炸糯米团家常(炸糯米团的做法大全)
炸糯米团的做法大全
炸糯米团子会爆是由于油温较高,受热以后团子内部的空气膨胀而形成的,为避免糯米团子炸制过程中爆裂,应选择中低温小火慢炸,这样使他内外受热均匀,就可以避免爆裂的现象了
炸糯米团子做法
1、用料:糯米750克,盐10克。
2、姜、火腿肠、大葱段 适量,马蹄半斤洗净切成颗粒状备用。
3、糯米1斤半左右,洗净加水煮熟备用,水的用量就和我们平时煮米饭时水量查不多。
4、将切好的辅料,加一茶勺鸡精,两茶勺的盐,耗油少许,倒入极少量温开水将盐化开,把这些辅料一起掺和到未冷却的糯米饭中拌均匀。
5、戴上一次食物用的手套,将拌好的糯米饭,用力团成一个个团子,团子大小根据个人喜好,团团子时一定注意要用力捏紧点,这样以便炸的时候不容易散开,另外糯米饭不能晾的太凉了,要趁着米饭还有点热的时候,把它全部团完,因为米饭晾的太凉了就不容易粘到一起了。
6、油烧热后就可以下油锅炸了。
7、香香脆脆好吃的糯米团子就出锅了。
炸糯米团家常做法窍门
1、糯米洗净用清水泡两小时至米泡开;姜切末。
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2、用在蒸笼上铺一层湿纱布,把泡好的糯米放在纱布上,再用筷子扎些眼,大火蒸20分钟,在蒸的过程中用清水小半碗分两次洒在糯米上,让米软些(当然得根据自己的口味来)。
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3、蒸好后倒出来放至温热就可加入猪绞肉,鸡蛋,花椒粉,食用油,姜末,鸡精,盐拌匀。
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4、再把拌好的糯米捏成一个个团子,再重新放入蒸笼中蒸25分钟左右即可。
油炸糯米团的做法视频
1、食材:糯米5斤,油适量。
2、准备食材,将糯米洗净,用机器碾成粉,兑水,混合均匀。
3、将混合了水的糯米粉搅拌均匀,不停揉搓, 使每一粒粉都沾上水。
4、放置半小时左右发面,再用手将糯米粉搓成圆饼状。
5、热锅中倒油,大火加热,加转至小火慢慢烧,将糯米圆子沿着锅沿放入。
6、小火慢慢煎个15分钟左右就可以了,表面金黄金黄的,看着就很好吃。
炸糯米团家常做法大全
主料
糯米适量
辅料
墨鱼骨适量
白糖适量
花生油适量
做法步骤
1.糯米和墨鱼骨一起碎成粉末
2.白糖煮融,放到糯米粉中揉成面团
3.把面团搓成长条状
4.油锅煮滚,把做好的糖环放进去,炸至金黄即可
炸糯米团家常做法视频
用料:
糯米750克,盐10克,姜、火腿肠、大葱段 适量,马蹄半斤洗净切成颗粒状备用
做法
1、糯米1斤半左右,洗净加水煮熟备用,水的用量就和我们平时煮米饭时水量查不多。
2、将切好的辅料,加一茶勺鸡精,两茶勺的盐,耗油少许,倒入极少量温开水将盐化开,把这些辅料一起掺和到未冷却的糯米饭中拌均匀。
3、戴上一次食物用的手套,将拌好的糯米饭,用力团成一个个团子,团子大小根据个人喜好,团团子时一定注意要用力捏紧点,这样以便炸的时候不容易散开,另外糯米饭不能晾的太凉了,要趁着米饭还有点热的时候,把它全部团完,因为米饭晾的太凉了就不容易粘到一起了。
4、油烧热后就可以下油锅炸了。
5、香香脆脆好吃的炸粘团子就出锅了。
炸糯米团怎么做好吃又简单
原料:麦芽糖、清水、糯米粉、芝麻、白糖。
做法步骤:
第1步、清水中加入麦芽糖,加热使麦芽糖融化。
第2步、加热使麦芽糖融化并煮沸。
第3步、加入约200克糯米粉。
第4步、搅拌成团(水加的少了,面团偏干)。
第5步、加入剩余的糯米粉,约80克。
第6步、揉成光滑的面团,面团要稍微硬一点。我用来煮麦芽糖的水少了,和生糯米粉时又补加了一点凉水。总水量我不确定,应该超过200克了。
第7步、揉好的面团擀开。
第8步、切条。
第9步、再搓成圆柱长条。
第10步、喷点水,让糯米条表面潮湿。
第11步、把潮湿的糯米条放入芝麻里,使其表面沾满芝麻。
第12步、手心里拍点儿面粉,把沾了芝麻的糯米条再搓一搓,这样手上不会沾芝麻,而芝麻可以很牢固地镶嵌在糯米条上。
第13步、把糯米条切小段。
第14步、凉油下糯米条,小火慢炸。
第15步、直到糯米条浮起。
第16步、再炸一会儿,让糯米条颜色变得更深一点儿,炸酥脆后捞出。这是我第一锅炸好的糯米条,颜色为金黄色,捞出后晾一会儿品尝时,糯米条有点硬,不够酥脆。
第17步、这是第二锅炸好的糯米条,我多炸了一会儿,颜色为黄棕色,口感酥脆。
第18步、另起锅,加糖,我加了4满勺,没称重,再加点水,水量不足半小碗。
第19步、小火熬糖浆,直到糖浆冒大泡,并粘稠,此时糖浆颜色未变,只是比较粘稠。
第20步、倒入炸好的糯米条。
第21步、翻拌均匀,让糯米条沾上糖浆,翻砂即可。
第22步、成品,甜香酥脆。
怎么炸糯米团又大又空心
材料:糯米粉125克、白糖40克、热水(80°左右)约80ml、白芝麻约2勺做法:
1、把糯米粉和白糖倒入盆中,加热水用筷子搅拌至不见水,然后用手揉成光滑的粉团;和糯米粉团冷热水均可,粉与水的比例大概是1∶7,可以分次加水调整至合适的程度;
2、揉好的糯米粉团放置10分钟左右,等分成小剂子稍稍揉圆,丢入芝麻碗里滚几下,再用手搓圆,使芝麻紧实,炸时不易脱落;
3、油锅加热至五、六成,火势掌握在中等程度,放入麻球坯轻轻推几下以防粘底;炸至稍稍浮起时,用漏勺底部按压,此时会像乒乓球被按入水中一样,放开则即刻反弹;越压越膨胀,渐渐变成圆球;直至外表颜色适度、变硬即可捞出。注意:揉好的粉团放置一会儿吃水更透,受热后容易充分涨发;麻球坯入锅时要把握好油温,太低容易粘底,太高上色过快;前期慢慢受热,待膨胀浑圆后再升温上色不迟;按压时也要掌握时机,要到球心受热开始浮起时才按压,越压则皮越薄膨胀越大,就会出现空心;过早按压则会使面团僵硬,影响膨胀。
油炸糯米团子的做法大全家常窍门
步骤 1
首先,在碗内放入100g糯米粉与白砂糖,并用筷子拌匀。
步骤 2
加入少量水,用筷子搅拌成絮状
步骤 3
用手不断揉糯米团,边揉边添加适量水,直至面团干湿合适,折断不那么容易就比较好。
步骤 4
将糯米团分成合适大小的剂子,我的大概分了6个,搓圆并在芝麻里滚一下,均匀粘上一层芝麻。
步骤 5
锅中倒入适量油,最好多点可以没过糯米团,中小火加热至4成热左右放入糯米团,建议先放3个试试手。
步骤 6
一直保持中小火,待团子稍稍浮起,就用勺子轻轻按压一下,再等到团子浮起,再轻轻按压。如此反复,直至团子膨胀至合适大小并上色到自己喜欢的程度,即可沥油捞出。冷热食用均可。
怎样做炸糯米团子
姜、火腿肠、大葱段 适量,马蹄半斤洗净切成颗粒状备用。
步骤 2
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糯米1斤半左右,洗净加水煮熟备用,水的用量就和我们平时煮米饭时水量查不多,自己把握
步骤 3
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将第一步事先切好的辅料,加一茶勺鸡精,两茶勺的盐,耗油少许,倒入极少量温开水将盐化开,把这些辅料一起掺和到未冷却的糯米饭中拌均匀。
步骤 4
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戴上一次食物用的手套,将拌好的糯米饭,用力团成一个个团子,团子大小根据个人喜好,团团子时一定注意要用力捏紧点,这样以便炸的时候不容易散开,另外糯米饭不能晾的太凉了,要趁着米饭还有点热的时候,把它全部团完,因为米饭晾的太凉了就不容易粘到一起了。
步骤 5
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油烧热后就可以下油锅炸了。
步骤 6
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香香脆脆好吃的糯米团子就出锅了!(大家还可以根据个人的口味调整辅料喔,炸的东西一般比较上火,马蹄是凉性可以综合一下,不喜欢吃葱姜的也可以不放)
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