广东煎角的做法大全家常做法视频(煎菜角的做法大全家常窍门)

煎菜角的做法大全家常窍门

回答：

1，第一开水加烫面。

开水烫面发软，加冷水是为了让面更筋道，做出来的菜角更有嚼头2、煎菜角时锅里加开水是为了让水蒸气的高温更快的穿透菜角，使馅料既避免了水份，又保持了鲜嫩可口。水蒸气蒸发后，经小火的煎制外皮焦黄酥脆，那叫一个外焦里嫩啊。

2，第二死面炸菜角。

盆中加入500克的面粉能做出三人份的菜角加入一勺盐，分两次烫面依次用开水烫面搅拌成絮状，留下一半的干面粉第二次用凉水和面，用这种方法和面的可以使炸出来的菜角表皮酥脆放凉了也不会硬，揉成面团醒面30分钟菜饺子面的是死面所以不需要醒得太久。

3.第三脆皮菜角的做法。

把开水慢慢倒入面粉中，边倒边搅，再用凉水和面到软硬适中，醒30分钟左右，醒面的空挡来调制馅料:鸡蛋转圈摊成薄饼盛出凉凉切碎，粉丝煮熟过凉水切碎，处理干净的韭菜切碎，锅底放少量食用油烧热关火，倒入韭菜拌匀，再倒入切碎的鸡蛋和粉丝搅拌，放十三香、胡椒粉、鸡粉、盐充分搅拌，馅料就做好了。醒好的面团搓成长条，分割成大小均匀的小面团压平，擀成中间略厚的圆片，面片的一半处放入馅料，用另一面盖好，边缘捏紧平底锅中小火倒一点点油涂抹均匀，放入菜角(放几个看锅的大小决定，不粘连就行)，油锅的温度上来后顺锅边慢慢倒入少量开水，盖上锅盖，煎好一面后用相同的方法煎另一面，两面金黄出锅。

煎菜大全家常菜

食堂本周食谱

分类 周一 周二 周三 周四 周五

早 餐 小菜 小葱拌豆腐 清炒西葫芦片 酸辣绿豆芽 炒冬瓜片 酸辣白菜

白萝卜丝 土豆丝 西葫芦丝 土豆丝 卤豆腐 土豆丝 西葫芦片 土豆丝 炒包菜 土豆丝

洋葱丝 包菜丝 洋葱丝 炒包菜 洋葱丝 红萝卜丝 炒洋葱 包菜丝 洋葱丝 包菜丝

芹菜拌黄豆 拌海带丝 白萝卜丝 炒豆腐丁 卤海带 芹菜拌花生米 莲菜丁 豆腐丁

香卤豆腐 海白菜 拌千张丝 拌咸菜 酸辣萝卜条 拌和菜 炒咸菜 洋葱木耳 红萝卜丝

鸡蛋 豆腐乳 鸡蛋 豆腐乳 鸡蛋 豆腐乳 鸡蛋 豆腐乳 鸡蛋 豆腐乳

煎鸡蛋 鸭蛋 煎鸡蛋 鸭蛋 煎鸡蛋 鸭蛋 煎鸡蛋 鸭蛋 煎鸡蛋 鸭蛋

主食 菜角 油条 菜角 油条 菜角 油条 菜角 油条 菜角 油条

素馅饼 油香 鸡蛋灌饼 肉盒 发面饼 菜盒 鸡蛋煎饼 麻叶 鸡蛋灌饼

发面油饼 锅盔 油香 锅盔 麻叶 锅盔 油香 锅盔 素馅饼 油香

小餐包 馒头 小餐包 馒头 小餐包 馒头 小餐包 馒头 小餐包 馒头

稀饭 小米粥 玉米糁 豆沫 玉米糁 胡辣汤 豆浆 豆浆 玉米糁 胡辣汤 豆浆

丸子汤 丸子汤 丸子汤 丸子汤 丸子汤

豆浆 胡辣汤 豆浆 小米粥 玉米糁 小米粥 小米粥 豆沫 小米粥 玉米糁

午 餐 菜 土豆烧鸡块 糖醋鱼块 红烧丸子 土豆红烧肉 红萝卜豆腐烧鸡块

菜花炒肉片 大锅菜 尖椒葱头炒鸡片 洋葱炒鸡蛋 芹菜炒肉片

酸菜肉沫炒粉条 红烧茄子 菜花炒肉片 双花炒肉片 肉沫烧茄子

青菜烧腐竹 芹菜炒肉片 青菜烧豆腐 烧莲菜 番茄西葫芦

番茄炒西葫芦 酸辣绿豆芽 酸辣土豆丝 蒜茸黄心菜 青菜炒豆腐

主食 大米 卤面 大米 水饺 大米 卤面 大米 水饺 大米 卤面

豆包 葱花卷 糖包 窝窝头 豆包 辣椒卷 糖包 芹菜窝窝 豆包 椒盐饼

肉包 素包 肉包 素包 肉包 素包 肉包 素包 肉包 素包

油酥豆沙饼 青椒鸡蛋夹饼 地锅馍夹酱 酸菜饼 煎菜卷

杂粮小馒头 杂粮小馒头 杂粮小馒头 杂粮小馒头 杂粮小馒头

汤 鸡蛋汤 豆腐羹 鱼头豆腐汤 冬瓜汤 青菜豆腐汤

晚 餐 菜 芹菜炒肉丝 土豆肉片 包菜炒肉片 菜花炒肉片 四季豆炒肉片

尖椒洋葱炒肉片 番茄炒菜花 四季豆炒鸡丁 芹菜炒肉丝 烧豆腐

烧豆腐 青菜烧豆腐 蒜茸黄心菜 白菜烧豆腐 冬瓜炒肉片

酸辣白菜 白萝卜炒肉沫 海米冬瓜 红萝卜炒粉条 包菜炒粉条

主食 大馒头 大馒头 大馒头 大馒头 大馒头

肉包 素包 肉包 素包 肉包 素包 肉包 素包 肉包 素包

发面饼 菜盒 煎饼 鸡蛋灌饼 发面饼 油香 煎饼 锅盔 发面饼 油馍头

做煎角的做法

材料

五花肉糜，姜，鸡蛋，绍兴酒，生抽，糖，鸡精，饺子皮

做法

1、先将五花肉糜放入一大碗，加2个鸡蛋、2大勺绍兴酒、3-4大勺生抽、1大勺糖、1小勺鸡精，然后再磨1.5勺左右的姜蓉。注：姜蓉最好不要省略，这些味道是吃不出来的，当然，喜欢姜的味道的话还要加量、

2、全部材料搅拌均匀以后加适量高汤或者清水，继续搅拌均匀，静置10分钟，再加水，再静置;待肉吸收了水分以后可以开始包了。注：搅拌的时候要同一方向;另外，水不加的话最后成品口感会比较干硬，当然水也不能加的过多，跟包饺子同理。

3、取一平底锅，略抹一层油，将煎饺整齐摆好，先开大火1分钟左右改中火煎3分钟，可以适当摇晃一下锅子以免粘底。

4、接着在缝隙处或者边缘慢慢加入开水，使之渗入平锅底部，加盖煎2-3分钟之后再加一次水，再加盖3-5分钟左右即可!注：加水一次性不适宜太多，不然就会变成煮饺子了。

5、撒上葱花以及少量白芝麻，用平底的锅铲小心取出装盘即可享用啦!五六个煎饺连在一起，底部呈金黄色，热气腾腾，皮有脆有绵，灌汤流油，香气扑鼻，再配上一碗现磨豆浆，真让人回味无穷

煎菜角的做法大全家常窍门视频

【煎菜角】

第一步：和面

在盆中放入面粉300克，分两次和面，第一次用开水烫面，把一半面粉搅成面絮，另一半面粉用凉水和面，边倒边搅、用这种方法和面，煎出的菜角表皮酥脆，凉了也不会变硬。把所有的面絮揉在一起，揉成软硬适中的面团，用保鲜膜盖住，饧面20分钟。

第二步：炒鸡蛋

碗中打入三个鸡蛋，加入1克食盐入底味，倒入少许芝麻香油，搅拌打散成鸡蛋液。

电饼铛预热，均匀刷上植物油，油温升至五成热时，把鸡蛋液倒入锅中，炒至鸡蛋液全部定型成熟，把鸡蛋盛出，切成碎粒备用。

第三步：调馅

洗净的韭菜一把、切碎，和鸡蛋放在一起，加入芝麻香油10克增香，香油能在韭菜表面形成油膜，防止韭菜出水。再加入十三香2克、鸡粉1克搅拌均匀备用。

第四步：包制

把饧好的面团取出来，在案板上撒上底面，轻轻的揉搓，把面团搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，在面剂子上撒上干面粉，防止面剂粘在案板上。把面剂子逐个摁扁，擀成中间稍厚、边缘稍薄的面皮，防止包入馅料后跑馅。

在面皮中间放上调好的韭菜馅，对折在一起，先把边缘捏合，再一点一点的向里卷，卷出花边，一个非常漂亮的菜角生坯就做好了。

第五步：煎制

把电饼铛烧热，均匀刷上植物油，把做好的菜角生坯放入锅中，盖上锅盖烙2分钟，使菜角内部更快熟透。2分钟以后打开锅盖，在菜角表面刷上植物油，植物油能锁住饼皮内部的水分，使烙出的菜角外焦里嫩。

然后我们把菜角翻个面，这时菜角的底面已经烙成金黄色，盖上锅盖继续烙2分钟，把菜角两面都烙成金黄色即可出锅。盘中垫上吸油纸，把菜角摆放在里面就能上桌食用了。

煎菜角的做法大全家常窍门图片

用料：中筋面粉400g，粉条1把，鸡蛋2个，韭菜1把，食用油1勺，盐少许，糖2g，十三香1勺，老抽0.5勺，蚝油1勺。

做法：

1. 准备主要食材，面粉，鸡蛋，韭菜，粉条。

2. 先制作面皮，面粉400克，加3克盐，220毫升的热开水（注意是100℃的热水）搅拌均匀，晾温再用。

3. 面不烫手以后加一勺食用油，目的是炸出来的菜角带些酥脆感。

4. 揉成光滑的面团，盖上盖子，醒十分钟。

5. 干粉条提前用水泡软，锅中放适量清水，水开后放粉条煮熟，捞出来用凉水冲洗。

6. 两个鸡蛋打散炒熟，用铲子压碎。

7. 把粉条倒入盆中，加一小勺老抽搅拌均匀，给粉条提色，增进食欲。

8. 再把鸡蛋和韭菜放进去，加盐，糖，十三香，蚝油。

9. 混合均匀，菜角馅儿制作完成。

10. 取一个面团，分成四等份，擀成薄一点的圆形。

11. 面皮对折，从中间切开，把切开的边用手捏一下，防止炸的时候开裂漏馅。

12. 放上粉条韭菜鸡蛋馅，把口捏住，密封严实。

13. 按照此步骤全部包完。

14. 锅中放适量的油，油温6-7成热开始炸，然后转中小火，注意随时翻动，防止上色不均匀，炸到两面金黄。

15. 捞出来放在吸油纸上。

16. 好吃的菜角就制作完成了，皮薄馅大。

17. 趁热吃外皮酥脆，凉了以后外皮变软，怎么放都不硬。

煎菜怎么做好吃又简单

1. 微波炉：微波炉是现代厨房中必不可少的电器之一，它可以快速加热食物，解决快餐的需求。2. 电饭煲：电饭煲是厨房中最常用的电器之一，它可以轻松煮出美味的米饭，还可以煮粥、煮汤等。3. 榨汁机：榨汁机可以将水果和蔬菜榨成汁，保留了食材的营养成分，是健康饮食的好帮手。

煎菜菜谱

除了煎牛肉，还有很多其他的食材可以进行煎制，以下是一些常见的煎食材：

1. 煎鸡胸肉：将鸡胸肉切成厚片，用少量油煎制，可以搭配各种蔬菜和调料，做成健康美味的餐点。

2. 煎鱼：将鱼肉洗净，沥干水分，用油煎制，可以搭配姜丝、葱蒜等调料，做成鲜美可口的鱼肉料理。

3. 煎豆腐：将豆腐切成厚片，用少量油煎制，可以搭配各种蔬菜和调料，做成营养丰富的素菜料理。

4. 煎虾：将虾去壳去头，留下虾尾，用油煎制，可以搭配各种调料，做成鲜美可口的海鲜料理。

5. 煎饺子：将饺子放入平底锅中，用适量油煎制，可以制作出外酥内嫩、馅料鲜美的煎饺子。

需要注意的是，在煎制食材时，应该注意火候和油量的控制，以免食材过度煎炸，影响口感和营养价值。同时，也应该根据不同的食材选择合适的煎制方法和调料，增加口感和营养。

煎菜椒做法大全家常

青椒适量.蒜1个.花椒8粒.生抽.糖.醋.鸡精.香油少许

做法

1、先将生抽、糖、醋、鸡精放入小碗调匀成味汁备用。

2、再将青椒洗净后去籽再冲洗一遍，用刀拍扁。

3、热锅冷油放入青椒煸至成虎皮状出锅，锅放少许油放入花椒炸香，再放入蒜末炒香，放入煸好的青椒翻炒片刻，倒入调味汁炒匀出锅淋上香油即可。

煎菜菜谱做法大全

酸菜玉米面菜团子是一道美味的传统中国小吃，下面是一份简单的食谱供您参考：

所需材料：

- 玉米面 200 克

- 酸菜 150 克

- 猪肉馅 100 克

- 青葱 适量

- 姜末 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

步骤：

1. 将酸菜洗净，切成细丝。

2. 将猪肉馅放入碗中，加入适量盐、姜末和青葱末，搅拌均匀。

3. 取一小碗玉米面，加入适量水，搅拌成面团。

4. 将面团揉成长条状，切成小块，搓成圆形饼皮。

5. 将酸菜丝和猪肉馅放在饼皮中央，包裹成菜团子。

6. 热锅凉油，放入菜团子，小火煎至两面金黄即可。

温馨提示：

1. 如果觉得面团太粘，可以在揉面团时加入少量干面粉。

2. 酸菜可以提前泡水，去掉多余的盐分和酸味。

3. 如果不喜欢猪肉馅，也可以用其他肉类或素菜代替。

4. 煎菜团子时火不要太大，否则容易糊底。

怎样煎菜

出锅凉凉的菜包子

步骤2

锅里烧热放油，放入菜包子

步骤3

小火慢煎，煎制金黄翻面

步骤4

两面都煎制金黄即可出锅

步骤5

出锅了，一定要趁热吃