家常淹茄韭(怎样腌茄韭好吃)

怎样腌茄韭好吃

主料：茄子500g 辅料：油10ml、盐4g、韭菜250g 1、备好的茄子。

2、备好的韭菜。3、把茄子切块。4、把韭菜切段，先把韭菜放入盐、油、花椒粉腌好。5、把锅中的水烧开锅后，把切好的切块放入锅中煮熟。6、煮熟后沥干水凉凉。7、等茄子凉凉后把茄子、韭菜混合在一起，拌匀。8、这样腌韭茄就做好了。

茄韭腌制

主料：茄子500g 辅料：油10ml、盐4g、韭菜250g 1、备好的茄子。

2、备好的韭菜。3、把茄子切块。4、把韭菜切段，先把韭菜放入盐、油、花椒粉腌好。5、把锅中的水烧开锅后，把切好的切块放入锅中煮熟。6、煮熟后沥干水凉凉。7、等茄子凉凉后把茄子、韭菜混合在一起，拌匀。8、这样腌韭茄就做好了。

韭茄子的腌制方法窍门

腌韭菜茄子的用料

茄子 6个韭菜 一把蒜 5头（不是5瓣）香菜 一小把红椒/（红菜椒） 3个盐 适量

腌韭茄子的做法步骤

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步骤 1

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A 茄子选个头均匀，不要太大，嫩的茄子。茄子洗干净，放蒸笼里水开后蒸7分钟左右，用筷子轻轻一插，能插过去就蒸熟了。把茄子用刀一剖为二，不要切断切至茄柄二厘米处.然后把茄子依次码在沥水篮中。(把没有切口的面儿朝上)上面放一平盘再压一桶食用油。（压半个小时左右就可以了为了压出茄子里的水分和苦味。）如没有沥水蓝可以把茄子平铺在桌面上压上一块案板再在上面放食用油或者刚蒸过茄子的蒸锅（带水）在压茄子的过程，B 把蒜瓣儿去皮洗净（这个应该放在第一步，五头蒜掰开，泡在水盆里好剥皮）韭菜、香菜洗干净，控水待用。红椒洗干净，控水待用。把控好水的蒜瓣、红椒、香菜、韭菜切碎。都加盐拌匀（盐要多放一些，因为这是腌菜） 。

步骤 2

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把压好的茄子取出，用刀轻划开茄肉竖着划几刀，不要把茄子切断切通。（这样好入味）把调好的馅料用勺塞进茄子中。（最好塞满，多放些味道更好）这样依次一个个把茄子都塞好馅料，然后放入小盆中再在茄子上面轻撒一层盐，盖上保鲜膜放入冰箱中保存。二至三天左右入味就可以食用了。吃的时候用刀切成小块儿，或者长条再淋入一些香油。

腌韭茄的家常做法大全

淹茄子韭菜是一道传统的中国家常菜，下面是一种常见的做法：

材料：

- 茄子：2-3根

- 韭菜：适量

- 大蒜：适量

- 生姜：适量

- 辣椒：适量（可选）

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 茄子处理：将茄子洗净，去掉茄子的两头，然后切成长条或者斜切片。将茄子放入盐水中浸泡10-15分钟，然后捞出沥干备用。

2. 炒茄子：热锅加入适量的食用油，放入茄子翻炒至变软，表面微黄，捞出备用。

3. 准备调料：将大蒜和生姜切末，辣椒切段备用。

4. 炒韭菜：热锅加入适量的食用油，放入大蒜、生姜和辣椒炒香，然后加入韭菜翻炒至韭菜变软。

5. 调味：将炒好的韭菜放入茄子上，加入适量的酱油、醋、盐和糖，根据个人口味调整。

6. 拌匀：将茄子和韭菜与调料充分拌匀，确保每一片茄子都均匀沾上调料。

7. 静置：将拌好的茄子韭菜放置在室温下静置片刻，让茄子充分吸收调料的味道。

8. 品尝：尝尝味道，根据个人口味再次调整酱油、醋、盐和糖的用量。

9. 完成：淹茄子韭菜完成，可以盛盘食用。

这只是一种常见的做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整。祝您做菜成功，享受美食！

怎样腌制茄韭

步骤1

韭菜花去掉硬梗，可以用剪刀剪去

步骤2

淘洗干净

步骤3

平铺在锅拍上在阴凉处晾干表面水分

步骤4

放入一个盆中

步骤5

加入盐

步骤6

姜去皮切成细丝

步骤7

放入韭菜花中

步骤8

用手将盐和姜丝与韭菜花一起揉，像洗衣服一样，揉匀后装入保鲜盒放阴凉处保存，吃时捣碎即可

腌茄子韭菜

步骤1

方法一：

将茄子洗净放置盆里备用

步骤2

接着将茄子放入锅中，大火蒸15分钟（将茄子中的水分蒸掉）。

步骤3

韭菜洗净放置切菜板上

步骤4

用刀将韭菜切成段

步骤5

将切好的韭菜，姜沫，蒜沫，盐，味精，糖，白酒放入盆中，搅拌均匀。

步骤6

将蒸好的茄子切开

步骤7

将拌好的韭菜馅填入茄子里

步骤8

将茄子放入腌制容器里，一层茄子一层盐放置。

步骤9

将腌制容器放置阴凉处6~8天，韭茄子即可腌制成功。

步骤10

做法二：

韭茄用到的茄子最好是选择很嫩的茄子，这样做出来的韭茄口感好，有一种很爽滑的感觉。

步骤11

茄子清洗干净，放在蒸锅里蒸软，拿出来放凉。

步骤12

韭菜清洗干净空干净水分，然后切成大概一厘米半左右的长段。

步骤13

茄子撕成长条，和韭菜段放在一起，撒上适当的食盐，装在容器内盖好盖子，第二天就可以吃了，撒上一点点香油，非常的好吃。

怎样腌韭菜茄子的做法

、腌韭菜茄子的备料

大家平时在家中腌制韭菜茄子时，量不用太大，准备一千克长茄子，和一把韭菜以及适量的食用盐就可以。

2、腌韭菜茄子材料的处理

把准备好的韭菜用清水洗好，然后去掉水分再切成小段备用。把长茄子也用清水洗一下，然后再从中间切开，切成小块，直接放入到蒸锅中蒸制，大约需要半小时左右，才能蒸好。

3、腌韭菜茄子的具体做法

把蒸好以后的茄子取出降温然后放一个可以腌制的小盆中，放入食用盐调匀，然后把腌出的水分去掉，接下来才能把切好的韭菜放入到茄子中，调匀以后开始腌制，大约需要二十四小时左右，腌韭菜茄子就能入味，想吃时取出装入盘子，再加入适量的香油调匀提味，就可以开始食用了。

怎样腌制韭菜茄子

做韭菜花腌茄子的方法如下：

材料：

- 茄子：2个

- 韭菜花：适量

- 大蒜：适量

- 白醋：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 辣椒粉（可选）：适量

步骤：

1. 将茄子洗净后切成块状或条状备用。

2. 将茄子放入开水中焯水，煮至茄子变软后捞出，沥干水分备用。

3. 将韭菜花洗净后切成段状，大蒜切末备用。

4. 在一个容器中，加入适量的白醋、生抽、盐、白糖和辣椒粉，搅拌均匀成调味汁。

5. 将焯水后的茄子放入调味汁中，加入韭菜花和大蒜末，轻轻拌匀。

6. 盖好容器，放入冰箱腌制数小时或过夜，让茄子充分入味。

7. 可以根据个人口味再次调整调味汁的味道，最后即可享用。

注意事项：

- 茄子焯水的时间要掌握好，过久会导致茄子过软，煮得太短则口感不佳。

- 腌制的时间可以根据个人口味来调整，时间越长，茄子的味道会更浓郁。

- 如果不喜欢辣味，可以省略辣椒粉的添加。

希望这个做法对你有帮助！祝你做出美味的韭菜花腌茄子！

腌茄韭的做法大全

蒸茄子韭菜是一道简单又美味的家常菜。以下是蒸茄子韭菜的做法：

所需材料：

1. 茄子1根（约500克）

2. 韭菜100克

3. 蒜末1大匙

4. 生抽1大匙

5. 蚝油1大匙

6. 盐适量

7. 白糖1小匙

8. 胡椒粉适量

9. 红辣椒1根（可选）

10. 食用油适量

步骤：

1. 准备茄子：将茄子洗净，切成5厘米长的段，然后切成1厘米宽的条状。放入大碗中，撒上适量的盐，搅拌均匀，腌制10分钟，使茄子出水。

2. 准备韭菜：将韭菜洗净，切成3-4厘米长的段。将红辣椒切成小段（如使用）。

3. 准备调料：在一个小碗中，将蒜末、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉混合均匀，备用。

4. 挤出茄子中的水分：将腌制好的茄子用手或纱布挤出多余的水分。

5. 拌匀：将茄子放入一个大碗中，加入韭菜段、红辣椒段（如使用），倒入调好的调料，搅拌均匀，让茄子和韭菜都均匀地裹上调料。

6. 蒸茄子：将茄子韭菜放入蒸锅中，盖上锅盖，大火烧开后转中小火，蒸10-15分钟，至茄子熟透。

7. 出锅：用筷子扎一下茄子，如果很容易扎透，说明茄子已经熟透。将蒸好的茄子韭菜取出，放入盘中。

8. 淋热油：在锅中倒入适量的食用油，烧至五六成热。将热油均匀地淋在蒸好的茄子韭菜上，即可上桌享用。

这样一道简单又美味的蒸茄子韭菜家常菜就完成了。你可以搭配米饭或面食享用。