鸡脯肉水汆丸子的家常做法大全(鸡脯肉丸子汤的做法大全家常)

鸡脯肉丸子汤的做法大全家常

1

准备食材：鸡肉丸子；白菜丝，胡萝卜丝，葱花

2

热锅热油爆香葱花

3

先放入胡萝卜丝翻炒

4

再放入白菜丝翻炒，加一勺盐

5

放入2碗水

6

加入鸡肉丸子

鸡脯肉怎么做丸子汤

鸡肉丸子汤可以加很多其他材料，形成不同的口味，如菠菜鸡肉丸子汤、萝卜丝鸡肉丸子汤、小白菜鸡肉丸子汤、三鲜鸡肉丸子汤、香菇鸡肉丸子汤、鲜虾鸡肉丸子汤等。介绍一款冬瓜鸡肉丸子汤。

材料：鸡小胸250g、冬瓜400g、蛋清1个、生姜粉、淀粉、蚝油、生抽、盐、葱花、香油、香菜适量

做法：

1. 鸡胸肉洗净后放入碎肉机打成肉末备用；

2. 冬瓜去皮去瓤切成小块备用；

3. 锅内放水，倒入高汤、蚝油、生抽和盐，放入冬瓜块大火烧开，放入葱花后转小火继续煮；

4. 趁煮冬瓜的时间拌丸子馅儿：鸡肉末中打入一个蛋清，然后加入适量盐、生姜粉和淀粉，顺着一个方向搅匀；

5. 左手握住适量肉馅，用虎口位置挤出丸子状，右手用勺子辅助将丸子下入锅中，待丸子全部下完后转大火烧开，丸子全部浮起，向锅中点入少量香油、撒香菜碎即可出锅；

小贴士：

1、如果没有高汤，可以先在锅中放少量油加入葱花炝锅，然后加水、生抽、耗油和盐继续后续步骤即可，只不过加入的调味料的量稍作调整而已；

2、冬瓜煮久一些才会更好的入味，所以这里我是先把冬瓜放到汤中煮的差不多了才放的鸡肉丸子，而鸡肉丸子只要浮起来基本上就熟了；

3、也可以先把鸡肉丸子汆好，待冬瓜汤做好后加入即可。

鸡脯肉丸子怎样做

鸡胸肉用刀背叮成肉泥加肉，姜末料酒，胡椒粉，13香以及各种调味料搅拌均匀，加适量淀粉抓拌均匀，锅中油热，以后直接下油锅炸，要进行二次复查，这样炸出的丸子香酥软嫩

鸡脯肉丸子的做法大全窍门

食材：鸡胸肉，胡萝卜，木耳（提前泡发），香菇（提前泡发）

配料：淀粉，冰块

第一步：超市的鸡胸肉非常便宜，我们这边鸡胸肉差不多9块8毛1斤，我们准备鸡胸肉1000克，把鸡胸肉放入盆中，加一勺淀粉，用手仔细反复揉搓一会，直到有粘稠的感觉，然后用流水冲洗一下，再用清水清洗2遍。

接下来我们用刀把鸡胸肉切成条状，这个的目的是方便等会用料理机打，全部切好后，把鸡胸肉放入料理机里面，加适量的料酒去腥，加适量的食盐，少许胡椒粉增香，加入大约300克淀粉，300克冰块，适量的清水，盖上盖子，把他们打成肉泥，久打一些时间，越细腻越好。

注意水不要加太多，要打到比较粘稠的状态，这样丸子口感才会Q弹嫩滑。

第二步：一根胡萝卜洗净后去皮，先切片，然后切丝，最后切成末

泡发好的香菇，挤干水分后切成末

泡发好的木耳，清洗干净，控干水分后也切末。把胡萝卜，木耳，香菇放入打好的鸡肉泥里面，注意，胡萝卜，木耳，香菇不要放太多，一样放100克左右即可。我们用筷子顺着一个方向搅拌，要多搅拌一会，这样肉馅才会上劲起胶，口感才会Q弹爽滑，搅拌到肉泥起胶上劲就可以了

鸡肉泥加上胡萝卜，木耳，营养更丰富，加上香菇的香味，鸡肉丸子口感会更好。

锅中加水，用手抓一团馅料，用虎口挤出丸子，另一只手用勺子把丸子下入锅中，全部下完后开小火慢煮，一会儿，丸子就会慢慢飘浮起来，煮至丸子浮起来就说明已经熟了，用漏勺控水捞出。

这样好吃简单，营养美味的鸡肉木耳香菇丸子就做好了，又嫩又滑，爽口弹牙，家里人都爱吃

可蒸，可煮可红烧，一次可以多点，吃不完的用保鲜袋装起来，放入冰箱里冷冻起来，放半个月都没有问题，比超市买干净，卫生，吃起来让人放心。喜欢你也可以试试。

总结一下

1.鸡肉丸子一般都是用鸡胸肉做的，鸡胸肉含有丰富的蛋白质，而且低脂低糖，非常适合做减脂餐，鸡肉丸子要鲜嫩Q弹，加入淀粉是关键，再次是搅拌要朝一个方向，而且时间要久一点，一直要搅拌到起胶上劲。

2.鸡肉丸子要煮熟再保存，不能够不煮就保存到冰箱里，鸡肉丸子放冷后装入一个保鲜袋里密封，然后放入冰箱的冷冻室冻起来，这样才能保持更长的时间，鸡肉丸子因为是煮熟的，吃起来非常方便，解冻后煮熟，煲汤，红烧都可以。

鸡脯肉丸子怎样做好吃窍门

鸡胸脯肉150克辅料：鸡蛋清100克,口蘑10克,冬笋15克,火腿10克,油菜心25克调料：猪油（炼制）40克,盐8克,味精5克,料酒5克,酱油1克,大葱15克,姜10克清汤鸡丸的特色：鲜嫩利口，营养丰富。清汤鸡丸的做法：

1. 将鸡脯肉去筋去皮，用刀剁碎，砸成泥；

2. 鸡泥加入蛋清、水淀粉及精盐1克搅上劲；

3. 再加葱姜水40克，搅上劲；

4. 再把剩下的葱姜水（65克）精盐1.5克分次加入，搅上劲；

5. 最后加入大油，搅匀待用；

6. 将锅内放入冷水，将鸡糊挤成直径1.5厘米的丸子，放入锅内；

7. 将锅端上火，沸起点水，撇去浮沫；

8. 如此点水2次，丸子即熟，捞入大汤碗内；

9. 将冬笋、口蘑、火腿分别切片；10 菜心用开水浇一下，放在丸子上；

11. 将冬笋、口蘑用开水浇一下，放在丸子上；

12. 将锅刷净，放入清汤，加入精盐、味精、料酒、酱油，沸起，盛入丸子碗内，即成。

鸡脯肉丸子汤的做法大全家常视频

.准备一点肥肉，一小块鸡胸肉，生汆丸子可以用纯鸡胸肉也可以用鱼肉，先剁成肉末，最好用刀背来剁，剁出来的更粘更好入味，剁好以后放入盆中。

拍一点大葱、生姜一起用清水泡上。

2.把肉码一下味：加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒用手搅拌摔打给肉馅上劲，倒入葱姜水继续搅拌，这个搅拌过程要5分钟，利用摩擦拉扯让肉馅充分吸收水分，吸足水分的肉泥口感才会更加滑嫩。

加入一个鸡蛋清再次搅拌上匀，这个过程持续五分钟时间，鸡蛋清低温凝固更容易结团不散，加入一点淀粉用淀粉锁住肉馅内的水分，再次搅拌5分钟左右放置腌置入味，这个肉馅搅拌不到位的话下入锅后浮不起来。

切一点葱花、西红柿片、紫菜备用。

再准备一个小盆，放入葱花和紫菜，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉。

3.锅内烧水，水烧开以后把肉馅握在手中用虎口挤出丸子，用勺子舀出放入锅中，搅拌上劲成功的丸子是入水就会漂浮，不成功的丸子是入水不会漂浮，入水一会儿才漂浮是勉强及格。

丸子全部下锅以后再开水，水开后大概煮2分钟丸子就煮熟了，捞出来放入准备好的盆中，再摆上西红柿片，淋入一小勺芝麻香油，一道劲道有弹力的生汆丸子就做好了。

鸡脯肉丸子汤的做法大全家常窍门

为您推荐以下常见的六种口味逍遥丸子汤：

1. 猪肉丸子汤：以猪肉为主要食材，加入葱姜蒜等调料制成丸子，再与鸡汤等汤料煮制而成。

2. 鱼丸子汤：以鱼肉为主要食材，加入葱姜蒜等调料制成丸子，再与鸡汤等汤料煮制而成。

3. 鸡肉丸子汤：以鸡肉为主要食材，加入葱姜蒜等调料制成丸子，再与鸡汤等汤料煮制而成。

4. 紫菜肉丸子汤：在以上的基础上，加入紫菜等海鲜类食材，口感鲜美。

5. 罗汉丸子汤：以豆腐等素食材料制成丸子，再与蔬菜汤料煮制而成，适合素食者食用。

6. 酸辣丸子汤：在以上的基础上，加入酸菜、辣椒等调料，口感酸辣可口。

以上是逍遥丸子汤常见的几种口味，不同的丸子和汤料搭配可以制作出更多不同的变化。

鸡脯肉丸子简单好吃的做法大全

鸡脯丸子将鸡肉、红萝卜切碎加入香菜、葱花、海米、酱油、五香粉、鸡精、盐搅匀后，用手挤成团，入开水锅里煮5分钟左右好吃，

鸡脯丸子的做法：

鸡脯丸子

主料：鸡脯肉500克。

辅料：胡萝卜70克，香菜3颗，葱花30克，海米10克，海鲜酱油10克，五香粉2克，鸡精2克，料酒5克，盐2克。

制作过程：

1、将鸡脯肉用搅拌机打成泥，加入切碎的葱花。

2、加入切碎的香菜。

3、加入用搅拌机打碎的胡萝卜。

4、加入海米，盐，五香粉，鸡粉，海鲜酱油，料酒，适量加点水。

5、热水一锅，烧开。

6、准备一个小盆，放点水，手沾水，丸子弄成圆形，沾水可以避免肉粘在手上。

7、水开了，丸子一个个下入锅中。

8、煮大概五分钟左右，即可。

9、出锅。盛入盘里，即可食用。

鸡脯肉丸子的做法比例

1.

300克鸡胸肉切成小块，加1勺料酒。泡发好的50克香菇切成小块。10克香葱切段。用料理机把一半的150克鸡胸肉和50克香菇、50克胡萝卜、10克姜片，5克盐和3克黑胡椒，搅打好的鸡胸肉糜，不用特别碎，把剩下的一半150克鸡胸肉、10克小葱、50克豆腐、一半的10克姜片、5克盐和3克黑胡椒，倒进料理机搅打。烧一锅500ml开水，开成中火。戴上一次性手套，通过挤压虎口，把肉糜挤成团，用勺子整形，然后下到锅中。中火即可，煮到丸子浮起来再煮30s即可。豆腐馅儿的也是这样的方法，煮好的丸子可以立刻吃。

2.

300克鸡胸肉用1勺料酒和10克姜腌制两小时去腥。用绞肉机更方便。将20克蒜末揉进去再一起切碎。放到大盆里，加入冷藏过的20ml淀粉水，把5克盐和3克胡椒粉，1勺生抽，搅拌到肉泥中，拿手捏起，攥出圆形，用勺子分开，500ml凉水开小火，将所有丸子都下到锅里的速度正好水开。全部下完用大火再沸腾5分钟，丸子全部飘起来就好，乘出晾凉可食。

3.

300克鸡胸肉切丁，倒入1勺料酒，1勺耗油，10ml花椒水，3克胡椒粉，搅拌均匀，放半小时去腥。100克豆腐切沫，50克胡萝卜切沫备用，20克葱姜切沫，半小时后300克鸡胸肉剁成泥，把鸡胸肉泥，100克豆腐沫，50克胡萝卜沫，10克葱沫，10克姜沫搅拌在一起，加一个鸡蛋，搅拌均匀，捏成小圆子，水开后煮至半熟，丸子定型即可，捞出，放凉后用保鲜袋分装，随食随取。

鸡脯肉丸子汤的做法大全家常菜

平常我们的丸子汤一般都是炖煮的，而今天与大家分享的做法是采用蒸的方法， 丸不用水煮不用油炸，就直接加汤蒸出来。最后的成品虽然是肉丸在汤中，但却是一道蒸菜，虽然是蒸的，但是却是一个好吃的做法，做好的丸子口感鲜嫩Q弹，汤鲜味美，一点不腻，特别的好吃过瘾，下面介绍制作方法。

【制作主料】：瘦肉半斤、山药1根、裙带菜少许、鸡蛋2个

【肉馅调料】：葱姜水2勺、胡椒粉1勺、盐少许、料酒1勺、淀粉1勺

【其它调料】：生姜几片、香葱2根、胡椒粉1勺、盐少许、料酒2勺、枸杞十几、虾米1勺

【步骤一】：把猪瘦肉改刀简单切一下，然后给它剁成粗细均匀大小适中的肉馅，但是不要剁得太细，太细口感不好。

【步骤二】：把剁完的肉馅放入汤碗中，同时把去皮的山药拍碎剁成末，放入肉馅中，依次放入葱姜水2勺、胡椒粉1勺、盐少许、料酒1勺、淀粉1勺。

【步骤三】：然后用筷子朝一个方向搅拌，把肉馅搅拌上劲后静置10分钟，把肉馅腌制入味。

【步骤四】：香葱葱白切成寸段、葱叶切成末、生姜切成片，把葱白和姜片放入汤碗中，同时把泡发的裙带菜清洗干净切成段也放汤碗中，再依次放入胡椒粉1勺、盐少许、虾米1勺、料酒2勺备用。

【步骤五】：然后往汤碗中放入开水，没过裙带菜，差不多汤碗的三分之二左右。

【步骤六】：把腌制好的肉馅做成大小合适的肉丸子。

【步骤七】：把做好的肉丸子全部放入汤碗中，然后放入蒸锅中，大火烧开用中火蒸20分钟。

【步骤八】：丸子汤蒸20分钟后端出来，撒上枸杞和葱末成菜。

鸡脯肉丸怎么做好吃

1.

鸡脯肉切丁剁碎，加鸡蛋一枚，淀粉一汤勺，葱、姜、切末，加盐调味即可。

2.

用勺子挖成圆形下锅煮开锅后打出即可。