素馅馄饨的做法家常做法(素馅馄饨的做法家常做法窍门)
素馅馄饨的做法家常做法窍门
主料:馄饨适量、西红柿一个、海带、木耳、黄花菜、豆腐、油炸豆腐、白菜、肉臊子、菠菜、韭菜适量。
辅料:盐、五香粉、胡椒粉、酱油、香油、醋、鸡精适量。
步骤
1.馄饨陷一般用白萝卜,焯水后沥干水分,剁碎加调料拌匀,包好馄饨,上锅蒸四十分钟,晾凉备用!
2.把菜都洗干净,然后把西红柿,韭菜,白菜,菠菜,白豆腐,油炸豆腐,黄花菜,黑木耳,海带都切好!
3.汤锅上烧上水,炒锅里提前放上肉臊子,加入盐,五香粉,胡椒粉,备用!
4.水开后到一半到炒锅准备做汤用!
5.在汤锅里剩余的开水中倒入馄饨,盖上锅盖闷一会!这个量根据自己饭量决定。
6.水开后,倒入切好的西红柿,白菜,海带,黄花菜,木耳,白豆腐。
7.等煮开后,倒入油炸豆腐,油炸豆腐一般放晚一点,避免煮得太软不好吃!油炸豆腐是提前把白豆腐切片油炸的!
8.等煮开后放入酱油,香油,胡椒粉,然后倒入切好的菠菜和韭菜,煮开后关火即好!
9.这个时候把汤锅里闷着的馄饨捞到碗里
10.这个量就是一个人的量。
11.给馄饨浇上做好的菜汤即好,可以放点醋味道更美!在韩城一般吃馄饨要就着小菜,如糖醋蒜,榨菜等!
素馅儿馄饨有哪些好吃的
韭菜素馄饨馅
原料:韭菜半斤,花生油2汤匙,鸡蛋三个,木耳一把,盐1.5匙。
准备工作:木耳泡发,韭菜洗净控水。
做法步骤:
1、泡发的木耳洗净控水,切碎。
2、韭菜也切碎,加花生油拌匀。
3、鸡蛋炒熟炒碎,如果炒的不够碎就再用刀切切,放凉。
4、把木耳、韭菜和鸡蛋放在一起,拌匀,准备包之前放点盐调匀就行了。
海米韭菜素馄饨馅
原料:韭菜半斤,木耳1把,海米1把,鸡蛋3个,色拉油2汤匙,味极鲜酱油、鸡精、盐适量。
做法步骤:
1、韭菜、木耳和鸡蛋按上述方法处理好,海米用温水洗净后也剁碎。
2、切好的韭菜先用色拉油拌匀,再加木耳、鸡蛋和海米拌匀。
3、准备包之前加入味极鲜酱油、鸡精和盐拌匀就行了。
素三鲜馄饨馅
原料:韭菜600克,鸡蛋6个,干香菇10朵,粉丝100克,香干5块。
调味料:盐适量,麻油1大勺。
准备工作:干香菇和粉丝泡发,韭菜和香干洗净。
做法步骤:
1、韭菜切碎后加麻油拌匀,再把香干、香菇和粉丝剁碎放在韭菜里,拌匀。
2、鸡蛋下锅炒散,放凉后也放在韭菜里,包之前加盐拌匀即成馅料。
素馅馄饨怎么做
素馄饨
烹饪时间:20分钟
大夏天吃一碗热腾腾的馄饨还真是挺折磨人的,不过还是很想吃,出一身汗之后再洗个澡,还是很舒服的
用料
馄饨皮
鲜香菇5-6个
洋葱1个
水发木耳一小把
干紫菜
香菜
盐
酱油
胡椒粉
步骤1
鲜香菇洗净,先切小块,再剁成很细的丁
步骤2
洋葱洗净去皮,切碎后剁成末,中间放些盐继续剁,挤干水分放到盆中
步骤3
木耳发好后切很细的末
步骤4
将以上三种馅料混合到一起,加少许盐、酱油和胡椒粉调味,并用筷子朝一个方向搅拌均匀
步骤5
然后就可以包成一个一个的小馄饨,码好
步骤6
锅中加水烧开,下包好的馄饨,撕两片干紫菜,煮五分钟左右,看馄饨浮上来了,加少许盐和酱油调味,撒上香菜就可以出锅了
小贴士
1、馄饨好不好吃主要是馅,想要包的好,煮的时候不散也主要看馅,水分不能大,水分大一煮就破了。
2、洋葱容易出水,所以剁的时候加些盐帮助出水,拌馅的时候如果依然出水严重,一定要再挤干了水分之后再包
3、馄饨皮是外面买的现成的,有时候包的时候粘不住,可以用筷子粘点馅抹在馄饨皮的边缘再包,就比较容易粘上了。
4、浮面多的那一面冲上,用来包馅,因为有浮面的不容易粘住
素馅馄饨都有哪几种馅窍门
素馄饨用。馄饨皮豆腐,新鲜香菇松耳茸XO酱。生粉,胡椒粉,酱酱油,牛肝菌油腰果酱。
将香菇洗净去掉根部切成末。这把将其成碎木。然后把香菇末姜末。这些材料。倒入盆中。充分的搅拌均匀,然后增加调料或者加点馅料。
知道口味合适。左手拿馄饨,皮右手夹。馅料。不用多放,不然就露馅了。
水开,把馄饨放下去,等馄饨飘上来。再放一点水,再次煮开馄饨就熟了。。
素馅馄饨的做法家常做法窍门是什么
一、荠菜香菇馅
准备食材:
大馄饨皮250克、荠菜300克 、香菇6个、 鸡蛋1个 、 食盐5克、鸡精稍许、水适量、芝麻油适量、紫菜少许、虾皮少许。
制作:
1.准备馅料,将荠菜清洗干净,焯开水,并放入凉水中过凉后切末。香菇泡发30分钟,剪去菇蒂切碎备用。
2、将荠菜末挤干水和香菇碎一起充分搅拌。
3、再加入一个鸡蛋,和适量的盐搅拌均匀,同时淋上适量芝麻香油,喜欢鸡精可以加少许鸡精,混合成馅料备用。
4、取搅拌好的馅料放在馄饨皮上,尽量多放些馅料。
5、将馄饨皮对折,再将二边捏好,依次制作完毕。
6、包好后,坐锅烧水,在锅内放入虾皮,紫菜,烧至滚开,然后下入馄饨,沸水后再加冷水煮沸,就可以捞出后,依自己口味加入醋,即可开吃。
素馅馄饨的做法家常做法窍门图片
步骤素馅馄饨的做法步骤11.香菇去蒂及杂质洗净素馅馄饨的做法步骤22.然后切碎沥干水分素馅馄饨的做法步骤33.尖椒也洗净素馅馄饨的做法步骤44.去蒂去籽切碎素馅馄饨的做法步骤55.葱洗净切碎末素馅馄饨的做法步骤66.将切好的香菇、尖椒、葱花一起放入容器内素馅馄饨的做法步骤77.调入盐、鸡精素馅馄饨的做法步骤88.加些许鲜鸡汁素馅馄饨的做法步骤99.倒入生抽素馅馄饨的做法步骤1010.再倒少许香油素馅馄饨的做法步骤1111.一起搅拌均匀备用素馅馄饨的做法步骤1212.准备好馄饨皮跟一小碗清水素馅馄饨的做法步骤1313.馄饨皮中放适量馅料素馅馄饨的做法步骤1414.对折小角素馅馄饨的做法步骤1515.再折向中间,在左角处抹一点水素馅馄饨的做法步骤1616.捏住两角往下对捏 素馅馄饨的做法步骤1717.包好,抹水的一角要在下边素馅馄饨的做法步骤1818.锅内烧水下馄饨煮素馅馄饨的做法步骤1919.碗内加少许鸡精与盐 素馅馄饨的做法步骤2020.开第一锅时舀适量清汤化开素馅馄饨的做法步骤2121.馄饨熟后捞入碗中,将葱、香菜切碎末,洒入碗内即可食用
素馅馄饨怎么调才好吃
用料
猪肉馅(肥瘦三七分) 150g
香菇 50g(三朵)
木耳 泡发后30g(7,8朵的样子)
鲜虾 40g
蛋液 15ml(约一大勺)
甜面酱 5ml(约一小勺)
蚝油 5ml
花椒水 20ml
香油 适量
味精 适量
盐 4ml
料酒 5ml
生抽 5ml
生姜 一小片
葱 少许
馄饨皮 40个
三鲜馄饨的做法
取十来粒花椒,泡入20ml温水中(大概两勺的样子),放一边,等花椒的味道浸入水中,这时候可以进行下面的步骤
泡发的香菇和木耳切成小丁,剁碎。鲜虾去虾肠后切成稍大一点的丁,不用剁碎,吃馄饨时咬到虾肉会有满足感!生姜切细末,葱切成细葱花。
猪肉馅中加入蛋液,甜面酱,蚝油,盐,香油,味精,料酒,生抽,姜末,葱花,泡过花椒的水(花椒捞出去不要哈),顺着一个方向搅拌,使肉上劲
混合肉馅,木耳,香菇,虾肉,搅拌均匀。这时候可以尝尝味道,基本按照配料中的量来放的话咸度就差不多了,不过可以根据自己的口味再调整一下盐量。
开包!不会包馄饨的话可以百度一下,或者参考下厨房上厨友们教的包馄饨方法。我不太喜欢吃馅大的馄饨,感觉那样像吃煮水饺呢,所以每个只放一小勺馅就够了。
煮馄饨~大家可以用自己喜欢的汤来煮,鸡汤排骨汤啥都行。我这没有各种汤,所以用虾皮来提一下汤的鲜味,做法是用葱花和一把虾皮炝锅,炒出虾皮的香味后加水,水大火煮开后下馄饨,同时放些青菜,煮到馄饨漂起来基本就熟了,这时候打散一个鸡蛋,转着圈倒进锅里,蛋花熟后往汤里加盐调整到自己喜欢的咸度。关火,开吃!
素馅馄饨的做法家常做法窍门视频
材料:香菇七个,卷心菜1/4,胡萝卜1/3,鸡蛋两个,油适量,盐适量,蚝油适量,馄饨皮适量,葱一段,姜两片
1.香菇切成片,甘蓝和胡萝卜全部切成丝
2.把水烧开之后,菜入水焯一下
3.焯好的青菜捞出,放在盆中,凉透
4.鸡蛋炒熟之后等待一会儿用
5.这个时候用纱布把所有的菜包住,挤去水分
6.然后菜切碎,鸡蛋切碎,葱和姜切成末。然后再放入少量的盐和蚝油,搅拌均匀,沿着一个方向搅拌,馅儿就制作好了
素馅馄饨馅的做法和配料
一、荠菜香菇馅
准备食材:
大馄饨皮250克、荠菜300克 、香菇6个、 鸡蛋1个 、 食盐5克、鸡精稍许、水适量、芝麻油适量、紫菜少许、虾皮少许。
制作:
1.准备馅料,将荠菜清洗干净,焯开水,并放入凉水中过凉后切末。香菇泡发30分钟,剪去菇蒂切碎备用。
2、将荠菜末挤干水和香菇碎一起充分搅拌。
3、再加入一个鸡蛋,和适量的盐搅拌均匀,同时淋上适量芝麻香油,喜欢鸡精可以加少许鸡精,混合成馅料备用。
4、取搅拌好的馅料放在馄饨皮上,尽量多放些馅料。
5、将馄饨皮对折,再将二边捏好,依次制作完毕。
6、包好后,坐锅烧水,在锅内放入虾皮,紫菜,烧至滚开,然后下入馄饨,沸水后再加冷水煮沸,就可以捞出后,依自己口味加入醋,即可开吃。
二、豆干香菜馅
准备食材:
大馄饨皮250克、豆腐干4块、香菜200克、三个鸡蛋、 紫菜、虾皮适量、 生抽、香油、玉米油、白糖、葱姜碎、盐和十三香适量 、 香醋、老干妈辣酱适量 、 鸡蛋 一个 。
制作:
1、将豆腐干和香菜清洗干净后切碎,准备好的葱姜碎,适量花生油、香油、十三香、糖、盐,再加上一个生鸡蛋充分拌和。
2、将二个鸡蛋打入碗中,热锅放油,待油温5成时下锅摊成鸡蛋薄饼再切成鸡蛋碎,放入刚拌好的馅料中
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