鱼头豆腐酸菜火锅的做法大全家常做法大全(鱼头豆腐汤的做法酸菜鱼汤的做法)

鱼头豆腐汤的做法酸菜鱼汤的做法

1.准备🐠切块（花鲢白鲢皆可🐟草鱼最佳） ，火锅底料切碎🥘酸菜切粒，豆腐切块🍞准备配料：葱姜蒜八角桂皮香叶干辣椒花椒备用🍳。

2.切好的🐠块放如盘内，加入葱姜蒜料酒腌制15分钟😌。

3.腌好的🐠取出放如红薯淀粉抓匀🤨。

4.锅内烧油🐣油有温七成热放入一勺豆瓣酱炒香😊接着放入葱姜蒜翻炒出香味儿后，放入火锅底料炒至融化😶接着放入酸菜大🔥炒2—3分钟，直到炒香之后加水🤔。

5.如果泡菜比较咸直接放豆腐就可以了🍞如果泡菜不咸🍏水开后放入一点盐🍶再放切好的豆腐🍥，盖上锅盖。

6.直到水再次煮开后，放入腌好的🐠块。

7.再煮上一会儿😊一份鲜香美味的麻辣酸菜鱼就做好啦

豆腐酸菜鱼头汤如何作

主料

草鱼1条 泡野山椒适量

小米椒1个 日本豆腐

青干花椒 普通干花椒

大葱 姜片

酸菜 淀粉

蛋清 料酒

胡椒粉

酸菜豆花鱼的做法步骤

1. 1，草鱼切片，不要太小

2. 准备好泡椒还有酸菜

3. 3，因为没有买到豆花，用日本豆腐代替了，有豆花还是强烈推荐用豆花

4. 4，干的青花椒，泡水。有的商家有卖鲜花椒的，那种最好，没有就用这个代替

5. 5，用葱姜，胡椒粉，料酒，盐，干辣椒，淀粉，蛋清将鱼片腌制一个小时。

6. 6，把鱼上的葱姜取下来，泡椒切段，泡椒里的水不要倒掉，放在一边，一会用。

7. 7，葱姜，泡椒干花椒炝锅，然后倒入酸菜翻炒，出香味后倒入鱼头鱼骨翻炒。

8. 8，鱼头鱼骨变色后，倒入适量的开水，大火煮开，煮一会汤泛白色，下入豆腐，倒入前面的泡椒汤，还有泡好的青花椒。大火多滚一会儿，煮10分钟左右让味道充分融合。

家常菜鱼头豆腐汤

1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。

2.豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。

3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。

4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。

5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

鱼头豆腐酸菜汤的做法大全

1、煎鱼，每面鱼身都过油。

2、把鱼拨到锅的一侧，另一侧加入葱姜蒜花椒，把锅稍微倾斜，让油集中到葱姜蒜花椒一侧，炸出香味。

3、加开水，大火，这是两个炖出白鱼汤的关键。

4、汤烧开后就呈现白色啦，加入豆腐，加点蚝油，加适量盐，小火慢炖，炖20分钟以上，汤浓味鲜，炖好后的豆腐用用勺子带着汤吃，鲜嫩美味。

鱼头豆腐酸菜汤的做法大全窍门

1、鱼头700克，酸菜100克，嫩豆腐1盒，姜3片，小葱少许，香菜少许，盐1小勺，胡椒粉少许。

2、把大鱼头处理好，洗干净备用。3、把酸菜洗干净，切碎装入碗里备用。

4、把豆腐倒入出来切成块，从盒子往外倒的时候一定要轻轻的，这次弄的不太好了，不过用来烧汤的，也不管它外形好不好看了，只要味道好就行了。姜、葱和香菜洗干净，切好备用。

5、烧热锅多放一些油，把鱼头放进煎一下，只要煎鱼肉的一面就好了，鱼皮的上面不需要煎的，会破坏外观了。

6、将鱼头煎过之后，在锅里加入1500毫升的开水。7、在汤里放入生姜片、葱白去除腥味。

8、放入酸菜大火炖8分钟。9、放入嫩豆腐块一起继续再炖2-3分钟左右。

10、鱼汤炖好了，加入胡椒粉和盐关火。11、将炖好的鱼倒入大汤碗中，放入小葱和香菜装饰就完成了。

酸菜鱼头豆腐怎么做好吃

主料：鱼头2个、豆腐2块、香菜1棵、小葱1棵、姜1块、蒜3瓣。

辅料：盐1小勺、食用油适量、酱油2汤匙、玉米淀粉1小勺、胡椒粉少许、细砂糖1小勺、白酒少许。

1、准备所需材料，鱼头买的时候已经处理干净，剁成小块。

2、豆腐切成小块，用淡盐水泡10分钟，可以让豆腐更结实，在煎的时候好操作，不容易碎。

3、鱼头加入盐1小勺、酱油1小勺，细砂糖、玉米淀粉、胡椒粉各少许，姜片拌匀腌制10分钟。

4、把泡过盐水的豆腐捞起，不粘锅烧热放油，再放入豆腐煎至两面金黄，要热锅冷油才不容易烂。

5、砂锅烧热放姜片、蒜片爆出香味。

6、把煎好的豆腐放入锅内，直接放入就可以，不要去搅拌它。

7、把腌制好的鱼头铺在豆腐上。

8、用小碗调一碗汁，酱油小勺、砂糖少许、盐少许，加半碗清水调成汁，倒入锅内。

9、盖上锅盖，中小火焖6分钟，在锅盖的边缘淋上一圈白酒，白酒的作用能去腥，增加香味。

10、2分钟后打开锅盖撒上葱段和香菜，即可关火，总共用时8分钟，鱼头无需焖太长时间，时间越长鱼头会变老，口感变差。

鱼头豆腐汤菜系

用料

大头鱼头 1个

油 适量

盐 88粒

料酒 适量

豆腐 1盒

葱花 适量

姜 6片

步骤 1

这道汤鱼头的新鲜程度很重要，建议大家最好买现杀的鱼头，第一步咱们先腌制鱼头，将料酒均匀倒入鱼头处，再撒上适量的盐腌制15分钟

步骤 2

放油热锅，在这里可以推荐菜籽油或者橄榄油，这两种油煎起来没这么容易焦，将腌制好的鱼头放进锅里开煎，正面和背面各煎1分钟

步骤 3

煎好鱼头好再放入适量的料酒，料酒就是鱼头汤去腥很关键的一步，等料酒烧干后我们将切好的葱和姜一起放锅里，加入适量的水，水一定要盖过鱼头，盖上锅盖大火煮15分钟（10分钟以上汤就开始慢慢变成奶白色了），然后起锅把汤里的泡沫捞掉。

步骤 4

将豆腐切块后放入鱼汤中大火煮，再放入适量的盐和香菜煮开2分钟即可大功告成！

步骤 5

出锅！

鱼头豆腐汤可以加酸菜吗

步骤一。备料：鱼头，酸菜，豆腐，生姜，葱

步骤二。豆腐切小方块，酸菜切小段，葱切花，葱白切段。

步骤三。热油，放入鱼头煎，煎至两面金黄

步骤四。放入生姜，葱白。

步骤五。适量得老酒去腥调味

步骤六。倒入开水，没过鱼。

步骤七。放入酸菜，烧开。

步骤八。倒入豆腐，轻轻翻炒

步骤九。少许盐巴调味。

步骤十。少许鸡精调味。

步骤十一。下入辣椒，撒上葱花

步骤十二。出锅

鱼头豆腐汤的配菜

鱼头是一道非常美味的食材，搭配不同的菜品可以制作出不同口味的美食。以下是一些常见的鱼头配菜：

1.豆腐：豆腐和鱼头搭配起来非常好，可以做出鱼头豆腐汤、鱼头豆腐煲等美食。

2.面条：将面条和鱼头搭配一起，可以烧成剁椒鱼头、酸菜鱼头等美食。

3.白菜：将白菜和鱼头一起烧，可以做出清炖鱼头、鱼头煲等美食。

4.冬瓜：冬瓜和鱼头一起烧，可以做出清炖鱼头汤、冬瓜鱼头汤等美食。

5.西红柿：将西红柿和鱼头一起烧，可以做出番茄鱼头汤、西红柿鱼头汤等美食。

6.山药：山药和鱼头一起烧，可以做出山药鱼头汤、山药炖鱼头等美食。

以上是一些常见的鱼头配菜，当然还有很多其他的搭配方式，可以根据个人口味和喜好进行选择。