黑胡椒巴沙鱼家常做法(巴沙鱼用黑胡椒还是白胡椒)

巴沙鱼用黑胡椒还是白胡椒

食材：草鱼500克，番茄2--3个，鸡蛋1个，淀粉100克，姜少许，蒜少许，油适量，白糖适量，醋少许，鸡精少许，酱油适量，料酒适量

做法:

　　1.草鱼切薄片，用少许盐，姜，料酒拌匀入味。番茄去皮切丁，大蒜切碎， 蛋打匀，加少量水，加淀粉搅拌成蛋糊。

　　2.就这样，薄薄的一层。

　　3.锅里倒350--500克油，中火，8分热，放入鱼片。

　　4.炸至颜色金黄。

　　5.锅里放少量油，放入蒜蓉煸炒出香味。

　　6.放入番茄丁煸炒，边用铲刀压碎。

　　7.加少许醋，少许鲜酱油，二调羹白糖（喜欢甜可以多一点）一点点盐，一点鸡精，再用水淀粉勾芡。

　　8.均匀倒在炸好的鱼片上即可。（500克鱼可做二盆，一定要现做现吃，）这道番茄鱼片我做了十几年了，外酸甜，中香脆，里鲜嫩 ，味道很好！

巴沙鱼用黑胡椒还是白胡椒好

所需材料：巴沙鱼肉1条、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、淀粉适量、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.把冷冻的巴沙鱼提前放到冷水中解冻，或者直接室温解冻，鱼肉解冻好后，捞出，沥净水分。

2.把巴沙鱼顺长切成两条，再顶刀切成段。加入料酒、胡椒粉，少许盐，拌匀，腌制15分钟。

3.把葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。把半汤匙淀粉放入碗内，加入半碗水，再加入盐，生抽，鸡精，搅匀，调成勾芡的汁。

4.鱼肉腌制好后，加入淀粉，再加入少许水，抓匀给鱼肉上浆，使鱼肉都均匀的裹上淀粉浆。

5.锅内加入油烧至6-7成热，把裹好淀粉的鱼段，逐条下入油锅内炸制，将鱼段炸至定型，将鱼段捞出。

6.升高油温至7-8成热，下入鱼段复炸，将鱼段炸至金黄，外表酥香，捞出沥净油，待用。

7.将炸鱼段的油倒出，留少许底油，下入葱花，姜丝，蒜片爆香，把调好的勾芡的汁，搅拌均匀，淋入锅内，加热至汤汁变得黏稠。

8.下入炸好的鱼段，快速翻炒几下，关火，盛出装盘即可。

番茄巴沙鱼放黑胡椒还是白胡椒

巴沙鱼 300克

西红柿 一个

蒜 几粒

葱 一颗

姜 适量

辅料

调和油 适量

盐 少许

黑胡椒 适量

生抽 适量

醋 适量

糖 少许

做法步骤

1.巴沙鱼放室温下自然解冻后，清洗干净，控干水份，切块。

2.切块后撒少许盐、黑胡椒粉腌渍15分钟。

3.热锅热油，放入腌渍好的巴沙鱼块煎制。

4.煎至微黄翻面。

5.煎好的鱼块盛出备用。

6.西红柿去皮切碎，葱、姜切碎，大蒜切片，加入糖、醋、生抽调成碗汁备用。

7.煎鱼锅上火，倒入碗汁，煮开。

8.煎好的鱼块放入。

9.装盘盛出。

巴沙鱼用黑胡椒还是白胡椒好吃

答:

    巴沙鱼是一种常见且美味的鱼类，具有细嫩的口感和丰富的营养价值。以下是几种常见的巴沙鱼做法：

1.清蒸巴沙鱼： 所需食材：

巴沙鱼：1条

姜丝：适量

葱段：适量

料酒：适量

盐：适量

生抽：适量

食用油：适量

步骤说明：

将巴沙鱼洗净，切成适当大小的块或整条备用。

在鱼身两面切上几刀，用料酒和盐腌制10分钟，使其入味。

取一个蒸锅，放入适量水，加热至水开后，将巴沙鱼放入蒸锅中，撒上姜丝和葱段。

盖上锅盖，用大火蒸8-10分钟，或者根据鱼的厚度调整蒸制时间。

蒸熟后将鱼取出，撒上少许盐和生抽调味，再淋上热油即可。

2.香煎巴沙鱼： 所需食材：

巴沙鱼：1条

盐：适量

黑胡椒粉：适量

玉米淀粉：适量

食用油：适量

步骤说明：

将巴沙鱼洗净，抹干水分。

在鱼身两面均匀撒上盐和黑胡椒粉腌制片刻，使其入味。

在鱼身上薄薄地裹上一层玉米淀粉。

取一个平底锅，加入适量的食用油，烧热后放入鱼，用中小火慢慢煎至两面金黄酥脆。

煎熟后将鱼取出，放在厨房纸上沥干多余油脂即可。

3.麻辣烤巴沙鱼： 所需食材：

巴沙鱼：1条

辣椒粉：适量

孜然粉：适量

干辣椒段：适量

盐：适量

食用油：适量

步骤说明：

将巴沙鱼洗净，抹干水分。

在鱼身两面撒上适量的盐、辣椒粉和孜然粉，腌制片刻，使其入味。

取一个平底锅，加热适量的油，放入腌制好的鱼，两面煎至微焦香。

将煎好的鱼端出，在鱼身上均匀撒上干辣椒段。

将鱼放入预热好的烤箱，以200度烤制10-15分钟或者到鱼肉熟透即可。

黑椒巴沙鱼怎么样做

一、主料:巴沙鱼300克

二、辅料:黑胡椒碎少许、柠檬少许、料酒少许、蚝油少许、孜然少许、花椒粉少许、味精少许、姜片3片

三、烹饪步骤 

1· 巴沙鱼常温解冻，切记不用用水泡化，水泡后解冻的巴沙鱼口感不好。

2· 解冻后的巴沙鱼切成条。

3· 加入柠檬片去腥味。

4· 加入现磨黑胡椒碎。

5· 加入少许料酒。

6· 加入一丢丢食盐。

7· 加入姜片。

抓拌均匀腌制半个小时以上。

8· 腌制好的巴沙鱼切小块。

9· 不粘锅里刷少许油。

10· 加入葱姜蒜、干红辣椒段。

11· 炒出香味加入腌制好的巴沙鱼。

12· 巴沙鱼炒变颜色加入蚝油。

【蚝油少许就可以，因为腌制鱼的时候加了盐】

13· 加入花椒粉。

14· 加入味精，不喜欢的可以不放。

15· 加入孜然粉。

16· 翻拌均匀，完美出锅。

巴沙鱼就是黑鱼吗

炝锅鱼源自兰州，是以草鱼或鲶鱼、黑鱼等淡水鱼为主料，结合西北烹饪技法及川味火锅的特点而创制成的一种锅品，食之肉质鲜嫩、香辣可口、回味无穷

原料：

草鱼一条，一斤半左右；配菜可用莴笋、芹菜、蒜苗。

作料：

盐、豆瓣、花椒粒、干海椒、香料（八角山萘）、鸡精、胡椒面、白糖少许；姜蒜适量；鸡蛋清少许；菜油5两

制作方法：

（1）先将草鱼洗净，鱼头和鱼骨分开，鱼肉片成片状，，然后将其放入碗内加适量的盐、胡椒面及鸡蛋清，码味十分钟左右。

（2）将锅烧热，放入菜油（3两）烧热，将豆瓣、花椒粒、干海椒、香料（八角山萘）、姜、蒜放入锅内同炒，炒香后加入水（高汤更佳）适量及白糖、鸡精适量，待水开后加入配菜汆一下，捞出配菜放入碗底待用

（3）先将鱼头和鱼骨放入煮片刻，再将鱼片逐一放入锅内，待鱼片由透明变白后将汤和鱼片倒入配菜的碗中

（4）将锅洗净，倒入菜油，烧滚后将火关掉，放入花椒粒、干海椒，待香后淋入鱼片上。

胡椒巴沙鱼的做法

是，巴沙鱼可以用来制作烤鱼。巴沙鱼是一种适合烤制的鱼类，其肉质细嫩，口感鲜美。以下是一种常见的烤巴沙鱼的方法：

所需材料：

- 巴沙鱼：1-2条

- 生姜：适量，切成丝状

- 大葱：适量，切成丝状

- 食用盐：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 蜂蜜：适量

- 食用油：适量

- 蒜末：适量（可选）

步骤：

1. **准备工作：** 将巴沙鱼洗净，晾干水分。使用刀在鱼的两侧各划几刀，这有助于烤制过程中鱼肉更好地入味。

2. **调制腌料：** 在一个碗中，将适量的盐、酱油、料酒和蜂蜜混合在一起，搅拌均匀。如果喜欢辣味，可以加入一些蒜末和辣椒粉。

3. **腌制鱼肉：** 将腌料均匀地涂抹在巴沙鱼的表面和鱼内部，确保鱼肉充分入味。在腌制过程中，可以将鱼放入冰箱中静置一段时间，让腌料更好地渗入。

4. **预热烤箱：** 将烤箱预热至180°C。

5. **烤制鱼肉：** 在烤盘上抹上少量的食用油，将腌制好的巴沙鱼放在上面。放入预热的烤箱中烤制约15-20分钟，或直到鱼肉熟透，实心而不过干。

6. **装饰和享用：** 将烤好的鱼肉取出，撒上生姜丝和葱丝作为装饰。可以根据个人口味加入一些蒜末和调味料。将鱼肉分割成适当大小的块状，享用美味的烤巴沙鱼。

烤巴沙鱼是一道简单又美味的菜肴，你还可以根据个人喜好添加其他调料和配菜，使其更加丰富多样。

黑胡椒巴沙鱼做法

做法如下

1.冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻

2.把盘子里解冻好的冰水倒掉，用厨用纸巾擦干鱼表面的水分

3.擦干水分的鱼改刀成大小均匀的鱼块，在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙食盐

4.再在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙黑胡椒粉，把鱼放在一边，腌制5分钟

5.平底锅放火上大火烧热锅底，转中小火倒入少量橄榄油

6.腌好的鱼块放入油锅中，中小火煎制，煎到一面金黄色，翻面再煎另一面7.直到鱼块两面都成金黄色，取出鱼块二、番茄苹果莎莎酱的制作过程：

8.西红柿、苹果和尖椒用清水冲洗干净，西红柿、苹果和尖椒分别用刀切成大小均等的小丁

9.芹菜叶和柠檬用清水冲洗干净

10.用刀把芹菜叶切成末

11.西红柿丁、苹果丁、尖椒丁和芹菜末放在小碗中，撒入1/8茶匙食盐

12.撒入1/8茶匙黑胡椒粉

13.撒入1/4茶匙孜然粉，挤入适量柠檬汁，用筷子搅拌均匀即可三、配菜芦笋的焯烫过程：

14.芦笋4根切掉老根，用清水洗净，洗净的芦笋用刀切成寸断

15.锅里放适量冷水烧烤，放入芦笋焯烫至熟，控水捞出

16.盘子里放入1勺番茄苹果莎莎酱，上面搭两根焯烫好的芦笋，煎好的鱼块摆放在芦笋上，旁边用切片柠檬做装饰