精品海鲜家常菜(海鲜菜谱大全100道)

海鲜菜谱大全100道

1.鱼香焗龙虾，龙虾是现在婚礼中非常常见的一道海鲜菜，这道菜的档次也很高，浓情蜜意就是希望新人婚后感情越来越好，两个人的感情就好像吃了蜜糖一样，甜甜蜜蜜。

2.蚝皇扒鲍贝，鲍鱼和扇贝都是很受欢迎的海鲜菜品，两者搭配在一起档次很高，寓意也非常明显，就是希望新人婚后能金玉满船，代表有花不完的钱。

3.豉油胆蒸石斑鱼，鱼我们都知道寓意非常好，就是希望新人婚后生活越过越好，不管是事业还是家庭，会顺顺利利。而且鱼适合很多人吃，不管是老人还是小孩，都可以吃。

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海鲜蒸锅的菜品搭配其实非常简单，我们有了海鲜以后可以往边上放一些素菜，比如说豆制品，香菇，蘑菇以及各种的羊肉，牛肉以及马兰头，这些都是很好的海鲜配菜

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以下是烧烤店常见的10道菜，供您参考：

1. 羊肉串：烧烤店必备的招牌菜之一，羊肉串入味鲜嫩，口感独特。

2. 牛肉串：与羊肉串一样，牛肉串也是烧烤店常见的菜品，牛肉的嫩滑口感深受喜爱。

3. 鸡翅膀：鸡翅膀烧烤后香脆多汁，是烧烤店中的经典菜品之一。

4. 鸡脆骨：鸡脆骨是鸡胸脯骨附近的部位，烤制后酥脆可口，是烧烤店中的招牌小吃。

5. 羊腰串：羊腰串是用羊肉腰部制成的，烤制后肉质鲜嫩，具有独特的风味。

6. 虾仁串：鲜嫩的虾仁烤制后口感细腻，是烧烤店中的海鲜菜品之一。

7. 鱿鱼串：鱿鱼串烤制后口感弹嫩，搭配适当的调料更加美味。

8. 蔬菜串：烧烤店中的蔬菜串一般包括洋葱、彩椒、蘑菇等，为喜爱素食的顾客提供选择。

9. 烤玉米：烤玉米是烧烤店中受欢迎的小吃之一，香甜可口。

10. 烤土豆：烤土豆口感香糯，搭配适当的调料更加美味。

以上是常见的烧烤店菜品，不同的烧烤店可能会有一些独特的招牌菜品，您可以根据自己的喜好和需求进行选择。

海鲜菜谱大全100道海鲜的做法

家常菜咖喱大闸蟹，色泽金黄、鲜香美味，剩下的咖喱汁拌饭吃，这味道简直让人欲罢不能！

鲍鱼红烧肉 加入了鲍鱼的红烧肉,比普通的红烧肉味道更鲜美,不仅好吃,还好看,成本还低,做法也非常简单。过年过节拿出这道硬菜,一定会让全家人垂涎三尺。 

海鲜菜谱大全100道窍门

【糖醋里脊肉】

食材：猪里脊肉，鸡蛋，料酒 ，白胡椒粉，糖 ，白醋，淀粉，番茄酱，熟芝麻，食盐，食用油

做法：

1、猪里脊肉清洗干净，用刀背拍松，切成长条，装在盘里，加入一个鸡蛋，食盐，少量的白胡椒粉，料酒一起抓匀腌15分钟。

这道菜，每隔一段时间就一定要来一顿，否则就不得劲！

2、把腌好的里脊肉裹上一层淀粉装盘待用。

这道菜，每隔一段时间就一定要来一顿，否则就不得劲！

3、热锅倒油，把油烧热至6成熟（油面向四周翻动，略有青烟升起），放入里脊肉炸至熟透捞出。待油温上长9成熟时（油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲）复炸第二次，炸至表面金黄捞出。

【红烧肉】

食材：带皮五花肉，生姜，大蒜，料酒 ，黄酒，生抽，老抽，黄冰糖，热水，食用油。

制作步骤：

1、带皮五花肉清洗干净，切成块，最好切大块一点更好吃，我今天做的切的小了一点点，冷水上锅，放几片生姜，少量的料酒煮出浮末，捞出用温水清洗干净，控干水分。

这个菜，三天不吃就会难受，端上桌，一桌子人都抢着吃！

2、热锅放少量的食用油，倒入五花肉煎至两面微上色，再放生姜，大蒜一起煸炒出香味。

这个菜，三天不吃就会难受，端上桌，一桌子人都抢着吃！

3、然后依次倒入生抽，老抽翻炒均匀。老抽主要是提色，所以要稍微多放一点。

这个菜，三天不吃就会难受，端上桌，一桌子人都抢着吃！

4、把肉倒入砂锅，再加一碗的黄酒（吃饭用的小碗），然后再倒入没过食材的温水，放一把黄冰糖，记住一定要用黄冰糖哦，这样做出来的颜色才漂亮。大火煮开之后，改小火慢炖一个半小时，根据肉的大小来确定时间。

5、最后大火收汁，留少量的汤汁，是不是特别的漂亮呢，连肥肉那么香糯可口。

海鲜菜谱大全100道贝类

作为海产品家族的一个主要成员，以贝类为原料制作的海鲜美食不胜枚举，如蒜蓉粉丝蒸扇贝、蒜香豆豉蒸扇贝、春节家宴——堆金积玉（芝士蒜蓉焗扇贝）、海鲜意大利面、干贝冬瓜、鱼香鲜贝、蒜苗扇贝炒鸡蛋、干贝扒菜胆、干贝苦瓜汤、清炒鲜贝、珍珠聚宝盆（蛤蜊蒸蛋）、椒香扇贝、皮蛋干贝粥、海鲜粥、海鲜烩饭、香菇鲍鱼、香芹辣酱炒扇贝、干贝浸多彩、瑶柱豆芽、酸菜蛤蜊汤、烤鲜贝、干贝焗菜花、一品鲜贝、串烧扇贝肉、鲜蛤汤扇贝馄饨、萝卜干贝焖饭、椰蓉鲜贝串、扇贝面、西芹鲜贝、辣炒花蛤、酱汁扇贝、干贝虾球、红参瑶柱、蒜香蟹柳日月贝、炸蛎黄、珍珠螺冬瓜汤、辣炒福螺、爆炒田螺、海螺干炖猴头菇、鲍鱼汁炒螺蛳、炭烤生蚝、排骨蛤蛎冬瓜汤、红柿牡蛎汤、海蛎烧豆腐、鸡汤汆海蚌、拌鲍、炝鲜鲍、扒芦笋鲍、清蒸原壳鲍、炒鲜贝原鲍、炖鲜鲍、醉螺、奉化摇蚶、蚝油生菜、油焖贻贝、清蒸干贝和茯苓牡蛎饼等等。

海鲜菜谱大全100道热菜

如下：

10个冷菜——红膏呛蟹、血蚶、白切羊肉、苔菜腰果、油闷笋、鳗鲞、凤爪、鸡块、白切猪肚、油煎带鱼；

10个热菜——雪汁黄鱼、红烧黑猪肉、奥鸡芋艿羹、清蒸鲥鱼、杂螺拼盘、酱汁鳓魚、炒士其、红烧小海鲜、热炒荷兰豆、炒时蔬。

海鲜菜谱大全100道海鲜汤

主料：干贝30克、冬瓜300克

配料：蛋清1个、芹菜50克、葱5克

调料：清水1500克、料酒5克、姜水30克、盐5克、白糖5克、味精或鸡粉2克（可选）、淀粉50克

制作过程：

1、干贝的前期处理、泡发、蒸制特别关键。特别是每条干贝的一侧各有一条肌柱，韧性特别强，一定要剔除，这点被很多人忽略。选用干贝30克，放入碗内，倒入小半碗温水，浸泡至少2小时，把干贝浸足泡透。

2、把浸泡好的干贝捞出沥水，放入碗内，下入姜片5克、葱段5克、料酒5克。锅内倒入适量清水，干贝上锅，水沸后再蒸制20分钟。这一步主要目的是进一步泡发干贝，同时去除一下干贝的腥气，把鲜味提出来。

3、冬瓜300克，清洗干净后，削皮去瓤，切成0.3厘米见方的冬瓜小丁。芹菜选用嫩尖部分，约50克，清洗干净后，也切成与冬瓜小丁差不多大小的芹菜丁。切细葱花5克，鸡蛋1个，只选用蛋清，搅打成均匀细腻的蛋清液。薄姜片5克，倒入清水约50克，反复抓捏，浸泡成浓姜水。把蒸好的干贝放凉后，撕成干贝细丝。

4、选用砂煲或不锈钢锅来做这款干贝冬瓜羹，才不会被其他味道所浸染，成菜后清香淡雅、冰清玉洁。砂煲内倒入清水约1500克，下入撕好的干贝丝、冬瓜小丁、细葱花，调入料酒5克、姜水30克、盐5克、白糖5克。大火烧沸后，中小火继续煲煮约10分钟，把各种鲜香味道充分激发出来。

5、干淀粉50克，调入150克清水，调成3比1的水淀粉，淋入汤汁中。略煮沸腾后，调成最小火，保持微沸状态，调入味精或鸡粉2克（可选），撒入芹菜小丁，把蛋清液分散洒入，微沸后立即停火。

6、这款清香淡雅的干贝冬瓜羹就制作完成了，盛入汤盂，趁鲜上桌享用。

私人会所特色菜菜谱

红烧猪头肉

配方:猪头肉,生姜,蒜瓣,冰糖

萝卜炖牛腩

配方:牛腩,白萝卜,八角,香叶

老鸭冬瓜汤

配方:老水鸭,冬瓜,虫草花,枸杞

红烧牛肉荐

配方:牛腩,土豆,胡萝卜,洋葱

东北大乱炖

配方:土豆,豆角,玉米,五花肉

蛋煎巴沙鱼

配方:巴沙鱼柳,鸡蛋,面粉,食用油

白萝卜烧牛腩荐

配方:牛腩,白萝卜,香葱,冰糖

麻将菠菜拌鸡蛋

配方:鸡蛋,菠菜,熟花生米,麻酱

麻酱菠菜

配方:菠菜,芝麻酱,香醋,熟芝麻

美味千千结——千张结烧肉荐

配方:五花肉,千张,干红辣椒,花椒

新疆辣子鸡荐

配方:三黄鸡,线椒,干朝天椒,料酒

五花肉烧冬瓜荐

配方:冬瓜,五花肉,冰糖,老抽

栗子红烧肉

配方:五花肉,栗子,老抽,生抽

李叔巴蜀火锅鱼

配方:肥牛,蟹味菇,茼蒿,金针菇

绝味茄子

配方:皮蛋,长茄子,青椒,辣椒油

红柳枝烤羊肉

配方:羊腿肉,羊肥肉,红柳枝,孜然粉

懒人红烧肉

配方:五花肉,香叶,水发香菇,绍兴黄酒

麻将芝士蛋糕

配方:芝士,柠檬汁,淡奶油,白巧克力

樱桃慕斯麻将蛋糕荐

配方:香草精,色拉油,吉利丁片,冷开水

挂霜洋米

配方:面粉,调和油,白糖,淀粉

剁椒红烧肉

配方:五花肉,剁椒,花椒,酱油

腰鼓烤鸡串

配方:鸡腿,胡萝卜

金黄酥脆馒头片

配方:馒头,豆腐乳,芝麻酱

葱油桃酥

配方:鸡蛋,面粉,泡打粉,小苏打

香酥膜片

配方:面粉,温水,酵母

泰汁番茄鸡块

配方:鸡脯肉,生抽,麻油,胡椒粉

老式饼干荐

配方:糖粉,泡打粉,小苏打,色拉油

麻将蛋糕荐

配方:酸奶,蓝莓酱,吉利丁,淡奶油