黄鱼蒸的家常做法大全家常做法视频(黄鱼怎么蒸?)
黄鱼怎么蒸?
别人怎么做我不清楚。但是我首先会把鱼洗干净,去鳞片。掏出内脏。
然后在鱼身上划两下,在鱼肚子放上姜片或姜丝,大蒜,再倒点老酒,撒点盐,再清蒸。
出锅后再撒点葱花,鲜美的清蒸鱼就完成了。
黄鱼怎么蒸着吃
1步、黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏、去腹内黑腹、去腹内脊骨下的大块污血,冲洗干净。
第2步、鱼身两边各深划两刀,将姜片塞在刀口处,鱼鳃处各放一片姜,腹肉放两片姜,表面淋少许料酒;放蒸锅,大火上汽后蒸10-12分钟,根据鱼的大小调整时间。
第3步、小米辣斜切粗丝,香葱切末,大蒜剁碎。
第4步、出锅后倒掉鱼盘中的汁水,去掉表面的姜片,均匀铺撒小米辣、香葱末、蒜末。
第5步、烧一点植物油,油即将冒烟时离火,均匀地淋在鱼身小料上,激发出香味。
第6步、趁热淋上(李锦记)蒸鱼豉油,鱼肉够不够味就全在这豉油上了,可多淋一些。
第7步、清蒸黄花鱼,鲜美嫩滑,清淡可口!
黄鱼怎么蒸多久
黄鱼蒸多长时间能熟,这要看鱼的大小,一般黄鱼比较小的话,水开后蒸7分钟,如果黄鱼比较大,则需要蒸10分钟。一定要控制好时间,不宜蒸的时间过长,不然蒸出来的黄鱼吃起来会很柴。
清蒸黄鱼
首先要准备食材:黄鱼、姜丝、葱丝、红辣椒丝、酱油、白糖、料酒、食盐。然后将黄花鱼清洗干净,
处理掉内脏,然后再鱼身上和鱼肚抹一层食盐,腌制一个小时左右。接着锅中倒入水烧热,将黄花鱼放入锅中,在黄鱼上面放一些生姜片,再倒一大匙料酒,大火蒸7-10分钟。蒸好后把黄鱼拿出来,倒掉鱼盘中的汤汁,摆在盘子中。另起一个热锅,倒入食用油,油热后倒入姜丝、葱丝、红辣椒丝,然后倒在鱼的身上,再倒入一些酱油和白糖在鱼身上。锅中在倒入食用油烧热,将油直接浇在姜丝、葱丝、红辣椒丝上面,这样清蒸黄鱼就做出来了。
清蒸黄鱼怎么蒸
主料
大黄鱼,550克
辅料
油,2汤匙
盐,1茶匙
白酒,1茶匙
小葱,少许
黄酒,1汤匙
生姜,10克
青椒丝,少许
蒸鱼豉油,2汤匙
制作步骤
步骤1,把鱼洗净后沥干水分,备好小葱段,生姜片,生姜丝,青椒丝,白酒,黄酒和蒸鱼豉油
步骤2,先用刀把鱼两面都斜切几刀,在把白酒均匀的抹在鱼身上后再把盐均匀的抹上,静置15分钟
步骤3,之后,鱼盘里先加入一半的葱和姜,把鱼加入上面把余下的葱姜加上,再加入黄酒
步骤4,蒸锅水开后,上锅加盖蒸12分钟
步骤5,中途蒸到八分钟的时候,把蒸出的水倒掉,再盖上蒸
步骤6,时间到去除,把上面的葱姜用筷子轻轻的夹掉,再把青椒丝和姜丝加上,倒入蒸鱼豉油
步骤7,勺子里加入油,烧制沸腾,立即淋在青椒丝,姜丝上面,激出香味
黄鱼怎么蒸着吃好吃不腥
黄鱼蒸多长时间能熟,这要看鱼的大小,一般黄鱼比较小的话,水开后蒸7分钟,如果黄鱼比较大,则需要蒸10分钟。一定要控制好时间,不宜蒸的时间过长,不然蒸出来的黄鱼吃起来会很柴。
清蒸黄鱼
首先要准备食材:黄鱼、姜丝、葱丝、红辣椒丝、酱油、白糖、料酒、食盐。然后将黄花鱼清洗干净,
处理掉内脏,然后再鱼身上和鱼肚抹一层食盐,腌制一个小时左右。接着锅中倒入水烧热,将黄花鱼放入锅中,在黄鱼上面放一些生姜片,再倒一大匙料酒,大火蒸7-10分钟。蒸好后把黄鱼拿出来,倒掉鱼盘中的汤汁,摆在盘子中。另起一个热锅,倒入食用油,油热后倒入姜丝、葱丝、红辣椒丝,然后倒在鱼的身上,再倒入一些酱油和白糖在鱼身上。锅中在倒入食用油烧热,将油直接浇在姜丝、葱丝、红辣椒丝上面,这样清蒸黄鱼就做出来了。
凊蒸黄鱼怎么蒸
做法!
用料:
黄鱼,大葱,小葱,红椒,生姜,蒸鱼汁,油,料酒。
做法:
刮去黄鱼的鱼鳞,摘除鱼鳃和鱼内脏,将鱼肚子里面的黑膜清洗干净。
用刀在清洗好的鱼身上划上几刀。(不要划太深,太深了,鱼肉蒸好后容易裂开,不好看了。)
大葱取葱白部分,折叠切成葱丝,放置于清水中浸泡。
小葱取葱绿部分,折叠切成葱丝,同样放置于清水中浸泡。浸泡一段时间后,它们会打成卷,比较好看。
红椒去籽洗净,切成红椒丝,也放入清水中浸泡。
黄鱼肚子朝下,竖立于盘中,鱼肚和鱼背摆放上几片姜片和葱段,淋上一点料酒。
将黄鱼放置于烧开的蒸锅内,大火蒸6分钟的时间,蒸好以后取出
倒掉盘内蒸鱼的汤汁,拣出里面的葱段和姜片。
在鱼身上摆放上切好的大葱丝、小葱丝和红椒丝。
往葱丝上淋上烧热的热油,从鱼周边淋上蒸鱼汁,这道简单快手的清蒸黄鱼就做好了,肉质鲜香细嫩,一点都不腥,喜欢的朋友别忘记试试哦!太好吃了。
黄鱼怎么蒸的
黄花鱼是一种味道鲜美的海水鱼,经过适当的加工和烹调后特别适合做成清蒸黄花鱼,以下是一个简单的蒸黄花鱼的做法:
所需材料:
- 黄花鱼:一尾,约500克左右
- 生姜:适量,切成片状
- 葱:适量,切成段状
- 料酒:适量
- 食用油:适量
- 酱油:适量
- 盐:适量
- 香菜叶:适量
步骤:
1. 将新鲜的黄花鱼洗净,去鳞、去内脏和鱼鳃,用清水冲洗干净。
2. 在鱼的两侧斜着切3-4刀,每刀深度约0.5厘米,用刀背轻轻按压鱼肉,使鱼肉松软。
3. 在鱼肚里撒上少量盐、料酒和酱油。
4. 锅中放水,开火烧开,将姜片、葱段放入水中,加适量的盐、料酒和食用油,搅拌均匀。
5. 将装有黄花鱼的蒸盘放入锅中,盖上盖子,用大火蒸约10-12分钟左右(具体蒸的时间需要根据鱼的大小和厚度来决定),将鱼蒸熟至八九成熟时取出。
6. 把蒸好的鱼放到深盘中,将锅中的姜片、葱段捞出,将蒸鱼卤汁浇在鱼身上,然后撒上香菜叶,即可上桌。
小贴士:
1. 挑选新鲜的黄花鱼,鱼眼凸出、鱼鳞光亮、皮色鲜艳、鱼鳃呈红色且有弹性,鱼腹挺直而肚子不鼓,有一股清香气味的是新鲜的黄花鱼。
2. 切深度要适中,刀口过深会切断鱼骨,影响美观和口感。
3. 蒸鱼应该用大火,蒸的时间要根据鱼的大小和厚度来决定,建议选择半斤到一斤左右的鱼。
4. 在卤汁中可以按自己的口味添加一些调味品,比如酱油、料酒、白胡椒等,增加鱼肉的口感。
5. 蒸好的鱼可以根据喜好在上面撒上一些葱花、香菜叶等配菜,这样可以增加鱼肉的美味和咀嚼性。
黄鱼怎么蒸好吃又简单视频
清蒸,千万不要放酱油和味极鲜,那样会失去原鱼的自然味道,破坏囗感,无清气,鲜美之味道了。
先将黄鱼,洗干净,去肚里东西,将葱姜,八角,糖,盐,味精等料备好,均匀放鱼的皮面,将姜放入空肚里几片去腥味。
然后用盐均匀抹反正面鱼身,将所有料放上,再将肥肉片放上,大火蒸十五分钟为好。
黄鱼怎么蒸着好吃
1.将大黄花鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏和肚子内的黑膜去除干净,然后多冲洗几遍,将鱼血完全冲洗干净。再正反两面斜着打花刀,然后放入盆内,先撒上适量的盐,用手抹均匀了,肚子里也抹一点,再加入姜丝,每处打花刀的位置都夹上一根姜丝,肚子里也放一点,再撒点胡椒粉抹匀,然后加入适量的生抽和料酒腌制20分钟左右。
做这一步主要目的是为去腥和入味。
2.趁腌制鱼的空档我们准备一下配料:蒜切蒜片、姜切末、葱切葱花备用。
3.腌制好的黄花鱼不要直接下锅煎,先将鱼放到厨房纸上,正反两面包括肚子里都用厨房擦干,然后起锅加油,油温5成热时放入黄花鱼,鱼刚入锅时不要着急用铲子去翻动,以免铲破鱼皮,可以拿起锅晃动让鱼受热均匀,定型后再翻面,煎至两面金黄后再放入蒜片、姜末和一勺黄豆酱,炒香后加再加入适量的生抽、少许老抽、一勺白糖调味,最后加入适量的清水,水和鱼一平即可,开大火炖10分钟。
煎黄花鱼时,要用厨房纸擦干表面的水分后再下锅煎,千万不要直接放到锅里煎,否则很容易溅油烫伤手,而且还易粘锅破皮,尤其是新手煎鱼时,很容易导致手忙脚乱。
4.时间到了后先将鱼盛入盘内,再开大火将锅里的汤汁收一下,收至浓稠后再均匀地淋到黄花鱼上,撒上小葱花点缀加提鲜,美味即成。
黄鱼怎么蒸好吃
用料:黄鱼(大黄花鱼)2条,猪肉馅100克
辅料:料酒1汤匙,食盐1/2茶匙,胡椒粉1/8茶匙,老抽1/2茶匙,姜1小块,小葱2棵,泡椒4个,青豆20克,冬笋50克,植物油2汤匙,
烹饪步骤:
1.黄鱼洗净,在背上肉厚的地方划一刀,方便入味,
2.处理好的鱼放在盘子里,加盐、胡椒粉、料酒、姜片和葱段腌制15分钟入味。
3.准备一份辅料:笋、泡椒、生姜,香葱切丝,青豆洗净,
4.炒好的肉末一份,也可以切肉丝现炒。
5.炒锅里放油烧热,下肉末炒香,再放入所有的辅料一起翻炒均匀,出香味。
6.加料酒、老抽、盐调味,出锅,
7.把鱼身上的姜片和葱段拣掉,炒好的辅料倒在鱼身上。
8.锅里水开以后放入盘子,大火蒸约8分钟,观察切口的鱼肉变白外翻,基本就熟了。
9.在鱼身上放入另一部分的葱丝,锅里放一点油烧热,淋在葱丝上,激出葱油的香味。
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