水煮鱼的火锅家常做法最简单的(水煮鱼火锅有哪些配菜)

水煮鱼火锅有哪些配菜

水煮鱼片的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 口味：香辣 工艺：煮水煮鱼片的制作材料： 主料：青鱼150克辅料：鸡蛋清20克调料：辣椒酱20克,盐3克,大葱5克,姜汁2克,味精1克,淀粉(玉米)2克水煮鱼片的特色： 洁白，鲜嫩，高蛋白无油脂，最适合减肥要求。教您水煮鱼片怎么做，如何做水煮鱼片才好吃 1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。小帖士-食物相克：青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

水煮鱼调料能做火锅吗

材料：草鱼、豆芽、花椒、干辣椒、香菜、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、火锅底料、盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉、蛋清、食用油

1、草鱼切片的话比较麻烦，所以我们就可以用龙利鱼来做，因为没有什么小刺，所以直接切成片就可以了。

2、切片之后放入碗中，然后需要进行腌制，为啥要腌制，不能直接下锅煮呢？因为腌制过之后，不仅可以更入味，还可以让其更加嫩滑，更加劲道，煮出来的话也不容易碎。加上盐、白胡椒粉、蛋清、淀粉，将其抓匀最后再来一勺食用油，抓匀后燕子30分钟。

3、下面我们把配菜准备一下，豆芽、白菜、甘蓝等都可以，根据个人口味调整。葱姜蒜、香菜、干辣椒等，这些东西也都切好。等鱼肉腌制好以后，我们起锅烧油，爆香葱姜蒜，加上小半块火锅底料，再来一勺郫县豆瓣酱，将其炒香。

4、随后往其中加上适量的清水，开大火把水烧开，紧接着我们把豆芽、白菜等配菜放进去，烫熟以后捞出来，装入小盆中。下面转为小火，把鱼肉一片一片放进去，加上适量的盐、鸡精调味，焯烫至熟透，就可以把锅内的所有东西，都倒在豆芽中了。

5、下面我们把干辣椒、花椒洒在上面，锅内烧一些热油，把热油浇在花椒、干辣椒上，激发出香味，最后撒上一把香菜，就可以了，大功告成。

水煮鱼火锅有哪些配菜好吃

1、豆腐：鱼和豆腐搭配起来，确实是一道美味的菜，鱼头豆腐是一道非常经典的菜。

2、面条：面条搭鱼，可以烧成剁椒鱼头，很多的饭店里剁椒鱼头都是搭配面条的，面条的味道也是非常好的。

3、酸菜：有一道经典的名菜叫做酸菜鱼，非常的美味，也是绝搭。

4、豆芽鸭血辣椒：把豆芽、鸭血、鱼肉混合在一起，做一道火锅，确实也是很好的想法。

5、面粉：面粉可以和鱼肉混合在一起，做成鱼丸，烧火锅吃，也是极美味的。

水煮鱼用什么火锅料好吃

水煮鱼可以选黑鱼或者鲶鱼。将鱼切片，然后加料酒，葱蒜姜片，然后加蛋清腌制两个小时。

配菜可以选择黄豆芽，豆皮和黄瓜片，配菜焯水，捞出控干水份放入盆内。

起锅热油，放入蒜片爆香，放入火锅调料炒出香味，再加入豆瓣酱增色，然后加开水，烧沸腾后汆入鱼片，熟后捞起放入盆中，倒汤汁进盆内，再撒上葱段，蒜末，少量的油烧热至六成，浇在水煮鱼片上。

水煮鱼火锅图片大全

水煮鱼是四川地区非常有名的一道传统美食，使用的火锅底料一般为麻辣火锅。以下是一份制作水煮鱼的配方：

所需材料：

1. 鲜去头和内脏的草鱼或者鲈鱼肉 500克

2. 姜末、蒜末适量

3. 白芝麻粒、花椒粒适量

4. 泡小米辣、泡大红袍辣椒适量

5. 生抽、老抽、料酒各适量

6. 鸡汤适量

7. 葱花、香菜适量

步骤：

1.将鱼肉洗净切成块状备用。

2.取一锅冷水，加入少许盐和一点酒，放入鱼块焯水至变白捞出沥干水分，切成滚刀块状。

3.锅中倒入适量油，放入姜末、蒜末煸炒出香味。

4.加入泡好的小米辣、大红袍辣椒粒、白芝麻粒、花椒粒煸炒出香味。

5.加入生抽、老抽、料酒调味，翻炒均匀。

6.加入适量的鸡汤，大火煮开后转小火慢慢熬煮10-15分钟，调味过程中尝一下口感，如不够咸可适当加盐和鸡精。

7.将焯好水的鱼块放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转中火煮20-25分钟左右，直到鱼片熟烂入味，同时加入葱花和香菜提味即可盛出食用。

水煮鱼火锅有哪些配菜图片

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)。

2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。这样香喷喷的水煮鱼就好了。

用水煮鱼的料做火锅底料怎么样

火锅料底一般由各种配料混合而成，用来煮火锅的。火锅料底为调味品，主要用于烹饪，而非炒菜。火锅底一般含有油脂、调味品、鲜肉、蔬菜等原料，并不适合炒菜，因为火锅底的味道和做法与炒菜不同，且一般油脂含量较高，不适合直接炒。如果希望使用火锅底烹饪，可以加入新鲜的食材，如蔬菜、肉类等一起烧煮。但不建议直接把火锅料底用来炒菜，应该选择适合炒菜的调味品来进行烹饪。

水煮鱼火锅怎么做最好吃

步骤 1

准备一条草鱼洗净，敲晕，然后把鱼鳞刮干净。找到鱼心脏的位置一刀扎下去放掉鱼血，刀顺着刚扎下去的位置划开，用刀撬一下把鱼鳃抠掉(如果用手小心不要伤到手)，冲掉鱼血。

步骤 2

然后把顺着刀口把鱼肚子划开，取出内脏和鱼泡。手提着鱼鳍，用刀在尾巴上切一刀，刀斜着向下顺着鱼骨推到鱼头，然后把鱼竖起来，顺着切口把鱼头切成两半。

步骤 3

鱼头砍开之后先把肚子上的黑膜清理干净（黑膜特别腥而且吃了不健康），然后用刀把鱼牙砍一下，再敲下来。取刚片下的一半鱼，用手把鱼鳍提起来，刀斜着从鱼鳍下方切入把鱼头切下来，然后再顺着鱼鳃把鱼头切开（不要切断），鱼鳍处的肉较厚，用刀砍一下不然等会不容易熟。

步骤 4

顺着鱼肋骨把肋骨带肉片下来。同样的方式片下另一片鱼肉，然后砍到鱼头片掉鱼肋骨。砍鱼骨不要切断，煮熟就断了

步骤 5

取一半鱼肉，斜刀片成鱼片，鱼片4-5毫米厚度不要太薄也别太厚，太薄容易烂，太厚不入味。

步骤 6

另一半鱼肉教大家另一种方法，第一刀斜刀片到鱼皮不要拉断，第二刀斜刀片断（这种比较适合火锅，不适合水煮鱼）。

步骤 7

鱼肉片好以后，鱼片和鱼骨分开放。大葱把葱叶摘下来，挤出葱水放到鱼片里面。鱼骨加适量的盐，鱼片加鱼骨两倍的盐、少许胡椒粉，在鱼骨和鱼片里分别加入料酒，把鱼骨翻一下，鱼片用手抓匀。鱼片抓至有点粘手之后加少量鸡蛋清（鸡蛋清多了浑汤），再加入红薯淀粉，抓匀，让每一块鱼肉均匀地码上芡。

步骤 8

豆腐打成条，大蒜、老姜拍一下剁成姜末蒜末。取一点豆豉稍微剁一下。

步骤 9

开火，放一点猪油、一点植物油，再下一把干辣椒、花椒，下入姜末、一半蒜末、适量豆瓣酱，把所有材料炒香，豆瓣酱炒出红油。下入准备好的香料（香料可提前磨成粉）、剁好的豆豉，所有材料炒香后加一勺辣椒粉、一点白酒（此时加白酒利用究竟易挥发带走材料里的异味）。

步骤 10

下入鱼骨，翻炒一下（鱼骨煎一下会更香）。加入开水，还可以加一点火锅底料。

步骤 11

下入豆腐、豆芽（豆腐豆芽不会抢味，是提味的），水开之后用小火熬5分钟，把剩下的蒜末加进去，加适量的味精和胡椒粉调味，然后把鱼骨、豆腐、豆芽全部捞出垫在盆底。

步骤 12

开小火，下入大葱，把鱼片码下芡快速均匀地下入锅中，然后马上开大火，再次沸腾时轻轻地摇下锅，推一下鱼片。然后关火，把鱼肉连汤一起盛到大盆中。

步骤 13

撒上葱花，淋上滚油

水煮鱼放火锅料怎么做

可以放鱼，但需要注意以下几点：

1. 选择适合火锅的鱼：最好选择肉质较为鲜嫩的鱼类，如草鱼、鲫鱼、鲤鱼等，避免选择肉质较老的鱼类，如鲨鱼、鲟鱼等。

2. 处理鱼肉：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成适当大小的块状或片状，以便于入味和煮熟。

3. 火锅煮鱼的时间：鱼肉煮熟的时间一般比较短，一般在1-2分钟左右，以免过度煮熟导致鱼肉变硬。

4. 配料搭配：可以根据个人口味选择搭配不同的配料，如豆腐、蔬菜、粉丝等，以增加火锅的口感和营养。

总之，火锅里可以放鱼，但需要注意选择适合的鱼类、处理鱼肉、煮鱼的时间和搭配配料等问题，以保证火锅的美味和健康。

水煮鱼火锅做法

建议还是买料包为好，火锅底料会使水煮鱼做出来的颜色不太漂亮纯粹。做水煮鱼可以买专门的炖鱼料，比较适合，做出来的鱼也鲜香味美，非常可口。

水煮鱼火锅有哪些配菜呢

水煮鱼可以放配菜有：

可以放蔬菜，例如豆芽，绿豆芽，大白菜，卷心菜和小油菜。

如果您喜欢浓郁的口味，则可以放入芥末，鱼和酸菜（超市里有小包装），小米椒，切碎的白菜或其他东西。

正宗的是黄瓜，白菜和豆芽，但要视个人而定。

水煮鱼，又称“江水煮江鱼”，是重庆渝北的风味。看似原始的做法，实际做工精致，选择新鲜活鱼，充分发挥辣椒的凉爽，热风和养血功效，肉一点也不难吃，味道滑嫩，并且油不油腻。不仅可以消除鱼腥味，还可以使鱼鲜嫩。辣椒明亮，醒目，辣但不干，麻木但不苦。 “山顶上的马，辛辣又令人愉悦”。

拓展资料：

1.痔疮患者

由于辣椒素的刺激，痔疮静脉充血和水肿，进一步加剧了痔疮，甚至形成肛门脓肿。此外，胡椒会增加便秘，使痔疮加重。

2.红眼病和角膜炎患者

吃辣椒很容易生气，加剧了这种疾病。由于辣椒素的刺激，粘膜充血和水肿，糜烂和胃肠蠕动急剧增加，从而引起腹痛和腹泻，也影响了消化功能的恢复。

3.服用中药者

吃辣椒素会影响中药的功效，因此在服用中药时，应禁食辛辣食物。

4.慢性胆囊炎，胆石症，胰腺炎患者

由于辣椒素的刺激，胃酸分泌的增加可引起胆囊收缩和胆道括约肌痉挛，导致胆汁排泄困难，从而诱发胆囊炎，胆绞痛和胰腺炎。