橘子糖家常做法图片(橘子糖制作)

橘子糖制作

用料：

桔子5斤、白糖1斤、玉米淀粉100克、柠檬1颗,吉利丁片20克、椰蓉适量

具体做法

步骤1

桔子放在水里搓洗。担心有农药残留,可以加盐一起搓。搓好后,一定要晾干或擦干,否则晒不成陈皮,会发霉。

步骤2

剥开或切开桔子,取下果肉,果皮留着。

步骤3

整片的果肉压出果汁来,去掉籽。

步骤4

锅中放白糖,加入一半桔子汁,煮至融化。

步骤5

吉利丁片隔水化开

步骤6·

另一半桔子汁加入玉米淀粉与吉利丁片拌匀。倒入糖与桔子汁中继续煮。

步骤7

取一些桔子,撕开桔瓣外膜,只要果肉。数量不必多,一碗就够了。

步骤8

果肉倒入熬到浓稠的桔子酱中,柠檬挤出柠檬汁也加进来。小火熬至有弹性,就可关火。

步骤9

烘烤盘中,放张烘焙纸好脱膜。倒入软糖浆,铺平,等候凝固,大约需要一个多小时,也可以冷却后,移入冰箱。完全冷却定型后,就可以切小块,放进在椰蓉上打个滚,开吃,时间允许,还可以用糖果纸包起来。

如何用橘子做橘子糖

如果橘子糖粘在了一起，可以把橘子糖直接放在冰箱的冷冻室进行冷冻，这样的话过一段时间经过冷冻之后的橘子，糖就会自然的分开，不会发生粘在一起的现象。

橘子糖制作过程

步骤/方式1

把橘子去皮，这是为了口感更好一些，煮的时候也方便一些。去皮的果肉放一旁备用

步骤/方式2

将橘子皮用盐水泡过，洗净后，去掉里面白色的，留下薄薄的一层，白色的那层比较苦，去掉后就不会那么苦了，然后切碎，我用了大概三个橘子的橘皮，我觉得差不多了，喜欢口感略苦的可以酌情增加用量

步骤/方式3

锅里加少许水，煮开，然后加入橘皮，煮到橘皮半透明。这里的水不用加很多，不然熬的时间会很长奥。水量一般以小半碗为宜

步骤/方式4

然后加入果肉，稍煮后，加入冰糖，用量可按个人口味添加，边熬可以边尝一下，最后还要加蜂蜜的，所以我没放太多糖。

步骤/方式5

然后加入柠檬汁，再加一些去核切碎的红枣，我喜欢红枣的味道，女孩子吃些红枣也能养颜美容，爱美的菇凉可以加一些哈，然后就一直熬，熬到粘稠为止，要经常搅拌啊，千万别糊了，熬好后的颜色会深一些

步骤/方式6

熬好后晾凉，加入一些蜂蜜然后就可以装罐啦。每天来一点吧，美丽又健康的橘子酱完成啦。

橘子糖怎么做视频窍门

第一步，先把白糖用料理机打成糖粉备用。

第二步，把橘子清洗干净，剥去外皮。

第三步，把剥好的橘子放入料理机打成橘子汁，让后用过滤网或者白纱布过滤出橘子汁。

第四步，用纱布用力挤出橘子汁，把杂质一定清理干净。

第五步，准备好木薯淀粉、冰糖、糯米粉。

准备好黄油(我没有黄油，拿猪肉炸出猪油来备用）

第六步，把淀粉、糯米粉放入碗里，加入适量的水搅拌至无粉末颗粒，做成水淀粉备用

第七步，把过滤好的橘子汁倒入不粘锅中，（一定要用不粘锅和硅胶铲）再加入适量的冰糖或者白糖。

开火，大火煮沸，转小火慢慢熬，此时加入刚刚准备的水淀粉，边倒边慢慢搅拌，分三次慢慢加入，一定要不停的搅拌以免结块。刚开始会有少量气泡出来，继续搅拌。

再次搅拌十分钟左右，气泡会变的更多更大。

继续搅拌以免糊锅，再煮十几分钟就会有少量的小气泡，橘子汁的颜色变深了。

继续耐心的搅拌，气泡会变小变少。

最后，再熬煮十几分钟糖汁会越来越粘稠，直到糖汁水分收干，粘成一团即可关火。

把它倒入模具中，整理成型后切成小块，再放入糖粉里打个滚，以防止粘黏。此时即可食用了，也可以拿管子存储起来慢慢吃。

橘子糖制作方法

步骤/方式1

方法一

备好原材料：橘子4个，苹果1个，冰糖100g，清水500g。

步骤/方式2

苹果洗净去皮，切成苹果丁。橘子剥皮，撕掉白衣，用牙签扎些孔。

步骤/方式3

煮锅里倒入适量清水，具体分量根据食用橘子糖水的人数来定。放入橘子瓣，苹果丁。放入冰糖，我放了100g，盐少许。

步骤/方式4

盖上盖子，大火煮开，转小火煮5分钟左右。

步骤/方式5

盛出，稍凉即可食用，食用时可放点免煮即食的枸杞。

步骤/方式6

方法二

剥皮，去掉橘子瓣上的经络，尽量去干净。

步骤/方式7

准备冰糖

步骤/方式8

把冰糖和水一起放到汤锅里，再加少许食盐

步骤/方式9

大火烧至冰糖融化，再放入橘子瓣

步骤/方式10

大火烧开转小火煮10-15分钟。

步骤/方式11

关火放凉

步骤/方式12

玻璃器皿提前用开水烫一下。把放凉的橘子糖水放进去就可以了。

步骤/方式13

冷藏风味儿更佳。

橘子糖怎么制作

步骤1

橘子剥皮，把外皮朝下，白色一面朝上，用刀慢慢去掉白色部分不要。大约用700g桔子的1/4果皮即可。皮太多了做出的酱就会过于苦了

步骤2橘子酱的家常做法

果肉横切两刀，顺便去除种子，备用。锅里烧水，放入切好的橘子皮煮开后把水倒掉，这一步是为了去掉橘皮的苦味。煮过的皮加一小杯水入料理机打成泥

步骤3橘子酱的简单做法

果肉放入锅里，加冰糖，倒入橘皮泥，大火煮开后转小火继续煮

步骤4橘子酱怎么吃

然后挤入柠檬汁，边煮边搅拌至汤汁有些粘稠时，加入两汤匙糖浆，边搅拌继续煮一小会即可（我用的做月饼时剩下的转化糖浆，为了增加果酱的风味和粘稠度，没有也可以不用。还可以用麦芽糖代替

烹饪技巧

自制果酱的5关键点：

采用当季水果，水果可以熟透，但不要有腐烂。水果以一半果肉，一半果泥这样的形式熬煮出的口感最好。熬至稍微有些粘稠时，要一直不停的搅拌，以免糊底，或者熬煮不均匀

水果（去皮净重）与糖的比例约为3：1，对于酸的水果，糖可增加到水果的一半量，糖的种类选择随意，可用白砂糖，冰糖，绵白糖等。糖不可太少，因为糖在与水果熬煮过程中，对于水果的高渗透可以阻止细菌滋生，它本身就是最好的天然防腐剂。糖还有助于水果果胶的析出，而小火慢熬和不停搅拌的方式也有助于水果果胶的析出。若水果果胶出不来，果酱的粘稠度不够，同样会影响口感和储存时间

自制果酱，不添加任何香精，口感自己把握。只遵循这样一个原则：甜的水果加酸，酸的水果多加糖。比如：像草莓，菠萝，山楂这样酸甜的水果，要多加糖。而像是苹果，芒果这样甜度大的水果，除了加糖，另外需加入柠檬汁，以丰富果酱的口感。水分大的水果，直接熬煮；若水份小的水果，比如苹果，桃子，金桔，山楂...可以适量加水

熬制果酱以搪瓷，不锈钢锅，铜锅最好。铝锅勉强可以，最不宜用的是铁锅

果酱的储存，也是最重要的一点：储存果酱以玻璃瓶子最好，要彻底清洗，之后高温水煮15分钟左右，控干水后，可放烤箱低温烘干。做好的果酱要趁热装瓶，尽量装满。然后立即上锅再蒸10分钟，关火后马上取出扣紧盖倒扣瓶子。自然冷却后放冰箱冷藏，可放1个月左右，开盖后最好一周内吃完。因为自制果酱没有防腐剂，所以还是尽快食用

怎样制作橘子糖

首先，我们要将橘子皮削下来。选择新鲜而外表光滑的橘子，用刀或削皮器将橘子皮削下来。注意不要将白色的果肉一并削下。将削下来的橘子皮洗净备用。

处理橘子皮

接下来，我们需要将橘子皮切成细丝状，去除其中的白色部分。这个过程可能比较耗时，但是千万不要心急，否则会影响后面的步骤。待橘子皮处理完毕后，将其放入开水中焯水3~5分钟，再用清水冲洗干净备用。

糖化橘子皮

将焯过水的橘子皮和适量的白砂糖、清水混合在一起，用小火慢慢加热，不断搅拌至糖溶解。这个过程大约需要30~40分钟左右，直到橘子皮变得微黄、呈现出光泽感，就可以关火了。

晾干、存放

等到糖化的橘子皮稍微凉一些后，将其平铺于烤盘或者食品保鲜袋中，放置于阴凉通风处晾干即可。这个过程大约需要1~2天的时间。等到橘子皮完全干透后，存放在密封容器中即可，口感更佳。

通过以上步骤，我们就成功制作出了美味可口的剥皮橘子糖。

橘子糖制作流程

原料：中等大小的糖柑桔三个 水500克 冰糖50克 甜橙果珍30克 过程：

1、桔子剥皮，分瓣，轻轻撕去桔瓣表面的白色筋膜（自己吃不撕也可）。

2、小锅放清水，烧开后，加入冰糖及果珍。

3、加入桔瓣，转小火，煮10分钟。

4、盛出放凉后即可食用

橘子糖怎么做

步骤1

桔子放在水里搓洗。担心有农药残留,可以加盐一起搓。搓好后,一定要晾干或擦干,否则晒不成陈皮,会发霉。

步骤2

剥开或切开桔子,取下果肉,果皮留着。

步骤3

整片的果肉压出果汁来,去掉籽。

步骤4

锅中放白糖,加入一半桔子汁,煮至融化。

步骤5

吉利丁片隔水化开

步骤6·

另一半桔子汁加入玉米淀粉与吉利丁片拌匀。倒入糖与桔子汁中继续煮。

步骤7

取一些桔子,撕开桔瓣外膜,只要果肉。数量不必多,一碗就够了。

步骤8

果肉倒入熬到浓稠的桔子酱中,柠檬挤出柠檬汁也加进来。小火熬至有弹性,就可关火。

步骤9

烘烤盘中,放张烘焙纸好脱膜。倒入软糖浆,铺平,等候凝固,大约需要一个多小时,也可以冷却后,移入冰箱。完全冷却定型后,就可以切小块,放进在椰蓉上打个滚,开吃,时间允许,还可以用糖果纸包起来。

橘子糖制作方法视频

橘瓣糖的制作1、选料。

选择干燥、纯净、无杂质的小麦(或大麦)、玉米(或糯米)、以及无霉烂变质的红薯作原料。

小麦与其他原料的配比为1：10，即1千克小麦(或大麦)，配以10千克玉米（或糯米）以及红薯等。

玉米需粉碎成小米大小，红薯需粉碎成豆渣状，但不能粉碎成粉状。

2、育芽。

将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸内，加水浸泡。

浸泡的水，夏天用冷却水，冬天用温水。

将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，水温不要超过30℃。

经过3天—4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。

3、蒸煮。

将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4小时—6小时，待吸水膨胀后，捞起沥干，置于大饭锅或蒸笼内，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40℃—50℃。

4、发酵。

将晾凉的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵5小时—6小时，再装入布袋内，扎牢袋口。

5、压榨。

将布袋置于压榨机或土制榨汁机上，榨出汁液，即为麦芽糖。