红烧肉笋干土豆的做法大全家常(红烧肉烧干竹笋)
红烧肉烧干竹笋
步骤 1
准备材料 三层五花肉切3厘米块
步骤 2
青笋切3厘米长条状
步骤 3
锅中倒入清水,将切好块的五花肉放入水中,水沸腾后5分钟关火,捞起五花肉备用。(冷水下肉)
步骤 4
炒锅中加入少许油烧热
步骤 5
在油锅中加入焯好水的五花肉,小火煎出五花肉中的油
步骤 6
慢慢观察,五花肉两面金黄即可
步骤 7
1. 蒜、姜、大料、桂皮、冰糖、干辣椒倒入锅中与五花肉翻炒 2.加入料酒、蚝油、酱油、盐等调味料
步骤 8
加入刚刚焯肉用的水,水漠过肉即可
步骤 9
就是这个状态的水量,中火30分钟,注意观察,不要熬干水
步骤 10
30分钟后锅内剩余水量
步骤 11
加入青笋
步骤 12
继续中火炖,观察,这时候水不多了!不要糊锅
步骤 13
剩少量水后,大火1分钟翻炒
步骤 14
装盘!撒上葱花!完工! 全家都爱吃的红烧肉青笋出锅啦!
红烧肉和笋干一起烧怎么烧才好吃
【材料】五花肉 竹笋
【调料】葱、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽(少许) 花椒 大料 桂皮 干辣椒 盐
【做法】
1.五花肉洗净切块,飞水后捞出沥干水分;
2.3.竹笋去皮切块,入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干;
4.准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒;
5.五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出,这一步最好用防沾锅;
6.直接在五花肉煸出的油中(嫌多的话还可以盛出一些)放入冰糖,小火将其煮至发黄冒小泡;
7.冰糖已经融化,有黄色小泡产生;
8.立刻放入五花肉,继续小火翻炒上色;
9.调入料酒、少许老抽(根据上色情况酌量添加)和除盐外的所有调料,再倒入竹笋翻炒;
10.倒入没过材料的热水,中大火煮开;
11.水开后中小火煮至肉肉软糯,汤汁浓稠,然后根据各人口味加入适量盐即可。
红烧肉烧干竹笋的做法
一、准备食材,春菜,腐竹,五花肉、一块、香菇、虾米、葱、辣椒,还有一点自家的笋干,这是甜麻笋做的。笋钢很容易泡发,用温水或开水泡半个小时就可以。腐竹放锅里蒸一分钟,水开下锅蒸。征稿就可以,要把它拿出来,甚至把它尽管。
切好的腐竹放锅里先炸十秒,油温一定要高,可以先停一停。再把它倒到轮子里面浸泡煮熟,先炸一下,再来焖,特别的入味。
洗干净的沟内,那把它切洗。食材处理好了,把泡发的笋干倒出来,控干水就笋干非常的嫩,很容易泡发。起锅烧油,锅内加少许油,下五花肉,把五花肉行的酱爆酱爆。炒这个东西要多翻炒两下,炸到金黄。
香菇姜米炒出味,稍微有一点是没关系的。笋干比较吃油,香菇、虾米炒出味后下笋干,我刚刚稍微。翻炒一下,再加水,水又没过食材,泡发的腐竹也放进去。煮开后开始来调味,加一小块腐乳,再来一勺蚝油、少许盐、胡椒粉,试一下咸淡,切记不要太咸,不要闷到最后太咸了,等中火让它慢慢焖十分钟。酱油入味,闻到汤之后放进去再来多一点。
建议最后来几滴香油。翻炒均匀出锅。闷腐竹一道非常经典的潮汕家常菜,笋干脆、腐竹香、猪肉鲜,简单一闷就非常的下饭。这腐竹非常的香。感觉特别的脆,超下饭不嫌少。
红烧肉炖竹笋干
梅干菜红烧肉 五花肉,梅干菜,生抽,黄酒,生姜,小葱,开水,食用油,桂皮,干辣椒
土豆干:土豆切片,入烧沸的盐水快速汆烫之后晒干而成,口感微微发哏。
青辣椒干:将秋天收获的青尖椒切条之后阴干而成,注意不要放在太阳下晾晒,否则会变黄。
茄子干:大青茄子刨成片后直接晒干而成,口感柔韧,炖后不易碎。
红烧肉烧干竹笋好吃吗
食材明细五花肉 1000g、竹笋 400g、花生油 50g、食盐 10g、冰糖 10g、老抽 5g、生抽 10g、料酒 2g水笋红烧肉制作步骤1、买来的竹笋用清水洗净后,切成丝。要在浸在水中1~2小时后再取出,取出后沥干水。
2、竹笋放入开水中,煮10分钟后,沥干水备用。
3、五花肉洗净后,切成稍大的块,温水下锅,淖出血沫后,备用。
4、另起锅放花生油,在炒锅中加入冰糖。融化后,放入五花肉煸出油脂,加入料酒、老抽(着色)使肉块上色,然后放入淖水后的水笋,加入一定量的开水。
5、大火烧开后,再加入适量老抽上色,然后转小火焖煮2个小时左右,调入生抽、食盐和小量的糖,再续煮2个小时煮软即可。
6、美味的竹笋烧肉就可以上桌开吃了。
红烧肉烧干竹笋怎么做
1.将网购的湿笋在水里浸泡5~6小时,然后换2~3次水,把咸味泡掉就好。之后,可以烹饪。
2.将食材捞出沥干水份,以厨房用刀切成玉兰片,待用。
3.将湿笋放入平底锅内加清水在中火中焯烫,捞出沥干水份待用。
4.将五花肉洗净切成滚刀肉。
5.将切好的五花肉在平底锅内用清水焯烫一下,然后,用漏勺撇去血沫。
6.将五花肉捞出待用,肉汤留用。
7.准备好八角、桂皮、香叶,生姜片,冰糖。
8.平底锅倒入菜籽油烧开,将八角、桂皮、香叶爆香。
9.先将五花肉在爆香的平底锅内进行翻炒,注意不要让五花肉糊了粘锅。喜欢焦脆口味的可以多翻炒一会儿。然后,将焯好的笋干倒入锅中进行炖煮,同时,加食盐,淋入料酒,倒入冰糖和老抽豉油进行闷炖40分钟。
10.根据汤汁情况用大火收汁装盘即可。
红烧肉烧干竹笋的家常做法
1/20
准备好食材
2/20
肉洗净放锅里,整块焯水(放水,煮开,直至出现白色浮沫,洗净)后,放高压锅中
3/20
大火煮开至上汽再煮七八分钟后熄火焖一会
4/20
毛笋剥去笋衣,毛笋的笋衣特别薄,很容易剥,把根部脏的部分切除并冲洗干净
5/20
切成大的滚刀块
6/20
放入玻璃或陶瓷容器中,加入两勺盐
7/20
用手搅拌均匀,这样不仅能去除笋的薅味,还会让笋更入味(我这颗毛笋是山上的,基本吃不到薅味)
8/20
把煮熟的五花肉捞出,很香……
9/20
放在砧板上,待凉一些
10/20
切成大小均匀的块……
11/20
把腌好的毛笋撇出盐水后倒进高压锅中,锅里有煮好的肉汤,水不够可以加一点进去(新鲜的毛笋腌过后都会多少有一点水分,必须撇干净)
12/20
盖上锅盖大火煮开上汽后再煮五六分钟左右
13/20
把切好的肉放入煮好的毛笋中
14/20加入料酒
15/20
加入生抽
16/20
加入老抽
17/20
加入白糖
18/20
盖子不用盖紧,大火煮开后转中小火慢慢炖煮
19/20
煮至上色入味即可,不用添加其他调味料
红烧肉烧笋干怎么做
【材料】五花肉 竹笋
【调料】葱、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽(少许) 花椒 大料 桂皮 干辣椒 盐
【做法】
1.五花肉洗净切块,飞水后捞出沥干水分;
2.3.竹笋去皮切块,入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干;
4.准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒;
5.五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出,这一步最好用防沾锅;
6.直接在五花肉煸出的油中(嫌多的话还可以盛出一些)放入冰糖,小火将其煮至发黄冒小泡;
7.冰糖已经融化,有黄色小泡产生;
8.立刻放入五花肉,继续小火翻炒上色;
9.调入料酒、少许老抽(根据上色情况酌量添加)和除盐外的所有调料,再倒入竹笋翻炒;
10.倒入没过材料的热水,中大火煮开;
11.水开后中小火煮至肉肉软糯,汤汁浓稠,然后根据各人口味加入适量盐即可。
红烧肉加笋干的做法 最正宗的做法
用料
五花肉(或带皮瘦肉) 500克
笋干(或竹笋) 3根
梅干菜 1棵
葱 半根
姜片 3片
浓汤宝 半个
生抽 6勺
老抽 1勺
料酒 3勺
盐 5克
冰糖 2勺
做法步骤
1、将五花肉切厚片,平底不粘锅不放油煎至两面金黄渗出油脂
2、全部煎熟盛出,锅中的猪油倒出来把锅洗干净
3、梅干菜泡发洗干净挤干水分切碎,少许植物油把梅干菜炒香盛出备用
4、锅中放少许油中小火加热加入2勺冰糖。我这里冰糖减量加了少许代糖,至冰糖完全融化变成金黄色
5、把煎好的肉全部倒入加入葱和姜片
6、翻炒均匀烹入3勺料酒
7、中火待料酒蒸发,葱姜炒软,倒入6勺生抽1勺老抽
8、加入炒好的梅干菜,可以这时转移到砂锅
9、加热水没过肉,加盖小火炖煮5分钟
10、加入泡发切丝的笋干加盖继续炖煮10分钟
11、加入5克盐,尝尝味道可以补一点糖
12、加入半块浓汤宝煮至融化进汤里
13、继续炖煮15分钟
14、直到汤收掉一半,即可出锅
红烧肉烧干竹笋怎么烧
准备食材:五花肉200克、水发笋干100克、姜1块、大葱1段、小葱1根、冰糖6颗、八角2个、桂皮1块、料酒2汤匙、酱油1汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、油适量。
步骤1
姜切片。大葱切片。
步骤2
小葱切葱花。
步骤3
笋干改小段。
步骤4
锅中倒水,放入五花肉,加入料酒、姜片、葱片煮10分钟捞出晾凉。
步骤5
将放凉的五花肉切小方块。
步骤6
炒锅倒油,加入冰糖炒熔化至起泡,下入肉块翻炒上色。
步骤8
加入适量清水,加入八角、葱段、桂皮、姜片、酱油、料酒拌匀。
步骤9
再加入笋干拌匀,大火烧开转中小火慢慢炖40分钟。
步骤10
炖至汤汁浓稠时下入盐、鸡精,略煮2分钟,撒上葱花即可。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.