泡菜咖喱锅的家常做法(咖喱泡菜的做法大全)

咖喱泡菜的做法大全

我做的泡菜即不是四川泡菜也不是韩国泡菜。制作简单，成品短平快。

1.调料准备：白醋、白糖、咖喱粉、一小块桂皮、少量干辣椒和香叶。

2.以圆白菜为主，芹菜、胡萝卜、黄瓜为辅。

3.洋白菜切成菱形，胡萝卜、黄瓜切成斜片，芹菜斜刀独切成段。

4.把干辣椒、香叶、咖喱粉（微量）适量放入沸水中，稍煮片刻。

5.把上面说的几种菜分别在沸水中焯一下，即刻捞出，放凉。这时，焯过的菜因为在含有咖喱的水中浸泡，已经透出漂亮的黄色。味道也和没有咖喱的泡菜大相径庭。这也是网上或菜谱中所没有阐述过的，是我的小秘密。

6.根据菜的多少来放入白醋、白糖（不能少）

7.放入冰箱，浸泡十个小时。

8. 色香味：永远是你的骄傲！

怎么泡咖喱

自制咖喱汁步骤如下：

1、准备原料：

a组（油组合） ：红油 15g ；香油 15g ；黄油 15g

b组（先加的调料） ：黄姜粉 10g ；咖喱粉 3g ；咖喱胆 10g ；鸡粉 3g ；糖 20g ；鱼露 15g ；胡椒粉 2g

c组（后加的调料） ：椰浆 100g ；淡奶 150g

d组（香料） ：桂皮 10g ；大料 10g ；香叶 10g ；豆蔻 10g

e组（主料） ：洋葱 1／4个 ；蒜 20g ；干葱 1个 ；香菜 50g ；香茅 1根

2、将b组混合

3、d组混合（香料）

4、将e组主料制作备用：蒜，干葱，香菜（去叶留杆），香茅，切碎。不用切太碎，切大块就能用。

5、放油将锅烧热，把三种油（a组）倒入锅里

6、放主料。放入d组，小火炒2-3mins。这时会闻到香味，能听到锅里有噼里啪啦的声响（如果洋葱切太碎久听不到声响）。

7、加水将调料熬开，倒入b组，加水100g，熬

8、加入调料。水沸腾后倒入椰浆，再沸腾的时候倒入淡奶，再沸腾就减小火，煮3分钟。

9、过滤。滤网去掉渣渣

10、剩下的就是咖喱

扩展资料：

咖喱鸡肉的做法：

鸡肉洗净，用水泡10分钟。土豆去皮切块，泡水10分钟。洋葱胡萝卜切块备用。先单独炒土豆，这样土豆比较软比较好吃，也更入味哦～再放洋葱胡萝卜一起炒～可以再放点油～炒熟后装出来～准备炒鸡肉～炒至变色就OK！把刚炒好的洋葱胡萝卜土豆加入鸡肉一起炒。再加400ml（大概一杯）的热开水。把咖喱块弄碎，均匀放在锅中。焖3分钟左右再翻炒2分钟就可以吃啦！！炒的时候就流口水啦！！！！！

咖喱炒饭的做法 ：

材料有胡萝卜，黄瓜，洋葱，猪肉，青椒，土豆，其实可以随便放自己喜欢的。把所有的材料切粒，锅里放油，先把肉炒下，然后把其他材料也全部放进去炒断生后，加盐，胡椒粉，最后加咖喱，加入米饭炒均匀就可以了，起锅打在碗里翻盖在盘里就好了

参考资料：

百度百科-咖喱

咖喱泡菜的做法大全视频

猪肉洗净切碎，切记不要切沫! 切好后放入碗中 大葱切段 接着把 料酒 淀粉 姜 大葱放入碗中 抓匀后即可

把小米辣 蒜苗 蒜 切碎 锅中烧油 把 小米辣 蒜苗 蒜 进行翻炒 炒出香味后（约30秒） 装碗备用

接着把猪肉（只要猪肉，腌制的佐料不要）和炒好的佐料（小米辣，蒜苗，蒜）放入锅中翻炒，等到猪肉快熟的时候，放入红豆汤（如果红豆汤较粘稠，可以加一点水），放入米饭，酱油，醋，盐，萝卜丝／酸菜，辣椒蘸水（干） 等到锅中的汤饭煮至咕噜冒泡的时候，就可以装盘享用美味的酸汤泡饭

咖喱泡菜的做法大全窍门

1.木耳菜

木耳菜的叶片很大，看起来很鲜嫩好吃的样子，但是如果炒着吃的话，会炒出很多黏液，整盘菜都是滑滑溜溜的，所以它一般常用来做汤。木耳菜中的黏液其实是一种果胶，能滑肠、散热、通大小便，常吃能防癌抗癌。木耳菜还含有很高的钙含量，是菠菜的2倍，是一种经济实惠的补钙菜。

2.秋葵

秋葵是近些年来的“网红”蔬菜，很多农村都有种植，秋葵产量高，种几棵能吃一整个夏天。秋葵的颜色一般有三种，绿色、白色、红色，其中以绿色最为常见。秋葵的营养价值很高，维生素、钙、铁、磷的含量高，种子还能榨油。但很多人都接受不了它，因为它切开后有很多黏液，炒熟后也是一股黏腻的口感。其实这种黏液主要是果胶、牛乳聚糖及阿拉聚糖等，具有保健的功效，民间普遍认为它能抗癌。

3.马蹄菜

马蹄菜是我国南方农村常见的一种蔬菜，主要冬季和春季出产，又叫冬寒菜、冬苋菜，它和木耳菜一样，煮熟后口感油滑，像是裹着黏液一样。但是冬寒菜营养丰富，胡萝卜素含量高，对视力好，常吃能清热解毒、滑肠、减肥，常吃能防癌、抗癌，保持身体健康。

4.莼菜

莼菜是我国江南一带特有的水中蔬菜，长得像小荷叶，很多人没见过。莼菜的最大特点是它的嫩叶上分泌出一种透明的黏液，它含有酸性多糖物质，能抑制细菌生长，尤其对胃特别好，对胃癌细胞有抑制作用，还能治肺病、肝炎、贫血，是一种药食两用的珍贵食物。莼菜一般用来做汤，能突出它的鲜味，食之忘俗。

咖喱和泡菜可以一起吃吗

2斤米粉 半斤油辣椒 适量大蒜 适量香菜（必放） 适量贵州酸菜 可以不放酱油、醋、盐、花椒等 适量羊油（必放） 适量

贵州羊肉粉的做法步骤

步骤 1

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羊肉+羊骨水焯过之后，炖一大锅汤。不喜欢羊肉膻味的可以加些草果、八角、桂皮等。

步骤 2

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红油辣椒提前做好（菜油烧热浇到辣椒面上，不需要其他任何调料）。这辣椒十分关键，如果不会制，那么用老干妈鸡辣椒也可以了。

步骤 3

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羊肥肉炼出羊肉。这个一定要有，有没有这个羊油，直接决定了羊肉粉的成败。

步骤 4

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米粉泡好，坐一锅水烫好。加入羊汤，切片羊肉，一小勺羊油（关键！），一小勺辣椒油，香菜。然后根据个人口味调入酱油、醋、盐、花椒即可。

2. 遵义羊肉粉的泡菜做法

羊肉粉

用羊肉配米粉的民间小吃

羊肉粉是贵州省的一种著名民间小吃，也是“中华名小吃”，属于黔菜，该菜品是当今大多数贵州人早午餐的最爱；羊肉粉已有300余年制作历史，在中国西南地区各地均有产出，以兴义羊肉粉较为出名；中国饭店协会在2016年把“中国羊肉粉之乡”授牌贵州省兴义市，12月举办首届中国国际羊肉粉节；2017年12月7日，中国烹饪协会授予遵义“中国羊肉粉之都”称号。

该菜品由新鲜羊肉，配以爽滑的米粉，加入鲜羊肉汤及各种调料和具有特色的油辣椒，口味鲜香，酸辣爽口，米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦适中，油而不腻。

基本信息

中文名羊肉粉是否含防腐剂否主要食材羊肉，米粉，花椒起源地贵州特色香、鲜分类民间小吃功效益气补虚，祛风除湿，开胃肥健，强脾健胃，补益肾虚外文名Mutton Rice Noodle适宜人群老少皆宜主要食用功效祛风除湿主要营养成分益气补虚开胃肥健强脾健胃补益肾虚吃法素粉（只加汤）、肉粉（汤肉齐全）、加粉、加肉、双加、加羊杂、加腰子辅料葱，芫荽，蒜，香菜，泡菜，腌菜等等菜系黔菜流行地区中国贵州省

3. 贵州羊肉粉泡菜

用料:

酸菜

龙利鱼（巴沙鱼） 一片

米粉 1人份

青菜 3颗

葱姜蒜 适量

西红柿 1个

干豆腐皮 1张

料酒胡椒粉

新派酸菜鱼米粉的做法步骤:

步骤 1 米粉要提前泡发，我用的是江西干米粉，提前泡了六个小时，然后又煮了十分钟左右，出这种米浆的感觉了，一般再入锅就只煮上五六分钟就熟了。

步骤 2 在楼下超市买的龙鱼，我倒是头一次吃，其实也就跟巴沙鱼龙利鱼一样，那种无刺的深海鱼 （楼下卖鱼的太黑心了，鱼两边各敲下来整大块的冰，剩下的鱼肉根本没有多少重量）

步骤 3 把鱼肉切成小片，撒些胡椒粉、少许盐和生抽，加上料酒腌制一会儿

步骤 4 酸菜切成小片，这里酸菜是家里自己腌的，圆白菜腌的酸菜，比外面卖的大白菜酸菜好吃

步骤 5 西红柿切成丁，干豆腐切丝，小青菜每片中间切开一刀即可，方便入味

步骤 6 起锅烧油，油热下入腌制好的鱼片，注意尽量不要用锅铲翻动鱼片，像视频中掂几下翻面，因为鱼肉比较容易碎，锅铲的话很容易弄碎了。 鱼片也可以选择腌制，直接下水烫熟。之所以选择煎一下，因为煎得比较香

步骤 7 鱼煎定型后就可以先盛出来备用，锅里再倒些油，油热下葱姜蒜，出香味后，下酸菜爆炒

步骤 8 酸菜爆炒一分钟，下入西红柿丁，翻炒出汁

步骤 9 加入一勺鸡精一勺十三香，两勺生抽，一勺老抽上色，然后下入小青菜和鱼肉，加入清水没过食材

步骤 10 煮开一次，把豆腐丝和压轴的米粉放进去，再放盐调一下咸淡，这个依据个人口味吧

步骤 11 在煮上个三分钟就行了，我喜欢吃很软的所以煮的比较久都碎乎了，一碗热乎的酸菜鱼粉就好啦，配上个水煮蛋或者煎蛋都很不错

4. 贵州牛肉粉店里面的泡菜做法

将贵州的牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片；另一半牛肉切成见方小丁用小火炖，泡的酸莲白切成长块状，芫荽切成节待用；米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸萝卜、胡椒即成色、香、味具全的一道地道贵州美食，花溪是贵阳的一个地名哦。

米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段

米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可

牛肉片要切得薄，米粉必须要烫透心，为保证汤清，最好不要加酱油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加。

贵州牛肉粉和一般的牛肉粉做法没什么不同(无非是煮粉、放牛肉、加源须酸菜等、再加配料)，主要是配料和原材料的统一管理，所以味道好些，最重要的是花溪牛肉粉做的早,所以吃的人比较多成了贵州小吃的一绝。

5. 贵州羊肉粉的泡菜做法大全

材料

鸡蛋若干只，泡菜，米粉

做法

1、米粉预先用温水泡好，鸡蛋摊成薄饼，然后切丝，娃娃菜取几片洗好也切成丝，再切点泡菜。

2、开锅，热油，先把娃娃菜和泡菜倒锅里略炒然后加进米粉继续炒，下味料，差不多好时加进蛋丝拌匀。装盘，可以吃了。早餐连同午饭就这样对付过去了。

6. 遵义羊肉粉的吃法

遵义虾子羊肉粉是遵义市的特色小吃，有着优久的历史。虾子其实是遵义市新蒲新区的一个镇的名称，虾子镇。虾子镇很有特色羊肉粉有苟四羊肉粉，闵家羊肉粉等等，他们都独特的秘方，用遵义的本地山羊肉用高汤敖制而成，再配上遵义的特色红油辣椒，配上香菜等佐料，一碗色香味俱全的虾子羊肉粉就做好了，所以虾子是地名。

7. 贵州羊肉粉泡菜的做法

用料 羊肉+羊骨炖汤 2斤 米粉 半斤 油辣椒 适量 大蒜 适量 香菜（必放） 适量 贵州酸菜 可以不放 酱油、醋、盐、花椒等 适量 羊油（必放） 适量 贵州羊肉粉的做法 羊肉+羊骨水焯过之后，炖一大锅汤。不喜欢羊肉膻味的可以加些草果、八角、桂皮等。

红油辣椒提前做好（菜油烧热浇到辣椒面上，不需要其他任何调料）。

这辣椒十分关键，如果不会制，那么用老干妈鸡辣椒也可以了。羊肥肉炼出羊肉。

这个一定要有，有没有这个羊油，直接决定了羊肉粉的成败。

米粉泡好，坐一锅水烫好。加入羊汤，切片羊肉，一小勺羊油（关键！），一小勺辣椒油，香菜。

然后根据个人口味调入酱油、醋、盐、花椒即可。小贴士羊油才是羊肉粉成败的关键，是其特殊风味的来源。一定要有。 剩下的，就是美美的吃上一大碗啦

8. 遵义羊肉粉的汤是什么做的

方法一：烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉得油腻，而且能提高食用营养价值。

方法二：烧羊肉时放点桔皮，杏仁，红枣等，也可以消除膻味。

方法三：烧羊肉时，放少量绿豆，也可以去膻味。

将一只萝卜钻些孔放入锅里与羊肉同煮，或在锅中放几粒绿豆，都可除去膻味。

将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊）少许，膻味也可减少。

烧、煮羊肉时，向开水锅中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉，煮到开锅，膻气便可消除。爆羊肉

羊肉炒至半熟时加入米醋焙干，然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒等调料，起锅时加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的膻味。

油热后先用姜、蒜末炝锅，再倒入羊肉煸至半熟时，放大葱、酱油、醋、料酒等煸炒几下，起锅时加入少许香油。这样做出来的羊肉不仅没有膻味，而且味道鲜美。

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萝卜去膻：在烧羊肉时。加入青萝卜式胡萝卜同煮。煮熟后捞起膻味全无。

米醋去膻：把大块羊肉放八水中。每10千克羊肉加25克米醋。煮沸

5分钟后捞出羊肉。再进行正式的烹调。膻昧可除。

绿豆去膻：煮羊肉时放八一些绿豆亦可除去膻味。

咖喱去膻：每千克羊肉加八半小包咖喱粉，烧后即成咖喱羊肉。无膻味。

药料去膻：烧羊肉时用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、紫苏同烧。不但可以去膻且还有独特风味。

核桃仁或山楂去膻：放几只带壳的核桃或几片山楂片，不但可以除膻味，且可以使羊肉熟得快。

桔皮去膻：烧羊肉时加八一些可皮，右除去羊肉膻味还可增加香味。

羊肉米粉

贵州各地都用羊肉粉馆，挂牌多有遵义羊肉粉、金沙羊肉粉、水城羊肉粉，水城黑山羊羊肉粉，做法和食用方法基本上相同，据说是遵义羊肉粉最为驰名。一般家庭只要买上两三斤新鲜羊肉，按家里人多少买一些米粉，配齐香料就可自己制作，并不是什么难事，加肉加粉随自己的意，不会像在粉馆吃粉吃得不痛快，有兴趣的话自己动手大饱口福，好好解解馋。

原料及调料：

带皮羊肉、米粉、姜、芫荽、羊油、花椒、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、陈皮、盐、干辣椒面、花椒面、盐、味精、芫荽、原汤等适量。

具体制作方法：

1，带皮山羊肉整块下大汤锅水烧开打去血沫，下姜块和用纱布包好花椒、山

9. 遵义泡菜的做法

遵义大街小巷的小吃摊上，都会有这样的的炒洋芋，非常好吃，也是家乡的味道。难度：切墩(初级) 时间：30~60分钟 主料土豆1000g 苕粉150g 泡菜萝卜150g 折耳根200 包菜300 遵义炒洋芋的做法步骤1. 洋芋洗净，去不去皮随你，下锅煮，20几分钟应该就可以熟了。

2. 煮洋芋的时候把折耳根、苕粉、泡萝卜、包菜切碎备用3. 洋芋煮好也切成丁4. 准好就起锅放油5. 油七成熟时先放洋芋下锅翻炒，随后依次放入泡萝卜、粉条、包菜，快起锅前放入盐、酱油、鸡精，辣椒面调味调色，最后再放入折耳根翻炒3－5分钟，起锅前放入大量䓤花。

6. 一碗好吃的遵义地方名小吃便做好了

咖喱饭配的红色泡菜是什么

卤肉饭快餐店有多种菜品可供选择。卤肉饭快餐店是一家快餐店，除了卤肉饭主食之外，还有多种小菜可供选择，如炸鸡、咖喱牛肉等。卤肉饭快餐店除了提供多种菜品外，还有多种饮料、甜点，顾客可以搭配自己喜欢的食品来进行搭配。同时，卤肉饭快餐店还提供外卖服务，方便食客选择想吃的菜品在家享用。

咖喱腌料

用料：鸡腿肉300克、干辣椒40克、葱1颗、姜一小块、蒜3粒、葱姜蒜50克、花椒5g、熟芝麻20克、盐3克、白糖10克、料酒20克、胡椒粉3克、老抽20克、鸡粉3克

1/8 将鸡肉切成2cm见方的小块，洗净血水。

2/8 锅内放水加热，将鸡块放入，煮5分钟后，捞出沥干水分。

3/8 鸡块沥干水后，放两片姜，20克料酒，20克老抽，2克盐，3克胡椒粉腌制半个小时。

4/8 姜，蒜洗净切片，干辣椒和葱切成3cm长的段。

5/8 锅内下油，待油温加热至7成热，即手放油上有热度时，放入鸡块，炸至外表变干，颜色变深黄色时盛出待用。

6/8 锅内再下约50克油，中火烧至5成热，放入葱姜蒜和干辣椒，花椒，爆出香味。

7/8 倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中。

8/8 出锅前放入3克鸡粉，1克盐，10克白糖，20克芝麻，撒些葱段翻炒均匀即可。

咖喱泡菜的腌制方法和配料

的，今天我来分享一下正宗鸡西冷面汤的调配技巧一、选材用料矿泉水3斤、盐21g、味精9g、鲜族料大喜大牛肉粉9g、酱油45g、白糖90g、食用小苏打6g醋精30g（建议最好还是用永利王的醋精）雪碧150ml、黄瓜45g、苹果60g、梨45g、姜15g二、做法1.在煮冷面前将大喜大牛肉粉取9克泡三个小时后，将锅里放入清水，然后把大喜大牛肉粉取9克放入将水煮沸煮30秒就好，直到鲜族料充分溶解，然后马上用冷水冲凉。

2.将熬好的汤放在冰箱里冰镇一下，哇凉哇凉出冰茬就可以了，不需要全冻上。3.准备好一个容器，最好用大海碗。取小苏打6g，先放到里面，然后也是非常关键的一步。4.把冰镇好的汤拿出来准备好放在一旁。5.将永利王醋精30g，用小碗倒出，然后直接浇在小苏打上就不啰嗦了。6.立刻把汤倒入汤碗中，把雪碧倒入碗里并同时冲入冷面汤里。7.接着再把21g盐放进去，（一定要先放盐后放味精）然后待个3到5分钟再放9g味精。8.再接下来就请把糖放进去大约90g，要一边尝一边放。（喜欢吃酸甜口的就多放点糖，喜欢吃咸口的就多加点盐，但是一个原则，要一边尝一边放啊。

9.再就是把切成碎末末的15g姜和切好的黄瓜丝45g、苹果片60g、梨片45g及熟芝麻和朝鲜族辣酱洒在上边。觉得不好看可以少放几滴厨邦酱油调调色，（千万少量，加多了，会使汤失去酸甜味）10.做好的冷面汤盖上保鲜膜保存在冰箱里12小时以上，最好0度，最高四度。11.再然后啊，把煮好的冷面放里面，一碗可口的冷面汤就成功了。三、注意事项1.严格按照重量比例进行勾兑，严格按照顺序进行勾兑，否则不好吃。

2.小苏打不要先放入冷面汤中，要先用碗装好然后用醋精起反应3.冷面汤用保鲜膜包好再冰镇，不然跑味道4.大喜大牛肉粉煮冷面前泡三个小时，之后水开煮30秒足够了，然后马上用冷水冲凉5.吃的时候，熟芝麻和朝鲜族辣酱千万不能少，不然口感会差多6.吃的时候，牛肉，黄瓜丝，鸡蛋等辅料，香菜等调料

咖喱泡面怎么做

1.千万不要用水去煮，热水凉水都不可以，一定要用热的牛奶煮，这是咖喱味儿方便面的吃法。

2.煮面之前一定要把锅烧热点，再放一点猪油翻炒把蒜蓉，爆香。一定要注意，可以加一个或者两个鸡蛋。面里加了鸡蛋，基本上就可以不要用油包了,只要调味包就行了。或者直接加橄榄菜也行，看自己的口味而定。

3.泡有条件的可以这样做椒牛肉方便面，在里面加火腿，加蛋，加芝士，加番茄。

4.不管是什么面，只要是方便面，泡面的时候一定要注意，泡的半软就可以了。全软就不好吃了, 一定要泡半软硬点的。就算煮的也可以在最后的时候下面饼。要吃半软半硬的。

5.煮火鸡面的时候可以煎窝一个大大的荷包蛋，最好是蛋黄别煮熟，拌面的时候就戳破鸡蛋皮，和鸡蛋黄一起拌!

食物的本质是朴素。而幸福，是能够在朴素中找到美好。仿佛在白开水里喝到微甜。刚熟的米饭吃到稻香。羞涩的松茸切片感受到海拔2500米松海的幽深。不需太多调味，就能发现美好。其实一碗好吃的面可以不用那么复杂，但是要用心。真正重要的东西是看不到的。

咖喱泡菜的做法大全图解

【培根蛋炒饭】做法：1、培根、泡菜切成小片，洋葱、蒜、小葱末切碎；2、炒锅上火，加少许油，爆香洋葱，姜末、蒜末，加入培根炒出香味；3、加入泡菜翻炒均匀，可适量加入少许酱油；4、加入米饭；5、炒至米饭散开，水分减少，米粒开始跳动即可盛出装盘；6、将鸡蛋以小火单面煎成喜欢的程度，盖于炒饭上。 来源：天天快报

【小葱蛋炒饭】做法：1、小葱洗净，分两部分切，葱白部分切成2厘米长小段，青葱尾切成葱花末。鸡蛋打开淋入1茶匙（或用调味盒中的盐勺容量为标准）的温开水，搅散成蛋液；2、炒锅放入猪油，小火加热融化。先放入葱白段炒出香味后，捞出葱白段；3、转中大火，倒入鸡蛋液，当蛋液稍加凝固，用筷子按顺时针方向划散成蛋碎块，归置锅一边；4、放入捞米饭不停翻炒，然后与蛋碎一起颠锅，多颠几下，直到米饭完全熟透，加生抽调味，最后放进葱花滴入麻油炒匀，出锅。

【蒜香虾仁炒饭】做法：1、准备好所需食材，米饭要干一些的；2、冰鲜虾剥皮，放一点盐和料酒腌，放一点炒饭的鸡蛋清，再放少许生粉；生菜叶切细丝，蒜剁细细，一半和生菜丝放一起，一半单放；3、炸蒜蓉，锅放些油，刚有一点温就把那一半蒜蓉放入搅开，然后小火慢慢炸金黄色捞出；4、盘子垫两张餐巾纸，把炸好的蒜蓉倒放铺开，让纸巾吸油；5、坐开水把虾仁焯一下，鸡蛋打散，备用 6、锅中放少许底油，油温不要高了，把打好的鸡蛋放入快速炒碎，别等鸡蛋全熟，立刻下米饭炒散，火要小些，等鸡蛋和米饭全部炒散粘在一起了再开大火炒，期间放盐和胡椒粉，一直大火炒个三四分钟 7、然后下焯好的虾仁炒两分钟，最后下生菜丝和另一半生蒜蓉，炒十秒就差不多了 8、然后出锅装盘，最后把炸好的蒜蓉撒在饭上，就可以吃了

【田园菠萝炒饭】做法：1、准备材料，将新鲜菠萝切成大小均匀的丁浸入淡盐水中；2、甜玉米粒在开水中焯熟；3、红椒、火腿、胡萝卜、黄瓜都切成小丁。 4、锅中热植物油，待八成热时，倒入打散的鸡蛋，炒成鸡蛋碎，盛出备用 5、锅内留底油，待热后放入米饭炒约两三分钟 6、放入胡萝卜丁炒片刻 7、再放入红椒、甜玉米粒、火腿、黄瓜、熟花生仁、鸡蛋碎、少许生抽和盐 8、翻炒炒匀，最后往锅中加入菠萝丁翻炒几下即可

【咖喱炒饭】做法： 1、剩米饭一碗、胡萝卜、午餐肉；2、午餐肉、胡萝卜、洋葱、咖喱分别切丁；3、鸡蛋打散；4、锅热油，倒入打散的蛋液；5、将鸡蛋炒散； 6、炒好的鸡蛋盛出备用。 7、锅热油，小火炒香洋葱末 8、放入胡萝卜炒变色 9、放入午餐肉翻炒一下 10、盛出备用 11、然后将剩米饭倒入锅内 12、米饭炒至松散后放入胡萝卜和午餐肉 13、放入鸡蛋翻炒均匀 14、放入咖喱块 15、翻炒至咖喱融化，米饭粒粒分明就可以吃啦

【黑椒牛肉什锦炒饭】做法：1.胡萝卜去皮切丁；黄瓜切丁；玉米取粒；小葱切末；2.锅中加2小勺油，下入玉米粒，胡萝卜丁，翻炒3分钟左右，下入黄瓜丁，继续翻炒1-2分钟——因为黄瓜容易熟，所以要后放；3.倒入米饭，关火。将米饭用锅铲或者勺子铲散，最好呈一粒粒状——要竖着锅铲，而不要平着去按压米饭。加入葱花和适量盐，开火，翻炒1-2分钟。 4.加入酱牛肉丁，翻炒均匀，继续炒三五分钟，至所有原料和米饭混合均匀，磨点黑胡椒粉调味即可。

【扬州炒饭】做法：1、将鸡蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗净备用；2、鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出；3、将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒。 4、再倒入火腿丁翻炒 5、翻炒后倒入米饭 6、将米饭打散翻炒 7、倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒 8、虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅

【酱油炒饭】做法： 1、黄瓜、胡萝卜、火腿肠切小丁2、米饭加老抽；3、将米饭和老抽搅拌均匀；4、鸡蛋打散；5、锅中放油，油热后放鸡蛋炒散，盛出备用；6、锅中另放油，下黄瓜、胡萝卜、火腿肠丁翻炒一会至胡萝卜丁变软；7、倒入拌好酱油的米饭，翻炒均匀；8、倒入炒好的鸡蛋，加鸡粉，再翻炒几下，出锅前撒点香葱碎即可。

【葱油蛋炒饭】做法：1、材料准备好；葱一部分切段，一部分切沫，胡萝卜切小丁；2、鸡蛋打成蛋液；锅里热油，放入葱段；3、用最小火慢慢煎至葱微焦，熬出葱油后，夹去葱段，放入胡萝卜丁；4、炒至胡萝卜断生后放入米饭炒散；倒入蛋液；5、大火翻炒，放米饭均匀的裹上蛋液，调入适量盐，出锅前撒上葱花即可。

【肠仔蛋炒饭】做法： 1、脆皮肠切片，红甜椒切小丁，葱切沫；2、锅里烧热油，放入脆皮肠，炒至微焦后放入红甜椒拌炒；3、接着倒入米饭炒散，加入蛋液，翻炒至米饭均匀的裹上蛋液；4、调入少许盐，撒入葱花即可。