家常羊肉抓饭简易做法(羊肉抓饭正宗做法)

羊肉抓饭正宗做法

食材准备

羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。

制作步骤

1、羊排洗净，控干水分备用；

2、大米洗净后，用清水浸泡30分钟；

3、锅中放清水，烧开，放入羊排，烧开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出控干水分；

4、胡萝卜和洋葱切丁；

5、锅中倒入油；

6、油7成热的时候放入一半的洋葱爆香；

7、放入羊排；

8、炒至表面变成金黄色；

9、加入刚才 煮羊肉 的汤，汤量没过羊排即可；

10、放入酱油和盐，还有山楂，花椒，孜然粉；

11、盖上盖子转中小火煮20分钟；

12、放入胡萝卜丁和剩下的洋葱丁，煮1分钟；

13、挑出山楂和花椒（要是用料包就方便了），连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，我这次就放多了；

14、在上面铺上浸泡过并控干水分的大米；

15、开始煮饭。

羊肉抓饭的做法大全家常做法

步骤 1

羊肉切块。羊排，羊腿都行，推荐羊排。我这次用的是羊腿肉。块状不易太小，稍微大一点。

步骤 2

焯水。烧一锅热水，等水开，把切好的羊肉放入焯水。（羊肉很鲜，等一下的抓饭都要靠它提鲜，为了不流失它的鲜味，不建议冷水焯）。待羊肉变色，缩水，捞出来，如果有沫可用冷水洗一下。

步骤 3

起油锅，煸花椒。花椒非常容易焦，焦后会变黑导致整锅油也会发黑。所以煸花椒用小火，待冒热气有香味溢出，赶快用漏勺捞出花椒粒。整个过程控制在1分钟之内，千万不要焦了。

步骤 4

捞出花椒。保留剩下的花椒油。

步骤 5

用煸过花椒的油翻炒羊肉，加入生姜片，加2小勺盐，大火和中大火翻炒。如果用的羊肉较肥，此时会出来很多羊油。

步骤 6

炒到羊肉色泽变深，形状也固定了，就捞出来。油锅继续用。

步骤 7

把切好的胡萝不放入炒过羊肉的油锅内翻炒。胡萝卜可以切成你爱的任意形状，但也不易过小，放在饭里容易化成糊糊。

步骤 8

把炒过的羊肉倒入炒锅中，加适量水。（这个水的量就是你做饭时的量。换句话说，米洗净后烧饭用的水倒在这里，洗净的米是沥干分开放）这个步骤要调味道了。胡萝卜是甜的，所以我们加适量盐，以及最重要的是要加孜然粉。孜然粉稍微多一点，搅拌一下，马上能闻到不一样的味道了。等到烧开这一锅就可以了

步骤 9

待羊肉汤烧开后，就把汤倒进洗好的米中。正好是烧饭用的量哦，如果量少了，就再加点清水吧。

步骤 10

接着再把超好的羊肉和胡萝卜都放入，翻一下，尽量让羊肉在下面，可以酥一些。然后就烧饭啦。 等到烧饭的最后15分钟，开盖再翻一下，把上面的米再翻到下面去，以免饭夹生。

步骤 11

待饭烧好了，一锅香喷膨的羊肉抓饭就出锅了。

羊肉抓饭做法大全

羊排或者羊后腿肉 380克，

胡萝卜 1根（250g左右），

黄萝卜 1根（250g左右），

紫皮洋葱 1个（300g左右），

新疆葡萄干 1把，

大米 按食量，

盐 20克，

油 少许，

冰糖 2-3颗，

做法:

步骤 1 羊肉单独剔一点肥肉出来备用

步骤 2 羊排（后腿）切块，用温水清洗浸泡，去除杂质擦干备用，如果怕羊肉味道比较膻，也可以汆一下水。

步骤 3 洋葱要用紫皮的，黄萝卜有条件最好要，新疆本地是用的这个，因为比起胡萝卜，略带甜味。

步骤 4 胡萝卜、黄萝卜切条备用，差不多切成薯条大小，太小了容易煮没了

步骤 5 洋葱切大块备用

步骤 6 长粒米温水浸泡半小时

步骤 7 葡萄干一小把温水浸泡洗净

步骤 8 冷锅下油，油可以稍微多点，先放少许洋葱、肥肉煸炒，爆出香味。

步骤 9 然后加入羊排（后腿）和其他洋葱小火翻炒3-5分钟左右，至羊肉金黄。

步骤 10 再放入胡萝卜和黄萝卜，小火翻炒10分钟至熟软，这里需要一点耐心。

步骤 11 炒的差不多的样子。

步骤 12 加开水没过食材再稍微多一点，加入盐（具体多少看自己口味，我大概加了20g）、2-3颗单晶冰糖，大火烧开，转小火慢炖20分钟。

步骤 13 煮好的状态，这时可以尝尝味道，盐味不够还可以调整

步骤 14 将炒好的食材放入电饭锅，上面铺上浸泡好的大米，保证每粒米都被浸润，开启日常煮饭程序。结束前10分钟放入葡萄干，用筷子插点气孔。

步骤 15 煮饭模式结束，也可以适当的焖一会。这是还没搅拌的状态，拌匀出锅就是香喷喷的手抓饭啦！

步骤 16 有兴趣的也可以撒点葱花，然后开吃啦！

羊肉抓饭做法视频

原料：大米、羊肉、洋葱、胡萝卜、盐。

做法步骤：

第1步、适量胡萝卜、洋葱切丝，我这个是五人份

第2步、羊肉去沫，然后小火慢慢炖。

第3步、羊肉炖的烂了之后捞出

第4步、羊肉汤千万不能倒掉，留着。

第5步、适量油

第6步、先炒羊肉，焦黄之后下洋葱丝翻炒

第7步、把胡萝卜丝下锅继续一起翻炒

第8步、之前的羊肉汤倒入锅里，这次的汤有点少，加水，让汤末过羊肉和胡萝卜，然后大火炖，开了之后加盐

第9步、等锅里的汤开了，加米，要点是由外向内沿着锅边一圈一圈撒，直到米铺满锅面，然后盖上锅盖改中火焖

第10步、焖5分钟之后，用勺子把米摸平，盖上盖子焖。

第11步、焖的时间就不好说了，一般要焖一段时间看一下。最后搅拌，让胡萝卜丝和米饭充分融合，就可以开吃了。美味可口，百吃不厌。

羊肉抓饭做法 高压锅

第1步、准备食材：粳米淘洗过，羊排剁小块用水焯过。

第2步、准备食材：胡萝卜、土豆去皮洗净，一节大葱，一块生姜。

第3步、胡萝卜、土豆切滚刀块，大葱切段，生姜切片。

第4步、热锅凉油，放入大葱 生姜，再加些花椒。

第5步、油热后，慢慢将调料炸酥，葱姜花椒味融入油中后捞出（如果调料加在饭中影响口感）。

第6步、放入羊排翻炒。

第7步、加入料酒 生抽 老抽进味上色。

第8步、再放入胡萝卜和土豆翻炒，根据自己的口味加些盐。

第9步、高压锅预热，将炒菜锅里的食材倒入高压锅。

第10步、再放入淘洗好的粳米。

第11步、加入水，没过食材3厘米，加盖，小火煮20分钟左右。

第12步、煮好的羊肉抓饭，用锅铲翻拌一下，食材混匀。

羊肉抓饭的正宗做法视频

新疆羊肉抓饭的做法步骤1. 切大块，羊肉洗净，待用。2. 大米洗净，用清水浸泡40分钟以上。3. 这里没胡萝卜了，临时用皮牙子（新疆人把洋葱叫皮牙子）代替下，和苹果都切成丝，待用。4. 水烧开，把羊肉用水焯一下，撇掉血沫，放入盐、生抽。小火炖30分钟后捞出待用。5. 起热锅，油热了以后，放入蒜末爆香，然后放皮牙子、苹果丝翻炒，撒胡椒粉、盐适量盛出待用。6. 锅里倒适量油加热，放入羊肉，炸出香味后放入刚炒好的菜一起翻炒。然后将羊肉汤倒入小火炖5分钟。7. 将泡好的大米放入高压锅里8. 和烤披萨一样，先放一层米，再放一层肉，放完为止。9. 最后将羊肉汤倒入，能没过一点就行了。10. 开火到冒气后，转小火，10-15分钟关火，闷5分钟就OK啦。

羊肉抓饭正宗做法大全

一、用料：羊肉丁250g、葡萄干适量、胡萝卜适量、洋葱适量、孜然适量、大米适量。

二、做法：

1、羊肉跟胡萝卜都切成条或块，大米放在水里泡半个小时。

2、炒锅里放油，多放点，然后把羊肉直接放进去煸炒。直到把羊肉里面的水全部都煸干了就好，这时候就可以加盐和孜然了。

3、再把洋葱、葡萄干、胡萝卜放进去，同时加盐调味，把胡萝卜条炒软了，就OK了。最后把菜和肉汤直接倒进电饭锅。

4、大米泡好了就可以最后直接平均覆盖在羊肉和菜上面，利用里面的汤水直接焖饭，时间到打开搅拌均匀后，即可食用。

5、饭做的时候水放多少很重要，大米跟水的比例大约是1：2，这样做出来的饭是一粒一粒油光光的。