肚片怎么炒好吃家常(炒肚片配料)
炒肚片配料
食材:
熟猪肚1个,嫩白菜半棵,咸菜1小绺,干辣椒适量,大蒜2瓣,葱姜适量,红烧酱油适量,植物油适量,盐半勺,水淀粉适量
做法:
第一步,把食材都准备好:煮熟的猪肚1个,嫩白菜多半棵,香菜一绺,干辣椒段适量,大蒜再准备两瓣。关于猪肚的生处理及熟做法,在文末的宝妈会讲到;
第二步,把猪肚斜刀切片,切好的猪肚刚好一盘子,白菜洗净后斜刀切片,香菜洗净切成段备用;
第三步,家里的大铁锅,热锅凉油,放入葱姜蒜末炝出香味,再加入干辣椒段中火炒到微变色;
第四步,倒入肚片,大火煸炒几下,加入红烧酱油翻炒至上色,颜色变得红润;
第五步,倒入白菜片,加盐,开大火煸炒;
第六步,在煸炒的过程中,白菜会出汤,依然接着煸炒;
第七步,炒到菜汁很少,肚片变得油润,加入适量水淀粉勾芡;
第八步,倒入香菜段,再煸炒几下后即可出锅。
炒肚片配什么菜
1.
100克蒜苔切成段、10克姜切丝、10克辣椒斜切
2.
100克蒜苔焯水
3.
快速过300ml凉水待用
4.
起锅烧30ml油
5.
小火,放入2勺豆瓣酱煸出红油
6.
放入200克猪肚片翻炒上色
7.
200克猪肚片铲一边,放10克辣椒和10克姜丝翻炒均匀断生
8.
放入100克蒜苔翻炒均匀
9.
加5克盐、3克鸡精、1勺耗油、1勺料酒、3克胡椒粉调味,翻炒均匀,最后加1勺醋炝锅,快速翻炒均匀出锅
炒肚片怎么做好吃
食材:猪肚子1个,红尖椒8个,葱花适量,葱半颗,大蒜1个,生姜适量,料酒2勺,酱油2勺,老抽2勺,鸡精1勺,黄贡椒2勺
做法:
步骤1,用剪刀剪开肚子,清理表层多余的油脂。加入食盐反复清洗肚子3遍,最后用清水洗干净,切成丝装盘待用!
步骤2,红椒切斜小段,大蒜拍扁切块,生姜切小粒,待用
步骤3,锅里倒入适量油,待油温升高,倒入红椒、大蒜、生姜快速煸炒,炒出香味,再倒入切好的肚子继续翻炒,炒至肚子成型,加入料酒,翻炒片刻,加入酱油,生抽煸炒2分钟。锅里加小半碗清水继续翻炒,待汤汁收缩,加1勺鸡精炒匀后,装盘撒上葱花即可!
炒肚片怎么炒好吃
1、主料:猪肚一个。
2、辅料:葱姜蒜少许、青红椒各三个、小米辣三个。
3、调料:酱油三两滴、蚝油五克、胡椒粉少许、料酒十克、面粉二十克、香醋十克、小苏打三克。
4、首先把新鲜的猪肚放入容器中,去掉里边的油渍,然后放入面粉和香醋,不断的抓洗几遍(这个过程约五分钟左右,中途不断的抓洗,这一步是为了去除腥味),然后用水冲洗干净。
5、准备一个不锈钢桶,加入清水和猪肚,大火烧开,小火烧一个小时左右,烧到猪肚熟透即可捞出(注意不要把猪肚煮的太烂了,这样入口就没有嚼劲了)。
6、然后把蒜头、生姜切成片,小米辣切成粒,青红椒切成菱形片(约有大拇指头大小即可),小葱切成段(前期把小料都备好,这样后期忙起来不会手忙脚乱的)。
7、接着把猪肚切成条状(斜刀切烹饪的时候更容易入味),装入一个大的盘中,然后加入少许酱油、蚝油、胡椒粉、料酒给它腌制一下(腌制的目地是为了后期烹饪更容易入味)。
8、准备一个碗,碗中加入少许的淀粉、蚝油、酱油搅拌均匀(这道菜速度要快,所以提前都要准备好才行)。
9、最后一步就简单了,把配料全部装入猪肚中,锅中加入食用油(约半勺左右),然后把油温烧至六成热,倒入猪肚和配料,大火翻炒至青椒断生(猪肚这时候也已经好了),倒入碗芡翻炒均匀,即可出锅装盘,这道美味的爆炒猪肚就完美收工了,非常的好吃。
炒肚片的做法家常做法
主料:
柿子椒2个
胡萝卜1节
熟猪肚半只
辅料:
芥花油适量 料酒适量 味精少许 葱姜少许 酱油1勺 白糖1小勺 食盐1小勺
青椒炒肚片的做法:
步骤1 备好食材,青椒和胡萝卜洗净切片
步骤2 买回来的猪肚用面粉、醋和盐反复揉搓清洗干净,放清水加葱姜大料等煮熟捞出
步骤3 然后顺着弧形状的猪肚,用刀从中间一剖为二,再将刀贴着猪肚斜切大片
步骤4 炒锅烧热倒油,下入青椒胡萝卜片
步骤5 加半小勺食盐翻炒至变色后,盛出备用
步骤6 留底油下葱姜爆香,倒入肚片
步骤7 倒入适量料酒,转大火快速炒开
步骤8 滴入1勺酱油炒匀
步骤9 再加些白糖、食盐,提鲜调味
步骤10 这时将青椒、胡萝卜重新倒入锅中
步骤11 撒少许味精翻炒均匀,出锅装盘
如何炒肚片
用料:猪肚一个,料酒四大勺,小米椒两个,小葱一把,食盐一茶勺,生抽两勺,二荆条七八个,菜籽油少许,白胡椒粉一丁点,白砂糖半勺,生姜八片,花椒十几粒
步骤 1
新鲜的猪肚一只,用食盐、面粉、高度白酒轮番上阵,揉捏猪肚,反复搓洗,剪掉白色的肥油,洗十遍左右。直至猪肚被彻底洗干净、无异味为止。
步骤 2
冷水下砂锅,加料酒两勺,大火烧开。倒掉焯过的开水,换上新开水。
步骤 3
加五六片姜、十几粒花椒、一把小葱打结、再加两勺料酒,大火烧开转小火慢炖70分钟左右。
步骤 4
炖至用筷子能轻松穿透即可。但又不能炖得太软烂了,否则炒着吃一点嚼劲也没有,口感不好。
步骤 5
捞出来沥干水,放凉。
步骤 6
取其中一半切条,另一半冻起来下次再吃。
步骤 7
二荆条、小米辣切斜段、姜切丝。锅中放菜籽油烧热,下入料头,炒香。
步骤 8
再放入猪肚片,转大火爆炒。
步骤 9
加生抽两勺,食盐一茶勺,白砂糖半勺,白胡椒粉一点点,颠勺爆炒一分钟左右。最后下入小葱段翻炒片刻,即可关火。
分
炒肚片的做法
答:
广式炒猪肚的做法:
1.所需原料:
猪肚:500克
姜块:适量
葱段:适量
蒜瓣:适量
干辣椒:适量(可根据口味调整)
料酒:适量
生抽:适量
盐:适量
白胡椒粉:适量
豆瓣酱:适量
鸡精:适量
花椒粉:适量
植物油:适量
2.做法步骤:
1.准备猪肚:
01.将猪肚清洗干净,刮去表面的脏物和残留物。
02.将猪肚放入锅中,加入适量的姜块和葱段。倒入足够的水,加入一些料酒。
03.大火烧开后,转小火煮约30分钟至猪肚变软。
04.取出猪肚,冷却后切成薄片备用。
2.炒制猪肚:
01.热锅冷油,加入适量的植物油。
02.加入蒜瓣和干辣椒炒香,放入豆瓣酱炒出红油。
03.放入切好的猪肚片翻炒均匀。
04.加入适量的生抽、盐、白胡椒粉和少许料酒,继续翻炒均匀。
3.调味与装盘:
01.根据个人口味调整味道,可以适量添加一些鸡精和花椒粉提升口感。
02.最后翻炒均匀后,将炒好的猪肚装盘,撒上一些葱花作为装饰即可。
炒肚片图片大全
主料:猪肚150克、竹笋100克、杏鲍菇100克、辣椒5个;辅料:油适量、盐适量、白砂糖适量、酱油适量、淀粉适量
炒肚片
1
猪肚,竹笋及杏鲍菇。
2
猪肚洗净削片
3
竹笋洗净削片并用开水烫一下
4
杏鲍菇洗净削片状
5
辣椒洗净削丝
6
油锅热后一起下锅煸炒
7
放少许盐,白砂糖和酱油,翻炒
8
最后放一点淀粉水翻炒一下,淋几滴麻油装盘即可。
家常炒肚片
主要食材
熟猪肚,尖椒,胡萝卜,蒜
做法
1. 猪肚切片,尖椒切片,胡萝卜切片,蒜切片
2. 锅内注油烧热,下入蒜片爆香,倒入肚片煸炒一下,倒入少许料酒,生抽、盐、少许糖炒匀
3. 倒入尖椒、胡萝卜片煸炒,调入少许鸡精翻匀即可出锅
炒肚片窍门
用料 肚条适量,彩椒,蒜薹,香菜适量,鸡精柿子椒1个,色拉油适量,食盐适量,味精适量,葱适量,姜适量,生抽适量,黄酒适量,水适量,白糖适量。
1、将熟猪白肚切成长5厘米、宽2.5厘米的片,用开水汆烫过捞出。
2,再将辣椒、生姜、蒜切好,
3,炒勺内放入香油,烧至五成热时,放入葱姜末爆香,随即放入肚片,加酱油、精盐、料酒调味。
4,加少许水焖20分钟
5,接着倒入彩椒丝,加入少许盐,翻炒均匀半分钟即可。
6,最后用盘子把爆炒肚条装起来。
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