黑鱼的做法大全家常酸辣鱼条(黑鱼的做法大全家常酸辣鱼条图片)

黑鱼的做法大全家常酸辣鱼条图片

重庆酸汤乌鱼片是重庆地区的传统美食之一，下面是制作酸汤乌鱼片的一种常见做法：

所需材料：

乌鱼片：500克

木耳：适量

豆芽：适量

酸笋：适量

香菜：适量

辣椒粉：适量

白胡椒粉：适量

酸汤料：适量（可购买现成的或自制）

制作步骤：

准备好乌鱼片，可以让鱼摊起来，切成一块块的小片。

将木耳、豆芽、酸笋洗净后，备用。

烧一锅开水，将鱼片放入锅中，焯水至变色。捞起后沥干水分。

在锅中加入适量的油，加热后放入鱼片，煎至两面略微金黄。捞起后放入碗中备用。

将木耳、豆芽、酸笋放入刚才的锅中，爆炒一下。然后加入适量的水，煮开。

煮开后，加入酸汤料（根据个人喜好，可根据包装上的说明加入适量），再加入适量的辣椒粉、白胡椒粉，煮开后关火。

将煮好的汤倒入装有鱼片的碗中。再洒上香菜作为装饰即可。

酸汤乌鱼片做法简单，口感酸辣可口，可根据个人口味调整辣椒粉和酸汤料的用量。享用时，搅拌均匀后即可品尝到浓郁的酸汤乌鱼片的美味。

黑鱼的几种做法大全

黑鱼去掉鱼鳞，内脏，切去头部，片下鱼肉，然后做酸菜鱼，或者麻辣鱼片

黑鱼怎么做好吃 酸菜

用料:黑鱼 1只 鸡蛋清 1个 酸菜适量 小葱适量

干辣椒 适量 胡椒粉 适量 生姜适量 大蒜2瓣

酸菜鱼家常做法的做法步骤

步骤 1

黑鱼切片加料盐 蛋清腌制处理 鱼骨鱼头少加点盐 料酒 胡椒粉简单腌制单独放置

步骤 2

热锅 下生姜酸菜干辣椒下去煸炒 加汤烧开

步骤 3

另起一锅 油煎下鱼头鱼骨加油稍捂盛起放入到已烧菜的酸菜汤里去

步骤 4

汤白后把酸菜 鱼头等盛起到到汤碗内 把鱼片放入汤中轻搅划开 烧到汤开差不多鱼片即熟 鱼汤这时候可以尝喝下咸淡 加点鸡精调味即可 然后冲回汤碗内

步骤 5

如果喜辣还要装饰的好看 可以加上青红辣椒碎 蒜碎 芝麻 葱段 花椒等铺面 淋热油 我怕油腻 很多时候都是直接撒葱花起就吃

黑鱼的做法家常做法

黑鱼切成片放入火锅中，涮3至4分钟好吃

黑鱼怎么做酸菜鱼好吃又简单

酸菜鱼做的好吃肯定是选择黑鱼，因为黑鱼的肉质比较丰富，鱼翅也是非常的少，而龙利鱼的话很适合红烧或者蒸。用黑鱼做的酸菜鱼非常的美味，特别是经过腌制上浆的黑鱼片，口感非常嫩弹，加上酸菜的味道口感非常有层次感，又酸又辣是非常的开胃。

黑鱼怎么做好吃 酸菜鱼

【所需食材】

　　主料：黑鱼、酸菜

　　辅料：泡野山椒、胡椒粉、盐、淀粉、鸡蛋，生姜、大蒜、干红辣椒、花椒、白醋、白糖、食用油。

【做法步骤】

　　第一步：首先将刚买回来的鱼清洗干净。

　　第二步：再将鱼肉、鱼骨分开;鱼肉片成薄片，鱼骨上的鱼翅用剪刀剪掉，再将鱼骨砍成小块。

　　第三步：将处理好的鱼骨和鱼片用清水洗反复清洗，洗到鱼肉不再发粘为止，然后把鱼肉控干水分备用。

　　第四步：接下来开始腌制鱼片：在控干水分的鱼片中加入胡椒粉、盐、适量淀粉、打入一个鸡蛋清搅拌均匀备用。

　　第五步：在腌制鱼片的过程中，把所需的配料准备好。

　　1.首先准备好蒜末、姜片、蒜片、泡野山椒段、干红辣椒段。

　　2.随后把准备好的酸菜切好，切好之后用清水洗去过多的盐分，再挤干水分，放入锅中干炒2分钟左右，这样炒一下口感会更脆。

　　第六步：另起锅，加入适量油，油热后开大火下入鱼骨，将鱼骨的两面煎鱼=至两面微黄，煎好之后盛出备用。

　　第七步：再次起锅，加入适量的猪油和色拉油，下入姜蒜、泡野山椒煸香，再下入酸菜，翻炒干水分，然后下入煎好的鱼骨，加入适量开水，大火烧开后煮5分钟左右，把鱼汤煮白。

　　第八步：鱼汤煮浓白之后开始调味：加入适量胡椒粉、少许白糖、白醋、再加入少许泡野山椒的水，关小火，随后盛出鱼骨和酸菜垫入碗底，留汤汁备用。

　　第九步：依次把鱼片放入鱼汤中，用勺子轻轻推动，待鱼片变色后开大火煮15秒即可盛出，盛出至刚才鱼骨和酸菜的上面，淋入鱼汤。

　　第十步：最后在鱼片上依次加入适量的干红辣椒、花椒、蒜末和葱花，再浇上热油即可出锅。

黑鱼整条做法

第一、洗净鱼身，将洗干净的鱼儿放在案板上，左手抓住鱼身按住，右手用擀面杖或刀背在鱼头顶上猛击几下，使鱼昏迷减少挣扎。主要是便于在处理时，不让它乱蹦乱跳的，更好解剖它（稍有些残忍，但为了美食，也是拼了！）。

第二、将鱼放在水槽里刮掉鱼鳞，一般都是用刀片或手指甲将鱼鳞一层一层的掀开，再用清水冲一下就可以了。

第三、左手扣起鱼鳃盖，并将其挖掉鱼鳃，切记一定要挖干净，不能留有一丝的红鱼鳃，再用水冲洗掉。

第四、左手继续按住鱼儿在案板上，使用右手利用小刀或者剪刀刨开其鱼肚，从泄殖孔下刀，一直刨到鳃盖下方，最好是一条直线下去，切到整个鱼儿可以掰开就可以了。

第五、挖出鱼的内脏，注意靠近鱼头位置的隔膜上方的鱼心和食管也要挖出。这样一整条的鱼就都是肉了。

第六、用清水清洗鱼体表和腹腔内的赃物，鱼肚子里的黑色内膜也要仔细洗净。洗净摆盘。

黑鱼怎么做酸辣鱼

主料：

黑鱼750克

酸菜（一棵）260克

辅料：

葱2棵、姜5片、蒜头6瓣、香菜1颗、花椒10粒、孜然粉适量、白糖1勺、盐1小勺、鸡精适量、花生油3勺白、芝麻适量、麻油适量

做法与步骤：

1.准备材料：黑鱼一条，酸菜一颗，葱姜蒜，花椒，香菜，酸菜切断

2.把黑鱼分解，头剔出来，鱼身斜刀切片，从尾部向上开始切片，骨头切成块

3.鱼片里加入料酒，玉米淀粉1勺，盐少许拌匀待用

4.锅里放入1勺花生油，烧热后放入花椒，葱姜蒜爆香

5.加入切好的酸菜，翻炒2分钟

6.加入少许白糖，一小勺盐，加入开水后大火烧开

7.放入鱼骨，鱼头和一勺料酒，盖上锅盖煮5分钟，放入鸡精少许

8.把酸菜和鱼骨捞起放碗里，锅里留汤

9.清汤烧开后放入鱼片，用锅铲轻轻推两下，让鱼片散开，鱼片颜色变白捞起，时间不能烧长了，不然鱼片肉会变老的

10.鱼片和汤一起倒入碗里

11.鱼片上撒上孜然粉，芝麻，香菜，淋上一些麻油，另起一个锅，锅里放入2勺油，油烧滚后，浇在酸菜鱼上面，听到“滋啦”一声，可以上菜啦！

黑鱼🐟的做法

1、原料

2、准备好原料

3、酸菜鱼做法小贴士

原料：草鱼1条配料：酸菜适量 小葱3根 姜3片 蒜5瓣 干辣椒3个 红辣椒3个 泡椒，花椒，八角，料酒，胡椒粉适量，鸡蛋清少许

准备好原料 草鱼洗净，头部用刀切开，抽出黑线，可以去除鱼的腥味，把鱼腹中的黑膜去干净，由草鱼尾部开始下刀，左手按住鱼身，右手持刀贴着脊骨往前推，到头部下方，两边片开后，切下鱼头，取出两侧鱼排；鱼头、鱼尾、鱼骨用盐、料酒、胡椒腌制备用从鱼身的肉中间摸到鱼腹上的大刺，用厨刀延着这一排刺的弧度一点点剔下，让这一排刺被整体的剔下来，将净鱼肉顺着鱼尾方向 斜刀约30°角片成薄片，触到鱼皮的时候再直刀切断，使每片鱼肉都带有一小条鱼皮。切好后的效果，切好后用盐水清洗几遍，使鱼片劲道，不易散，鱼片洗后用鸡蛋清、料酒、盐、水淀粉抓匀，炒锅加底油烧热后爆辣椒、花椒、八角，爆香葱、蒜加入泡椒、野山椒煸炒出香味，下入酸菜煸炒出香味下入鱼头鱼骨，加入开水，大火烧开，放入野山椒和适量泡椒水，撇去浮沫，用漏勺将鱼骨、鱼头、鱼尾和酸菜先盛出到大盆里，转小火，再将腌制好的鱼片抖开下入到汤中，注意不要搅动，晃动锅即可，以免鱼肉碎掉。见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在酸菜上，另起锅加入适量油烧热，下入适量花椒煸炒出香味后趁热将油浇在酸菜鱼表面，撒上小葱花和红椒即可

酸菜鱼做法小贴士 1、去鱼线、去黑膜都是为了去除鱼的腥味；2、鱼片用盐水洗几遍，为了让鱼片透明，下锅不散；3、下入鱼片后不要用筷子搅动，晃动锅房子粘连，否则鱼片会碎掉