红烧明太鱼家常的做法(红烧明太鱼家常做法视频)

红烧明太鱼家常做法视频

1.

首先准备一条明太鱼约800克，如下图所示。

2.

接着再把鱼切成段，如下图所示。

3.

接着把鱼段800克放入到盘子当中，再加入淀粉150克，生抽15毫升，蚝油15毫升，料酒十毫升，食用盐15克，葱15克，姜丝15克，抓拌均匀腌制20分钟。

4.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

5.

接着再把明太鱼段800克放入其中，煎至两面金黄即可。

6.

两面金黄即可盛出。

7.

锅中放入15毫升的食用油，然后再放入干辣椒15克，蒜片15克，葱花15克，姜片15克，煸炒出香味。

8.

接着放入红烧汁15毫升，生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，食用盐15克。

9.

然后再把刚才的明太鱼段800克放入其中，加入清水150毫升，炖煮15分钟即可。

10.

15分钟以后直接盛出，如下图所示，红烧明太鱼段就做好了。

红烧明太鱼怎样做

明太鱼有很几种做法，以红烧为例：

1.将明太鱼洗净切成2~3厘米厚的段，用料酒、胡椒粉、盐拌匀腌制片刻；

2.尖椒、泡椒、青花椒、豆瓣酱备用；葱、姜、蒜切好备用；

3.锅里放油烧热，放豆瓣酱、泡椒、尖椒圈、葱、姜、蒜、干花椒炒出红油；再放少许生抽，放半碗水烧开；倒入明太鱼段，烧开加盐、白糖、醋；大火烧转小火烧20分钟至汤汁浓缩放少许鸡粉即可。

红烧明太鱼的做法大全

食材清单：青辣椒2根，明太鱼籽300克，小米辣，生姜，料酒，大蒜，食用油，红烧汁。

烹饪方法：

1、把一会要用到的食材都给准备好了，鱼籽我在市场买回来的，差不多是一斤半的鱼籽，商家就剩这些叫我给全部买回来了。顺便我们再把红烧汁，青红辣椒之类的配菜都准备好，一会儿用。

2、 把鱼籽黑色的筋膜给去掉，用清水给清洗干净，然后把水分给沥干。

3、 把青辣椒洗干净以后切成辣椒丝，还有小米辣，小米辣也切成丝准备好，生姜切丝，大蒜去皮了以后切成末准备好。

4、 把处理干净了的鱼籽冷水下锅，锅里面的水分一定要没过鱼籽才行，加上一般的生姜丝还有1大勺的料酒，把鱼籽焯水以后煮熟。

5、把鱼籽焯熟了以后捞出来用水清洗干净，然后把水分沥干准备好。

6、 炒锅里面倒入适量的食用油烧热了以后，把姜丝还有蒜末都下进去，翻炒出香味。把鱼籽分成小块一点的再放进锅里面翻炒一下，要注意别用铲子过分地翻动，容易把鱼块给弄碎的。

7、再往锅里面加上半罐的红烧汁，红烧汁我们自己也可以调制，生抽，老抽，少量的白糖，盐，能吃辣可以加点郫县豆瓣酱。

8、再往锅里面加上适量的水焖一下，让调料汁的味道都能焖到锅里面，再把红烧鱼籽也下进去，收汁了以后撒上小米辣还有青椒丝装饰一下，就可以了

红烧明太鱼的做法视频窍门

回答如下：

一、用料

明太鱼500克，干红椒适量，香叶适量，

桂皮适量，姜片适量，生蒜适量，

大葱适量，香菜少许，白糖适量，

料酒适量，植物油适量，精盐适量，

鸡精适量

二、做法

1、明太鱼去肠去鳃洗净！

2、洗净的明太鱼切成均匀的段！

3、准备好辅料该洗的洗该切的切！

4、锅中放植物油，加白糖，熬糖色！

5、待糖炒出颜色加入明太鱼轻轻翻炒，让其均匀着色！

6、放入葱，姜，蒜，桂皮，香叶，继续翻炒

7、待辅料炒出香味，明太鱼着色均匀，加入适量清水放入调味料炖煮！

8、待汤汁收浓，洒上葱花！

9、装盘，用香菜叶点缀即可！

红烧明太鱼的做法和步骤

1、提前将原材料准备好。

2、用刀轻轻拍打鱼身，将明太鱼肉组织拍松一点。将拍打后的鱼切成2-3厘米厚的块。将切好的鱼块放入盘中待用。

3、大蒜、老姜拍碎；葱白切成段。锅内倒油烧热至7成，下老姜、大蒜、葱段爆香锅。

4、待炒出香味后，下豆瓣酱炒出红油，然后倒入鱼块翻炒，加酱油上色。翻炒几下后倒入适量清水，加八角、白糖调味烧至熟。

5、将青椒切成切刀片、葱切成花儿。

6、烧鱼期间为了保证鱼肉不被破坏，可以轻轻晃动锅或者用铲子轻轻翻动鱼肉。待汤汁慢慢收紧时，下入青椒片拌匀，加适量盐调味，临出锅前滴3-5滴鱼露。

7、一盘鲜香下饭的红烧明太鱼上桌啦。

红烧明太鱼的做法大全家常做法

需要提前准备好的材料包括：明太鱼 一条、黄豆芽 230g、辣椒面 50g、海鲜酱油 少许、味精 少许、鸡精 少许、盐 少许、元葱 半个、香菜 少许。

1、将圆葱和香菜切碎。

2、将圆葱、香菜放入辣椒面碗里加入适量海鲜酱油，盐、鸡精、味精搅匀。

3、用水焯豆芽。

4、将焯好的豆芽放入盆里,用冷水过凉。

5、从明太鱼脊骨处切入但不要切断。

6、把豆芽平铺在盘里。

7、把洗净的明太鱼平铺在豆芽上。

8、在明太鱼上刷上已经调好的调料。

9、把已经准备好的菜品放入锅中小火蒸十五分钟即可。

10、出锅后将菜品上撒上少许香菜即可食用。

红烧明太鱼的家常做法窍门

1、辣烤明太鱼

食材用料：明太鱼200g、白糖5g、盐5g、辣椒粉10g、孜然粉5g、黑胡椒粉5g、蒜10g、海鲜酱油2g、芝麻油2g、味精2g

做法：

1、明太鱼的内脏去除，用水冲洗干净，用厨房纸巾擦干鱼肚内和表面的水分。将明太鱼去骨，切成块；蒜切片备用；

2、将白砂糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、海鲜酱油、芝麻油、味精均匀地撒在鱼肉上面，接着把鱼肉翻面，再在另一面均匀地撒一层。然后常温静置腌渍60分钟；

3、在烤盘中垫入锡纸，将蒜片均匀铺入，再将明太鱼排在烤盘中；

4、将烤箱预热至200度，置中层，烤10分钟即可。

2、红烧明太鱼

食材用料：明太鱼1条、葱姜蒜适量、八角2颗、酱油20克、醋30克、料酒50克、盐适量、鸡精适量

做法：

1、葱、姜、蒜、大料、盐、鸡精、糖、酱油、醋、料酒全部放进碗里混合均匀备用

2、明太鱼洗净后用厨房纸把表面水分搽干

3、热锅倒入2茶匙色拉油，加热后转中小火

4、把鱼放进去煎制两面变色

5、倒入调好的料后盖上锅盖中小火炖10分钟即可。

3、韩式拌明太鱼干

食材用料：明太鱼、白芝麻、韩式辣椒酱200克、糖、醋、辣椒油2小勺

做法：

1、将明太鱼干泡在冷水里30分钟，充分泡开。

2、将泡好的明太鱼干挤去水份。用手将鱼肉与鱼皮分开。顺着鱼肉的方向撕成细丝。

3、撕好后放入白糖、醋、韩式辣椒酱用手抓均再放入辣椒油抓均。放入白芝麻。

4、将拌好的明太鱼放入盒内，放入冰箱冷藏。待24小时即可食用。

红烧明太鱼的做法窍门

主料：

明太鱼2条

辅料：

青椒30g

八角3个

大蒜3瓣

老姜10g

鱼露3-5滴

豆瓣酱20g

酱油10g

白糖3g

盐2g

葱2根

做法与步骤：

1. 提前将原材料准备好：因为明太鱼属于冷冻食品，所以需要提前将鱼进行解冻，清洗干净内脏

2. 用刀轻轻拍打鱼身，将明太鱼肉组织拍松一点叨叨叨：拍的时候用力轻一点，请勿把肉拍碎了，拍打能让鱼肉组织变松，口感更好

3. 将拍打后的鱼切成2-3厘米厚的块

4. 将切好的鱼块放入盘中待用

5. 大蒜、老姜拍碎；葱白切成段叨叨叨：拍碎有利于大蒜、老姜香味的激发

6. 锅内倒油烧热至7成，下老姜、大蒜、葱段爆香锅

7. 待炒出香味后，下豆瓣酱炒出红油，然后倒入鱼块翻炒，加酱油上色

8. 翻炒几下后倒入适量清水，加八角、白糖调味烧至熟叨叨叨：明太鱼肉质娇嫩，翻炒时动作尽量轻一点，以免破坏鱼肉

9. 将青椒切成斜刀片、葱切成花儿

10. 烧鱼期间为了保证鱼肉不被破坏，可以轻轻晃动锅或者用铲子轻轻翻动鱼肉

11. 待汤汁慢慢收紧时，下入青椒片拌匀，加适量盐调味，临出锅前滴3-5滴鱼露

12. 一盘鲜香下饭的红烧明太鱼上桌啦！

红烧明太鱼酸甜口的

1、延吉冷面延边的延吉冷面是朝鲜族极具代表性的美食之一。制作正宗冷面时主要选用荞麦面，浇上带着冰碴的牛肉冷面汤，搭配熟牛肉片、黄瓜丝、辣白菜和半个熟鸡蛋等。入口冷面筋道爽滑，汤汁酸爽冰凉。

2、包饭包饭又被称为菜包肉，这是延边朝鲜族的一种风味美食。包饭的特点是用苏子叶或生菜裹上熟米饭、熟五花肉、熟肘子肉、大酱和蒜片等，然后包在一起食用。入口时软糯的米饭和肥而不腻的五花肉相混合，口感层次比较丰富，令人十分满足。

3、参鸡汤参鸡汤是延边朝鲜族非常出名的代表性美食。参鸡汤主要特色是选用优质的童子鸡，在其腹中填满了上乘糯米、人参和红枣等食材，然后盛入装有鸡汤的石锅内慢炖几个小时。炖熟之后倒入多种中药材熬制的汤汁，再加入栗子、大枣和人参等食材一起熬制，因此是滋补的上品。

4、韩式烤肉延边特色风味的韩式烧烤主要以烤肉为主，烧烤食材大多是不经腌制或简单腌制后的牛肉和猪肉，如肉片较大的牛肋肉和猪五花肉。烤肉蘸料分为酱料和汁料，偏咸辣，烤盘一般选用长条镂空烤盘，食用烤肉时常裹着生菜叶或紫苏叶，也会搭配很多清爽的当地特色小菜。

5、石锅拌饭石锅拌饭是延边朝鲜族的招牌美食。一份正宗的石锅拌饭上面铺着熟的煎蛋、胡萝卜丝、西葫芦条和香菇片等其他配菜，下面米饭的米香十分浓郁，底部还有一层焦脆的锅巴。搭配韩式辣酱拌着食用给人满满幸福感。

6、紫菜包饭紫菜包饭是延边朝鲜族的传统美食。制作时将烤好的紫菜放在寿司竹帘上，再将蒸好的白米饭放在紫菜上，用工具将米饭均匀地压实在紫菜上，然后放入切成条状的鸡蛋饼、韩式泡菜、腌萝卜等卷成紫菜卷。制作简单，口感层次极为丰富。

7、锅包肉延边锅包肉的特色是制作时精选上乘里脊肉，采用纯淀粉裹糊，调汁使用白醋、白糖和生抽，提味依靠葱、姜、胡萝卜、香菜丝和蒜末等。其成品呈金黄色，气味酸爽微呛，入口时外焦里嫩，酸甜适宜。

8、明太鱼与其他鱼类不同之处是，明太鱼肉质格外鲜美，蛋白高脂肪低，所以很受延边朝鲜族人的喜爱。他们还创造了很多种烹饪明太鱼的方式，如红烧明太鱼、拌明太鱼丝和明太鱼汤等等，滋味各有所长，值得一试。

9、酱汤远近闻名的酱汤是延边朝鲜族的经典美食。制作酱汤的汤底时主要依靠当地特产的优质豆酱调味，再搭配上五花肉、豆腐、西葫芦片和干白菜等食材一起煮制而成，汤汁浓郁，鲜香适口，一般搭配米饭食用。

10、温面温面是延边声名远扬的面食之一，其中以“头道温面”较为出名。温面一般以玉米面条打底，配上洋葱、胡萝卜和牛肉等食材，浇上精心熬制的牛骨汤。面条入口柔韧，汤汁鲜美