凉拌生头菜的做法大全家常做法视频教程(凉拌生头菜的做法大全家常做法视频教程下载)

凉拌生头菜的做法大全家常做法视频教程下载

主料：

大头芽300g

橄榄油适量

鸡精适量

辅料：

彩椒60g

盐适量

凉拌大头芽的做法步骤：

1.大头芽洗干净，切丝用冷水浸泡5、6分钟。

2.彩椒洗干净，也切丝。

3.锅里加水，加少许盐。

4.大头芽入锅焯水后捞出沥干水。

5.将彩椒丝与大头芽放在同一容器中，加盐、鸡精、橄榄油搅拌均匀，即可。

6.凉拌大头芽就做好了。

凉拌生菜的做法大全家常菜

调一个料汁，加醋，生抽，糖香，油，盐还有花椒油，炝锅油倒入刚才的料汁，搅拌均匀。

如果为了更美观，可以把辣椒和蒜片捞出不要。

这份酸甜又略香辣的料汁就完成了倒入刚才的料汁，搅拌均匀。

如果为了更美观，可以把辣椒和蒜片捞出不要。

这份酸甜又略香辣的料汁就完成了倒入刚才的料汁，搅拌均匀。

如果为了更美观，可以把辣椒和蒜片捞出不要。

这份酸甜又略香辣的料汁就完成了

怎样凉拌头菜

苤头菜凉拌做法

用料

苤蓝 1个

盐 3g

米醋 1汤匙

花椒油 适量

做法步骤

1、市场购买的苤蓝

2、去皮

3、洗净

4、切丝

5、矿泉水加盐浸泡

6、花椒油➕盐➕醋拌匀

用料

苤蓝 1个

盐 3g

米醋 1汤匙

花椒油 适量

做法步骤

1、市场购买的苤蓝

2、去皮

3、洗净

4、切丝

5、矿泉水加盐浸泡

6、花椒油➕盐➕醋拌匀

生拌藠头的做法

1.

用料：藠头葱200g、醋 6克、白糖 8克、盐 3克、凉开水 200克

做法 ：

1.事先倒一碗50克开水放凉。

2.藠头葱扯掉绿芽，切去根部，洗净沥干水分。

3.准备一个密封容器，放入藠头，加入醋，白糖，盐，最后补加入150克凉开水至刚没过藠头即可。

4.把容器密封后放入冰箱冷藏保存为佳，泡5~7天，入味后就可以食用了

2.

食材：藠头葱一斤、小米辣椒2两、生盐（粗盐）一勺、蒜三四瓣、白酒一勺、生姜一小块。

做法：准备藠头葱清洗干净。

薤白剥掉干的皮，去根。

准备辣椒，辣椒洗净去蒂。

将洗净的藠头葱和辣椒沥干水分，着急做的也可以用纸巾吸干水份。

将辣椒，姜蒜剁碎。

将辣椒，姜蒜沫与藠头搅拌均匀，加入一勺粗盐拌匀。

3.

用料：藠头葱500克、新鲜红辣椒100克、蒜片50克、冰糖5克、盐5克、味精2克、开水100克。

制作方法：

1.把新鲜的藠头葱用清水洗干净，去除上面残留的泥土。

2.把洗干净的藠头葱放在通风的地方晾干水分后将其收起来。

3.薤白去掉叶片，只留下尾部的藠头葱就可以了。

4.红辣椒洗干净晾干后切碎，大蒜头切好备用。

5.将茭头、红辣椒、大蒜一起搅拌，加入盐和味精。

6.准备一个干净的玻璃瓶，瓶内水分擦干后，将拌好藠头葱的装进玻璃瓶内保存，腌制入味便可食用。

生拌大头菜的做法窍门

配方

食用盐（约30克）

白糖（10克）

花椒面（3克）

五香粉（1克）

鸡精（2克）

辣椒籽（约4克）

辣椒面（约6克）

香油（10克）

详细步骤如下▼▼▼

【1】首先我们选择新鲜的大头菜2颗,去掉叶子之后再削去根部。

【2】清洗干净之后切成细丝备用，大头菜切得越细腌制入味的时间则越短，当然切细之后的爽脆口感会略差一些，切好之后放入盆中，下一步开始初加工。

【3】盆中加入适量的食用盐（约30克），搅拌抓匀之后静置30分钟备用，这一步的目的是去除里面多余的水分，趁这个时候我们来加工辣椒面，当然不喜欢吃辣的同学可以直接忽略这一步。

【4】首先准备适量的灯笼椒从中间剪开备用，这一步的目的是倒出里面的辣椒籽，相对来说灯笼椒比其它干辣椒更香，辣度也比较柔和，很适合不能吃辣的同学用来拌菜，然后加入几颗小米辣增加辣度，下一步开始炒制。

【5】首先开火之后冷锅下入剪好的辣椒，开小火翻炒几分钟将辣椒籽炒至略微棕色即可，辣椒籽变成棕色之后将辣椒皮捡出。

【6】然后取出辣椒籽放置一边备用，下一步开始油炒辣椒皮。

【7】首先在锅中加入适量的菜籽油烧至2成热，然后下入辣椒皮开小火炒至皮脆微棕色，辣椒皮炒香之后将其捞出。

【8】然后放入石臼中捣碎备用，没有石臼的同学也可以用菜刀剁碎，捣碎之后取出备用。

【9】然后依次捣碎辣椒籽备用，同学们辣椒皮是负责辣味，而辣椒籽则负责出香味，辣椒籽的香味非常类似炒香的芝麻，但却没有芝麻中的油脂很适合长期保存，将其捣碎之后取出备用。

【10】30分钟之后将切好的大头菜取出，用手捏干其中的盐水清洗干净备用。

【11】清洗干净之后再次捞出沥干水分，同学们切记必须将水份控干，否则成品很容易出水且味道寡淡，沥干水分之后下一步开始调味。

【12】盆中加入白糖10克，加入花椒面3克，加入五香粉1克，加入鸡粉2克，加入捣碎的辣椒籽2勺（约4克） ，然后根据个人口味加入适量处理好的辣椒面（约6克）。

【13】最后加入10克香油搅拌均匀即可上菜

凉拌生菜的吃法

1.撕成大小适中的小块。可以先试调一部分尝尝哦。撕的时候不要把叶和茎分开，吃的时候口感会有差别

2.加入沙拉酱、少许水即可。只能用凉水，热水会溶解沙拉酱影响口感以及蔬菜鲜嫩度

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红油熬制： 花椒 (1 大勺)，丁香（4-6粒，这个味道强烈，不宜多放），桂皮（小指大小2-3块），小茴香（1小勺），白芝麻（1大勺），草果（1-2枚，用刀拍破），八角 （又称大料，大茴，3 – 4 颗），紫草（1大勺），辣椒面 （200g），香叶(2 – 4 片)，生姜（1块），葱白（数段）。

将植物油约500克，菜籽油为上选，可用大豆色拉油代替,锅中烧开，放置温凉后下葱白姜块，见到有细小的泡沫从姜葱四周升起时将炉火转至最小，然后下入花椒，丁香，桂皮，小茴，草果，八角，香叶，紫草，辣椒面，搅拌匀，熬制30-40分钟，熬制期间时常搅拌一下，以防糊锅底。30-40 分钟后加入白芝麻继续熬制30-40分钟，关火。将熬好的红油晾至温凉后连油带料倒入容器中。学正宗四川拌菜，到成都上善佳

凉拌生菜的做法视频窍门

食材

主料：生菜1棵

辅料：熟植物油适量   盐适量     生抽适量

白醋适量     干辣椒3颗       蒜粒3个

步骤

1.先把生菜用水浸泡，洗干净沥干水分，

2.准备干辣椒，蒜粒，

3.将干辣椒洗后切成小段，也可以在熟油里过一下，就不会太辣，最好是等油冷了后再放进生菜里，拍好蒜粒，放进小碗里，

4.再放入些许盐，生抽，白醋，熟油，均匀搅拌好，

5.最后把洗干净的生菜放在盘子里，把佐料淋在生菜上，稍微拌均匀就可以吃了哦，生菜是直接拌生的，吃起来很脆，浸泡久了就会软一点，透味点，口味都不错哦！

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主料 羊杂1套

辅料 芝麻酱3勺 韭菜花2勺 红腐乳2块 生抽2勺 油炸辣椒适量 香菜2颗 香料包1个 大料2朵 花椒1小勺 葱1颗 姜1块 盐适量

做法：

1.买回来的半成品羊杂（羊头肉 羊肚羊心 羊肝 羊肺）分别洗净，羊肚怕不干净再倒入食醋翻洗两次。

洗净的羊杂倒入锅中加温水，然后加入香料包 葱段 姜片 大料 花椒，大火煮开后转小火，继续熬煮30分钟，放少许盐（不要多放，有点底味就可以了，因为还要放酱料）再煮10分钟就可以关火了

2.调制酱料：芝麻酱红腐乳韭菜花基本按按1∶１∶１调好（也可以按自己喜好的比例调制，甚至不调在一起，自己随意放都可以），调好后在倒入少许生抽调匀就是酱料了

3.煮好的羊杂捞出，分别切薄片或丝

4.将切好的羊杂放入大碗中，将滚烫的汤浇入碗中，放上调料酱、香菜段、喜欢辣的再加入油炸辣子就可以了，一碗热气腾腾的羊汤就开吃了

5.将煮羊杂的汤烧的滚开浇到碗里

6.加入调好的酱料

7.放香菜段，喜欢辣的放入油炸辣子