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五花肉年糕条做法大全家常(五花肉年糕的做法大全)

2023-09-16 19:10:07饮食小常识1

五花肉年糕的做法大全

1.韩式炒年糕:

年糕片(或年糕条,自己个人口味准备),辣白菜(宗家府牌,本人认为这个牌子的味道正宗),圆白菜,韩式辣酱,洋葱,蒜

做法:

1、洋葱半颗切好备用,圆白菜小半颗切丝(不要太细),蒜四瓣切片;

2、热锅倒入色拉油少许,油温八成热时放入洋葱和蒜爆香,洋葱变软后放入辣酱翻炒,之后倒入一碗清水,煮沸后倒入年糕片继续煮,煮沸后继续加入圆白菜,待圆白菜变软后加入辣白菜继续煮(小火);

3、大概五分钟后尝一下年糕片,如果口感很Q的话就OK了,这时可以调成大火让菜开始收汁,收汁后即可出锅装盘了。

2.番茄炒年糕

原料:

番茄2个,年糕少许,番茄酱少许

做法:

1、番茄1~2只,年糕、番茄酱少许;

2、先煮开一锅水,把年糕稍微焯一下至软身即可(也可以煎熟);

3、番茄切小块,热锅下油,把番茄炒一下;

4、加入番茄酱继续炒;

5、加入年糕,炒匀;

6、加一点点盐和酱油调味,番茄酱本身有咸味的,所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的,还可以加一小勺白糖。

3.梭子蟹炒年糕

原料:

梭子蟹一只,年糕若干

做法:

1、年糕买回来先撕开(我买的条状的),泡在水里(这样不会粘在一起);

2、梭子蟹洗干净,去腮和胃还有肠,切成块;

3、把年糕从水里捞出沥水;

4、烧热油锅,放年糕煸炒至软身,盛出备用;

5、用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹,放料酒,葱姜一起煸炒至蟹变色;

6、把刚才的年糕倒进去一起翻炒,然后加少许水稍煮,至汤汁收干就可以加盐(喜欢有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了。

4.白菜肉丝炒年糕

原料:

上海年糕一条半400克,红萝卜一小截30克,猪肉150克,白菜4片,葱两颗,姜丝少许,盐,酱油,料酒,生粉,胡椒粉,油

做法:

1、年糕切成小片,放水里浸泡备用,防止粘连;

2、猪肉切丝,放盐,酱油,料酒,生粉,胡椒粉拌匀;

3、红萝卜切成片,白菜切成小块,葱切段;

4、把油烧热后,爆香蒜头,放肉丝炒到7成熟盛起来。

5、锅里倒点油把姜丝爆香后,先把红萝卜放下炒两下,然后下白菜梗,接着把年糕捞起放进同炒,因为年糕很容易粘锅,这时一定不能偷懒,要不停的翻炒,途中还要时不时溜点水,年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒,接着把炒过的肉丝也放进同炒,等年糕变软后,下盐和一点酱油,拌匀后即可上碟。

5.泡菜牛肉炒年糕

原料:

牛里脊半斤,杭椒一小把,水磨年糕片一碗,泡菜一袋,韩国原产辣椒酱三大勺,葱丝,姜丝适量,黄酒一小勺,糖一勺,生抽一勺,盐适量,香油适量

做法:

1、牛里脊切薄薄片,加入姜丝、葱丝、黄酒、生抽拌匀,腌10分钟;

2、杭椒去蒂、掏净籽和白色内丝,切成约1公分的斜段。水磨年糕片冲净控干、泡茶切粗段备用;

3、锅内油热后,倒入腌过的牛肉及葱姜丝起翻炒至变白,再将剩下的腌料汁一起倒进去翻炒一分钟;

4、倒入年糕片、泡菜、韩产辣椒酱、糖、接着翻炒,将加入一点儿水以免粘锅;

5、约四五分钟后看年糕片变软,加入杭椒快炒一分钟后关火,倒入香油拌匀,出锅。

五花肉烧年糕

新昌年糕300克,青菜50克、五花肉50克、糟肉50克、鸡蛋40克、盐3克、绍酒10克、食用油20克、酱油10克、鸡精2克。

制作过程

1.将新昌年糕均匀切丝,青菜切断;五花肉切粗丝;糟肉切丝;鸡蛋摊饼切丝;

2.热锅加入食用油,放入五花肉丝炒至微黄,放入年糕丝,加少许盐炒至微黄,再加绍酒、盐,放少许酱油;

3.放入青菜翻炒,加开水烧开至汤水浓稠,放入糟肉、蛋丝,翻拌均匀即可出锅装盘。

五花肉年糕的做法大全图解

【用料】:糯米粉 500g;红糖 400g;椰浆 200~240ml;开水 200ml;

步骤:

1、准备好所有材料。

2、椰漿和开水先混合均匀,倒入称量好的红糖中,融化红糖,即是红糖水。(如果有部分红糖没有融化,把盛有红糖水的盆放入锅里开小火隔水加热,边加热边搅拌,直到糖融化,有少许糖片沉淀没有关系哒)。

3、然后等红糖水放凉。

4、糯米粉过筛。把放凉的红糖水慢慢倒入糯米粉里(注意:是慢慢的倒,不要一股脑的全部倒进去了!!!!)

5、从糯米粉的中间开始,一手倒红糖水,另一手用蛋抽慢慢在倒入红糖水的糯米粉里划圈搅拌,直到没有干粉,成稠稠的糯米糊。(如果红糖水倒完了,还有干粉的话,倒些清水入剩余的红糖碎片里,成淡淡红糖水,然后再加入糯米糊中)

6、搅拌好的糯米糊,放置十分钟。

7、然后用蛋抽搅拌一下,倒入刷了油的模具,蒸五十分钟~六十分钟。

8、蒸好的年糕,可以用竹签插入年糕里,如果竹签是干净的,没有糊糊,就是熟哒!

9、刚蒸好的年糕不要马上吃噢,把年糕放凉,最好放置一晚上。第二天就可以切块,煎年糕了。

10、煎年糕:加少许油入干净无水的不粘锅,开中火烧烧锅,转小火,然后放入年糕(不要靠的太近了哈),煎至两面金黄,年糕变软,即可。

五花肉辣炒年糕

1/12 原料:年糕、猪肉、笋尖、青葱。

2/12 调料:盐、糖、味精(蔬之鲜)、酱油、料酒、香醋、胡椒粉、姜粉。

3/12 笋尖斜切成片,放入开水锅中汆烫一下,猪肉切片,放入酱油、料酒、香醋、胡椒粉、姜粉,拌匀,青葱切寸段,备用。

4/12 炒锅油七成热放入肉片翻炒。(由于有笋,油可以稍微多点)

5/12 然后放入笋。

6/12 放入酱油。

7/12 放入年糕翻炒。

8/12 所有食材翻炒匀后放入适量水,大火水开后,扣盖中小火煮15分钟。

9/12 15分钟后开盖放入青葱段翻炒。

10/12 大火沿着锅边烹点香醋,放点白糖(忘记拍照),最后出锅前放入盐,翻炒到收汤,出锅装盘。

11/12 笋尖肉片炒年糕就作好了!

12/12 非常香哦!

五花肉年糕的做法大全视频

做法如下:

1. 将五花肉切成薄片,阿姨炒年糕的五花肉一定要切薄,这样才容易入味。

2. 切好的五花肉片放入碗中,加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、白糖腌制30分钟。

3. 腌制好的五花肉片,加入适量生粉拌匀。

4. 洋葱切丝,大葱切段,干辣椒切段,姜切片,蒜拍碎。

5. 准备好酱汁,取一小碗,加入生抽、老抽、料酒、白糖和少许水,调成汁备用。

6. 锅中放油,油热后倒入五花肉片煸炒出油。

7. 加入干辣椒、姜、蒜、洋葱丝翻炒出香味。

8. 加入腌制好的年糕片,翻炒均匀。

9. 倒入调好的酱汁。

10. 大火翻炒均匀,让年糕片完全入味。

11. 倒入大葱段,快速翻炒均匀。

12. 倒入洋葱丝,继续翻炒均匀。

13. 加入适量鸡精和白芝麻翻炒均匀。

14. 最后加入适量盐调味即可。

一道色香味俱全的上海小阿姨炒年糕就做好了。

五花肉炒年糕窍门

炒年糕片是宁波传统的美食之一,可以作为早餐或下午茶点心享用。以下是宁波炒年糕片的简单家常做法:

所需材料:

- 鸡蛋2个

- 干辣椒适量

- 葱姜适量

- 干贝或虾仁适量

- 年糕250克

- 盐、生抽、老抽、白糖、味精适量

- 植物油适量

制作步骤:

1. 年糕切成薄片,葱姜切末,干辣椒切段备用。

2. 打入鸡蛋,加入少许盐和味精,搅拌均匀。

3. 热锅凉油,将葱姜和干辣椒爆香,加入干贝或虾仁翻炒。

4. 加入年糕片,翻炒至表面微黄后加入适量水,盖上盖子焖煮5分钟左右,待年糕软化后捞出备用。

5. 锅中留底油,倒入打好的鸡蛋液,轻轻搅拌成蛋花状。

6. 加入焖煮好的年糕片,加入少许盐、生抽、老抽和白糖,翻炒均匀即可出锅。

年糕炒五花肉的做法

【配料】年糕,包菜,青椒,黄豆芽,肉丝等

【烹饪步骤】

1、这道菜所需要的材料还是挺多的,除了主要的食材是年糕之外,还有很多其他的配菜,所以要将配菜都备齐了。

2、将两个鸡蛋打在干净的小碗里面,搅拌好吃好煎成蛋饼,冷却一会之后再切成蛋丝备用,但是也不要切太细了。花菜要先撕成小块,然后洗净之后焯水,焯水到断生就行了。

3、黄豆芽准备一小把,洗净之后放在盘子里备用。胡萝卜洗净后要切成丝,包菜洗净后也要切成丝,小香葱洗净之后切成葱花,五花肉洗净之后也是要切成丝备用,其他的食材都要准备好。

4、接下来就是要正式的炒菜了,在锅里加少许的玉米油,然后将切好的五花肉倒在里面煸炒,要将肉的油煸炒出来,而且还煸炒的有点焦。接着是将提前洗净切好的洋葱丝加进去,还要倒入干虾丁,香菇丝和胡萝卜丝,一起加好之后炒出来香味。

5、炒香后加入包菜丝,青椒丝,再根据自己的口味添加少许的盐。还是要继续的将所有的菜都炒软了,等到菜都炒软了之后将黄豆芽和年糕加进去。年糕是切成条的,这样吃起来的时候会方便一些。

6、然后是加上少许的盐,白糖提味,料酒去腥,还有一点生抽,这样可以上色。调料都加进去之后继续的炒匀,也不要盖上锅盖焖,主要是将年糕炒软了,等到年糕炒软了之后将之前就切好的蛋丝加进去。

7、榨菜和香葱也是一起加进去,加进去之后还是要炒匀,这样会更加的入味,等到炒匀之后可以将锅盖盖起来了,盖好之后焖上1到2分钟。这样一道菜就炒好了,准备好盘子,然后将炒好的菜盛起来,这样一掉下饭菜就炒好了,年糕搭上配菜吃更加香,而且还很管饱。

五花肉炒年糕的家常做法简单

备用食材:年糕200克,大蒜3瓣,小葱3根,洋葱半个,香肠1小段,芹菜2根,生抽1勺,香油1勺,白糖1勺,胡椒粉适量,辣椒酱半勺;

做法步骤:

第一步,首先年糕准备出来需要的量,将其放入一个容器中,加上适量的温开水,浸泡差不多16分钟的时间,在浸泡年糕的过程中,准备配菜,香肠撕去包装袋,取半根,切成丝用;

第二步,洋葱剥去外层的干皮,清洗干净后,取半个切成小块,小葱择洗干净后,控干其中的水分,切成小粒,大蒜放在案板上拍一下,剥皮后切成小粒,芹菜取杆洗净后,切成小段用;

第三步,待将年糕泡好之后,即可捞出来,控干其中的水分,一个大碗中,根据食材中的比例,放入生抽、香油、辣椒酱、白糖以及胡椒粉,搅拌均匀成料汁,然后将控干水分的年糕放入在其中;

第四步,将年糕与调味汁充分搅拌均匀,待所有的食材都准备好,炒锅置于火上烧热后,加上适量的食用油,小火将葱蒜末炒出香味后,将事先切好的洋葱、香肠等放入在锅中,再次翻炒均匀;

第五步,然后放入之前混合上酱汁的年糕,同时将芹菜段放入锅中,继续翻炒,差不多3分钟的时间,待食材都炒至入味后,撒上葱花和白芝麻,便可盛出享用。

五花肉年糕的做法大全窍门

切片年糕的10种家常的做法

配料:

年糕250克、五花肉100克 、 辣白菜100克 、 甜辣酱1勺、小葱半碗、色拉油少许、水半碗

烹饪步骤:

1.将年糕切成手指长的条状,锅里放清水烧开,放年糕条煮2分钟变软,关火,泡一会,捞出用凉水冲凉控水,

2.将五花肉切成薄片、辣白菜切成小片或丝状、葱切段备用,

3.准备好甜辣酱,

4.将锅烧热放少许食用油,放五花肉翻炒,直到五花肉变色炒出里面的油脂,

5.放入辣白菜炒出香味,

6.放入一半的葱段炒香,

7.倒入煮好的年糕和辣白菜汁炒匀,

8.放入1勺甜辣酱炒匀,

9.放入小半碗水,将年糕翻炒至汤汁粘稠,然后放剩下的葱段炒匀关火即可。

过年五花肉怎么做

1、食材准备:五花肉一斤半左右,清洗干净切大块;梅干菜一小把,清洗干净沥干水,切大段;香葱几根,清洗干净打结备用;生姜切丝,香叶一片,桂皮一小段块,八角两小个。

2、先将大块肉焯水,清洗干净沥干水。加这一步主要是为了让猪毛味少一点,焯水以后的肉块更适合焖煮。

3、将大块五花肉倒入无水无油的热锅中,小火慢慢煸炒出油,直到油量没过肉块。将生姜丝。桂皮、八角、香叶放入锅内继续翻炒至肉块金黄色。

4、再放入生抽、老抽、冰糖,倒入没过肉块的热水,放入葱结,大火煮沸,小火焖煮1小时左右。

5、看到汤汁明显变少,用筷子戳肉块,轻轻一戳就能穿过去就表示肉块已经焖煮软糯了。然后放入梅干菜段继续焖煮10分钟左,

6、最后加盐调味,装碗,撒上熟的白芝麻粒即可。

年夜饭五花肉的做法大全

  甜烧白

  

  材料:糯米400克、白糖30克、黄糖30克、五花肉一块、豆沙80克

  步骤:

  1.五花肉切块,锅里加水把肉煮熟备用。

  2.再把糯米煮一下,捞起来后,趁热加入黄糖。

  3.把肉切成两片一连,中间不要切断了,在两片之间夹入豆沙条。

  4.把加入黄糖的糯米铺在肉上面。

  5.蒸锅加水,加摆好盘的甜烧白放入锅里蒸,就蒸半个小时就可以了。

  小贴士:

  肉不要切断。

  口水鸡

  

  材料:三黄鸡1只、食盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、生抽适量、香叶适量、白糖适量、小葱适量、植物油适量、辣椒粉适量、芝麻适量

  步骤:

  1.鸡一只洗净,去掉鸡尖;姜切片、葱打结。

  2.将鸡冷水下锅,水开后撇净浮沫,加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开15分钟,关火再焖10分钟。

  3.将煮好的鸡全部浸入冰水里,待完全冷却后捞出,晾干,表面可以刷一层麻油。

  4.准备红油:将红辣椒粉、芝麻、盐放碗中。

  5.锅中加适量油,放少许葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、花椒、大料小火加热至香。

  6.然后用漏勺捞出配料,将油冲入辣椒碗中,再将碗上盖一个碟子焖一下。

  7.将蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、红油及少量的鸡汤混合成调味汁。

  8.将整鸡分成两半,再剁成条状,整齐的码放在盘中。

  9.浇上兑好的调味汁,在表面撒上少量小葱及红尖椒即可。

  豆瓣鱼

  

  材料:鱼1条,花生油4汤匙,食盐1/2茶匙,酱油1汤匙,姜1块,蒜2瓣,香醋1汤匙,水淀粉2汤匙,细香葱2根,郫县豆瓣酱2汤匙,黄酒1汤匙,白胡椒粉1/2茶匙,白糖1/2茶匙,高汤400毫升

  步骤:

  1.鱼收拾好后洗净沥干水分,加入料酒和盐抹匀,一边儿腌着。

  2.葱、姜、蒜切碎,红尖椒切段。

  3.锅中入油,烧至大约6成热时,下入鱼。

  4.煎至两面金黄,捞出沥油备用。

  5.锅中留底油,爆香姜、蒜末,辣椒段和豆豉。

  6.下入豆瓣酱,煸炒至出红油。

  7.加入花椒粒,煸炒均匀。加入半碗清水烧开。

  8.下入鱼,大火烧开后转小火。

  9.加入1茶匙生抽,1茶匙料酒,1茶匙醋,1/2茶匙白糖调味,盖上锅盖焖炖5分钟左右,至鱼熟入味。

  10.汤汁快干把鱼盛出,浇入水淀粉勾薄芡在把汤汁浇在盘中鱼身上,撒上葱花即可

  烹饪技巧:

  1、给鱼打花刀的时侯,不要打的太深,以免油炸的时侯,鱼型会变松散;

  2、给鱼涂盐时不要涂太多了,因为豆瓣酱是咸的了;

  3、炸鱼时间切勿过长,炸至外皮金黄即可,以免影响口感。

  排骨汤

  

  材料:猪大排500克、藕300克、枣(干)5个、枸杞10粒、党参3根、薏米适量、姜适量、花椒适量、料酒适量

  做法:

  1.将排骨切成块,清洗干净;锅中水烧开后放排骨、姜、料酒,大火煮开后捞起备用。

  2.将莲藕的皮掉,切成块备用。

  3.将莲藕、排骨放入炖锅中,加入适量清水、红枣、薏仁、枸杞、党参、花椒、料酒;大火将汤煮开后,转成中火炖60分钟;可撒上葱花食用(出锅前根据自己的口味加盐)。

  东坡肘子

  

  材料:猪肘1只、老黄酒500克、老抽80克、鲜味酱油130克、冰糖60克、鲜姜60克、小香葱120克、花椒1小撮、大料2个、桂皮2毫升

  做法:

  1.肘子洗净拔掉肘子上没有退干净的毛,入冷水锅里煮水开10分钟后捞出。

  2.鲜姜60克,小香葱120克,这个添加也可以不用这么准确,这主要是给出大家一个用量的范畴,或多或少都可以的。

  3.一次性筷子几段摆入锅底,在筷子上面依次摆上香葱和姜片。

  4.把肘子放入皮朝下摆好,依次加入老抽、鲜味酱油、老黄酒、适量水、冰糖等调料,大火烧开改小火慢炖2小时(是小小的火)

  5.时间到,取出肘子放入一带盖得容器内(不加汤),大火蒸1小时取出。

  6.将炖肉时候的汤汁烧开,加水淀粉勾芡,浇在肘子上即可,撒上少许的葱花。

  粉蒸肉

  

  材料:五花肉1块、土豆1个、全料蒸肉粉1袋、料酒适量、生抽适量、老抽适量、胡椒粉少许、高汤适量、小葱5克

  做法:

  1.上好的五花肉连片一起切成薄片,五花肉整理好,大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来,更容易切出漂亮的肉片。

  2.切好的五花肉片,加料酒、老抽、生抽、少许胡椒粉拌匀腌制3—4个小时,料酒,老抽,生抽的比例约为1:1:3。

  3.腌好的肉片加蒸肉米粉,浇一大勺高汤再次拌匀。

  4.土豆去皮洗净切厚片。

  5.蒸笼底垫上蒸笼纸,先铺一层土豆,再放步骤3里处理好的五花肉。

  6.入锅蒸,大火至水开后,转中小火30分钟左右,撒上葱花即可。

  炸酥肉

  

  材料:猪肉400克,红薯粉120克,鸡蛋1个,清水45克,盐适量,味精适量,花椒面适量,油小半桶

  做法:

  1. 把准备好的猪肉切成小手指头大小,适当的洒一点盐腌制20分钟。(可以根据自己的口味控制肉的肥瘦)。

  2. 在红薯粉里放入鸡蛋,稍稍拌匀。

  3. 再加入清水,完全拌匀(一定要严格控制水的分量,一点一点的加入清水)。然后在根据自己的口味加入盐,味精,花椒面(也可以不加花椒面)。

  4. 肉和红薯粉混合,下油锅时用手指捻,争取每一块肉上都裹上红薯粉。

  5. 一个一个放入油锅,待酥肉浮出油面炸至金黄色就好了。

  烹饪技巧:

  油炸的时候一定要用手捻,这样才能后包裹更均匀。

  炒时蔬

  

  材料:山药80克、藕80克、芹菜50克、西兰花80克、胡萝卜50克、食盐2克、水淀粉5克、红椒1个、白糖1克、植物油3克

  做法:

  1.时蔬可以用任何蔬菜,只要是时令的就可以了,我这里是山药,莲藕,芹菜,红椒,胡萝卜,西兰花。

  2.洗净切成大小差不多的形状和薄厚,这样炒出来整齐些。

  3.坐水焯蔬菜,焯时放一些盐和油,这样出来会颜色更艳丽和油亮。

  4.兑汁,碗里放一些水,盐,白糖一点,淀粉少许调匀。

  5.锅坐少许油,不用烧太热,温就可以,下焯好的菜,炒两下立刻下汁快速炒匀起锅。

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