牛肉片粉丝做法大全家常做法大全(牛肉粉的牛肉片怎么做的)

牛肉粉的牛肉片怎么做的

原料及调料：

　　新鲜黄牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜（用青菜制成）、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。

　　具体制作方法：

　　1、黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。

　　2、米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段；

　　3、食用时按下列顺序操作：米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。

　　风味特色：肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓，辣烫鲜香。

　　制作要点：肉片要切得薄，米粉必须要烫透心，为保证汤清，最好不要加酱油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加。

牛肉粉的牛肉片怎么做的好吃

您好，以下是一份简单的牛肉粉食谱：

材料：

- 牛肉：500克

- 米粉：500克

- 鸡蛋：2个

- 青菜：适量

- 青葱：适量

- 姜片：适量

- 大蒜：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 油：适量

步骤：

1. 牛肉切成薄片，加入少量盐、胡椒粉、酱油和鸡精腌制15分钟。

2. 青菜切成段，青葱和姜片切成小段，大蒜剁碎备用。

3. 将鸡蛋打散备用。

4. 煮一锅水，加入适量盐和油，待水开后加入米粉煮熟。

5. 炒锅加热，加入适量油，烧至七成热后加入姜片和大蒜爆香，加入腌制好的牛肉煸炒至变色。

6. 加入适量酱油和鸡精，继续翻炒均匀。

7. 加入青菜翻炒至变色，倒入打散的鸡蛋翻炒均匀。

8. 将煮好的米粉过凉水，沥干水分后放入碗中。

9. 将炒好的牛肉和青菜倒在米粉上，撒上切碎的青葱即可。

温馨提示：可根据个人口味调整酱油和盐的用量。

牛肉粉咋吃

是不是“大喜大” 就是调味的，类似鸡精 做菜放一点，做汤也可以放，味道比较好

牛肉粉做啥用的

配方

6种材料

米粉 300克、牛肉汤 1000克、剁辣椒 1勺、白辣椒 1勺、香葱 适量、辣椒油 适量

做法

6个步骤

步骤1.

准备好所有食材，米粉提前泡发一晚上；牛肉汤提前熬煮好，牛肉汤的做法其实很简单，牛肉最好挑选牛腩，放入锅里加八角、桂皮、干辣椒、料酒、酱油、蚝油等调料熬煮1小时，肉烂汤浓。

步骤2.

牛肉汤加热，放入米粉

步骤3.

用筷子将米粉慢慢分开，火开大，直到煮开，放入一勺剁辣椒

步骤4.

用筷子搅拌均匀

步骤5.

放入一勺白辣椒，白辣椒是湖南的特色菜，一般都用新鲜垃圾晒干后腌制而成的，没有白辣椒可以放入一勺辣椒油

步骤6.

最后放入香葱，稍微搅拌均匀即可

大片牛肉粉

原料：

牛里脊肉适量，莴笋1根。

香料粉：

干辣椒、花椒粒、八角、桂皮、香叶各适量。

调料：

老抽、醪糟汁、生粉、豆瓣酱、蒜蓉、葱丝、葱末、姜末、干辣椒粉、花椒粒、豆豉酱、高汤、胡椒粉、鸡精、盐各适量。

准备工作：

　　1、牛里脊肉洗净后切成稍薄点的肉片，加盐抓匀后再加适量老抽和醪糟汁抓匀，然后再加适量生粉抓匀，最后加适量色拉油抓匀防止吐水和粘连，做好以后静置腌制30分钟左右。

　　2、炒锅烧热，不放油，倒入适量干辣椒用小火炒干水分，炒至水分快干时倒入花椒粒、八角、桂皮和香叶煸炒出水分。注意不要炒干炒香，把水分炒出来就行了，否则只香不辣。把香料炒好后用料理机分多次打成粉末，待用（这就是后面要用到的香料粉）。

　　3、莴笋削去外皮切成丝备用。

做法步骤：

　　1、锅烧热后倒入适量菜籽油，油热后倒入豆瓣酱爆出香味，再下蒜蓉、葱末和姜末用小火煸香，接着下干辣椒粉、花椒粒和豆豉酱煸炒出香味。

　　2、往锅里添加适量高汤，加盐和胡椒粉，再加入适量老抽后盖上锅盖，小火煮10分钟，煮出辣椒的辣味和花椒的麻味后，倒入莴笋丝煮熟，用漏勺把莴笋丝和料渣都捞入大碗中。

　　3、锅里留下的汤汁用大火烧沸，散入腌好的牛肉片，再倒入适量醪糟汁扒匀，再次烧开后关火，将牛肉片焖熟后捞出来倒入莴笋丝上面。

　　4、锅里的汤汁再次重新烧开，加鸡精，再用适量生粉勾芡至合适的浓度，起锅把芡汁浇在牛肉片上面，撒上准备好的香料粉，取适量葱丝铺在牛肉片上，最后泼上一勺滚油即可上桌。

牛肉粉一般用来做什么

牛肉粉大喜大是一种调味品，调味品包括鸡精、牛肉粉、海鲜粉等，已被越来越多的消费者喜欢它们可以是新鲜的、风干的或磨碎的。

香料是植物的种子、花蕾、果实、花朵、树皮和根。香料的味道比香草浓烈得多。有些情况下，一种植物既能用于生产香草又能用于生产香料。有些调味品由多种香料混合而成，或者由多种香草混合而成。在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的，用于改善食物的味道并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品。

牛肉粉的牛肉怎么做好吃

答：不可以，因为调猪肉就不是牛肉粉了，所以不行。牛肉粉是一道中国美食。制作原料主要有牛肉、泡酸莲白、酸萝卜等，以肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓、辣烫鲜香的特点风靡大江南北。这是一种抚州各地都有而且是家喻户晓，人人皆知的风味美食，在抚州大都打有南丰牛肉粉的牌子，实际上也就是一种用牛肉当臊子的米粉，但由于它风味独特，受到人们的喜爱，除了品味以外，喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受，人们都把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品，随时随地都在吃。

牛肉粉的牛肉片怎么做的才不会发酸

1冷面汤配料：　　清水1升(凉白开或矿泉水)、姜5克(切细末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML、牛肉粉1勺、糖3勺、盐4克、生抽5-8ML。　　首先制作冷面汤，姜蒜切细末后加入白糖拌匀；　　倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的香气；　　将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清水中；　　加入白醋，牛肉粉，盐，生抽调味；　　搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用；　　冷藏好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备用；

2朝鲜冷面汤　　一般做法（整体做法）　　1、主要配料：矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，味精 依个人口味而定　　2、次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。　　3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。　　4、煮冷面。先冷水泡开，食用前，泡入沸水中两分钟左右，用自来水冲凉。浇上冷面汤即可。　　5、冷面不怕凉，可以在冷面汤中放冰块，改善口感。 3汤料　　清汤：冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（不宜过多）盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝　　次要成分：依据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝，苹果梨丝　　荤汤：冰水换成牛骨头或牛肉的清汤　　就东北来说冷面口味分两大类，其实就是汤的味道。延边系代表延吉大冷面，特点咸鲜辣，地区吉辽；鸡西系代表鸡西大冷面，特点酸甜，地区黑龙江。

4三、家常做法之简洁做法　　1 一瓶雪碧 盐 醋精 糖 味精 酱油 黄瓜 香菜 调制 可以放水果丝，切开的鸡蛋或卤蛋　　冷面怎样做才好吃--汤的重要，制作朝鲜冷面的汤，是用牛肉文火熬制而成，　　1牛肉文火熬制的时间稍长，汤味鲜美。　　2在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。　　3干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用　　4把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗内。　　5在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋，以及冰块即可享用。　　必要技巧：1步骤中：牛肉切三寸见方的块，先用凉水浸泡出血水约半天，再把肉放入锅里用水煮至五成熟，期间要把血抹瞥去。依次假如姜，大料，酒，红塘，等牛肉炖到七成烂捞出，再在锅内家足量的开水烧开即可，汤味淡香，中甜。把汤冷却到4度左右，把捞出的牛肉横向切成薄片，平铺在凉面上，浇上凉汤，再把苹果片，泡菜放上。滴几滴白醋或者用狗肉做，顺序同上，但炖的时候要多加大蒜还要瞥去汤上的浮油。可以依据个人的口味调治的

牛肉粉吧

应该看地段，牛肉粉的成本大致相同，个人认为，赢利的标准是不一的。

牛肉粉的牛肉片怎么做的啊

牛肉粉是一道中国特色小吃，牛肉是主要的食材。不同部位的牛肉口感和质地不同，制作牛肉粉时可以选择不同部位的牛肉。以下是一些建议：

1. 上脑（Short loin）：上脑位于牛背部，肉质较嫩，口感适中，适合炒、炖、煮等烹饪方式。

2. 牛里脊（Spare rib）：牛里脊位于牛的腰部，是最嫩的牛肉部位之一，适合炒、炸、炖等烹饪方式。

3. 牛腩（Flank）：牛腩位于牛的腹部，肉质较嫩，脂肪含量较高，适合炖、红烧、咖喱等烹饪方式。

4. 牛腱（Shoulder）：牛腱位于牛的前腿部位，肉质较紧实，富含肌腱，适合炖、卤、红烧等烹饪方式。

5. 牛臀肉（Sirloin）：牛臀肉位于牛的臀部，肉质较嫩，适合炒、炖、烧烤等烹饪方式。

6. 牛胸肉（Brisket）：牛胸肉位于牛的胸部，肉质较嫩，适合炖、红烧、烤等烹饪方式。

7. 牛尾（Tail Meat）：牛尾肉质紧实，口感独特，适合炖、红烧、烤等烹饪方式。

根据个人口味和烹饪需求，您可以选择不同部位的牛肉。注意根据牛肉的纹理和质地，切成适当大小的片或块，以确保牛肉粉的口感和味道。