素卤土豆片的做法大全家常做法(素土豆卤子做法大全窍门)

素土豆卤子做法大全窍门

土豆肉丁炸酱面的主料：

切面　　(适量)　　猪肉　　(适量)　　土豆　　(适量)

做土豆肉丁炸酱面所需厨具：

煮锅、炒锅

土豆肉丁炸酱面的做法图解步骤

1.原材料图。

2.黄瓜、胡萝卜分别切丝。

3.胡萝卜焯水捞出。

4.土豆切丁，猪肉切丁，肥、瘦分开。

5.爆香葱姜，放入肥肉煸出油。

6.放入瘦肉翻炒1分钟。

7.倒入料酒去腥。

8.倒入黄豆酱翻炒1分钟。

9.倒入土豆丁翻炒2分钟。

10.加入适量水炖煮10-15分钟。

11.炖至土豆熟烂即可。

12.烧开水煮面。

13.煮好的面条过凉防止粘连。

14.面条盛入碗中，放入黄瓜和胡萝卜。

15.再加入适量土豆肉丁酱拌匀开吃。

小窍门：

1、酱料已经够咸，不需再加盐了。

2、胡萝卜焯水更好吸收。

3、肥肉先煸炒一下更香。

素土豆打卤面的各种卤的做法

　　莲藕、毛豆、花生、腐竹、云丝、面筋、木耳、黄瓜、野菜、豆腐皮、香干、土豆、藕、面筋、海带等。

卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。

红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色（咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等）。

白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色（白卤鸡，白卤牛肚猪肚等）。

素卤土豆片的做法大全家常做法窍门

根茎类蔬菜最适合卤制，像红白萝卜、洋芋、竹笋、大头菜、芋头、茭白笋、牛蒡等，叶菜类中只有大白菜、油菜、芥菜和高丽菜比较适合卤制;而且卤制后都很好吃。

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。

它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

卤土豆片的做法视频

原料

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土豆 (500g)

卤料包 一袋

生抽 适量

盐 适量

生姜 适量

1/先把土豆去皮洗净，土豆最好挑个头不是很大的，嫩些，也比较好卤好入味。

2/再把土豆切成大块状，太大块不好卤。别切的太小了，太小了一卤就化掉了。

3/再准备好卤汁，放入一个卤料包，兑入生抽，盐，生姜。其他调料卤料包里面都包含了。

4/再把切好的土豆的放到卤锅中，放的时候不要把卤汁溅到身上来了。

5/待土豆全部放进去后，再盖上锅盖大火卤。

6/大概要卤到20分钟左右，时间太长会煮化的。然后关火后，再浸泡两到三个小时，让土豆充分入味。

7/卤好的土豆不需要再加任何调料了，就这样直接吃，当下酒吃，下饭菜都很可口！

8.美味又好吃的土豆素卤的做法完成开吃了。

卤土豆片怎么做好吃

八角、山奈 各3克

香叶 2-3片

桂皮、干辣椒、生姜 各5克

豆蔻、白胡椒、小茴香 各2克

草果 1个

花椒 1克

冰糖 10克

老抽 20克

生抽 40克

水 约1000克

陈皮/橘子皮 一小块

其他:洋芋、辣椒粉、鸡精、香油 

做法步骤

步骤 1

先撸一锅卤水，不管什么配方。没冰糖了用的冰糖粉，凑合看。有茶包可以装着煮。直接用调料包的就更省事了。 烧开后中小火煮20分钟。 卤水放得越久越好吃，但要记得适量加一点香料。 其实主要就是八角、山奈、香叶、桂皮、老抽生抽、花椒、辣椒、小茴香，别的随便。

步骤 2

准备洋芋，薄一点好吃。 煮好的卤水随便直接就用还是隔天再用，反正开了下土豆，这个厚度再次烧开的时候就好了，切得厚就多煮一下。

步骤 3

关火捞出来，加一勺卤水、适量鸡精、辣椒粉、香油，拌匀搞定。

卤味土豆片的做法大全窍门

食材准备：海带、泡豆腐、魔芋豆腐、响皮、木耳、素腰花等食材焯水切块或片，可以去异味和清洁。鸡蛋洋芋甜香肠等提前煮熟，水煮蛋去皮更进味。

起卤水：家里没有老卤水的就用卤水料包加清水煮出味道即可，推荐四川的二姐牌红卤料包，好用味道正，比小吃摊的卤水味道好很多，卤水出味后试一下咸味是否够，不够可以加盐；我的是自己起的卤水卤了鸡和猪头肉之后多出来的，不浪费味道也好；加需要卤水泡制进味的食材：先放不容易煮烂和需要长时间浸泡的食材如海带魔芋豆腐等，再放熟土豆三角豆腐鸡蛋等食材，不容易翻面的时候弄破了会混汤。煮开后换小火慢慢焖一会儿，十分钟左右即可关火。

浸泡入味：如果下午吃，建议早上做好放在那里等卤汤慢慢对食材入味；晚上吃，建议中午做好。

准备蘸水：切丁切段拍成末等

加蘸水调味料，可选：炸黄豆，脆哨末，苦蒜，香菜末，腐乳，小尖椒圈等，看自己口味。

准备出锅：准备吃之前，卤汤再次煮沸几分钟让冷却的食材复热，下不耐煮的食材如蔬菜、炸丸子等，盛出。

卤味土豆片

卤肉卤得太咸了可以加入适量的水和砂糖，中小火煮几分钟，大火收干汤汁即可。

卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。川卤在全国最普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉最为出名，已走出国门。

卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。

素卤土豆片的做法大全家常做法视频

主料：

茄子200g

马铃薯丁(脱水)200g

面粉200g

辅料：

豆瓣酱50g

葱20g

食盐3g

味精2g

调和油适量

步骤1

准备食材，将土豆和茄子切成丁，肉也切丁备用

步骤2

油锅热后先将肉丁炒熟

步骤3

再下如准备好的土豆和茄子丁，一起翻炒

步骤4

翻炒几下后，放入适量的豆瓣酱

步骤5

倒入适量水

步骤6

再加入少许盐和味精，炖一两分钟即可

步骤7

将水烧开，然后下入面条，直到面条熟为止

步骤8

把茄子土豆卤加在面条上

卤土豆片怎么做更脆窍门

大料1/3份加水、酱油、冰糖、食盐上锅煮，如果口味比较重，可以再加入一些花椒和干辣椒。

步骤 2

莲藕、土豆切薄片。

步骤 3

水烧开后关火，将切好的莲藕和土豆片放入煮开的卤水中，盖锅盖焖15分钟。这个过程不需要开火。

步骤 4

15分钟后，开大火煮至卤水再次沸腾，关火继续焖10分钟左右。

步骤 5

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经过这两个过程，莲藕片土豆片能保持脆脆的口感，不会被煮面，也能入味。如果是晚上做，可以放在卤水中浸泡一晚，食用更佳。

素卤土豆片的做法大全家常做法图片

卤辣土豆片步骤

步骤 1

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先撸一锅卤水，不管什么配方。没冰糖了用的冰糖粉，凑合看。有茶包可以装着煮。直接用调料包的就更省事了。 烧开后中小火煮20分钟。 卤水放得越久越好吃，但要记得适量加一点香料。 其实主要就是八角、山奈、香叶、桂皮、老抽生抽、花椒、辣椒、小茴香，别的随便。

步骤 2

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准备小土豆，薄一点好吃。 煮好的卤水随便直接就用还是隔天再用，反正开了下土豆，这个厚度再次烧开的时候就好了，切得厚就多煮一下。

步骤 3

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关火捞出来，加一勺卤水、适量鸡精、辣椒粉、香油，拌匀搞定。