家常煎鸭胸(煎鸭胸肉的做法窍门)

煎鸭胸肉的做法窍门

孜然煎鸭胸肉。

1、首先需要我们准备鸭胸脯肉500g。

2、然后准备好调味品，需要植物油2茶勺、盐5g、生抽3茶勺、孜然粉5茶勺、辣椒粉4茶勺、芝麻红油3茶勺、料酒2茶勺、姜3g、黑胡椒粉2茶勺。

3、把姜切末，把鸭胸肉放进到碗中，加入料酒、姜末、黑花椒粉、辣椒粉、孜然粉之后，选择搅拌均匀，然后再加入芝麻红油。盖上保鲜膜放入冰箱中，冷藏腌制上2小时

3、在锅中刷植物油，把鸭胸脯肉的外皮朝下加入到锅中，等到鸭胸脯肉煎到鸭油和香味的时候，就可以选择翻面继续煎另一面了，，撒上辣椒粉、孜然粉即可。

生煎鸭胸肉

位于广州金融商业区一带，每天都集聚无数个上班族，一天花至少八小时都在这区域范围努力奋斗。生活节奏快，随着时间的流逝，对吃也越来越有要求，特别在天河附近商业商场居多，附近出名的美食街不少，人气高涨到处都是饮食店的商机和竞争。

忙碌的时间里也能有静下心享受美食的一刻，平民白领一周都不重样的饭堂良心推荐

推荐一：BE BRIGHT CAFFE

好评：五星

适合单身狗，好闺蜜姐妹们去的一家高颜值餐厅～餐厅环境走工业风路线，面积虽小但气氛额外的安逸～菜色出品也挺有特色的～特受年轻人们欢迎。而且份量好足～每道菜好像经过设计一样精致潮流的网红即视感。

还有意粉菜系味道也是不错的选择，色彩丰富的水果甜品有三四款，特别是草莓华夫饼和罗勒酱杂菌班尼迪蛋。搭配好有意思，不仅有丰富的营养～口感极佳的配料，清香的罗勒酱配上温泉蛋，还有百香果可以排毒养颜维生素高，营养可是超充足的进入美味养生状态。

地址：体育西路22号(7-11便利店旁，近黄埔大道)

推荐二：pelicana百利家炸鸡

好评：五星

吃肉的韩粉食客们，大众推荐热门对比一番没这家的炸鸡 好吃，外皮松脆而紧致加上酱料，肉嫩多汁太好吃了，最重要是不像大多数炸鸡店那样外皮这么多粉～香脆的外皮加上多汁的鸡肉，肉质细嫩，滋味鲜美，一口下去满满是肉。

幸福感一涌而出，就连舔骨头也有肉汁味～推荐甜辣酱汁，是该店的招牌推荐～还可以点无骨炸鸡懒人最爱～韩国炸鸡好吃到嘴巴不停口

地址：广州天河正佳负一 b1-011c铺

推荐三：星芝士

好评：四星

彩虹沙拉，让广大健康轻食沙拉爱好者赞不绝口，至in美食强烈呼唤～一道亮丽的彩虹，斑斓的色彩绽放在眼球。沙拉不止颜值高，味道也很有层次感。炭烧鸭胸肉嫩焦硬和鸡蛋一起补充了足够的热量，肉虽然有点烟咸味，但沙拉酱也是特别制作口感清甜。罐头水果红色的小番茄和黄莓果一起是特别吸睛的结伴～酸酸甜甜，加上玉米时蔬搭配，细细咀嚼，那一霎那的新鲜劲在嘴里拼发

口感非常清爽、新鲜、鲜甜、搭配份量刚刚好特别满足。含量高维生素丰富充满能量，还保留了食材原有的鲜味。

这家首推招牌的熔岩pizza ，芝士份量多得外香内嫩，喜欢吃芝士的吃友们简直无法抗拒。一口咬着pizza 一边拉丝的享受。

推荐四：聚运茶餐厅

好评：四星

时尚天河上海街的装修风格都按照老上海建筑街道的设计，今天介绍这家店是设计也充满老港式风味的装修，就算在地下商城，也能有老广东在店门外接地气的环境风味，不像平常商店里的连锁餐饮。

茄蛋菠萝油满满的香港特色，里面的配料搭配非常好，所谓菠萝油就是将菠萝包横向切开夹著一块厚切的牛油。这家店还有把鸡蛋和番茄一口吃到嘴巴里非常有幸福感 这个包最主要的特色是平时的酥皮包是比较酥的，它唯一特点是整个包外皮都是脆的，吃起来香而不腻，让人赞不绝口。广州天河的酥皮包除了翠华餐厅出品的，还有就是这家的茄蛋菠萝油热情推荐。到这家茶餐厅一边吃找广式风味一边还可以在刚好隔壁好有一家 【粤山香】 吃烧烤撸串，做得特别香辣，吸引了好多朋友们前来。

还有店内的三酱猪肠粉，芥末猪肠粉也是不错的招牌才九元一份价格实惠。

地址：上海街中庭聚运茶餐厅

推荐五：陈家生煎

好评：三星

活捉一家最近新开店出品超好吃的店， 吃生煎包里要用吸管喝里面的特制汤汁，香浓的肉香味道立马涌入嘴巴，包子精巧外皮脆脆的淡淡芝麻香，大虾生煎立马馅料明显足料的鲜甜大虾在里面，真的是赞不绝口 价格很地道，最适合做美食饭堂。还有其他面食小吃菜色品质好好吃味道很到位。

水汪汪的温泉蛋拌面比较好吃，其他面食味道反而相对平凡一般。水汪汪的蛋液与面条相结合搅拌，使面条口感更加爽滑，口感开胃。

地址：天河路29号时尚天河商业广场西区西一街061铺

推荐六：豫江南

好评：四星

紫薯营养丰富具特殊保健功能，紫薯中的元素人体可抗疲劳、抗衰老、补血。也被称为“抗癌大王”，增强机体免疫力 。在豫江南这家菜馆遇到了这个好有意思的新品菜非常喜欢。

在家也可以制作超好吃。把紫薯用水烧开蒸熟后，去皮压成泥。放冰箱到干身水分没这么多后，装到小杯子一个球状，加上沙拉酱，和放点椰子丝粉，上面可配点水果块即可。

〔蟹粉豆腐〕这道汤羹老人小孩女性非常喜爱。白色嫩滑鲜甜的豆腐，吸收了蟹黄汤汁的香味非常美味可口，加上一些明蟹籽一颗颗的爆发在汤羹的香味，美味的幸福感就这样沉浸在嘴巴里，佳肴般清淡健康。

这家店还有其他主食例如无刺烤鱼和无刺酸菜鱼都很不错，价格还很实惠。经常活动荔枝咕噜肉才4元一份超便宜。

地址：龙口西路3号天河岗顶保利中辰广场2楼出口商铺

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平底锅煎鸭胸肉

食材用料：

汉堡坯 2对，鸭胸肉 2块，黄桃 1个，罗马生菜 20g，黄油 15g，海盐 4g，糖 30g，沙拉酱 10ml，黑胡椒碎 3g，红酒醋 10ml

做法步骤：

步骤 1/5

汉堡坯两面抹上黃油，放入预热好的200℃烤箱中烤3分钟。

步骤 2/5

鸭胸肉洗净，用厨房用纸吸干水分，肉皮面朝上，划出十字花刀。撒上海盐、黑胡椒碎，揉搓均匀后腌制半小时。

步骤 3/5

鸭胸肉皮面朝下放入锅中，大火煎出油后翻面，倒入红酒醋，转中小火煎5分钟，盛出切片。

步骤 4/5

黄桃切片，平底锅中放入黄油，小火煎至融化，倒入糖，小火煮2~3分钟至糖融化，熬制成茶褐色焦糖。放入黄桃中小火熬制，直至黄桃变软，盛出备用。

步骤 5/5

罗马生菜洗净，在汉堡坯下层挤上沙拉酱，依次向上放入罗马生菜、黄桃片、鸭胸肉，盖上汉堡坯上层即可。

煎鸭脯肉的做法大全家常

粤菜鸭子做法一：啤酒鸭

　　食材

　　鸭子500克，啤酒2瓶(约600毫升)，土豆1只，青椒2个，干辣椒段、生抽、老抽、白糖、盐、葱、姜各适量。

　　做法

　　1、土豆洗净后切滚刀，青椒洗净切大块，鸭子斩成块。

　　2、锅里倒入适量油，加入土豆块，开中小火慢慢煎至外皮金黄，接着沥油捞出。

　　3、用煎土豆底油，三成热时加入鸭块煸炒完水分，至鸭肉变色。

　　4、锅中倒入生抽、老抽、白糖接着炒变色，加啤酒，注意要没过鸭肉的三分之二。

　　5、开中火把啤酒烧开，撇去浮沫，加入葱、姜、干辣椒，盖盖接着慢炖半小时。用筷子可扎到肉中时，放进之前的炸土豆。

　　6、盖盖炖5～8分钟，等到土豆和鸭肉全熟，加入青椒块翻炒即可。

　　粤菜鸭子做法二：黄花菜板粟炖鸭

　　食材

　　净鸭子350克，水发黄花菜、板栗仁各100克，葱段、姜片、料酒、酱油各10克，精盐3克，味精2克，植物油25克。

　　做法

　　1、将鸭子洗净，剁成3厘米见方的块。黄花菜掐去老根，洗净，挤去水分，系成扣。板栗仁略大的从中间切开。

　　2、锅内放入清水烧开，下入鸭肉块用大火烧开，汆去血污捞出，沥去水分。另将锅内放油烧热，下入葱段、姜片炝香，下入鸭肉块略炒，烹入料酒、酱油炒匀，加入清水500克烧开，用小火炖至八成熟。

　　3、拣出葱段、姜片不用，下入板栗仁、黄花菜扣，加入精盐烧开，炖至熟烂，加味精，出锅装碗即成。

　　粤菜鸭子做法三：口蘑鸭舌汤

　　食材

　　熟鸭舌100克，水发口蘑100克，青菜心25克，熟火腿25克，盐5克，味精1克，料酒10克，芝麻油2克。

　　做法

　　1、将熟鸭舌清洗干净，剔除舌骨后入沸水中略烫捞出;口蘑去根蒂后切成片;青菜心洗净;熟火腿切成长方片。

　　2、炒锅置旺火上，加入500克水烧沸，放入口蘑、鸭舌、青菜心、熟火腿、盐、味精、料酒，烫透入味后捞出，放入汤碗中备用。

　　3、炒锅洗净，另加水750克、盐、味精、料酒，烧沸后擞净汤面浮沫，起锅浇在盛鸭舌的汤碗中，淋入芝麻油即可。

　　粤菜鸭子做法四：清炒鸭丝

　　食材

　　鸭脯肉300克，玉兰5克，芫荽2克，鸡蛋清1个，湿淀粉5克，精盐、料酒、葱、姜、味精、花生油适量。

　　做法

　　1、鸭脯肉洗净，切成粗丝。玉兰洗净切丝。芫荽洗净，切成3厘米长的段，葱、姜切成丝。

　　2、鸭丝放入碗内，加精盐、味精、蛋清、湿淀粉拌匀。另一碗内放入料酒、味精、葱、姜丝，调成清汁。

　　3、锅内倒入花生油，油六成热时，将鸭丝下锅，拨散、滑透后捞出。

　　4、留少许底油，倒入鸭丝、玉兰、芫荽，烹入清汁，颠翻数下，即可装盘。

　　粤菜鸭子做法五：香辣鸭舌

　　食材

　　新鲜鸭舌头1000克，干辣椒、干花椒各10克，豆瓣酱5克，红油10毫升，葱片20克，食用油、芝麻、冰糖、鸡精各适量。

　　做法

　　1、鸭舌洗净处理好。

　　2、烧一锅水，放两片姜，水开后把鸭舌头煮几分钟，捞起来洗干净表层黏液，沥干水备用。

　　3、多烧热一点油，先把豆瓣酱炒香，接着放入干辣椒、花椒用小火炒香，要慢慢炒。

　　4、放入鸭舌头加盐一起用中火炒，等到快炒好的时候加入冰糖，最后调入鸡精和红油翻匀，撤入芝麻，关火，在锅里冷却，时不时翻一翻，让每一面都能在红油里泡着。

　　粤菜鸭子做法六：芦笋烧鸭条

　　食材

　　芦笋200克，净鸭肉100克，水发猴头菇50克，葱段、姜片各10克，料酒15克，精盐3克，味精2克，湿淀粉10克，鸡汤300克，植物油30克。

　　做法

　　1、将芦笋治净，切成3厘米长的段。猴头菇洗净，切成粗条。

　　2、鸭肉洗净，沥去水分，切成条，用料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再用湿淀粉2克拌匀上浆。

　　3、锅内放油烧热，下入葱段、姜片炝香，下入鸭肉条炒至变色。

　　4、下入猴头菇条炒匀，烹入余下的料酒，加鸡汤炒开，烧至熟透，拣出葱段、姜片不用。

　　5、下入芦笋段，加入余下的精盐炒开，烧至熟烂、汤汁将尽，加味精，用余下的湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

煎鸭胸肉怎么做好吃

做法用料：鸭胸肉一片300克，老抽 2勺，耗油 1勺，白糖 1勺胡椒粉五香粉少许，料酒 2勺，盐 1勺

烹饪步骤：

1.鸭胸肉洗净，表皮上用刀划十字，划到肉即可，擦干水分备用。

2.用盐摸鸭胸肉，全部摸到位。

3.黑胡椒撒在鸭胸肉表面每个部位，轻轻按摩一分钟。

4.取一干净玻璃容器，倒入老抽料酒耗油白糖和五香粉，拌均匀，

5.放入鸭胸肉，用手将调好的汁水涂抹在鸭胸肉上，继续按摩两三分钟。盖上容器盖，放冰箱保存过夜。

6.热锅热油，将鸭胸肉放入锅内，中火煎至表皮金黄色，反面再煎三分钟，倒入容器内的酱汁，再倒入开水没过鸭胸肉，盖上锅盖大火煮约15分钟，

7.中途揭开锅盖将鸭胸肉翻个面。等酱汁慢慢变浓变少转中小火再焖两三分钟关火。盛起切片，转盘，淋上酱汁，摆上几片香菜叶点缀。

香煎鸭胸

1. 看懂葡萄酒标信息

葡萄品种

不是所有葡萄酒瓶上都有写葡萄种类。澳大利亚、美国等生产国规定一瓶酒中含某种葡萄75%以上才可以写葡萄名；传统欧洲国家也各不相同，比如德国和法国，只有含有85%以上才可以标记葡萄名称。

葡萄酒名称

通常是酒庄的名字、庄园主特定的名称或产区名称。

收成年份

旧世界产区（特别是北方种植区）由于气候不如澳大利亚、美国等产区，所以年份不同的同种酒可能会有较大的差异。

如未标年份，该酒就是由不同年份的葡萄混合酿制而成。除少数葡萄酒（汽泡酒或加度酒）外，未标年份的都是品质不算太好的葡萄酒。

等级

旧世界酒标会标等级高低，新世界则没有。

产区

从葡萄酒的产区基本可以知道该酒的特色。

装瓶者

不一定和酿酒厂相同。酿酒厂自行装瓶的葡萄酒称为"原酒庄装瓶"（法语：Mis en Bouteilles au (Chateau)）

酒厂名

著名的酿酒厂是品质的保证。以法国勃艮产区为例，同一座葡萄园可能为多位酿酒商所拥有，所以若只看产区，有时不够分辨好坏。

糖分信息

香槟和起泡酒一般会标注出这个信息，表示酒的含糖量。

包括Extra Brut（绝干）、Brut（干）、Extra Dry（半干）、Sec（微甜）、Demi-Sec（半甜）、Doux（甜）。

2. 酒的年份

每一款酒的巅峰期都不一样，在巅峰期才能喝到它最好的口感。

新鲜饮用型葡萄酒，如桃红葡萄酒跟本无需陈年，越新鲜品感越好，而白葡萄酒的陈年能力也远不如红葡萄酒。白葡萄酒越陈年颜色越深，红葡萄酒却是越陈年颜色越浅。

如果你准备购买陈年葡萄酒的时候，注意看酒的灌装日期，尽量不要购买白葡萄酒跟桃红葡萄酒。

最重要的一点： 葡萄酒陈年5年就是一个分水岭，只有少数的葡萄酒才能达到5年以上。还有就是以葡萄的品种来判断这款葡萄酒的陈年能力，例如西拉、内比奥罗、黑皮诺等葡萄品种都有较好的陈年能力。

3. 酒体的轻重与挂杯现象

品酒时常有酒体轻重之说，葡萄酒酒体轻重如何区分？能看出来吗？

葡萄酒酒体是指葡萄酒在口中的"重量"和"质感"，主要由舌头感知，并不是指酒的物理重量。

其实葡萄酒酒体是一个比较主观性的概念，跟酒实际的质量和粘性没有关系，而跟酒的酒精度、干浸出物、甘油和酸有关。

一般而言，酒体丰满的葡萄酒其酒精度在13.5%vol以上。有相当一部分酒体较轻的葡萄酒其酒精度低于10%vol。

将一杯葡萄酒拿在手中摇杯，可以看到酒液沿着杯壁流动。

酒体丰满的葡萄酒

通常酒精度较高或干浸出物含量高，酒液粘稠而会在杯壁上留下清晰的"酒泪"，即挂杯现象；反之，酒体清瘦的葡萄酒通常酒精度较低或干浸出物含量低，不容易在杯壁上留下粘稠的印记。

酒体轻盈的葡萄酒

通常给人一种"清瘦"的感觉，接近于水给人的感觉；酒体丰满的葡萄酒通常更为厚重和浓郁，更接近于全脂牛奶给人的感觉；酒体中等的葡萄酒则介于水和牛奶之间。不妨尝试对比水、脱脂牛奶、全脂牛奶和酸奶带给舌头的不同"重量感"。

一般大多数德国葡萄酒以及一些法国餐酒酒体较轻，而西班牙阿根廷等地区的葡萄酒酒体丰满，在品评时可以略施技巧。

4. 红酒杯的选择

葡萄酒杯一般为郁金香形，腹大口小，这样便能留住酒的香气，让香气聚集于杯子的上面，又有足够大的肚子让酒液转动，与空气充分结合。杯脚要够高，让手能握住底部，避免手碰到杯腹而影响酒温。一般来说分红、白、香槟三种就可以，但是更讲究些还要细分：

波尔多红酒杯

杯身长、杯口窄，适合将酒的气味聚集在杯口品尝；

勃艮第红酒杯

杯身长、杯肚宽、杯口大，适合将鼻子伸进去闻香；

白葡萄酒杯

杯身长、杯肚瘦，为了减少酒与空气的接触，令香气更持久；

香槟杯

杯身细长让起泡有足够的上升空间，标准的香槟杯在杯底有个尖的凹点，可以让泡泡更加丰富；

甜酒杯

小型酒杯即可。

当你只能选择一种时，那么一个小的波尔多杯可以减少犯错。

5. 认识酒瓶

酒瓶不仅是盛放酒的容器，它的形状、大小和颜色的组合犹如葡萄酒的一套衣服，与酒互为一体。

波尔多瓶

高肩，瓶壁平直，能防止沉淀随酒液倒出，并利于窖藏；红葡萄酒瓶呈深绿色，白葡萄酒瓶呈淡绿色。

勃艮第瓶

斜肩，瓶身较宽，呈深绿色；主要用于黑皮诺、阿里高特和霞多丽葡萄酒。

罗讷河瓶

形状与勃艮第酒瓶相似，瓶壁更厚，瓶颈稍高，斜肩棱角更明显；通常在瓶颈下面有纹章。

香槟瓶

瓶底凹槽较深，瓶壁较厚，呈橄榄绿色；可承受的气压是其他葡萄酒瓶的 3倍。

普罗旺斯瓶

瓶身呈优雅的S型，瓶壁透明；主要用于桃红葡萄酒，也用于红葡萄酒。

摩泽尔&阿尔萨斯瓶

瓶身修长，瓶颈较长，呈淡绿色；主要在法国阿尔萨斯和德国摩泽尔地区使用，可罐装任何甜度的葡萄酒，而在新世界国家仅用于罐装甜型葡萄酒。

莱茵瓶

与摩泽尔瓶类似，也可装各种风格的酒；唯一不同的是莱茵瓶呈棕色。

加强酒酒瓶

形状和波尔瓶类似，但是在瓶颈处会有个明显 的突出，是为了更好的将沉淀物留在瓶中。

6. 认识开瓶器

开瓶器是喝红酒必备工具，开酒过程也是红酒体验的一部分，如何选择一款合适的开瓶器很重要。

侍者型

也称为海马型，通常由酒刀、螺旋钻头和起塞支架组成。用法是将螺旋钻头钻入酒塞，将起塞支架置于瓶颈边缘，一步步将酒塞拉出。比较方便携带。

T型

由把手和螺旋钻头组成。握住把手将螺丝钻头旋入木塞，然后摆动把手将木塞抽出来。但容易弄断木塞污染酒液。

兔耳型

将兔耳把手夹住瓶颈后，快速压下压杆，使螺旋钻快速进入瓶塞，然后回拉压杆，使瓶塞脱出。操作简单高效，但价格较高。

双臂杠杆型

也称"蝴蝶型"，由手臂和螺旋钻头组成。将钻头钻入软木塞，其双臂会随之向上抬升，抬升到尽头后，只需要按下双臂，酒塞就被拔出。

气压型

类似篮球充气筒。将气压器中的针头从软木塞中插入酒瓶，用塑胶保护套护住瓶口，然后上下活动针头，将空气注入瓶中，直到木塞从瓶口滑出。

7. 葡萄酒如何配菜

味道相近的搭配

红酒味道浓郁、涩味高，适合调味较重的红肉（牛肉、烤肉、鸭肉、牛肉等）和乳制品。红酒的单宁和蛋白质结合可使单宁柔顺，肉质更加细腻。

而调味较清淡的白肉（鸡肉、海鲜等）适合口味清淡的白葡萄酒，因为白葡萄酒的酸度可以去腥味，增加口感的清爽。但是当食物的烹调方式和配料改变了食材原本的个性，就另当别论了。

所以搭配什么葡萄酒，主要取决于烹煮之后的味道，而非食材原来的味道。

味道相对抗的搭配

咸的菜式要用酒身较轻的红葡萄酒，辣的菜式可以用带辛辣香味的红葡萄酒或甜白葡萄酒，咖喱才是可以搭配清淡的白葡萄酒。

一般来说，甜品、水果、蔬菜、加了醋或柠檬汁的沙拉与红葡萄酒酸味并不协调。

1.清淡型白葡萄酒：

配餐：沙拉、蔬菜、瓜果、淡味海鲜、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、鱼子酱、清纯型淡味芝士、清蒸贝类、清蒸豆腐、白灼虾等。

2.中淡型白葡萄酒、清淡型红葡萄酒：

配餐：鱼翅、炒鱼球、蒸虾球、酿豆腐、卤水鹅肝、白切鸡、炒蔬菜、龙井虾仁等等。

3.浓郁型白葡萄酒、淡至中味型红葡萄酒：陈年Chardonnay，陈年Semillon，Pinot Noir，勃艮第产红葡萄酒

配餐：海参鲍鱼、烧鸡、猪扒、芝士焗龙虾、香煎海鲜、炸虾球、焖鱼、鸭胸肉、Pizza等。

4.中浓型红葡萄酒：偏浓的勃艮第产红葡萄酒、波尔多红葡萄酒，意大利和西班牙红葡萄酒，部分新世界产区梅洛酿制红葡萄酒，Zinfandel 酿制红葡萄酒

配餐：烧鸭、羊排、烤乳鸽、牛仔扒、椒盐虾蟹类、风干和烟熏类、红烧类、酱鸭。

5.浓味型红葡萄酒： 新世界的解百纳，设拉子，浓郁型波尔多产区红酒，浓郁型意大利产红酒。

配餐：牛排、烤羊肉、东北炖菜、鹿肉、野味、铁板烧牛羊肉、中至浓味芝士等

6.辛辣型葡萄酒：如澳洲产设拉子，美国的Zinfandel，智利和铵根听解百纳或Malbec，梅洛。

配餐：泰式香料、咖喱类、川菜类、沙嗲类。

7.甜味型葡萄酒：如甜酒、贵腐酒、晚秋甜酒。

配餐：香煎鹅肝、甜点、干果、巧克力、川菜、湖南菜等。

8. 侍酒温度

通俗来讲，单宁越强（口味越浓）的酒适饮温度可以相对高一些，口味清淡或甜度较高的酒适合较低的温度。

白酒、玫瑰酒及起泡酒

冷藏后饮用，倍觉可口，但切勿置入冰格。干口的酒最宜饮用的温度是5℃-10℃；优等的干味白酒不要过分冷冻，否则会失去其细腻及芬芳香气，甜味的酒可雪冻些来饮用。

红酒

一般可与室温一样时饮用。要达到理想效果，最好由酒窖取出，放置两三天再开瓶饮用。不要用热水或放置在火炉前把酒加热。

9. 醒酒

醒酒可以除去葡萄酒中的沉淀物，更主要的作用是让陈酿的葡萄酒与空气充分接触，在醒酒的过程中可以释放掉一些令人不悦的杂味或异味（死酵母味、臭鸡蛋味）, 柔顺葡萄酒中的单宁，使葡萄酒变得更有活力，口感也更加复杂、圆润。

酒液充分接触氧气后，本身的花香、果香逐渐散发出来，还能发展出一些更加微妙的风味。

以新鲜的果香为主的白葡萄酒、年头少的酒、餐酒都不需要醒酒。

甜白葡萄酒和贵腐酒最好在饮用前一小时开瓶，不用倒进醒酒器，瓶身保持透气即可。

未到成熟期的红葡萄酒单宁较重，最好倒入醒酒器里醒上1~2小时。

刚到成熟期的红葡萄酒倒入醒酒器半小时。

陈年老酒没有力气再给我们醒了，换瓶去渣直接饮用。

一般来说，价格越便宜的越不需要醒酒，但是这些规定都不是绝对的，还要具体讨论。

10. 存放问题

葡萄酒不要放太亮、太热、太吵、气味重的地方，最好斜放或者卧放在凉爽阴暗的地方。

一般餐酒适饮期是五到十年，上好的葡萄酒储藏十年八年才有成熟的魅力，也有极少的优秀葡萄酒可以放几十年。

一旦开瓶，喝不完的要把塞子塞回，放冰箱并在一周内饮用完。

注意将瓶身保持直立摆放，减少酒液与空气的接触面，同时也防止酒液再次碰到已经在外界环境中暴露过的酒塞。

煎鸭胸肉怎么去腥味

提前腌制，煎的时候可以撒一点料酒或者白酒，煎牛排有的时候会有膻味，去除牛肉的膻味除了提前腌制之外 ，再煎牛排的时候适当的撒一些料酒或者是白酒 ，也是可以的 

鸭胸肉煎多久

酱香鸭胸肉

材料

鸭胸肉2块，葱一小段，姜3片，蒜4瓣，生抽2汤匙，老抽2汤匙，花雕酒或料酒一汤匙，蚝油一汤匙，白糖少许，清水适量

做法

1、准备材料，鸭胸肉化冻洗净，表皮上残留的毛用镊子摘净

2、平底锅不放油，微热后将鸭胸肉皮朝锅底放入，煎至出油

3、表皮煎至变黄时，再翻面煎一下，取出煎好的鸭胸肉

4、倒出多余的油脂，锅底留少许油，放入葱姜蒜煎出香味

5、煎好的鸭胸肉皮朝下放入福库电饭煲中，炒香的葱姜蒜放在上面，放入一汤匙花雕酒，二汤匙生抽，二汤匙老抽，一汤匙蚝油，少许的白糖

6、加入清水至刚刚没过鸭肉

7、盖好盖子，把手旋转到位，用菜单和选择按键选用“万能炖”，用时间按键设定时间为20分钟，按“压力煮饭/白米快速”开始工作

8、炖好的鸭肉，缩小一半呢

9、盛出鸭肉，倒入汤汁，没过鸭肉即可，放凉后放入冰箱冷藏一夜入味，第二天取出切片即可

煎鸭胸肉的做法窍门图片

材料 3个鸭腿，生抽，料酒各2汤勺，老抽4汤勺，白糖少许，麦芽糖，没有麦芽糖白糖也行

做法1，清洗鸭腿，洗后一定要用厨房用纸擦干，越干越好，用平锅，中火预热2分钟后把鸭腿放入锅内煎，油会慢慢的出来，大概3-5分钟，鸭腿变色，把油倒出，大概有半碗，要不然以前这油就进我们的肚子里啦，怕怕此时再用刀或剪刀把鸭腿切成小块

2.鸭腿切好后放入锅内用筷子翻炒，倒入生抽，老抽，料酒，白糖盖锅盖即可

3，大概15分钟，这道菜就好了，中间可以掀开锅盖翻动一下另外：根据自己的喜欢可以放点葱段，姜片少许

4，最后出锅收汁可放点麦芽糖起亮，没有麦芽糖白糖也行

煎鸭胸肉的做法窍门视频

所需食材：鸭胸肉半成品，淀粉，干辣椒，花椒，香叶，小葱，盐，白糖，白芝麻。

做法，1：首先将鸭胸肉切成片，然后粘匀一层淀粉，下入6成热的油锅中，炸3分钟，然后捞出控干油脂。

2：另起锅加入少许的食用油，先放入花椒，香叶，干辣椒，用小火慢慢将其炒香。

3：随后将鸭胸肉入锅，加盐，白糖调味，撒上少许的白芝麻，香葱段，翻炒均匀。

4：酥脆醇香，又麻又辣的干煸鸭胸肉就做好了！

技术总结：

1：我用的鸭胸肉是半成品，大家也可选择生的，也可选择这种，做法都差不多。

2：炸的时候，油温要高，并且鸭肉下锅后不要立即搅动，以免造成脱粉，很难看。

3：炒的时候，先要把小料炒香，尤其是花椒和干辣椒，这“2味”是，提味的关键。只要是做干煸的菜肴，一定要把干辣椒和花椒炒香。

4：因为鸭肉已经炸熟了，所以不需要再过度的加热，调味后，翻匀即可出锅。

煎鸭胸肉的做法窍门是什么

首先我们准备一下食材

(1)香菜改刀，放在盘中央。稍微冷冻的鸭脯肉，切片，放入小盆中。加入味精，食盐，鸡粉打入一个鸡蛋，少许淀粉搅拌均匀，给肉丝上劲。最后加入少许老抽腌制10到15分钟，这样可以去除鸭腥味也可以让食材更入味

(2)锅内烧油凉油，下入西饼。(问什么是凉油，后面有答案)炸至西饼两面金黄呈酥脆状就可以控油摆盘了！

(3)这时趁着升高的油温下入腌制好的肉片，打散搅拌至肉片变色就可以捞出控油了，太长时间肉片会老。

(4)锅内留底油，倒入肉片加入食盐，鸡粉，孜然粉，辣椒粉大火快炒翻炒均匀。然后倒在摆好盘的西饼中间就可以了！