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辣酱的家常做法视频(辣酱的家常做法视频教程)

2023-09-17 01:30:07饮食小常识1

辣酱的家常做法视频教程

2斤辣椒

首先我们准备500克黄豆,用清水浸泡一晚,再准备二斤辣椒洗净,放在案板上晾干水分。浸泡了一晚的黄豆非常容易地煮烂,把它洗净控干水分倒入锅中,加入没过黄豆约两厘米的清水,开大火煮开,加入15克盐,不需要放太多,豆子稍微有盐味就可以,加入20毫升生抽提色提味,再加入两克的花椒粒,三个八角几片香叶,盖上盖子大火煮开。

大约煮15分钟左右,这个时候香料的味道已经出来了,把干香料捞出,然后盖上盖子再煮15分钟,用中火煮就可以。把提前一晚洗净控干的辣椒切成小段,放入绞馅机中把它搅碎,不要搅得太碎,稍微有一些颗粒状,这样吃起来口感更好。当然如果没有也可以直接用菜刀剁也可以。

我们准备一个无水无油的稍大一点的盆,把搅好的辣椒倒入,再准备200克的大蒜,50克的生姜去皮,切成小块一起搅碎,稍微搅得细腻一些,这样腌制的时候更容易入味,倒入辣椒中。加入约40克的盐,因为辣椒的水分含量比较多,一定要有足够的盐才能保持它不会变质。抓匀腌制40分钟入味,煮至豆子的水分收干即可关火,这个时候的豆子非常的软烂,用擀面杖把它捣碎,这样腌制的时候更容易入味。

如果喜欢吃整颗的豆子也可以不捣碎,然后晾凉备用。接下来我们把晾凉的豆子倒入辣椒中,用铲子搅拌均匀。准备一个无水无油的密闭容器,把搅拌好的黄豆辣椒酱放入容器中边倒边按压紧实,盖上盖子冷藏腌制七天即可食用,腌制时间越久,风味越醇厚,这样我们的黄豆剁椒酱就做好了,非常的开胃下饭,而且炖鱼炖肉都可以用。

辣酱的做法大全视频

原料:

大棒骨2根、姜4片。

调料:

大料1朵、花椒20余粒、干辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黄豆酱1大匙、冰糖1小匙、盐适量。

做法:

1、将猪棒骨略洗,置大盆中加满清水浸泡约6-12小时,中间可换水数次。猪棒骨从中间斩断,洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟,撇去锅中的血沫后捞出。

2、锅洗净,加入水烧开,将焯过水的棒骨再次放入,水量要没过棒骨,是原料的3倍左右。

3、将大料、花椒、干辣椒、桂皮、老抽放入锅中,盖上盖子中小火焖煮1小时。

4、1小时候后放入黄豆酱后焖煮30分钟;放入冰糖,盖上盖子再焖煮20分钟。

5、最后按个人口味,调入适量的盐稍煮2分钟关火即可。

辣酱做法大全家常做法视频窍门

用料

大蒜 2斤

蚝油 适量

蒜蓉辣椒酱 适量

色拉油 适量

白胡椒粉 少量

熬制蒜蓉的做法

大蒜剁成末,用干净的抹布包裹蒜末,用力拧干蒜末水分(越干越好)

热锅,加油,3、4成油温的时候,调整最小火力,分批加入蒜末,预留1/3蒜末不需要油炸。(加入蒜末之前如果不将火力调制最小,会容易造成炸锅,材料全部喷出)。

不停搅拌油锅,以防止粘锅糊锅,当炸蒜末的油锅从大泡泡变成细密的小泡泡,说明蒜末差不多炸好了,盛出锅,用余温刚好把蒜末炸成金黄。稍微过一些时间,蒜蓉就开始沉淀变金黄色。

热锅,加油,加入适量蚝油,蒜蓉辣椒酱。再加入刚起锅的炸好的蒜蓉,开始不停搅拌熬制。加入预留1/3的蒜蓉(主要用来调色,以防炸过头),起锅前关火,加入少量白胡椒粉。起锅,晾凉。蒜蓉就完成了!

如果你想获得和酒店一样美味的蒜蓉虾,还有最后一个步骤哦。铺上蒜蓉蒸好虾,把蒸出来的水倒掉,然后浇上由味极鲜加生抽加老抽加糖加胡椒粉,加等量的热水。浇上蒸好的虾,撒上葱花,热油浇上。完成!

辣酱的家常做法及配方

雪梨500克

苹果 500克

柠檬汁 40克

百香果汁 40克

黄冰糖 180克

黄金果酱的做法步骤

步骤 1准备备好食材,清洗干净。

步骤 2 百香果滤汁。

步骤 3 其他食材准备: 雪梨和苹果去皮切成块状,柠檬取汁,黄冰糖称好。

步骤 4 把雪梨和苹果放在锅里,加100克水,煮开之后转小火熬1小时。 🍎备注: 水果也可用电饭锅来煮,不用加水,按"煮粥"或"煮汤"功能煮两小时左右。

步骤 5 水果慢慢化软,加入黄冰糖再熬30分钟。

步骤 6 盛出过筛,用勺子慢慢压。

步骤 7 直到全部过筛。

步骤 8 把过筛的果酱倒入锅里用中小火炒,约20分钟,慢慢收汁起果胶。

步骤 9 然后加入柠檬汁和百香果汁,搅拌1分钟,熄火。

步骤 10 降温到大约50度的时候,装瓶。自然凉后放在冰箱里冷藏保存。 🍎食用建议: 1、涂面包或者馒头,尤其与白吐司是绝配。 2、调果汁: 取一大勺果酱,加4一5倍的开水冲开,搅拌均匀,即可饮用,这是一杯美妙且能量满满的黄金果汁。😊 何等美妙?请君自己去体验

辣酱的家常做法视频教程大全

北京烤鸭沾酱做法材料 甜面酱1罐、香油少许、糖适量做法:

①准备炒锅,热油,将火转小,然后倒入甜面酱炒出香味。炒过的甜面酱会变香,不炒的话则呈现酸的感觉。

②加适量的糖和少许的水,继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅,因为甜面酱其实呈现咸味,所以需要加糖。

③起锅前洒上一点香油,更增加甜面酱的香气,这就是好吃的北京烤鸭沾酱。

辣酱做法大全家常做法

食材】:红辣椒、霉黄豆、生姜、八角、花椒、香叶、啤酒、食盐、红糖、白酒

【具体做法】

黄豆辣椒酱

第一步:准备红辣椒4斤,先放在水中清洗干净,再把辣椒摆放在盖帘上,把上面的水分控干,准备4斤霉黄豆,下手搓一会,把表面的霉搓下来,把黄豆放在一个碗中,加上适量的高度白酒,下手抓拌均匀,让每粒豆子,裹上一层白酒即可。

黄豆辣椒酱

第二步:把辣椒的蒂部都掰下来,再把辣椒切成段,放在搅碎机中,打成辣椒碎(不要打很碎了),因为辣椒比较多,可以分多次打碎,再把生姜放进去打碎,都放在黄豆碗中,再加上800克食盐、红糖500克、适量的麻辣鲜、花椒粉、八角、香叶,下手抓拌均匀。

黄豆辣椒酱

第三步:抓拌均匀之后,装在无水无油的玻璃罐中,加上适量的啤酒搅拌一下,再封口处加上点白酒、食盐,盖上盖子密封发酵30天即可。

黄豆辣椒酱

以上就是黄豆辣椒酱详细的做法,大家都学会了吗,黄豆和辣椒,都是生活中常见的食材,把它们搭配在一起,做出来的辣椒酱,香辣又下饭,实在是太好吃了!不管是拌面、拌饭、拌菜,都挺开胃下饭的

辣酱的家常做法视频教程全集

材料: 蛋黄(生)2个、糖1汤匙(15ml)、白醋糖2汤匙(30ml)、盐1/4茶匙、色拉油约300ml(可以根据稀稠程度调整)

做法:

1、在一个干净无水的圆底深盆中放入蛋黄,加入1汤匙(15ml)的糖用打蛋器打匀,使糖溶化,蛋黄颜色变浅体积变大,我用的是多功能搅拌器,比手动打蛋器要省力些。

2、一边搅拌一边加入10ml左右的橄榄油,加油的时候一定要一点点地加入避免油和蛋黄分离,加入油以后要朝一个方向用力搅拌,刚开始加油避免整勺倒入,最好滴入。

3、继续朝一个方向用力搅拌,这时候蛋液会变得越来越粘稠,当感觉搅拌费力时,加入1茶匙的白醋继续搅拌,加入白醋以后蛋液会变稀,再加入一些色拉油继续搅拌蛋液又会变粘稠,如此反复,一边搅拌再一边轮流加入白醋和油,直至酱达到理想的稀稠程度。

4、加入盐,然后可以尝一下味道,看蛋黄酱的酸甜度是否理想,如果觉得不合适可以加入糖或者醋进行调整。

辣酱怎么做?

1、从菜市场买适量的红辣椒,洗干净,沥干水分。把大红椒,青圆椒,小米辣和黄彩椒用毛巾擦干净后把辣椒蒂去掉,放入擦干水分的食品盒钟。

2、用菜刀把四种辣椒一起剁碎,直到把所有辣椒剁成颗粒状,加入盐和高度白酒,搅拌均匀后装入容器里即可。

辣酱的家常做法大全视频

在北京,不同臭豆腐摊子,不同地段做出来的臭豆腐酱料也是不同的。因为有的人偏甜,有的偏咸。可以吃一些卖的比较火的臭豆腐酱料,是什么味道,分析一下卖的好是因为什么原因。

而且最好是自己调配,因为自己调的才是自己独家的味道,所有的市场上的成品,几乎都会经过二次加工,根据不同的口感在进行配比。

我做的配方:草原红太阳的香辣味烧烤酱,白糖,35度醋精(糖醋配比一定要调好,这个是为了提鲜增加味道的厚度用的,不是说做成酸甜口),食盐,太太乐蔬菜精,孜然碎末,辣椒末。

上面这个配方也是自己经过长期摸索的,因为它的比例一时也说不太好,我在放的时候也都是凭感觉经验放出来。结合的自己的品尝做,因为你自己的口味是最重要的,传统小吃需要用舌头才能做出来一个适合的味道。

做的时候一定要保证自己的酱料,能够有一个固定的味道,记录好配比,让酱料的味道始终统一不会变化。

上写的这些是抛砖引玉,因为不清楚朋友做没做过这类东西,如果要是做过烧烤,那就相对容易点,因为这个料跟烧烤酱可以结合,他们比较类似。

另外如果要想卖的好的话,可以结合一些新的宣传方式,拍一些视频制作过程,在保证卫生,保证质量,同时找一些朋友进行品尝,这样再发视频的时候,可以让周围的人都看到你的视频,比如说抖音,我们就可以看到附近的一些小吃。尽可能的在短时间之内,让产品火起来,节约时间就是盈利。

我是@吃货匪兵甲

吃货元年4月

辣酱的做法家常做法

原料:辣椒、蒜、盐、度数较高的酒

1、将辣椒和蒜洗干净,晾干,制作辣椒酱用的材料和工具上都不能有水;辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好配制。

2、将晾干后的辣椒和蒜分别剁碎,放在碗里搅拌以下,然后撒入少量食盐。

3、加高度酒。不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。

4、将辣椒酱搅拌均匀装到瓶子里,密封一个月,在密封的过程中,中间不要打开。小贴士:辣椒酱遇水或者油容易变质,因此在制作或者食用的过程中,都不能沾水或者油。食用时需要用晾干的筷子或者勺子挖取。另外,瓶子一定要比较密封。

家庭自制辣椒酱的做法二:材料:鸡心小辣椒或朝天椒、辣椒粉一包、花椒粒、油、姜、蒜、沙茶酱做法:

1、起油锅将花椒粒以小火爆香,再将花椒粒捞出。

2、姜切片、蒜头剥皮(整颗)、鸡心小辣椒或朝天椒从中剖开,把辣椒油加入锅中的花椒油中,把姜片、蒜头鸡心小辣椒或朝天椒入锅煸到干捞出。

3、把辣椒粉到入油中,翻炒至香味出来,到入沙茶酱翻炒均匀既可。

辣酱的家常做法视频教程窍门

其实现在的人对待纯手工没有没有添加剂的东西青睐。现在不管是在哪里吃饭买到的东西多多少少都有各式各样的添加剂,我本人是做餐饮的,对餐饮外面卖的饭都很了解,他们用什么样类型的油?原材料都很清楚。所以相对来说这种纯手工的东西确实是好东西。如果说在网上推广的话我个人有几点?第一的话,可以通过淘宝了一些其他的电商平台对你的产品进行包装。你一定要打造出嗯,纯手工的东西,包括生产平时的视频,那啥的一定要上传上去。再一个就是通过和目前的抖音了,一些短视频平台。进行推广。视频的包装下一定要让客户感觉到你这个东西是正儿八经纯手工的,从制作到包装一切是纯手工的视频。这样的话才会让客户能看到这些都是真的。刚开始做的时候可以以低价进行简单的推广买东西都讲究回头客。如果你的东西好,人家吃了还会第2次来的和我做菜也是一样的道理。如果在线下的话,我建议:比如说先找一个小区,在小区里面进行广告宣传,做下活动,一瓶哪怕不赚钱或者赚一块钱。让大家先尝尝。然后在小区附近的便利店放上你的产品 告诉大家,吃完之后可以去便利店买,这样的话,一个地方一个地方的宣传。加上网上的。肯定不错,最主要的话一定东西好好吃,这是最关键的,如果这一点做不到的话,其他厂里面都是白说。加油吧

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