家常做羊蝎子(做羊蝎子方法)

做羊蝎子方法

主料：羊蝎子1000克，香菜2根，洋葱半个，葱姜红辣椒若干。

调料：盐3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，红糖1大勺，花椒1茶匙，香叶2片。

调料包：花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个。

做法：

1、取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水。

2、锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片。

3、水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开。

4、撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤。

5、洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要。

6、放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。

7、把调料包所用到的调料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个)，放入调料袋中投

到锅内。

8、放入小辣椒和姜片葱段。

9、烹入料酒去腥。

10、加入生抽、老抽翻炒上色。

11、添加红糖，后加满热水，水量微微没过肉一点即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时。

如何做羊蝎子方法

　　做羊蝎子的方法如下：

　　材料：羊蝎子（300g）。

　　辅料：香菜 (2根)、大蒜 (3瓣）、香叶 (3片))、八角 (3个)、草果 (1个)、丁香 (适量)、小茴香 (适量)、花椒 (适量)、胡椒 (适量)、盐（适量），生抽（一勺）。

将羊蝎子剁成小块，清洗干净后放入清水中泡30分钟后捞出备用，香菜切段备用。

锅中倒入适量的食用油加热，并倒入辅料爆香，加入少量盐，酱油，并翻炒。

将羊蝎子倒入锅中翻炒，此时可以再次加入适量的盐和酱油继续翻炒。

最后往锅中加水可以盖过羊蝎子，大火烧开，小火慢炖一个小时，收汁。

出锅前放入香菜段，即可食用。

做羊蝎子的步骤

先炒香干辣椒大料八角等调料再放羊蝎子

做羊蝎子方法视频教程

步骤 1

羊蝎子冷水泡一个小时，期间换两到三次水，冷水下锅，放葱姜料酒煮开，清水冲洗干净血沫备用

步骤 2

趁羊蝎子焯水的时间准备调料，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，冰糖一起放碗里，洋葱切丝，香菜整个，除葱姜蒜子以外的所有调料装在布袋里，这样方便取出

步骤 3

热锅凉油，油微热下洋葱和香菜，小火炒出香味，洋葱，香菜变软盛出备用

步骤 4

重新起锅放油，下葱姜蒜子炒出香味（喜欢吃辣的可以在这一步放入小米辣，一起翻炒），倒入羊蝎子翻炒一分钟

步骤 5

这一步我换了铸铁锅炖的，将翻炒过的羊蝎子倒入砂锅里，放入调料包和事先炒好的洋葱香菜，放入开水和调好的酱汁，大火煮开，改小火，盖上盖子，炖吧！一个半小时后再见👋

步骤 6

一个半小时以后的样子，取出调料包（期间我挑出了香菜，洋葱丝和蒜子不用管），加适量盐调味，开大火收汁，汤汁的多少你自己决定哈，话说这个汤汁泡饭真的绝了😄

步骤 7

我是在关火后放了小米辣和香菜，真香啊！

做羊蝎子方法大全

主料：羊蝎子1250克、葱1根、姜5-6大片

辅料：花椒40粒左右、草果1颗、大料2个、干辣椒2根、枸杞10粒

调料：甜面酱1袋、黄酒5大匙、酱油2大匙、冰糖1小匙

制作步骤

1.买羊蝎子的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块。回家后放入清水中浸泡，换水，再浸泡，反复地洗，直到洗到水清为止。

2.把洗净的羊蝎子放入冷水中一起煮开。

3.开锅后撇掉汤里的血沫子。

4.撇到汤清。

5.为了让羊蝎子的汤利落，把配料放入金属的调料包中。

6.往锅中倒入葱、姜、料包。

7.将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。注：炖肉时喜欢用冰糖代替白糖，觉得冰糖炖得肉色泽更亮，甜味更柔。

8.盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去，盖上盖子再焖10分钟就好了。家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。

学做羊蝎子

一根羊蝎子有200克的重量，羊蝎子是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常用来做清汤火锅，味道鲜美。

羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。

羊蝎子制作流程

首先将羊蝎子处理干净，用凉水泡出血水，在锅里焯一遍水，锅里放调料炒香，可根据个人口味选择放多少火锅底料，接着放焯好水的羊蝎子翻炒，加适量调味料，倒开水没过羊蝎子，大火烧开后，捞血沫，开锅后换小火炖，一小时后转大红煮开关火即可。

　　羊蝎子火锅做

羊蝎子火锅做法

　　1、首先将羊蝎子剁成块，用凉水浸泡出血水，等到肉色变白即可。

　　2、羊蝎子在锅里焯一遍水，去除血沫捞出备用。

　　3、锅里放适量的油，油开后，放葱、姜、桂皮、丁香、花椒、小茴香、香叶炒至出香味即可。

　　4、根据个人口味，下入火锅底料一起翻炒。

　　5、接着放入焯好水的羊蝎子翻炒，加适量辣椒、白胡椒粉、孜然、枸杞、酱油、料酒后，加开水没过羊蝎子，大火烧开。

　　6、去除血沫。开锅后换小火炖，一个小时后换大火煮开关火。

家庭如何做羊蝎子

食材：羊蝎子4斤、姜20克、大葱10克、蒜30克、老抽50ml，食用油、食盐、鸡精适量。

配方：桂皮3克、香叶2克、八角3克、小茴香5克、黄芪3克、砂仁2克、草果4克、丁香1克、肉豆蔻2克、花椒30克、干辣椒20克、枸杞3g。

做法：

1. 先把羊蝎子洗净切成块，然后用清水泡制半小时，然后进行焯水，焯好后过冷水洗净备用。

2. 热锅下油，然后把大蒜头、生姜片、大葱段进行炒香，然后加入香料，也进行炒香，然后加入羊蝎子进行爆炒，直到炒出油。

3. 然后加入适量的料酒，去腥，接着加老抽，加入适量的白开水，煮开后，改小火煮制2小时。

4. 最后加入食盐调味，即可出锅，此道菜可以加入适量配菜一起食用。

二、养生羊蝎子

食材：羊蝎子4斤、花椒30克、姜片20克、大葱10克、胡椒，食盐、食用油适量。

配方：干红枣20克（量您可以自己觉得）、党参1.5克、白芷0.5克、枸杞3克、

做法：

1.先把羊蝎子洗净切成块，然后用清水泡制半小时，然后进行焯水，焯好后过冷水洗净备用，花椒需用白酒泡制20分钟，出香味。

2.热锅下油，然后把生姜片、大葱段进行炒香，然后加入羊蝎子进行爆炒，直到炒出油。

3.加入适白开水，加入养生配方，煮制2小时即可。

4.最后加入食盐，胡椒即可（最后可以加入适量的胡萝卜或者白萝卜）。

做羊蝎子的方法

步骤/方式一

羊蝎子洗净

步骤/方式二

凉水下锅，加姜片，料酒焯一下水

步骤/方式三

捞出

步骤/方式四

凉水下锅，加花椒姜片料酒干辣椒，豆瓣酱

步骤/方式五

小火炖30分钟

步骤/方式六

加盐，搅拌均匀即可

做羊蝎子的视频和教程

揉面这里不多叙述，咱们直接弄小羊，拿40克团面和巧克力粉揉好弄一个巧克力色面团，2-3克面团和竹炭粉揉成黑色面团。其余的面团分成30克和15克面团两种规格的面团，一大一小为一组。取一个30克面团揉好弄主面球

然后取15克面团揉成大小不同小圆球

把小面球粘在主面团上4/12

巧克力色面团2克搓球压扁贴在主面球上作为羊咩咩的头

5/12巧克力色面团取小小的两个搓成一头大一头小的两个长条

6/12小的一头向内卷成羊角状

7/12用一点点水贴在羊头上方

8/12然后取小小的面团两个搓成球压扁，中间切一下弄羊蹄

9/12贴在主面团下

10/12将余下的小面团粘在主面团

1/12眼睛部分是由一个白色小面球压扁贴在羊头上，然后用一个黑色小面团搓起贴于眼白处，整个羊羊就弄好了

12/12在30度环境下发酵一个小时左右，注意观察，发到两倍大就可以开中火蒸十五分钟，关火不用马上拿出来，煮三到五分钟然后拿出来

大厨教你做羊蝎子

羊蝎子 5-6斤姜 1块大葱 1根蒜 8瓣香叶 6片八角 3个桂皮 2条料酒 50g蚝油 40g黄豆酱 50g红腐乳 1块生抽 50g老抽 适量糖 5g食用油 20g清水 适量

酱香羊蝎子的做法步骤

步骤 1肉蝎子让摊主砍好，放入清水中浸泡30分钟，泡去血水，这样炖煮后肉质嫩滑。顺便将每一块都认真清洗干净，尤其是剁砍之后会有很多小小的骨渣要去除干净，避免影响成品口感。

步骤 2煮一锅水将肉蝎子分批汆烫一下，只要肉质变白即可捞出。

步骤 3捞出后均匀的码放在高压锅里。

步骤 4准备一下配料： 姜切片，葱切段，蒜切开以便释放味道。

步骤 5准备八角、桂皮和香叶。

步骤 6炒锅中加入食用油，爆香葱姜蒜。

步骤 7放入八角、桂皮和香叶也炒香一下。

步骤 8加入黄豆酱、和碾碎的腐乳炒香。

步骤 9加入清水、料酒、生抽、糖，煮滚后倒入高压锅内。

步骤 10压力阀喷气后转小火，计时压20分钟即可关火。

步骤 11完全没有压力后才开盖，这样一锅酱香羊蝎子就完成了，是不是很简单? 注：炖好后若味道不够再用盐调味即可