家常豆腐香肠(家常豆腐香肠怎么做)
家常豆腐香肠怎么做
步骤1/7
肉洗净切碎,姜、蒜切碎,放入3勺白糖,胡椒粉两勺,盐4勺。海地酱或生两勺,玉米淀粉,胡萝卜,青椒,鸡肉精华。
步骤2/7
搅拌均匀。
步骤3/7
选择薄的干豆腐。
步骤4/7
用电饭锅把肉填平,再盖上干豆腐。
步骤5/7
慢慢裹上。
步骤6/7
卷好后挤压两端,蒸30分钟后冷却。
步骤7/7
最后切成块。
豆腐香肠怎么做好吃
食材:
三文鱼 100g 、 鸡蛋 1个 、 软米饭 30g 、 南豆腐 20g 、 普通面粉 10g 、 柠檬 1片 、 植物油 适量
烹饪步骤
步骤1/
三文鱼切小块。也可以用鳕鱼、鲈鱼等无刺或少刺的鱼肉。
步骤2/
挤入几滴柠檬汁,腌制约15分钟去腥。
步骤3/
南豆腐开水中焯约2分钟,去除豆腥味,稍稍放凉后,倒入料理杯中。
步骤4/
打入一个鸡蛋,加入熟米饭和三文鱼块。如果宝宝对鸡蛋过敏的话,可以不加鸡蛋,用50g左右的清水代替并在加面粉时多加5g左右的面粉,打成细腻的泥糊。
步骤5/
倒到碗里,加入普通面粉,搅拌均匀。面粉的用量要根据面糊的状态进行调整。
步骤6/
在锡纸上刷少许油,方便脱模,舀一勺面糊,放在锡纸一端。注意一次不要放太多,以免中间不容易蒸熟。
步骤7/
卷起来,并把锡纸两端像包糖果一样拧紧,冷水上锅,水开后大火继续蒸12分钟,等稍凉后,揭下锡纸即可。
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豆腐香肠的做法及配方窍门
步骤 1.将豆腐切成块 2.把豆腐放入水中煮 3.把鸡蛋打入器皿中 4.待水开时放入鸡蛋 5.把切好的香肠放入锅中 6.煮开后放入盐香油鸡精香菜
家常豆腐香肠的做法
灌豆腐肠的配方:
主料:猪大肠300克、五花肉300克、白豆腐500克、猪血100克
调料:精盐10克、料油5克、姜末10克、茴香面10克、草果面5克
做法:
1、制作前,须先翻出大肠肠壁,用温开水浸泡,反复搓洗,冲洗数遍,再掺入包谷面,香椽叶,青菜叶等搓洗,漂洗干净,待无异味后,才将其恢复原状;
2、将白豆腐倒入盆内捣碎,再把猪血和五花肉碎末倒入,加盐,料酒,姜末,茴香面,草果面等作料,捏细,搅拌均匀;
3、将洗净的猪大肠一端用绳子扎紧,一端用管子插进大肠,并将搅拌均匀的原料灌入肠内压紧,取出管子,扎好肠口;
4、最后肠子悬挂在通风,透光,清洁的地方,既不能在阳光下暴晒,晒了易发酸,发臭,也不能置于冰冷,潮湿,阴暗之处,否则容易发霉,1个月左右,豆腐肠即可食用。
5、食用前,将其外表清洗干净,用油煎,水煮或蒸都可以,相比而言,用清水煮熟,切成薄片,味更佳。
提示:
1、第一步制作起来不叫麻烦,可以直接购买处理好的肠衣来做。
2、灌肠时不要灌太满以免肠衣涨破,另外灌好后可以在肠上用针扎一些眼儿排气。
豆腐肠的制作十分讲究。首先,得彻底翻出大肠的肠壁,用温开水浸泡,反复搓洗、冲洗数遍
再掺入包谷面、香橼叶、青菜叶等搓洗、漂洗干净,待无异味后,才将其复为原状。同时,将自制的白豆腐倒入大盆(水桶)内捏碎、捏细,把猪血和五花肉碎末倒入盆里,加入适量的精盐、料酒、姜末、茴香面、草果面等佐料,直至搅拌均匀,咸味、香味适中为宜。灌制豆腐肠时,二人配合为妙,既不能灌得太松,也不能塞得过紧,要不容易变味。
最后,得将肠子分段捆扎在竹竿上,再悬挂于通风、透光、清洁之处,既不能在阳光下暴晒,晒了会发酸、发臭,也不能置于冰冷、潮湿、阴暗的地方,否则容易发霉。一月左右,豆腐肠即可食用。食用前,将其外表清洗干净,或用油煎,或以水煮,或是蒸焖。相较而言,用清水煮熟后,切成薄片的吃味最佳。
豆腐香肠怎样做
主料:猪大肠300克、五花肉300克、白豆腐500克、猪血100克
调料:精盐10克、料油5克、姜末10克、茴香面10克、草果面5克
做法:
1、制作前,须先翻出大肠肠壁,用温开水浸泡,反复搓洗,冲洗数遍,再掺入包谷面,香椽叶,青菜叶等搓洗,漂洗干净,待无异味后,才将其恢复原状;
2、将白豆腐倒入盆内捣碎,再把猪血和五花肉碎末倒入,加盐,料酒,姜末,茴香面,草果面等作料,捏细,搅拌均匀;
3、将洗净的猪大肠一端用绳子扎紧,一端用管子插进大肠,并将搅拌均匀的原料灌入肠内压紧,取出管子,扎好肠口;
4、最后肠子悬挂在通风,透光,清洁的地方,既不能在阳光下暴晒,晒了易发酸,发臭,也不能置于冰冷,潮湿,阴暗之处,否则容易发霉,1个月左右,豆腐肠即可食用。
5、食用前,将其外表清洗干净,用油煎,水煮或蒸都可以,相比而言,用清水煮熟,切成薄片,味更佳。
豆腐香肠汤的做法大全家常菜
用料豆腐 1块滑子蘑 100克菠菜 100克胡萝卜 30克葱 5克香菜 5克盐 2匙味精 0.2匙香油 0.5勺
滑子蘑菠菜豆腐羹的做法步骤
步骤 1
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滑子蘑和菠菜焯水后立即放入冷水中过凉沥干水份、胡萝卜、豆腐备用
步骤 2
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豆腐切成两厘米左右大小的块状
步骤 3
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菠菜攥干水分切成小段
步骤 4
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胡萝卜切成和豆腐大小相同的块状
步骤 5
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锅中倒入适量清水和高汤烧开放入豆腐大火煮开
步骤 6
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放入滑子蘑同样大火烧开
步骤 7
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汤开后放入菠菜
步骤 8
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放入盐和味精、香油调味均匀
步骤 9
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最后放入葱花和香菜提鲜即可出锅享用
步骤 10
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鲜美可口的滑子蘑菠菜豆腐羹装入容器中就大功告成了
步骤 11
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搭配玉米饼和香肠一起吃棒极了
步骤 12
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豆腐入口即化菠菜和滑子蘑口感细腻柔滑美美滴
步骤 13
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早餐一定少不了鸡蛋、牛奶、水果和坚果的营养成分
步骤 14
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早餐喝上一碗热气腾腾的营养羹汤好幸福
步骤 15
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美好的一天从丰盛的早餐开始
家常豆腐香肠图片
如下:
1,制作豆腐肠配方,首先选优质的干豆腐,瘦肉6斤,肥肉3斤,牛肉1斤,制作肉馅。
2,在制馅的过程中:按10斤肉的比例,用精盐150克,味精30克,五香粉30克,葱150克,姜75克,猪粉香精15克,卡拉胶50克,乳化剂150克,红曲粉8克,香油30克,玉米淀粉750克,土豆淀粉750克,水3000克,先把淀粉,各种调料用水调均,放到肉馅里按时针方向快速和馅5分钟左右,待肉馅纤维打粘条时为标准,放在方盘里待用。
3,做型,在制作时,先把准备好的干豆腐切成3厘米见方的方块,铺板上用小铁铲把肉馅按适当的长度摊好,卷紧成肠型之后,用线绳捆成螺旋型花纹扎紧即可。
4,把做好的豆腐肠用包布层层包好,在蒸箱锅里煮40分钟即为熟透,起锅之后,把包布去掉,在蒸箱蒸制5分钟,成品的表面色泽金黄,吃起来味道鲜香可口。
豆腐 香肠
将豆腐切块,香肠切片,锅里放油最后倒入豆腐,生抽,白糖,白胡椒粉和盐翻炒均匀后,再放少许水,盖上锅盖用中火焖煮5分钟左右,淋入少许水淀粉搅匀,撒入葱花出锅就制做完成了。
豆腐香肠做法
主要材料:猪肠300克、五花肉300克、白豆腐500克、猪的血100克
调味品:食盐10克、料油5克、生姜沫10克、茴香面10克、砂仁面5克
作法:
1、制做前,须先翻出来肠子肠腔,用温水侵泡,反复手洗,清洗数遍,再掺加包谷面,香椽叶,蔬菜叶等手洗,浸洗干净,待无臭味后,才将其恢复正常;
2、将白豆腐倒进盆中捣烂,再把猪的血和五花肉碎屑倒进,放盐,米酒,生姜沫,茴香面,砂仁面等佐料,捏细,搅拌均匀;
3、将清洗的猪肠一端用绳索扎牢,一端用水管插到肠子,并将搅拌均匀的原材料灌进肠内卡紧,取下水管,绑紧肠口;
4、最终肠道悬架在自然通风,透光性,清理的地区,既不可以太阳底下曝晒,晒了易酸酸的,发出臭味,也不可以放置冰凉,湿冷,昏暗之处,不然非常容易长霉,1月上下,水豆腐肠就可以服用。
5、服用前,将其表面清理干净,用食油煎,水焯或蒸都能够,相比而言,用冷水煮开,切割成片状,味更优。
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