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红烧肉笋干土豆的做法大全家常(红烧肉烧干竹笋)

2023-09-17 01:20:09饮食小常识1

红烧肉烧干竹笋

步骤 1

准备材料 三层五花肉切3厘米块

步骤 2

青笋切3厘米长条状

步骤 3

锅中倒入清水,将切好块的五花肉放入水中,水沸腾后5分钟关火,捞起五花肉备用。(冷水下肉)

步骤 4

炒锅中加入少许油烧热

步骤 5

在油锅中加入焯好水的五花肉,小火煎出五花肉中的油

步骤 6

慢慢观察,五花肉两面金黄即可

步骤 7

1. 蒜、姜、大料、桂皮、冰糖、干辣椒倒入锅中与五花肉翻炒 2.加入料酒、蚝油、酱油、盐等调味料

步骤 8

加入刚刚焯肉用的水,水漠过肉即可

步骤 9

就是这个状态的水量,中火30分钟,注意观察,不要熬干水

步骤 10

30分钟后锅内剩余水量

步骤 11

加入青笋

步骤 12

继续中火炖,观察,这时候水不多了!不要糊锅

步骤 13

剩少量水后,大火1分钟翻炒

步骤 14

装盘!撒上葱花!完工! 全家都爱吃的红烧肉青笋出锅啦!

红烧肉和笋干一起烧怎么烧才好吃

【材料】五花肉 竹笋

【调料】葱、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽(少许) 花椒 大料 桂皮 干辣椒 盐

【做法】

1.五花肉洗净切块,飞水后捞出沥干水分;

2.3.竹笋去皮切块,入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干;

4.准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒;

5.五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出,这一步最好用防沾锅;

6.直接在五花肉煸出的油中(嫌多的话还可以盛出一些)放入冰糖,小火将其煮至发黄冒小泡;

7.冰糖已经融化,有黄色小泡产生;

8.立刻放入五花肉,继续小火翻炒上色;

9.调入料酒、少许老抽(根据上色情况酌量添加)和除盐外的所有调料,再倒入竹笋翻炒;

10.倒入没过材料的热水,中大火煮开;

11.水开后中小火煮至肉肉软糯,汤汁浓稠,然后根据各人口味加入适量盐即可。

红烧肉烧干竹笋的做法

一、准备食材,春菜,腐竹,五花肉、一块、香菇、虾米、葱、辣椒,还有一点自家的笋干,这是甜麻笋做的。笋钢很容易泡发,用温水或开水泡半个小时就可以。腐竹放锅里蒸一分钟,水开下锅蒸。征稿就可以,要把它拿出来,甚至把它尽管。

切好的腐竹放锅里先炸十秒,油温一定要高,可以先停一停。再把它倒到轮子里面浸泡煮熟,先炸一下,再来焖,特别的入味。

洗干净的沟内,那把它切洗。食材处理好了,把泡发的笋干倒出来,控干水就笋干非常的嫩,很容易泡发。起锅烧油,锅内加少许油,下五花肉,把五花肉行的酱爆酱爆。炒这个东西要多翻炒两下,炸到金黄。

香菇姜米炒出味,稍微有一点是没关系的。笋干比较吃油,香菇、虾米炒出味后下笋干,我刚刚稍微。翻炒一下,再加水,水又没过食材,泡发的腐竹也放进去。煮开后开始来调味,加一小块腐乳,再来一勺蚝油、少许盐、胡椒粉,试一下咸淡,切记不要太咸,不要闷到最后太咸了,等中火让它慢慢焖十分钟。酱油入味,闻到汤之后放进去再来多一点。

建议最后来几滴香油。翻炒均匀出锅。闷腐竹一道非常经典的潮汕家常菜,笋干脆、腐竹香、猪肉鲜,简单一闷就非常的下饭。这腐竹非常的香。感觉特别的脆,超下饭不嫌少。

红烧肉炖竹笋干

梅干菜红烧肉 五花肉,梅干菜,生抽,黄酒,生姜,小葱,开水,食用油,桂皮,干辣椒

土豆干:土豆切片,入烧沸的盐水快速汆烫之后晒干而成,口感微微发哏。 

青辣椒干:将秋天收获的青尖椒切条之后阴干而成,注意不要放在太阳下晾晒,否则会变黄。

茄子干:大青茄子刨成片后直接晒干而成,口感柔韧,炖后不易碎。

红烧肉烧干竹笋好吃吗

食材明细五花肉 1000g、竹笋 400g、花生油 50g、食盐 10g、冰糖 10g、老抽 5g、生抽 10g、料酒 2g水笋红烧肉制作步骤1、买来的竹笋用清水洗净后,切成丝。要在浸在水中1~2小时后再取出,取出后沥干水。

2、竹笋放入开水中,煮10分钟后,沥干水备用。

3、五花肉洗净后,切成稍大的块,温水下锅,淖出血沫后,备用。

4、另起锅放花生油,在炒锅中加入冰糖。融化后,放入五花肉煸出油脂,加入料酒、老抽(着色)使肉块上色,然后放入淖水后的水笋,加入一定量的开水。

5、大火烧开后,再加入适量老抽上色,然后转小火焖煮2个小时左右,调入生抽、食盐和小量的糖,再续煮2个小时煮软即可。

6、美味的竹笋烧肉就可以上桌开吃了。

红烧肉烧干竹笋怎么做

1.将网购的湿笋在水里浸泡5~6小时,然后换2~3次水,把咸味泡掉就好。之后,可以烹饪。

2.将食材捞出沥干水份,以厨房用刀切成玉兰片,待用。

3.将湿笋放入平底锅内加清水在中火中焯烫,捞出沥干水份待用。

4.将五花肉洗净切成滚刀肉。

5.将切好的五花肉在平底锅内用清水焯烫一下,然后,用漏勺撇去血沫。

6.将五花肉捞出待用,肉汤留用。

7.准备好八角、桂皮、香叶,生姜片,冰糖。

8.平底锅倒入菜籽油烧开,将八角、桂皮、香叶爆香。

9.先将五花肉在爆香的平底锅内进行翻炒,注意不要让五花肉糊了粘锅。喜欢焦脆口味的可以多翻炒一会儿。然后,将焯好的笋干倒入锅中进行炖煮,同时,加食盐,淋入料酒,倒入冰糖和老抽豉油进行闷炖40分钟。

10.根据汤汁情况用大火收汁装盘即可。

红烧肉烧干竹笋的家常做法

1/20

准备好食材

2/20

肉洗净放锅里,整块焯水(放水,煮开,直至出现白色浮沫,洗净)后,放高压锅中

3/20

大火煮开至上汽再煮七八分钟后熄火焖一会

4/20

毛笋剥去笋衣,毛笋的笋衣特别薄,很容易剥,把根部脏的部分切除并冲洗干净

5/20

切成大的滚刀块

6/20

放入玻璃或陶瓷容器中,加入两勺盐

7/20

用手搅拌均匀,这样不仅能去除笋的薅味,还会让笋更入味(我这颗毛笋是山上的,基本吃不到薅味)

8/20

把煮熟的五花肉捞出,很香……

9/20

放在砧板上,待凉一些

10/20

切成大小均匀的块……

11/20

把腌好的毛笋撇出盐水后倒进高压锅中,锅里有煮好的肉汤,水不够可以加一点进去(新鲜的毛笋腌过后都会多少有一点水分,必须撇干净)

12/20

盖上锅盖大火煮开上汽后再煮五六分钟左右

13/20

把切好的肉放入煮好的毛笋中

14/20加入料酒

15/20

加入生抽

16/20

加入老抽

17/20

加入白糖

18/20

盖子不用盖紧,大火煮开后转中小火慢慢炖煮

19/20

煮至上色入味即可,不用添加其他调味料

红烧肉烧笋干怎么做

【材料】五花肉 竹笋

【调料】葱、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽(少许) 花椒 大料 桂皮 干辣椒 盐

【做法】

1.五花肉洗净切块,飞水后捞出沥干水分;

2.3.竹笋去皮切块,入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干;

4.准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒;

5.五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出,这一步最好用防沾锅;

6.直接在五花肉煸出的油中(嫌多的话还可以盛出一些)放入冰糖,小火将其煮至发黄冒小泡;

7.冰糖已经融化,有黄色小泡产生;

8.立刻放入五花肉,继续小火翻炒上色;

9.调入料酒、少许老抽(根据上色情况酌量添加)和除盐外的所有调料,再倒入竹笋翻炒;

10.倒入没过材料的热水,中大火煮开;

11.水开后中小火煮至肉肉软糯,汤汁浓稠,然后根据各人口味加入适量盐即可。

红烧肉加笋干的做法 最正宗的做法

用料

五花肉(或带皮瘦肉) 500克

笋干(或竹笋) 3根

梅干菜 1棵

葱 半根

姜片 3片

浓汤宝 半个

生抽 6勺

老抽 1勺

料酒 3勺

盐 5克

冰糖 2勺

做法步骤

1、将五花肉切厚片,平底不粘锅不放油煎至两面金黄渗出油脂

2、全部煎熟盛出,锅中的猪油倒出来把锅洗干净

3、梅干菜泡发洗干净挤干水分切碎,少许植物油把梅干菜炒香盛出备用

4、锅中放少许油中小火加热加入2勺冰糖。我这里冰糖减量加了少许代糖,至冰糖完全融化变成金黄色

5、把煎好的肉全部倒入加入葱和姜片

6、翻炒均匀烹入3勺料酒

7、中火待料酒蒸发,葱姜炒软,倒入6勺生抽1勺老抽

8、加入炒好的梅干菜,可以这时转移到砂锅

9、加热水没过肉,加盖小火炖煮5分钟

10、加入泡发切丝的笋干加盖继续炖煮10分钟

11、加入5克盐,尝尝味道可以补一点糖

12、加入半块浓汤宝煮至融化进汤里

13、继续炖煮15分钟

14、直到汤收掉一半,即可出锅

红烧肉烧干竹笋怎么烧

准备食材:五花肉200克、水发笋干100克、姜1块、大葱1段、小葱1根、冰糖6颗、八角2个、桂皮1块、料酒2汤匙、酱油1汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、油适量。

步骤1

姜切片。大葱切片。

步骤2

小葱切葱花。

步骤3

笋干改小段。

步骤4

锅中倒水,放入五花肉,加入料酒、姜片、葱片煮10分钟捞出晾凉。

步骤5

将放凉的五花肉切小方块。

步骤6

炒锅倒油,加入冰糖炒熔化至起泡,下入肉块翻炒上色。

步骤8

加入适量清水,加入八角、葱段、桂皮、姜片、酱油、料酒拌匀。

步骤9

再加入笋干拌匀,大火烧开转中小火慢慢炖40分钟。

步骤10

炖至汤汁浓稠时下入盐、鸡精,略煮2分钟,撒上葱花即可。

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