脆皮肠的家常菜做法(脆皮肠的做法大全家常做法)

脆皮肠的做法大全家常做法

脆花肠是一道美味的家常菜，制作过程简单，口感香脆。下面是脆花肠的制作步骤：

所需材料：

500克猪肉糜

200克面粉

1个鸡蛋清

适量盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、葱姜末、食用油

脆花肠的做法：

1.将猪肉糜加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、葱姜末，搅拌均匀。

2.取适量肉糜，用手搓成小圆球状，用手掌压扁成圆饼状。

3.将圆饼状的肉糜放入热锅中，用中小火煎至两面金黄。

4.将煎好的脆花肠取出沥油备用。

5.把面粉与适量的水搅拌成糊状，倒入锅中，用中小火煮至粘稠即可。

6.将煮好的面糊倒入锅中，用铲子搅拌成小块状，盖上锅盖醒发10分钟。

7.开火将醒发好的面糊分成若干份，将一份面糊倒入平底锅中摊成薄片。

8.用铲子将面饼推到锅边，放入脆花肠卷中即可享用

脆皮肠的家常菜做法窍门

自制脆皮肠是一道简单美味的小吃。以下是一份自制脆皮肠的做法：

所需材料：

1. 猪肉（前腿肉或梅花肉）500克

2. 生姜1小块

3. 大葱1根

4. 大蒜2瓣

5. 香菜适量

6. 料酒适量

7. 生抽适量

8. 老抽适量

9. 盐适量

10. 白糖适量

11. 五香粉适量

12. 胡椒粉适量

13. 鸡精（可选）适量

14. 红曲粉（可选）适量

15. 肠衣适量

步骤：

1. 将猪肉切成小块，生姜、大葱、大蒜切末，香菜切碎。

2. 将猪肉块放入搅拌机中，加入切好的生姜、大葱、大蒜、香菜，再加入适量的料酒，搅拌成肉馅。

3. 在肉馅中加入适量的盐、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉、鸡精（可选）、红曲粉（可选），搅拌均匀，腌制15-30分钟。

4. 将腌制好的肉馅灌入肠衣中，每隔一段用棉线扎紧，以防肉馅流出。

5. 将灌好的脆皮肠用牙签在表面扎几个小孔，以便排出气体。

6. 将脆皮肠放入热水中，小火煮10-15分钟，使肠衣变得透明。然后将脆皮肠捞出，沥干水分。

7. 将脆皮肠放在通风处晾干，直至外皮变得干燥且有弹性。

8. 将晾干的脆皮肠放入预热好的烤箱（180°C），烤10-15分钟，或直至表面变脆，颜色变得金黄。

9. 取出晾凉后的脆皮肠，即可切片享用。

这道自制脆皮肠简单易学，口感酥脆，风味独特。你可以根据个人口味调整配料和调料。

脆皮肠的做法和配料

一、配方

鸡胸肉45千克、冷冻猪精肉30千克、猪肥膘15千克、鸡皮10千克、分离蛋白4.6千克、变性淀粉20千克、卡拉胶0.8千克、冰水60千克、食盐3.4千克、白糖6千克、味精0.4千克、猪肉香精0.2千克、牛腩膏0.4千克、猪肉香精0.15千克、复合磷酸盐0.6千克、异VcNa 0.1千克、葡萄糖1.5千克、亚硝酸钠6克、防腐剂0.3千克、白胡椒粉0.2千克、台湾烤肠香料 0.2千克、姜粉0.1千克、乳酸钠3千克、乳酸链球菌素30克、红曲红6克、诱惑红3克。

二、制作方法

1．腌制：把解冻后的肥膘用5%的食盐腌72小时以上。注意腌制温度要控制在0℃—5℃，配料时减去腌肥膘的盐。

2．绞肉：鸡胸肉和猪精肉要冷却到-3℃后，用直径6毫米绞篦子绞制，肥膘用直径8毫米绞篦子绞制。

3．乳化：先加入鸡胸肉和猪精肉、干粉加入复合磷酸盐和食盐，进行干斩乳化，时间不要超过30秒，缓慢加入冰水斩匀再加分离蛋白，斩匀后加肥膘，最后加辅料及淀粉，用高速斩2分钟,肉馅温度要小于12℃。

4．滚揉：把乳化完的肉馅加入滚揉机中，抽真空到0.08Mpa，连续工作5分钟。

5．灌装：采用直径16毫米—18毫米的蛋白肠衣为好，也可用4路天然羊肠衣，每颗重5克—10克。

6．干燥：挂杆后用温水清洗干净，推入蒸熏炉60℃—70℃干燥30分钟。

7．蒸煮：82℃—84℃蒸20分钟。

8．烟熏：70℃—80℃烟熏20分钟。

9．冷却：在通风处冷却到室温，冷却后也可过腰花机做成腰花肠，也可灌装成大克数，切断后在断面切横竖各两刀，即成桂花肠。

10．包装：按规定重量进行真空包装。

11．二次灭菌：90℃—95℃水煮10分钟。

脆皮肠的家常菜做法大全

1、食材：脆肠2段、尖椒2根、生抽1汤匙、老抽1茶匙、姜片3片、白糖1茶匙、盐1茶匙。

＇

2、脆肠提前煮熟。3、煮熟的脆肠切成小段。4、老姜切片，尖椒洗净，切成小块。

5、起锅热油，下姜片爆出香味。6、加入尖椒翻炒片刻。

7、加入脆肠，生抽，老抽翻炒上色。8、最后加白糖和盐调味。9、翻炒均匀即可。

脆皮肠的做法及配方

爆汁烤肠是一道美味的烧烤食品，口感香脆多汁，以下是一种常见的爆汁烤肠的做法：

材料:

- 火腿肠或者香肠：适量

- 蜂蜜：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 白糖：适量

- 蒜蓉：适量

- 香辣酱或者辣椒酱：适量

步骤:

1. 将火腿肠或者香肠切成适当的长度，切口形成菱形。(不切口也可以)

2. 准备一个小碗，加入蜂蜜、料酒、酱油、白糖、蒜蓉和香辣酱或者辣椒酱，搅拌均匀成调味汁。

3. 将切好的火腿肠或者香肠放入一个容器中，倒入调好的调味汁，让肠子充分腌渍入味，腌渍时间最好1-2小时。

4. 准备一个平底锅，加热后，将腌制好的肠子放入锅中，不需要加油。

5. 中小火煎烤，期间可以用锅铲翻面。

6. 烤至两面金黄色即可。

7. 烤好后，可以撒上一些香菜末或者葱花作为装饰，更加美味。

爆汁烤肠的美味在于调味汁的配料和火候的掌握，可以根据个人口味调节腌制时间和调味汁的成分。在烤肠的过程中，适时翻面，确保烤制均匀。这道美味的烤肠可以作为独立的食物品尝，也可以搭配面包、沙拉或者米饭等其他食材一起享用。

脆皮肠怎么做好吃?

1、先将脆皮肠两端用刀切成十字型，放入辣椒面、孜然粉、白芝麻、橄榄油搅拌均匀。

2、空气炸锅铺上锡纸（不铺也行，个人比较懒惰，烤完直接扔掉锡纸，不用洗炸锅哈哈），放入脆皮肠，打开空气炸锅180度调三分钟就可以，拿出来后每个脆皮肠都笑开了花！

3、只需五分钟，轻松搞定好吃到爆的香炸脆皮肠，

4、美味诱人

以上调料根据自己口味增减，小孩子吃，所以调料都放得很少。

脆皮肠的家常菜做法视频

你好，脆皮糊的制作过程中，需要注意以下几点：

1. 煮沸的水要足够热，可以让淀粉颗粒充分吸收水分，形成均匀的糊状。

2. 在淀粉糊中添加适量的油，可以增加糊的黏稠度，使得烘烤后的脆皮更加酥脆。

3. 在烘烤之前，可以将糊涂抹在食材的表面上，这样可以让糊涂抹得更加均匀，烘烤后的效果也更好。

4. 选择适当的烤箱温度和时间，不要过度烘烤，否则容易使脆皮变得过于干硬。

综上所述，要想让脆皮糊烘烤后不回软，需要注意煮沸的水要足够热，添加适量的油，均匀地涂抹在食材表面上，选择适当的烤箱温度和时间等因素。

脆皮肠做法大全

用料

脆皮肠 12根

孜然粉 15g

辣椒粉 10g

椒盐粉 15g

食用油 适量

白芝麻 适量

做法

先将脆皮肠对半切开。然后竖向切三刀，横向每隔0.5cm切一刀。可以切深一点，横向甚至可以将边缘切破，这样加热后才能自然卷成麻花状，但注意也不要把底部切断了。水开后焯至脆皮肠卷起，约30秒左右，捞出沥干。

锅中下油烧至7成热，即用筷子插入能冒细密的小气泡后下脆皮肠。炸至金黄色捞出控油。

锅中加入少许油和15g孜然粉、10g辣椒粉、15g椒盐粉。小火翻炒出香味，放入脆皮肠，翻炒均匀后出锅。

脆皮肠怎么做菜

原料：脆皮肠、洋葱、尖椒、花椒、辣椒、生抽、豆豉、鸡精。做法：

1、将脆皮肠的一端切成十字花刀，洋葱切成小块、尖椒切成小节；

2、锅中油7成热后，放入干花椒、干辣椒，炒出香味；

3、放入脆皮肠翻炒，直到切成花刀的一端变成盛开的花朵，再放入豆豉翻炒均匀，我是用的豆豉酱；

4、随后放入洋葱、尖椒翻炒均匀，再调入生抽、鸡精即可起锅。

脆皮肠的吃法大全家常菜简单

玉米脆皮肠可以用来炸，或者用来烤，也可以和蔬菜一起翻炒，都很好吃