3勺子料酒腌一下。香菜，葱洗干净切段。

2.姜洗干净切丝

3.锅预热，放入花生油，油温7成热放入姜丝爆香，弄出来不要姜

4.把鱼放下去煎两面黄黄，大概煎五分钟左右

5.倒入水盖上盖子滚几滚

6.放入葱，放入盐煮1到两分钟

7.煮好装盘就好了

8.鱼另外装盘，怕有骨头在汤里

9.像牛奶一样的鱼汤

鲫鱼鱼片怎么做好吃

食材：鲫鱼1条，姜1颗，葱若干，食用油，盐。 烹饪做法：

1.把鲫鱼鳃、内脏、黑膜都清理干净，在表面上斜划几刀。葱切成葱花，姜切片。2.锅里下一勺食用油烧热，下入鲫鱼，小火慢煎，将鲫鱼煎至两面变微黄，加适量盐使鱼肉更入味。3.下入姜片继续慢煎。因为姜煎久了会变黑发苦，所以最好不要在一开始就下姜片，我都是煎了一会儿再下姜片，这样更不容易烧焦。4.此时的鲫鱼已经煎出香味了，两面都很黄，记得小心翻面。5.加入开水没过鲫鱼，开大火煮10分钟。有的朋友说，加冷水也可以煮出奶白色呀，其实冷水会是鱼肉回缩，煮好后肉质变柴，相比之下加开水更好，开水能使肉质不变柴，吃起来也不会腥。6.鱼汤里再加适量盐调味，即可盛出，撒上葱花，一份美味的鲫鱼汤就做好了。

鲫鱼片子

鲫鱼是杂食性鱼，但成鱼主要以植物性食料为主。因为植物性饲料在水体中蕴藏丰富，品种每繁多，供采食的面广。维管束水草的茎，叶，芽和果实是鲫鱼爱食之物，在生有菱和藕的高等水生植物的水域，鲫鱼最能获得各种丰富的营养物质。硅藻和一些状藻类也是鲫鱼的食物，小虾，蚯蚓，幼螺，昆虫等它们也很爱吃。　　鲫鱼采食时间，依季节不同而不同。春季为采食旺季，昼夜均在不断地采食；夏季采食时间为早，晚和夜间；秋季全天采食；冬季则在中午前后采食。

鲫鱼鱼片汤的做法大全

用料：西红柿两个 草鱼一条 料酒一勺 葱几根 姜几片 盐少许 番茄酱一大勺 淀粉一勺 蛋清一个 白胡椒粉适量 白芝麻一点儿 油一大勺

做法步骤

步骤 1

买回来的鱼处理干净，分成两大段，片成鱼片

步骤 2

准备好配料，油盐胡椒粉淀粉芝麻葱姜料酒，西红柿切小块，葱切末，姜切片

步骤 4

鱼片里加盐少许，白胡椒粉少许，姜片，料酒，一个蛋清抓匀，加入淀粉继续抓，抓匀之后加一点儿油抓匀，腌制十分钟

步骤 5

起锅热油，下入西红柿炒出汤汁，加番茄酱，再炒一会儿，加白胡椒粉，料酒，加水煮一会儿，下入鱼片，等鱼片全部变白，改大火，加盐，盖锅盖关火闷一会儿，利用余温使鱼片熟透，出锅装盘，撒小葱末白芝麻出货啦

鲫鱼片子什么意思

鱼漂的分类很多 就钓鲫鱼来说 应该使用鲫鱼漂 鲫鱼漂一般分为 七目 九目 十一目 和十五目行程鲫鱼漂 七目 九目 多为孔雀翎漂身 漂尾为空心软尾漂 另外是使用碳化芦苇 高山茅草 巴尔杉木制作的七目 九目 十一目 和十五目行程鲫鱼漂。

鲫鱼漂特点是漂脚多为碳素材质 漂尾细 漂身圆滑舒顺细长 漂目规格在·1cm以下（漂尖1cm以上）递减缩小至0.8cm--0.5cm 漂线一般在0.2mm--0.5mm 漂尾细度一般为0.8mm--1mm 施钓鲫鱼应该在不同的水深 根据鲫鱼大小使用不同规格的主线 子线和鱼漂 鱼漂不单单是反馈鱼讯的标识 更是承载钓线 鱼钩 铅坠 鱼饵的载体 所以鱼漂的选择 使用 调试非常重要 鲫鱼七目 九目 十一目鱼漂 我一般是调制鱼漂目数的一半略多为施钓钓目 十五目以上行程鲫鱼漂 根据水深 调制十目左右施钓效果非常好 钓底钓浮根据水域情况而定 以此决定钓灵钓顿。 所以漂讯的灵敏度是人为调制出来的 我钓鲫鱼一般使用0.6--0.8--1.0主线 0.3--0.4--0.6--0.8子线 3-4号无倒刺秀钩 略大的鲫鱼使用新关东无倒刺0.3号 伊豆无倒刺2-3号 使用拉饵（红虫子拉饵 、肉夹馍拉饵、成品钓饵调制的拉饵）佐以鱼护 挡针 拉饵盘 抛钓节奏很快。。 经验之谈 如有误导 一、用漂技巧

经常在竞技池 中垂钓或者观摩的钓友 不难发现，很多成绩好的垂钓高手在面对小片子鲫鱼的时候，基本上不会选用零号或者是一号的浮漂，而是选用中号的浮漂，比如说使用达摩四号或者是王冠五号等各种中型浮漂，此时就会有不少钓友会发出疑问，为何垂钓小鱼的时候不用小漂反而用中号浮漂呢。

二、中号浮漂的性能好

1、悬坠底钓的特点就是利用浮漂的浮力和铅坠 的重力，把钓组调整在一个平衡的状态中，这个状态是根据鱼情以及水情所制定的垂钓需要，让铅坠 在水中悬浮，加上两个饵料之后钓钩刚好到底进而底钓，使用的饵料状态以及味型要好，才能让鱼口更好一点。

2、此时如果使用小号的浮漂的话，钓组的灵敏度虽然非常高，但是会出现新的问题，那就是配重的铅坠重力小导致钓组的稳定性差，如果在风浪天气或者是有水流的环境中垂钓的话，水体就会加速流动，而浮漂很难在外界环境的影响下达到一个理想的状态，会严重影响到上钩率，所以需要使用吃铅量更重一点的中号浮漂，配置较重的铅坠才能让钩饵在水流或者风浪中处于理想的稳定状态，并且浮漂的稳定性也大幅度提高，观漂也容易了很多。

鲫鱼鱼片的切法视频

生姜：一块

花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：5-6个

青线椒：3-4个

泡椒:一小把

鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。

配菜：喜欢吃什么就 放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步：食材加工

清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步：下锅

1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）

2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。

5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

鲫鱼肉片

所需材料

鲫鱼300克

猪肝150克

枸杞10克

盐少许

高汤适量

香菜少许

猪肝鱼肉汤的做法

1鲫鱼收拾干净切块；猪肝洗净切成大片；枸杞子洗净。

2锅上火，下入高汤、鲫鱼、猪肝、枸杞子，调入盐用小火煲至熟，撒入香菜（依据个人口味添加）即可。