家常挂浆地瓜(挂浆地瓜怎么做视频窍门)

家常挂浆地瓜

牧马山地瓜应该过油挂浆，这样的地瓜比较好吃。吃起来口感比较好。软嫩甜香。是大人小孩的最好的一道美食。这样做。很好吃。

挂浆地瓜怎么做视频窍门

食材

红薯 1个 、 白糖 30g

烹饪步骤

1.红薯去皮切成小块控水沥干！

2.油倒入锅中，烧至八成热；用筷子扎在锅里筷子周围起小泡泡就可以把红薯下锅炸了！炸四、五分钟，外表金黄，用筷子可以扎入即可出锅！

3.用平底锅加少许水和30g白糖慢火，直到锅中的白糖起小泡泡，关火倒入炸好的红薯挂浆！

4.糖汁挂好即可出锅！

家常挂浆地瓜饼的做法

第1步、地瓜洗净去皮，表皮一定要无水。

第2步、这是1个地瓜的量。

第3步、这是两个地瓜都切成滚刀块。

第4步、锅中加入适量食用油烧四层热。

第5步、下入1个地瓜的量，分两次炸制。

第6步、地瓜炸制金黄，第一次炸好的地瓜

控油捞出。

第7步、再下入另一部分地瓜块入锅炸制。

第8步、锅中加2小勺油，加入适量白糖熬制，待微黄用筷子沾一下糖浆（这次第二次熬糖浆，第一次忘拍了)在小碗中加些水迅速将筷子放水中，两根筷子分离，便可见拉丝，马上倒入刚炸好的地瓜块。

第9步、迅速颠大勺，使其将地瓜挂匀糖

浆。

家常挂浆地瓜的做法

用料：面瓜适量，冰糖适量，清水适量

做法：1.准备好所有食材，先将面瓜洗净切成滚刀块。

2.起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，下入处理好的面瓜，炸成金黄色即可。

3.另起锅，锅中加少许水,两勺左右,放入白糖,不停地用勺搅拌，熬到用勺蘸一下能挂起来.

4.把炸好的地瓜放入锅中,与糖搅拌均匀，能拉出丝来即可。

家常挂浆地瓜图片

地瓜山药机器打碎过滤渣子不要把剩下的晒干。

怎样做挂浆地瓜

主料：

地瓜一个

辅料：

盐适量

油适量

做法：

1. 地瓜去皮，切薄一点的小块。

2. 下油锅炸至金黄色。

3. 炸过后装盘备用。

4. 锅内放少许油，加入2勺白糖。

5. 油和糖熬至变色，由大泡变小泡，即可。

6. 迅速放入炸好的地瓜块，快速搅拌。

7. 将糖浆均匀裹在地瓜块上即可装盘

挂浆地瓜怎么做不粘牙

玉米膨化的方法有湿法和干法膨化,玉米膨化是在水分、热、机械剪切、磨擦、揉搓及压力差的综合作用下的淀粉糊化过程。当玉米粉与蒸汽和水混合时，淀粉颗粒开始吸水膨胀，通过膨化腔时，迅速升高的温度及螺旋叶片的揉搓使网袋状淀粉颗粒加速吸水，晶体结构开始解体，氢键断裂，膨胀的淀粉粒开始破裂，变成一种粘稠的熔融体，在膨化机出口处由于瞬间的压力骤降，蒸汽（水分）瞬间散失使大量的膨胀淀粉粒崩解，淀粉糊化。高温、高压及机械剪切使挤压膨化比其它加工方式产生的淀粉糊化更彻底，一般糊化度可达80%～100％，与常规的煮熟工艺相比，能使植物细胞壁破裂，淀粉链更短，从而更有效地提高消化率。影响玉米膨化的因素比较多，主要是水分、膨化温度、膨化压差及腔内机械剪切力，这也是目前膨化生产中可以控制的几个因素。

目前，玉米挤压膨化分为干法和湿法两种，有不少用户以为加水就是湿法，不加水就是干法，还有的人认为能从膨化腔往里加蒸汽或水的是湿法膨化，实际上这都是误解。所谓湿法是指蒸汽预调质后再膨化，干法是没有蒸汽预调质，直接膨化，即便是加水，也是干法。一般地，湿法生产比干法生产效率高，但需要蒸汽锅炉，投资要比干法大一些。在生产膨化玉米的时候，究竟是用干法还是湿法，取决于用户具体情况和产品要求。

　　玉米膨化糕

　　色泽米黄，块形匀整，是老幼皆宜的休闲食品。

　　原料：玉米20千克（加工后得玉米糁6千克左右），白糖2千克，糖稀500克.熟芝麻100克。

　　工艺流程

　　选料->去杂->浸泡->破碎->膨化->熬糖->挂浆->成形->成品。

　　操作要点

　　①选料：选用籽粒饱满、无霉、无蛀的红玉米为好，黄玉米或白玉米也可。

　　②去杂：用簸箕或筛子除去玉米中的沙粒、石子和糠皮等杂质。

　　③浸泡：将玉米用清水浸泡，冬季浸泡30~40分钟，春、秋季浸泡25分钟左右，夏天浸泡时间更短些。使玉米表皮吸水膨胀，产生弹性，以利在破碎中脱皮和形成颗粒。

　　④破碎：将玉米捞出晾干水分，放入破碎机中破碎成直径3毫米的细小颗粒，再用簸箕去净残留的玉米皮。

　　⑤膨化：将玉米颗粒用膨化机膨化成直径6毫米、长40毫米的长条，放在大盆中。

　　⑥熬糖：净锅上火，放入白糖和糖稀，加入1千克清水，用小火熬至起大白色泡沫、落后又变成许多小鱼眼泡且色淡黄时，立即离火。要掌握好火候，密切注意糖浆的老嫩，防止成品后发生黏牙、硌牙等现象。

　　⑦挂浆：将糖浆浇入膨化玉米条中，撒入炒熟的芝麻，快速拌匀。倒入糖浆后必须快速搅拌，使之均匀地挂在原料上。若速度慢，糖浆变冷变硬，不能与玉米条很好的结合。

　　⑧成形：在案板上放一事先做好的木框，底面和框内壁抹一层食油，然后倒入拌好的玉米条，用木槌来回敲击，压实、压平，使其厚薄均匀一致。

　　⑨成品：待冷后，取下木框，即成大块玉米膨化糕。然后用刀切成四方小块，并称重、包装，即为成品。

如何做挂浆地瓜

用料

地瓜300克，豆油500克，白糖90克

做法

1/10 将白糖准备好，地瓜去皮洗净。

2/10 地瓜切成滚刀块儿。

3/10 油锅七成热时，将地瓜倒入锅中，中火炸制。

4/10 地瓜炸至金黄色并熟透时，捞出控油。

5/10 将炸制地瓜块的油倒出，锅内留少量的油，放入白糖，调小火用勺子不停搅动。

6/10 白糖融化，并慢慢变稠。

7/10 开始出现泡沫状。

8/10 泡沫由大变小，越来越密集了，糖就熬好了。

9/10 倒入炸好的地瓜块，端起炒勺快速颠勺，使地瓜块均匀地裹上糖汁即可。

挂浆地瓜的做法

用油熬

1、食材：地瓜两个，棉白糖1小碗，食用油1勺。2、洗好的地瓜去皮，冲洗干净。

3、地瓜切滚刀块，炒锅洗净放油，待油至五成热的时候先放入一块地瓜试试油温。

4、将全部地瓜块放入油锅炸至金黄色，注意不要被油溅到烫伤。5、将地瓜块捞出控油备用。油锅倒入底油，放入2/3棉白糖。

6、用小火将绵白糖慢慢化开，注意搅拌，不要糊锅，待白糖汁变为琥珀色即可。7、之后改中火，讲备用的地瓜块倒入锅中进行翻炒，让糖稀均匀的裹在地瓜块表面。

8、之后将翻炒过的地瓜块装盘。

9、最后再在炒锅里放油，将剩下的棉白糖放入锅中制成糖稀，有勺子在地瓜表面进行拉丝即可。

家常挂浆地瓜怎么做

这是糖浆加温的时机不够，

就是糖浆温度还没有成拉丝状态，

需要继续加温才能成为正宗的拉丝状态。

说明你还没有完全掌握拔丝手艺。或者说厨艺不精。