炸鲤鱼鱼的做法大全家常(炸鲤鱼怎么做好吃又简单)

炸鲤鱼怎么做好吃又简单

食材：

小鲤鱼2斤，2个鸡蛋，玉米淀粉一大勺，面粉一大勺，盐3克，白胡椒粉2克，葱段和姜丝，料酒适量，蚝油一勺。

做法：

1、首先在流水状态下先把鱼多清洗几遍，把鱼肚里的黑膜也清洗干净，再把鱼鳞也清理干净。

2、接着把洗净的鱼倒入一个大碗里，加入3克盐，2克白胡椒粉去腥，再放入葱段和生姜丝，倒入适量料酒抓拌均匀，这一步是去除小白条的腥味，并提前入味。最后再加入一勺蚝油拌匀，拌匀后再腌制10分钟。

3、接下来调一个面糊，碗中打入两个鸡蛋，加入一大勺玉米淀粉，一勺面粉。再倒入20毫升左右的食用油，搅拌一下。淀粉和面粉再加入油和鸡蛋，可以让炸好的小鱼易上色，外皮会更酥脆。再加入少量清水搅拌均匀，这个面糊是给鱼起到一个保护膜的作用，锁住鱼里面的水分，不易被挥发掉。炸好的小鱼，可以达到外酥里嫩的效果，面糊不要太稀，因为鱼里面的水分比较大 ，面糊搅拌到这种程度，就可以了。

4、10分钟后，把鱼里面的葱姜挑出来，再把鱼倒入漏篮里，控干水分。

5、把控好水分的小鱼倒入盆中，再把调好的面糊倒进小鱼里搅拌均匀，让每条小鱼都挂着一层薄薄的面糊。

6、锅里的油温6成热时转中火，再把小鱼一条一条地下入锅中，下鱼的时候要分开下，防止粘连。炸鱼时间是2分钟左右，慢慢地炸会使鱼刺也炸的酥脆，连鱼刺也可以吃，小鱼表面定形后，用筷子翻动一下炸另一面。炸制小鱼的表面呈微黄色，捞出放入漏篮里控油。

7、把锅里的油温开大火再次升高后，把小鱼倒入锅中再复炸一遍，这样可以使炸好的小鱼又酥又脆。炸至小鱼的表面呈金黄色时，就可以捞出控油了。

8、好了，咱们的干炸小鲤鱼就炸好了。可以在上面撒些辣椒面，孜然粉或椒盐，也可以直接吃。

炸鲤鱼怎么做好吃又简单家常的视频

所需食材

巴沙鱼 500g

盐 一勺

黑椒 一点

料酒 两勺

蛋清 半个蛋的量

普通面粉 适量

面包糠 适量

五香炸鸡粉 适量

外脆里嫩炸鱼排的做法

1、把巴沙鱼用水洗干净后，稍微挤一下水，用刀切成合适大小的块，想要薄一点的口感的可以用刀把厚的地方横向片一下

2、把适量的盐、黑椒和料酒放进去用手抓匀后腌制一下

3、打散蛋液，然后在盘子里倒入适量的面粉，再把适量的面包糠和炸鸡粉放入合适的容器里拌匀（如果喜欢颜色鲜亮的可以用黄金面包糠，普通的也可以味道上没有区别）

4、锅里倒入比较多的油，加热到油出现密集的气泡后换为小火

5、把面粉粘在鱼排的两面，然后再在鱼排上裹上一层蛋液，最后把面包糠均匀的粘上，放到油锅里炸到两面金黄色

6、如果愿意，可以炸完一遍后，再复炸一次，口感会更脆

炸鲤鱼怎么做好吃又简单又好吃

炸前一定要把鲤鱼身上两面的两根线拉出，，那样不会有腥为，，先腌制好，鱼上一定要鼓上面粉，再炸

炸鲤鱼的做法和步骤窍门

所用食材：鲤鱼一条（3斤以上为佳），葱、姜、干辣椒、盐、糖、香醋、酱油、五香粉、淀粉、鸡粉。

1、家里的锅一般装不下3斤左右的鲤鱼，将鲤鱼收拾干净，切成合适的三段，放入盆中，撒入比较多的盐，生姜片、葱段抓匀了腌制10分钟。

2、腌制过的鲤鱼块，撒入一些五香粉抹匀，淋上一些湿淀粉，水淀粉要浓稠一些，抓起来能成一条不断的线，给鱼块裹上一层。

3、锅中充足的油，油温六成热，将鱼块放入锅中油炸，放进去不要翻动，一面定型后翻动炸另外一面。

4、炸的鱼表面有些金黄即可，时间一共大约7分钟，将鱼基本都炸熟后捞出备用。

5、锅中少量油，将葱、姜、干辣椒、八角放入炒出香味，浇入3勺酱油炒出酱香味，浇入一大碗开水煮开。

6、鱼块放入锅中，加入2勺香醋，半勺糖，适量的盐和鸡粉调味，盖上锅盖中火焖煮。

7、需要焖煮大约15分钟左右，最后根据锅中汤汁多少打开锅盖收汁，煮到鱼肉完全酥烂软嫩，捞出装盘即可。

炸鲤鱼的家常做法大全

干炸鲤鱼块 具体步骤：

1、把鲤鱼切成5公分左右的鱼块，鱼头切两半

2、用一些酱油（最好是珍极的香菇酱油）、料酒、五香粉、葱段、姜片、调好

3、把鱼块在调料里拌匀腌制3分钟，同时起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用

4、待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制三分钟左右出锅装盘，想好看可以撒上点香菜叶。

5、开吃，斯文的用筷子，猴急的可以用手 此菜特点：外焦里嫩，鲜香可口，尤其是鱼头，越吃越有味道

炸鲤鱼怎么做酥脆好吃窍门

1、食材：鲤鱼1条、面粉适量、淀粉适量、盐适量、食用油适量、十三香适量、料酒适量、姜丝适量、鸡蛋2枚、胡椒粉适量。

2、把买回来的鲤鱼切成薄片。

3、清洗干净后，用适量的盐、料酒、十三香、鸡蛋清、切好的姜丝腌制1个小时左右。

4、大碗中放入适量的面粉，淀粉（按1:1），打入一枚鸡蛋，加入适量的盐，清水搅拌成糊状，不要太稀，太稀了鱼片挂不面糊。

5、锅中放入适量的油，烧七八成热。

6、把腌制好的鱼片放到面糊中，是鱼片四周都沾上面糊。

7、沾好后放到油锅中炸，要记得翻动。

8、炸至两面金黄就可以了。

9、出锅装盘，当零食吃，做个糖醋鱼块都不错。

炸鲤鱼怎么做好吃又简单视频教程

食材主料鲤鱼1条 辅料油适量盐3g料酒1勺姜4片红薯淀粉20g小麦面粉40g步骤1.将鱼宰杀后剁块，加姜片、料酒、盐腌制。

2.加入淀粉和面粉。

3.再加少许水，使淀粉和面粉粘在鱼块表面即可。

4.锅中加适量油，烧至五六成热（此时油面向四周翻动）。

5.将鱼块放入锅中，先不要翻动，大约20秒之后，表面基本定型，用筷子稍微移动一下使其离开锅底。

6.依次下入其他鱼块。

7.表面炸制微黄后捞出控油。

8.将全部鱼块炸完后都捞出。

9.再将油加热至七八成热（此时油面的翻动转向平静），放入鱼块复炸。

10.表面金黄酥脆即可捞出。11.炸完所有的鱼块。小贴士1.鱼块提前腌制一下以便入味儿。

2.第三步水不要加多，使淀粉和面粉糊都粘在鱼块表面即可。

炸鲤鱼的做法简单做法

食材：

新鲜鲤鱼一条、葱姜蒜、花椒粉、十三香、红烧老抽酱油、食用盐。

无面粉干炸鲤鱼块正宗的做法:

1 .先将鱼刮去鱼鳞，割开鱼肚子，去除鱼肚子里的东西，弄好以后清洗干净（多清洗几遍，一定要洗干净血水）。

2 .将处理好的鱼，切掉头尾（喜欢吃鱼头的也可以留着切下的鱼头），然后切成小块。

3 .将切好洗干净的鱼块放在干净的盆里，将葱切段、姜蒜切片放到切好的鱼块中，然后再放入食用盐、料酒、花椒粉、十三香、老抽酱油(调料也可以根据自己的口味放入相关的调料)，放好之后搅拌均匀，盖上盖子腌制入味（腌制的时间可以自己把握，尽量时间长一些，这样更容易入味）（喜欢吃裹着淀粉的，也可以裹上一层淀粉，个人喜欢吃不裹淀粉的）

4 .鱼腌好后，锅中倒油，等油温热了之后，先放入一块试下油温，合适的话，再放入几块，慢火炸，炸到两面金黄捞出。

5 .将炸好的鱼块，撒上拌好的孜然粉和辣椒面，香喷喷的干炸鱼块就做好了

炸鲤鱼怎么做好吃又简单窍门

1/5

取洗净的鲤鱼一条，先去掉鱼腥线，从鱼背部起刀，取腹部鱼肉两处，去掉大剌，切成三指见方的块。

2/5

将切好鱼块放入小盆，分别加入葱姜、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、蛋清适量，用筷子将鱼块同调味品拌匀淹制半小时。

3/5

用面粉、淀粉按1:2的比例的混合粉将淹制好的鱼块均匀褒好。

4/5

热锅放入猪油(花生油)烧到四成热，一块一块将鱼肉放入锅中，不用搅和，只可轻轻晃锅，待一面定型，可翻炸另一面，一次不要炸太多，防止粘连，破坏形状，直到鱼块炸制金黄色即可。

炸鲤鱼怎么做好吃又简单家常的

步骤/方式1

鲤鱼收拾干净，改一下刀，鱼鳍的部分给剁掉，把鱼腥线给抽出来，然后再改花刀，改这个花刀一定要深至这个鱼的脊骨上面。

步骤/方式2

鱼内加入葱姜，一点胡椒粉、盐、料酒，抓匀腌制，腌制时间是十分钟左右。

步骤/方式3

把腌制好的鲤鱼给取出来，把葱姜捡去然后拍玉米粉芡，要让这个粉芡沾匀鱼身，让每个刀口上都沾上粉芡，然后拍过之后再抖动一下，把鱼身上多余的粉芡给抖掉

步骤/方式4

锅上火烧热加入干净的植物油，油温烧制6成油温，用热油浇在鱼身上让鱼定型，然后下入锅内炸制，大概炸至三分钟的时间，这个鲤鱼就炸熟了可以给它捞出来。

步骤/方式5

锅内留少许底油，下入一片八角，花椒，姜片，葱段一直煸，把大葱煸炒成金黄色，一定要把大葱炸黄，这样烧出来的鱼更香，然后加入老汤，把鱼下进去。

步骤/方式6

把汤汁内的葱姜给挑拣出来，让大火一直收，让汤汁收自然黏稠，再加一点葱油进去打匀，然后起锅浇在鱼身上面，最后再撒上香菜，点缀一下。

炸鲤鱼怎么做好吃又简单视频

步骤/方式1

鲤鱼一条、宰杀干净

步骤/方式2

鲤鱼剁块、倒入葱姜、食盐、料酒腌制一下

步骤/方式3

面粉、加入食盐、五香粉、花生油搅拌均匀备用

步骤/方式4

起锅烧油、鲤鱼块裹上面糊下锅、炸至两面金黄捞起备用

步骤/方式5

锅里放入葱姜、干辣椒、爆香、

步骤/方式6

下入炸好的鲤鱼块、翻炒片刻

步骤/方式7

加入清水、没过鱼块、加入食盐、鸡粉、白糖、生抽、陈醋、胡椒粉、大火焖煮、10分钟

步骤/方式8

出锅撒上、葱花、香菜即可