日式烤肉家常做法视频(日式烤肉的做法)
日式烤肉的做法
你好!做烧烤的前一天晚上可以开始把要烤的肉腌制一下,目的是为了入味儿。我们烤肉,一般都是用猪肉,牛肉,还有鸡翅.做法是: 先把大块的肉用刀背拍松,洗净,用放在大盘里,倒上酒、酱油、鸡精(不要用味精,因为味精不能加热的)现在超市也有卖烤肉酱的,也可以直接用那个腌,再放葱姜蒜的汁,腌三个小时左右就很入味了,然后放在火上烤就行了,烤的时候在鸡翅上涂点蜂蜜会很好吃的。如果烧烤的话还可以烤香肠、年糕、带鱼、鱿鱼、蛤蜊、还有香蕉涂上蜂蜜烤也很好吃的。
日式烤肉视频讲解
你好!做烧烤的前一天晚上可以开始把要烤的肉腌制一下,目的是为了入味儿。我们烤肉,一般都是用猪肉,牛肉,还有鸡翅.做法是: 先把大块的肉用刀背拍松,洗净,用放在大盘里,倒上酒、酱油、鸡精(不要用味精,因为味精不能加热的)现在超市也有卖烤肉酱的,也可以直接用那个腌,再放葱姜蒜的汁,腌三个小时左右就很入味了,然后放在火上烤就行了,烤的时候在鸡翅上涂点蜂蜜会很好吃的。如果烧烤的话还可以烤香肠、年糕、带鱼、鱿鱼、蛤蜊、还有香蕉涂上蜂蜜烤也很好吃的。
日式烤肉家常做法视频教程
由于日式烧肉的历史并不长,考察其来源可以从二十世纪初的资料来看,主要有两个来源:一个是中国;一个则是韩国。
以火直接烧烤,并且吃牛、羊、猪等肉类,包含精肉与内脏,从1910 年代的美食杂志之中可以看到相关的纪载。当时日本驻中国的记者讲述他在北京「正阳楼」吃烤羊肉的经验,称之为「成吉思汗料理」,据说是成吉思汗在军队当中的饮食。大正、昭和年间在东京和大阪开店的成吉思汗料理以烧烤羊肉、牛肉和猪肉为主。
日式烤肉家常做法视频大全
1.五花肉切片,用日式照烧汁腌制一小时,洋葱切片备用
2.平底锅烧热加少许油,肉片摊开小火煎出油煎黄
3.肉片翻面再煎黄,煎出的油不要浪费,洋葱放一边煎炒,肉片煎黄后取出,洋葱炒香炒软后加照烧汁翻炒上盆
日式烤肉菜谱
烤五花肉(烤好以后包在生菜里面吃)
烤牛舌烤肥牛,肥羊烤大明虾烤香菇烤茄子烤玉米其实不用那么全,韩国烧烤就是吃烤肉去的吃韩国烧烤必点的就是五花肉!烤五花肉沾着作料包在生菜里面吃!光吃这个就很足够了!其他的就加点饮料啊,配菜啊,像辣年糕之类的,韩国人很能吃辣!一般韩国烧烤店东西很全,除了五花肉,其他很多日本烧烤里面也有吃啊,而且比韩国烧烤店讲究好吃的得多了!
像牛舌,牛肉,羊肉,牛排,羊排,基围虾,大明虾,扇贝,牡蛎之类的,还是去日本烧烤店吃更讲究更新鲜!去韩国烧烤店就是吃肉的!不爱吃肉不爱吃辣的就不要去了!
日式烤肉怎么做好吃
步骤 1
佐料的制作方法是,苹果削皮去芯,放在搅拌碗上磨成泥。生姜、洋葱、大蒜也放在同一只搅拌碗上磨成泥。往搅拌碗里加入酱油、白糖和橙汁,搅匀。
步骤 2
接下来切烧烤用的蔬菜。洋葱剥皮后竖切成两半,去芯,竖切成1厘米宽。青椒竖切成两半,除籽去蒂,切成2厘米宽。卷心菜切成4厘米见方,南瓜除籽后,切成5毫米左右的薄片。
步骤 3
把羊肉片摊在托盘上,在两面均匀地浇上4汤匙的佐料。
步骤 4
炒锅烧热,入油摇匀。分几次烤肉和蔬菜。羊肉放在炒锅的中央,用中火烤,单面烤好后,翻过来再烤另一面。蔬菜放在肉的外侧,烤时使其充分吸收肉汁。材料全部烤好后,取到盘子里,浇上佐料即可食用。
日式烤肉家常做法视频教学
1、食材准备牛小肠,洋葱,大葱,线椒,蘑菇,生菜或紫苏(用来包着吃)辣白菜,香葱泡菜,蘸料我选了川味干碟,你也可以选不辣的,日式烧肉汁
2、牛肠处理冷冻的牛肠提前一天放到冷藏解冻,冰箱取出后先用清水清洗几次,然后加料酒和面粉浸泡半小时后搓洗,这样可以去除腥味。洗好后用厨房纸吸水装盘备用。
3、开整烤盘涂油(用平底锅也没问题,只是出水之后要及时倒掉,以免影响美拉德反应),煎牛肠至各面金黄,用煎出来的油加热洋葱、大葱和线椒,等牛肠和蔬菜都差不多了,再下泡菜。
4、吃用准备好的生菜或者紫苏叶包牛肠和洋葱、线椒和泡菜,因为牛肠没调味,所以可以根据个人口味蘸一些干碟蘸料或者自己喜欢的别的调味料
日式烤肉步骤
一。韩式烤牛肉
制作烤牛肉的腌汁:
原料:韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
制法:
1。
将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后,再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀,静置备用。
2。生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后,用搅拌机搅打成茸状,再倒入静置的汤汁中,最后放入香油和熟芝麻搅匀,置冰箱冷藏室保存。
注意:掌握好汤酱油、水、白糖的用量,若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好,若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
〔注〕味?:是一种韩国调料,色呈淡黄,类似于中式烹调中的料酒。
制作烤牛肉的蘸汁:
第一种蘸汁:
原料:酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
制法:
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火,煮沸后,下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒(拍破)、姜片、蒜片、葱节和洋葱块,转小火熬煮出香味时,打去料渣不用,即成蘸汁(冷却后放入冰箱中保存)
第二种蘸汁(酸汁):是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀,即可。
制作烤牛肉:
原料:牛里脊肉10千克 腌汁2。5千克 蘸汁、色拉油各适量
制法:
1。将牛里脊肉片成长15~20厘米、宽4~5厘米、厚约0。2厘米的薄片,放入腌汁中腌渍30分钟。
2。平底锅置烤炉上,刷上少许色拉油,将牛肉片平铺在锅底,用大火炙烤至出血水后,再翻面烤熟,即可。
说明:
1。烤制时,因牛肉要求嫩爽,故一般烤至八分熟即可;整个烤制过程中只能翻动一次。
2。食用时,先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块,然后用新鲜的生菜叶,包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝,再蘸着制好的蘸汁食用。
二。韩式烤猪肉和烤羊肉
制作烤猪肉、羊肉的腌汁:
原料:韩式汤酱油1000克 辣椒酱700克 大酱300克 白糖500克 牛肉粉200克 清酒15克 胡椒粉150克 味精100克 清水4000克 大蒜150克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克
制法:
取一不锈钢桶掺入清水,调入汤酱油、辣椒酱、大酱、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精,上小火,不停地搅拌至白糖溶化且辣椒酱和大酱充分混匀后,离火晾冷,再加入用大蒜、生姜、洋葱、梨搅打成的茸,最后放入香油和熟芝麻搅匀,即成腌汁。
注意:腌汁中的汤酱油不宜放得过多,否则烤出来后色泽会过深过黑;掌握好大酱、辣椒酱、白糖的用量,若过少则制出腌汁的酱香味不足,若过多则烤制出的原料太腻口。另外,因猪肉和羊肉在腌制时就加有大酱、辣椒酱等酱汁,主要突出酱香味,故食用时通常不再辅以蘸汁。
制作烤猪肉、羊肉:
制作烤猪肉、羊肉的方法与烤牛肉是一样的,只是猪肉应选用里脊肉,羊肉应选用羊肋脊部位和羊马鞍部位的肉。
三。韩式烤海鲜
制作烤海鲜的腌汁:
原料:韩国辣椒酱1000克 酱油150克 细辣椒面300克 清酒100克 味?200克 姜汁50克 蒜汁100克 香油100克
制法:
取一不锈钢桶,掺入2000克清水,调入韩国辣椒酱、酱油,上小火煮沸后,下入细辣椒面搅拌均匀,再放入清酒、味?、姜汁、蒜汁、香油搅匀,至再沸时,离火晾凉,即制成。
备注:腌制海鲜原料时多以辣椒来提鲜。据说这是因为海边环境潮湿,居民吃辣椒以去风湿,从而形成了带有辣味的海鲜风味。
制作烤海鲜的蘸汁:
原料:小米辣300克 汤酱油200克 鱼骨粉100克 精盐50克 味精50克 白糖150克 蒜茸50克 香油50克 凉开水少许
制法:
小米辣去蒂除籽后切成碎粒,纳盆,加入汤酱油、鱼骨粉、精盐、味精、白糖、蒜茸和少许凉开水搅拌均匀,最后放入香油,即制成蘸汁。
制作烤鱿鱼:
原料:鲜鱿鱼1000克 姜茸50克 蒜茸50克 葱茸80克 鱼骨粉50克 胡椒粉50克 料酒100克 腌汁200克 蘸汁、色拉油各适量
制法:
1。
鲜鱿鱼除去内脏,撕去外膜洗净,剞上十字花刀,切成4厘米长、2厘米宽的条,纳盆,用姜茸、蒜茸、葱茸、料酒、鱼骨粉和胡椒粉腌渍15分钟,最后放入腌汁拌匀。
2。平底锅置烤炉上,将腌好的鱿鱼涂匀色拉油,再平铺于锅底,用中火烤熟(中途翻面),即可随蘸汁一起上桌。
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炭壹玖烤肉店
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