青椒炒香干家常(青椒炒香干家常做法大全)
青椒炒香干家常做法大全
食材明细
香干、青尖椒、肥肉、姜、蒜、豆豉、生抽、蚝油、盐、鸡精。
1、香干斜切成片、青尖椒去籽切段
2、肥肉切小块、姜切片、蒜切片、豆豉30粒备用
3、锅内加适量油,下肥肉小火煎香煎出油
4、再下姜、蒜、豆豉炒香
5、加入香干、青椒段大火翻炒约30秒,中途淋入少许清水
6、调入生抽、蚝油翻炒上色
7、最后加少放盐、鸡精翻炒入味
青椒炒香干家常做法大全视频
食材
青椒200克,
香干250克,
姜葱蒜适量,
生抽2勺,
白糖0.5勺,
食盐0.3勺,
香醋1勺,
香油0.3勺,
方法/步骤
1/青椒去芯洗掉里面的种子,这样比较不辣,然后切成片条。
2/香干切条,比较容易熟和入味。
3/姜葱蒜准备一点,然后热油爆香。
4/先放入香干煸炒一下,香干先放比较入味。
5/然后放入适量生抽、白糖、食盐,翻炒均匀,先把香干上味,接着加入青椒,先炒断生,然后加入适量香醋、香油,再焖一下就可以。
青椒炒香干要焯水吗
食材:豆干、韭菜
调料:菜籽油、猪油、姜、蒜、干辣椒、花椒、味极鲜酱油、盐、白糖、料酒、味精
制作步骤:
1.首先购买韭菜的时候一定要挑嫩一点的,另外韭菜清洗干净后一定要提前沥干多余的水分,这也是很多人炒出来汤水过多的原因。韭菜沥干水后切成节备用。
2.香干可以根据自己的喜好来挑选,把豆干竖刀或斜刀切成片备用。
3.料头其实很简单,一点干辣椒节、花椒、一点姜末和几个拍蒜。
4.最后调个简单的料汁,碗中加点酱油、料酒、盐、味精和一点白糖和味调匀。
5.香干需要焯一下水,很多人直接入锅炒,你们有没有发现这样炒出来的香干要么偏硬,要么有一点豆腥味,所以焯水这一步就很重要。锅中水烧开后加一勺盐进去,然后倒入香干,焯水 30 秒左右,捞出控水。这样处理过的香干不仅腥味降低,同时内部也变得软嫩,口感自然好。
6.把锅烧热了倒油,再加一勺猪油进去增加香滑的口感,五成油温转中火,先放花椒炸出椒香味,然后快速倒入干辣椒,炸出糊辣味后转大火倒入姜蒜爆出香味。
7.倒入香干,一直煸炒到香干没有水气,豆香四溢。焯水后的豆干如果不用大火快速煎到外酥里嫩,直接下锅炒很容易就烂掉,而且口感也不香。所以用高油温快速煸干水气,才能完全激发出香干的豆香味,这一步非常的重要。
8.倒入韭菜快速翻炒,韭菜入锅千万不要炒久了,出锅后的余温还会进一步把韭菜催熟,炒的韭菜开始回软的时候倒入料汁,再快速翻炒均匀就可以起锅了。
青椒炒香干的营养价值
尖椒炒香干是一道口感香辣、飘香四溢的川菜经典菜品,下面是具体的做法:
材料:
1.尖椒100克
2.香干150克
3.姜蒜适量
4.盐适量
5.生抽适量
6.色拉油适量
7.料酒适量
8.糖适量
9.淀粉适量
步骤:
1.将尖椒洗净,去掉蒂头和籽,切成小块;香干切成条状备用;
2.将炒锅加热,放入色拉油,倒入姜蒜煸炒出香味后捞出;
3.倒入尖椒煸炒至变色;
4.加入香干和适量的调味料:盐、生抽、料酒、糖,继续翻炒均匀;
5.用少量清水煮5分钟左右,直到香干完全吸收调味汁;
6.最后,用淀粉水勾芡即可。
小贴士:
1.尖椒和香干都可以根据自己喜欢的口味来调整用量,酌情加减;
2.如果喜欢口感更加酥脆的香干,可以先将香干轻轻炸一下再放入锅中;
3.调味时也可以根据自己喜好来进行调整,例如喜欢重口味的可以多放点盐和糖等;
4.如果觉得辣度不够,可以加入适量的辣椒油和小米椒炒香。
青椒炒香干的家常做法
青椒香干 1· 准备食材,改刀功,切成细条状。
2· 将油烧热,下香干。
3· 把多余的油滤出来
4· 再次放入少量的油,下青椒
5· 先将青椒翻炒一下,加大蒜,如果喜欢辣味的,可以加入红辣椒️。
6· 将青椒炒一分钟后下香干。开始调味,加入料酒,酱油,耗油,盐。
7· 使劲翻炒,达到受热均匀就行。
青椒炒香干家常做法大全图片
尖椒炒豆干是一道美味、健康的家常菜。以下是尖椒炒豆干的家常做法:
所需材料:
- 新鲜的尖椒 2-3 个
- 豆干 150 克
- 大蒜 3 瓣
- 干辣椒 3-4 个
- 食用油适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
做法:
1.准备好所有材料。尖椒、豆干切小块,大蒜切末,干辣椒用剪刀剪成小段备用。
2.热锅凉油,放入 豆干 炒至金黄色。捞出备用。
3.锅中倒油,放入干辣椒、蒜末煸炒出香味。
4.放入尖椒,翻炒几分钟。
5.放入炒好的 豆干 块,继续翻炒。
6.加入适量的生抽、盐和胡椒粉,翻炒均匀。
7.再翻炒几分钟,直至尖椒和 豆干 均熟透,即可出锅装盘。
小贴士:
- 豆干的火候很重要,需要炒到金黄色才好吃。
- 可以根据个人口味加入适量的糖或醋,增加风味。
- 给菜加点鸡精或味精可以增添风味,但过度使用会影响健康,所以请适量使用。
青椒炒香干家常做法大全窍门
1/6豆干辣椒清洗干净。豆干切约半厘米的薄片,辣椒切跟豆干差不多大小的片,蒜切粒。
2/6豆干焯下水,(水中可加点盐)捞出放入冷水中泡30秒捞出备用。
3/6锅中放油烧7成热把蒜和辣椒爆香捞出备用。
4/6锅中放入焯好的豆干煸香
5/6豆干煸好放入辣椒一起翻炒,依次加入盐,酱油,鸡粉,山胡椒油,大火炒匀出锅装盘!
6/6开吃咯!香飘四溢啊!
青椒炒香干的做法
青椒炒豆干的做法
主料:青椒5个,豆干3块
辅料:姜适量,蒜适量,红辣椒适量,植物油适量,盐适量
1.先把青椒和豆干洗净,控水
2.将青椒和豆干切丝,不要太细,单独放在盘子里,再把姜和蒜切丝,红辣椒切开
3.炒锅加植物油,稍热,放入切好的姜丝,蒜,红辣椒,爆香,注意火不能太大
4.倒入青椒,放适量盐,大火烧一小会,再倒入切好的豆干,大火炒一至两分钟,放入适量盐,爱吃酱油的可放入适量酱油,翻炒一下,出锅。
青椒炒香干的家常做法视频
1.材料:腊肉 香干 青辣椒 大蒜 鸡精 盐 姜 酱油
2.做法:把腊肉泡泡洗净
3.煮到8成熟
4.切成片
5.香干洗净切成菱形
6.青辣椒洗净切成块,姜洗净切成丝,大蒜去皮切成片
7.锅里油热7成加姜丝大蒜片炒出香味
8.加青辣椒和香干片翻炒,加少许盐翻炒均匀
9.加腊肉片
10.翻炒一会,如果太干,可以加点水,这样可以中和食材的味道
11.加酱油鸡精翻炒尝味出锅
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