淀粉丸子家常做法(淀粉肉丸怎么做好吃)

淀粉肉丸怎么做好吃

用料五花肉 400克姜，蒜，葱，盐，味精，白胡椒粉，白糖 生抽，红烧酱油，蚝油，番茄酱，淀粉，醋，

猪肉丸子做法的做法步骤

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1，姜，蒜，葱切好备用。

步骤 2

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1，五花肉洗干净切成末，放大碗里，姜末，蒜末，葱叶各少许，味精，白胡椒粉，白糖少许，生抽2汤池，蚝油1汤池，淀粉1一2汤池调均匀备用。 2，肉馅调好放冰冻一个小时，主要是冻完更好做丸子。

步骤 3

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1，肉末冻完拿出来做丸子，用汤池挖一汤池，放在手掌心两个手护固体，戳圆先放在盘子里。

步骤 4

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1，现在准备一个鸡蛋，鸡蛋打成液体，把肉丸放蛋液滚一圈。

步骤 5

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1，蛋液滚好之后，把丸子放淀粉粘均匀备用。

步骤 6

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1，粘好地瓜粉放盘子里备用。

步骤 7

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1，锅放油7层热，放肉丸子炸。

步骤 8

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1，第一次炸好。

步骤 9

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1，第二次复炸，炸好。

步骤 10

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1，锅里放油，姜末，蒜末，葱末，炒香加一点水，然后醋2汤池，白糖一汤池，生抽一汤池，红烧酱油少许，调均匀，水淀粉倒下去调均，番茄酱2汤池调下。(淀粉水不要太浓稠。) 2，汤汁煮开放下肉丸子煮，放味精，等汤煮收汁，尝一尝味道，装盘就好了。 3，肉丸子放锅里不要煮太久，太久了就不酥脆了，要掌握好时间。

步骤 11

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1，起锅之前在次撒下蒜末调均匀，煮好装盘，面上撒下葱白点缀一下更好看一点。

淀粉肉丸怎么做好吃视频

配料：

牛肉 一斤七两、淀粉 600克、姜 6片、葱油 3勺、鸡蛋 3个、葱 适量、胡椒粉 3勺、黑胡椒 3勺、五香粉 3勺、十三香 3勺、精盐 5勺、鸡精 5勺、猪油 3勺

烹饪步骤：

1.牛肉剁成肉末，加入姜末继续剁

2.泡一碗葱水

3.剁好的肉馅中加入胡椒粉3勺，黑胡椒3勺，五香粉3勺，十三香3勺，盐5勺，鸡精5勺，适量葱水，猪油3勺，葱油3勺，3个鸡蛋，不停地顺时针搅拌

4.泡红薯淀粉（一斤肉七两淀粉），水不易太多，刚刚淹没过淀粉即可

5.将粉面分三次加入调好的肉馅中，并不断搅拌

6.肉馅调好后盖上盖子醒一晚上

7.锅内倒油，油热时（筷子插入油中有气泡）向锅中挤入丸子，炸熟后捞出即可

淀粉在肉丸中的作用

肉丸调粉是广东地区的一种小吃，主要食材是肉丸和粉条，通常还包括生菜、葱花、豆苗、香菜等辅料。煮好的粉条和肉丸搭配在一起，加上鸡汤或者虾汤、酱油、蒜茸等调料，意味着食客可以根据个人口味自由调节。

而“调粉”所用的是细软的粉丝，通常是使用红薯粉或淀粉浆糊制成的，看起来像细嫩的棉线，口感韧性十足，入口柔滑细腻。整道菜品由多种不同口感的元素构成，鲜香嫩滑，别有风味，是广东小吃中的一绝。

淀粉猪肉丸怎么做

2斤肉放两匙的淀粉即可做肉丸，一般就是100-140克。

为了使丸子更为容易定型，而且松软可口，一般会在肉丸子的肉馅里面加入一些淀粉。淀粉有很多的种类，比如土豆、豌豆、玉米、红薯淀粉等等，一般喜欢使用玉米淀粉、红薯淀粉的比较多。

为了使肉久煮而不老，以及保持肉的鲜味和嫩的口感，需要水淀粉。也就是说，淀粉要用水调成湿团粉，再将适量的团粉加入捏成的肉丸子里，如果丸子下油锅以后，收缩变小，其原因是团粉少了；如果外涨的话，则是团粉加多。这时候需要根据实际情况，调好团粉的数量。正确的加法是，每500克的肉馅加入100克水淀粉即可。

淀粉肉丸怎么做好吃窍门

是的，蚕豆淀粉可以用来炸肉圆。蚕豆淀粉是一种淀粉类食品原料，常用于烹饪和烘焙。淀粉具有吸水膨胀、增稠和粘合等特性，可以起到增加松软度和口感的作用。

如果你想用蚕豆淀粉来炸肉圆，可以按照以下步骤进行：

1. 准备好肉馅和所需的调料和配料。

2. 将肉圆的馅料搅拌均匀，加入适量的蚕豆淀粉，并搅拌至混合均匀。

3. 将肉圆的馅料揉捏成形状均匀的小圆球。

4. 将适量的油加热至适宜的温度，将肉圆放入油中，炸至金黄色和熟透。

5. 将炸好的肉圆捞出沥干油份，即可食用。

使用蚕豆淀粉炸肉圆可以增加炸制过程中的蓬松口感，并给食物表面带来一定的酥脆感。但请注意，炸制时油温控制要适当，避免炸得过油或过火，使肉圆过分干燥或过油腻。另外，对于个人过敏或特殊饮食需求的人群，请在食用前先咨询专业医生或食品专家的建议。

淀粉肉丸怎么做好吃又简单

1、猪后腿肉1000克 淀粉500克、肉和淀粉的比例为2:1，水适量

2、猪后腿肉切块

3、淀粉称好，一定要用红薯粉，可以增加肉的嚼劲。

4、红薯粉里加盐然后加水化开成糊状。

5、将切好的肉放绞肉机搅碎，在倒入化开的红薯粉浆一起搅拌上劲，大概6分钟左右。

6、锅里放水烧开，然后用左手虎口挤出肉丸，右手用调羹刮成圆球放入锅里煮，待全部浮起来就可以捞出来了。

7、煮好后的肉丸水不要倒掉，用筛子过滤掉浮沫，加适量盐，蚝油、鸡精调成肉丸汤。

8、倒入肉丸煮开撒上香葱，一碗鲜香滑弹的肉丸做好了。

淀粉在肉丸起到什么作用?

淀粉好。因为淀粉和红薯粉都是淀粉类食材，但红薯粉在制作过程中可能含有添加剂和防腐剂等化学物质，而淀粉则相对较为纯净，更健康安全。此外，淀粉可以更好地搭配肉丸子的口感，并且在烹饪过程中也更容易搅拌均匀，营养价值和口感更佳。除了淀粉，还可以考虑使用豆粉等其他植物淀粉类食材，在口感和健康安全方面都有更好的表现。同时，在使用淀粉时，也需要注意用适量的水和适当的温度进行搅拌，以保证淀粉能够均匀糊化，达到更好的口感和质量。

淀粉做肉丸的使用方法

一斤肉添加50克至70克淀粉。制作肉丸子添加的淀粉，可以选择土豆淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉等。调制肉馅的过程中，可以添加适量的鸡蛋液，做出来的肉丸子口感会更好，质地也会更加蓬松。炸肉丸子的时间不宜过长，使用的油温不宜过高，以免影响肉丸子的质地和口感。

淀粉肉圆的做法大全

步骤/方式1

准备3斤新鲜的猪肉馅，最好是6瘦4肥的比例。这个比例肥肉和瘦肉比例正好，不会因为瘦肉太多而发柴，也不会因为肥肉太多而油腻。随后放入3个鸡蛋，制作丸子鸡蛋是必不可少的，它可以增加肉和肉之间的润滑性，不会显得很干。

步骤/方式2

放入一些姜末，做丸子姜末是必不可少的，它可以去腥增香。另外可以熬一些花椒大料水放入丸子馅中，风味更好

步骤/方式3

加入食盐、豆腐、鸡精、胡椒粉、十三香、料酒。把豆腐用手揉碎，放入丸子馅中，用工具充分融合所有调料。

步骤/方式4

加入适量的淀粉，充分搅拌。淀粉能使丸子馅紧紧地连接，不会因为油温分裂开，

步骤/方式5

起锅烧油，油温5层热，把丸子下入锅中，中小火炸至定型捞出。把油温升至6层，把丸子复炸一下，炸成金黄酥脆的样子即可。