家常猪肉铺自制(猪肉铺子怎么做视频)

猪肉铺子怎么做视频

看你是在什么地方卖猪肉了。如果是在菜市场卖猪肉，你需要购买的工具包括：两把菜刀一备一用，剔骨尖刀两把一备一用，厚的菜墩一个(有原木和食品级pvc材质菜墩可供选择)架子一套，剁骨头大砍刀一把，刀棍一杆，电子秤一台，磨刀石两块一粗一细，冰柜一台，不锈钢或塑料方盘若干就可以摆摊了。

猪肉脯的制作过程

　　肉脯的做法 　　主料：猪腿肉5000克， 　　辅料：鸡蛋150克， 　　调料：酱油425克，胡椒5克，味精25克，天然香料适量。

　　制法： 　　1.选料整理：选用猪后腿精肉剔去骨头，修去肥膘、筋膜、碎肉，取其纯肌肉，切成小块洗去油腻，装入肉模，送入冷库速冻后用切片肉机切成薄片。　　2.配料：将调料混合溶解后，拌入肉片，上下要拌匀，使调料吸入肉中。　　3.摊筛：用特制的筛筐，将肉片按规格要求，平摊于筛上。　　4.烘干：将筛筐送入蒸汽烘房，用65℃的温度，经5至6小时烘成干坯，经自然冷却后，出筛即成半成品。　　5.烤熟：将半成品放入空心烘灶，用高温烘至出油，呈棕红色。烘熟后用压平机压平，再按规格切成埠形，即为成品。　　6.包装：出口产品装听，每听净重3.5千克，四听并装一大箱，计重14千克，箱外塑料带紧固。内销有箱装和500克袋装。　　肉干的制法 　　主料：猪腿肉(5000克) 　　调料：鱼露(600克) 白砂糖(500克) 味精(20克) 五香粉(5克) 　　编辑本段【制作工艺】 　　1.选料、切片：选用新鲜猪后腿肉，剔去筋膜、肥膘、取净瘦肉，修割整齐，切成长方形，再切成薄片。　　2.腌制：切好的猪肉薄片放在木桶中，加入鱼汁、白糖、味精、五香粉，搅拌均匀，一直撑出黏性为好。　　3.烘干：腌制好的猪肉片贴圆塔上，送入烤炉里，进行烘干，烘干后，取下，再切成大四方形。　　4.烤制：烘干的猪肉片，放在铁丝网上，再进行烤制，烤成一片片红色鲜艳的猪肉干，即为成品。

猪肉铺的吃法

做法步骤

1.准备食材。

2.将肉馅再用刀剁的碎一些，越碎越好。

3.将肉馅放在一个大碗里，依次加入盐、糖、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒碎、味极鲜。

4.用力朝一方向将肉馅拌匀，上劲。

5.板上铺一层保鲜模，然后取一半的肉馅放在保鲜膜上。再盖上一层保鲜膜。

6.将肉馅擀成2毫米左右厚的大肉饼。

7.将保鲜膜撕掉，然后将肉饼放在铺有锡纸的烤盘中。

8.烤箱预热185度，上下火烤15分钟。将烤盘取出，换一张锡纸，然后在肉的两面匀均的抹一层蜂蜜，最后再放入烤箱烤15分钟。

9.烤好的猪肉脯可随自己喜好切块食用。

猪肉铺子怎么做视频大全

一，红烧牛肉面

1.牛肉洗净切块，氽烫去血水。

2.起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。

3.水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。

4.碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。

二，炸酱面

1.鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。

2.油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。

3.锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。

4.酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末（切特细），转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。

5.这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。

6.豆芽、扁豆（切丝）、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。

7.酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。

8.接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点三次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上 2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。

三，西红柿鸡蛋面

1.两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；

2.锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；

3.另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；

4.然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。

猪肉铺做法视频

1.选新鲜的牛肉，最好是选里脊等比较嫩的部位2.有筋膜的地方去掉3.把瘦肉部分剁成馅，加入盐、糖、胡椒粉、蚝油、鱼露4.顺一个方向充分搅拌，让肉馅上劲5.然后平铺到铺了油纸的烤盘中，表层撒上芝麻6.盖上保鲜膜，用擀面杖擀平压实7.然后去掉保鲜膜8.烤箱200度预热5分钟，然后入烤箱先烤15分钟9.蜂蜜兑等量的水搅拌均匀，成蜜汁10.烤15分钟后取出刷一层蜜汁，然后继续烤10分钟11.取出翻面，也刷一层蜜汁，翻面后再烤10分钟左右即可12.烤好后切片即可

猪肉铺子怎么做视频教程

猪肉生意可以尝试以下方法做：

1.送货上门、拉订单：针对老顾客，提前预订的，接单，自己弄个跑车，小范围地送。

2.垄断周边饮食店，天天定时定点供肉，分门别类。

3.通过优惠回扣等手段，增加饭堂，烧腊店，餐厅等顾客。

4.开发加工产品，例如肉肠，绞肉，腊肉等。

5.菜市场应该都有专门的区域是给鱼肉的。如果没有就选在海鲜或者蔬菜旁边，一般都是买点蔬菜，海鲜，然后就少不了猪肉了 ，所以选择一个好的地址很重要。

猪肉铺子怎么做不用烤盘

坛子肉是一种传统的中华美食，通常需要进行腌制才能制作出美味的口感。尽管如此，也存在一些不腌制就可做的坛子肉制作方法。这些做法通常会增加调味剂的使用量，使得坛子肉的味道更加浓郁。以下是一种不腌制坛子肉的制作方法：原料：- 猪五花肉（1kg）- 盐（100g）- 白胡椒（5g）- 料酒（100ml）- 姜（适量）- 大葱（适量）- 酱油（50ml）- 红糖（50g）- 五香粉（5g）步骤：1. 将猪五花肉洗净后去皮，切成大小均匀的长条。2. 将盐、白胡椒、料酒、姜、大葱、酱油、红糖、五香粉等调料混合均匀，制成调味汁。3. 将调味汁均匀地涂抹到猪五花肉的表面，并在表面撒上适量的五香粉。4. 将涂好调料的猪肉放入密封的容器中，尽量让肉块之间不互相挤压，然后放在阴凉处密封腌制2-3天。5. 接下来，将肉块取出，并将其擦干净，然后将肉块平放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，沿着中心线把烤箱温度调至170度，烤约50分钟，直观看到呈现砖红色，表面略微焦糖拉丝，即可取出。6. 在食用前，可以将肉块切成薄片，并配以花椒油、蒜泥等调料食用，味道也很不错。

猪肉铺子图片

你好，工艺、运输、储存方式不同。

专卖店猪肉一般是品牌猪肉，以直营和加盟的形式居多，这种品牌化的冷鲜肉，讲究储存、运输上保持冷鲜。就是猪自屠杀后，都会在4摄氏度的温度环境下分割、包装、运输、储存、售卖。

这样做的目的就达到了肉排酸的效果，肉的口感好，鲜度好。

而市场上买的猪肉，一般经过屠杀、检疫后 ，直接到达市场进行售卖，在环境温度上没有把控。这种肉，吃起来，会有些肉腥味。

谢谢。

猪肉铺怎样做

肉脯制作方法

1、剁好的肉馅，根据个人口味加入盐，糖，胡椒粉，辣椒面朝一个方向搅上劲。

2、肉馅里继续加入，料酒，生抽，老抽。

3、加入蚝油，肉继续朝一个方向搅上劲，这就是口感好的窍门。

4、搅好之后的肉能抱团，有筋性和粘性，不散。静置一旁腌制半小时。

5、把肉馅平铺在烤纸上，上面铺一张保鲜膜，把肉馅擀成薄薄的片。

6、撕去保鲜膜，撒上白芝麻。

7、烤箱预热180度，先烤15分钟。这个过程会出一些水，肉变色变熟，体积略缩。

8、烤盘拿出来，倒出里面的水。给肉片正面刷上一层蜂蜜。

9、翻面也刷一层。依然正面朝上（有芝麻的一面），放入烤箱。烤箱还是180度，继续15分钟。

10、出锅，晾凉之后切成片即可。

猪肉铺子怎么做视频教学

买猪肉不挣钱自己可以提升自己的销量，增加利润。

比如扩展一下自己的一个销售渠道 可以给某些固定的一些酒店或者是饭店 然后固定给他们送货 那每天自己除了这部分量之外 自己还可以买给那些零售的散户 那除此之外 自己还可以每逢过节做一些特色的一些 比如说腊肉 或者是腊肠啦啦 猪头等等 搭配出售，提高毛利。

猪肉铺子怎么做到连锁

卖猪肉的店铺在装修时，可以在墙面上挂一些新鲜猪肉，猪蹄，猪头肉，猪皮等的图画，增加氛围感，消费者更有购买欲望，卖肉的柜台上面也要有猪肉的图片。