干窝笋片的做法大全家常(干窝笋片的做法大全家常窍门)

干窝笋片的做法大全家常窍门

1、首先我们要处理肉，将购买回来的新鲜的肉清洗干净之后切成肉丝，放在大碗当中，加入适量的生抽，料酒和淀粉抓取均匀之后腌制二十分钟左右。

2、新鲜的野莴苣，然后削去皮之后清洗干净，切成细丝放在一边备用。

3、将切好的莴苣放在盘子当中，加入适量的水，水中放入少量的盐，搅拌均匀之后浸泡五分钟左右，这样不仅可以去除蜗居当中的苦味，而且还可以使莴苣炒出来的更加清脆一些，所以说大家在下锅之前一定要多加这一步。

4、炒锅烧热之后放入适量的食用油，然后将腌制好的肉丝放入到锅中，一直炒至两面金黄之后，然后加肉丝捞出控干油放在一边。

5、锅中留有底油，当油温达到六七成热的时候放入葱姜炒出香味之后，然后再将莴苣捞出控干水分放在锅中大火爆炒翻，炒一会之后再将炒好的肉丝放入锅中翻炒均匀，最后点出锅的时候加入适量的味精和食用盐翻炒均匀，然后沿着锅边淋上一圈陈醋，翻炒一下就可以出锅了。

窝笋干怎么吃

1.莴笋用刀削掉外皮，一定要削干净，要不然吃起来有丝哦，削好清洗干净待用

2.把削干净外皮的莴笋切成细丝，也可以借助工具刨成丝，弄好放入盘里待用。

3.把莴笋丝放入大碗里，放入一勺盐，搅拌均匀，腌制20分钟

4.莴笋丝腌制的时候，我们把红辣椒清洗干净切成末，蒜头去皮清洗干净切成末待用。

5.莴笋丝腌制好以后，戴上手套，把莴笋丝的水分挤干，把挤干水分的莴笋丝放入碗里，放入蒜末和红辣椒末。

6.放入适量白醋，适量鸡精，适量白糖，适量芝麻油。

7.用筷子搅拌均匀，再稍微腌制10分钟，这样会更入味哦。

8.开胃的凉拌莴笋丝做好了，清爽解腻，好吃的停不下来。

干窝笋片泡多久

原料选择：选用条直粗壮、大小整齐、皮薄肉厚、质地细嫩、粗纤维少的新鲜莴笋为原料。剔除抽苔、老化、皮厚、粗糙、空心的莴笋。

2、整理：削除莴笋的外皮、硬筋、叶丛和根须。

3、盐腌：先将整理好的莴笋放在盐水中浸泡3-4小时。笋条变软后捞出，装入筐内沥干盐水。再按每100千克笋条加食盐10千克的比例，一层莴笋撒一层食盐装入缸内。装满缸后，撒满一层食盐，压上石块，盐腌1天。

4、晾晒：将盐腌的莴笋捞出，控干水分，摊放在竹帘或苇席上，置于通风向阳处进行晾晒。晾凉后码放在缸内。装满缸后压上石块，次日可见卤汁。浸渍2~3天，再将莴笋捞出进行日晒，傍晚时收起。当见莴笋表面显干皮即可制成咸莴笋干坯。

5、装缸：按每100千克咸莴笋干坯加干玫瑰花0.3千克的比例，将玫瑰花均匀地掺拌于咸莴笋干中，装入缸内，边装边压实。装满缸后表面撒上细盐2~3千克，上面铺盖一层塑料薄膜进行封缸，经10~15天即可食用

窝笋干的吃法

配料：莴笋3000克，盐180克（晒干后大概200克）

做法：

1、将新鲜的莴笋剥去叶，削皮，洗净，比较粗的部位切成8份，头部稍细的部位对剥开。放在晒网上面晾干水分。

2、将晾干表面水分的莴笋码在盆里面，撒上一层盐，如此，码完所有的莴笋。上面盖上一层保鲜膜，用重物压在上面。

3、腌制至少12小时，莴笋就会腌出很多的水出来。

4、将腌出水之后的莴笋放在晒网上，大太阳下晒3天左右至干燥即可以收纳起来。

为了提供给各位最好的方法，不管是哪一种方法晒莴笋干，还有一些需要注意的：

1、莴笋需要去皮去叶子：

莴笋的皮很老，新鲜的莴笋不可以吃皮，制作莴笋干依然也是如此，它跟晒萝卜干还是有区别的，皮和叶子一定要去掉。

2、莴笋片厚度需要适中：莴笋去皮后切片，不可太厚，否则真的难以晒干，也不可以太薄，否则晒干后水分流失，莴笋干也就晒没了，以6毫米左右为宜。

3、由莴笋到莴笋干，大大缩水：莴笋干晒好之后，就会大大的缩水，因此，想要晒莴笋干，一定要多准备一些莴笋，可能10斤莴笋也晒不了一斤莴笋干。

4、选择阳光好的天气：想要莴笋干晒得好，可以选择夏末的时候及逆行晒，这个时候的莴笋非常的便宜，而且太阳也是不错的，可以连续几天晒，不用担心没有太阳莴笋会坏掉，如果没有太阳，用火或者烤箱烘干也可以。

5、莴笋干的保存方法：晒干的莴笋干，用袋子密封好，放在阴凉干燥的地方即可。

干窝笋怎么做好吃

操作步骤：

第一步，莴笋剥去叶子。我买的莴笋是到蔬菜地里去买的，带着叶子直接拔下来了，把叶子全部剥下来，老的不要，嫩的可以炒菜吃，再冲洗干净。

第二步，切去根部。莴笋洗净后，控干水分，再把根部的老皮用刀削去，这里的皮很老，要多削去一点。

第三步，削去外皮。根部削好后，换削皮刀把莴笋的外皮全部削去，尽量多削去一点，晒干后会特别嫩，如果皮没有削干净，晒干后会老一点。

第四步，切片晾晒。接着，把莴笋对半切开，然后斜刀切片，不需要切得太薄，半厘米左右就差不多了，然后摊开放在阳光下晒干。

第五步，晒干。看，这是我晒了半天的效果，我给它翻个身。如果天气好的话，2天就可以晒干了，摸上去手感很轻、很脆就可以收起来了

窝笋干有营养吗

热量：34 千卡脂肪：0.1克蛋白质：1克碳水化合物：2.2克钠：35.6毫克钙：23毫克铁：0.9毫克钾：212毫克

热量分析(可输入份量计算。数据仅供参考)

食材名称 份量 热量 度量(每100克)

莴笋 

243

克 34千卡 14千卡

总量 243克 34千卡 

干窝笋片的做法大全家常窍门图片

方法/步骤如下：

　　1、莴笋去皮洗干净。

　　２、切0.4-0.5厘米厚的片，尽量均匀些。比较细的地方可以斜着切，可以大一点。（不用担心切的太厚，晒干了就变薄了）

　　３、都切好后，撒盐，用手翻拌均匀。

　　翻拌好可以放冰箱过夜，或者腌制最少半个小时，让盐尽可能多的把莴笋里的水腌出来。

这样可以减少晾晒时间。

　　除了腌以外，还有另外两种方法：一是焯水后，晒。二是切片直接晒。

个人觉得腌之后晒最好。因为焯水后晒，干片会变白。直接晒，需要阳光更强烈，晒的时间更长。

　　４、腌好的莴苣片。

　　５、平铺到晾晒网上。晒网选择上下通风的，可以平铺的。用娄子晒，不容易晒干。

　　６、晒干后的莴苣片。

　　７、保存方法。我个人是将干片，用食品袋密封之后，放在冰箱“冷冻”保存。保存时间可以长达一年，甚至更久。

　　８、食用方法：

　　（吃之前，取适量的干莴苣片，用温水泡１个小时左右，为防止晒的过程中有落尘，清洗干净）

　　食用方法：凉拌。

　　加盐、生抽、凉开水（调咸淡），搅拌均匀后，泡入莴苣片。即泡即食。如果泡半小时以上，味道更佳。吃稀饭时的，绝佳小菜。

窝笋干的炒法

可以吃因为莴笋皮虽然晒干了，但并不影响它的口感和食用价值。同时，莴笋皮中还含有丰富的营养素，如维生素和纤维素等，有利于促进身体健康。若您在食用时觉得莴笋皮过于干燥，可以将其放在水中浸泡一段时间后再食用，口感会更佳。在烹调莴笋时，皮也可以作为食材加入其中，既可保留皮中的营养，又能增加口感的多样性。

窝笋干的营养价值及功效与禁

首先将莴笋干用流水冲洗一遍，然后再将莴笋放入到冷水中，浸泡15分钟即可捞出备用。

锅中放入适量的油，等油温烧到6成热时，将蒜末、青椒、小米椒放入到锅中爆香，最后将莴笋干、少许食盐放入到锅中，猛火炒30秒即可起锅食用。