辣椒顿茄子大全家常(茄子辣椒煲)

茄子辣椒煲

主料

茄子(紫皮，长)600克

辅料

五花肉100克植物油6汤匙酱油10毫升姜2片蒜3瓣淀粉1茶匙郫县豆瓣酱1汤匙泡红椒3个细香葱半根水半碗醋1茶匙白糖1汤匙

步骤1

将茄子洗净去蒂，切成长条，泡椒和豆瓣酱都剁细。

步骤2

将五花肉先切成薄片，越薄越好。然后将肉片切成肉丝，再进一步切成小肉丁，将肉丁剁成肉蓉。

步骤3

将煎锅或炒锅放入4汤匙植物油，端起锅转一下将油铺满锅底，加热至7成热，放入茄条，中小火将茄条煎炒至软且煎上色盛出。

步骤4

不用刷锅，烧热锅后再倒入2汤匙植物油，凉油放入剁好的泡椒和豆瓣酱，小火将锅内油炒至红色，再放入葱姜末炒出香味。

步骤5

将肉末放入锅中炒至变色，再放入刚才煎好的茄子

步骤6

倒入10毫升酱油，1茶匙醋，1汤匙白糖调和好的调料汁炒匀

步骤7

再倒入清水半碗，大火烧至冒泡，盖上盖子小火焖3分钟。

步骤8

放入蒜末炒出香味，然后倒入水淀粉翻炒，直到汤汁浓稠即可，将砂锅或小砂煲烧热，倒入炒好的鱼香茄条，撒上少许绿葱花做点缀即可。

茄子辣椒乱炖

茄子心包菇，黄瓜乱炖怎么做？

回答，先把茄子，心包菇，黄瓜冲洗干净。

然后把茄子切成薄片，用手再掰成一块儿一块儿的。杏鲍菇。也用手撕成长条。用手撕出来的菜比刀切的手感要好，所以建议你用手撕菜。

然后把黄瓜切成两厘米长的细长段。

准备好之后，再放入油锅里，放上葱姜蒜调料出味儿之后。

把准备好的菜全部倒入锅里，加上适当的热水再加上你所准备的调料，炖上十分钟就可以啦。

茄子辣椒煲的做法

茄子做法还真是挺多的，我个人推荐这两种： 鱼香茄子煲：这个菜简直了，我是在小说里看到的这道菜，所以我就想着试试，鱼香茄子煲配打上米饭，那简直就是一绝啊。 做法：

1.首先我会调酱汁：酱油一勺，醋半勺，白糖一勺调和好备用；

2.将茄子洗净切成成长条，放在盐水里浸泡一下，是为了让茄子更好入味，也为了做出来的茄子更好看，大约五分钟就可以。

3.取出猪肉馅，可以先用少量料酒腌制片刻；

4.锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸，炸至茄条软身，将茄子取出沥干油份。

5.还是这个锅，将肉末炒至变色，放入豆瓣酱炒，放入葱姜末炒香，再放入茄子，在放入调好的鱼香汁，加水，焖。

6.直到汤汁浓稠即可（要多留点汤汁，拌饭很好吃）。其实茄子除了做菜之外，也可以做汤，因为我海宴天海参是做野生海参的（声明一下，我是因为喜欢吃海参，爱上了海参所以才做这个的，海参的营养价值很高），用海参与茄子做汤，味道也不错，这里给大家推荐一道海参茄子疙瘩汤的做法： 1.茄子切片备用，蒜切瓣备用，海参切段，还可以准备点虾； 2.热油后放蒜爆香，再加茄子翻炒均匀后加水煮开后加面疙瘩； 3.在加入海参段以及准备好的虾，煮开后加入鸡蛋液，最后加盐和鸡精调味。 出锅：修改于2018-8-15这几天我看到了大家给我的鼓励，很感谢大家，所以我在家试了一下鱼香茄子与海参能不能搭配在一起，结果还真成了。这个菜呢和鱼香茄子差不多，但是也有稍微不同，来来跟着我看看具体的做法吧！1.首先准备材料：将茄子切段，海宴天海参泡发好后切片，姜切片，蒜剁碎，葱切葱花，咸鱼去骨剁碎。猪绞肉加入盐、生粉、胡椒粉、料酒一起搅拌，腌一小时入味。开油锅把茄子过油待用。2.锅里放少许油，放入姜片和咸鱼炒香，加入腌好的猪绞肉一起翻炒。放入蒜末和炸好的茄子，继续翻炒1分钟。3.倒入水，加蚝油进锅拌匀。放入海参，改中小火慢煨收汁，起锅前撒入盐。

茄子和辣椒怎么做最好吃

茄子和椒子可以一起种,而且这两种蔬菜还可以互相补充营养成分。茄子富含维生素A、B族维生素、C和D,而椒子则富含维生素E和多种矿物质。茄子和椒子一起种植,可以让它们共同生长,相互促进,提高产量和品质。

此外,椒子还可以提供一些额外的营养成分,如维生素K和叶酸,对于预防贫血和提高胎儿神经管发育有益。

因此,茄子和椒子一起种是一种很好的选择,不仅可以增加蔬菜的产量,还可以满足对多种营养成分的需求。

用茄子辣椒做一道菜

黄瓜和番茄不能在同一个大棚内栽培的。黄瓜是浅根系、喜水、爬蔓的植物，这样在种植时，就要避开同类的植物，如：豆角、茄子、西红柿、西葫芦、青椒、辣椒、倭瓜、苦瓜、丝瓜这些常吃的菜苗，一定不要和这些蔬菜一起种植，否则黄瓜的产量与质量不是很好。

茄子炖辣椒

可以

辣椒和茄子是可以在一起种植的。

辣椒和茄子是可以一起种植的。

两者可以种在一块地上，但是需要较好的排水及田间管理。因为两者均为茄科作物，其共同的病害甚多，茄子对青枯是易感的，而辣椒对疫病是易感的，两者有可能相互传染。

香辣茄子煲

用料

茄子 3个，白醋一 勺，淀粉 一勺，半肥瘦猪臀肉 150克，蒜末 20克，姜末 15克葱花 根

鱼香料汁： 

盐 1克，味精 1克，白糖 20克，生抽 10克，香醋 6克，清水 30克淀粉 3克

步骤

1.茄子滚刀切块，加入少许白醋和淀粉搅拌均匀。 猪臀肉切成小片后再剁成肉末。 鱼香料汁搅拌均匀备用

2.茄子放入蒸锅中火蒸15分钟

3锅烧热，放油滑锅，开中小火倒入肉末爆香炒出猪油

4.放入姜末蒜末下锅炒出香味后倒鱼香料汁，开小火将汤汁烧开收浓，汤汁收紧后将茄子下锅

5.开小火将茄子翻炒30秒，炒到汤汁裹均匀茄子后加入明油翻炒几下出锅

茄子炖辣椒的做法

准备一个紫茄子，去除茄子蒂后切成均匀的滚刀块，放入清水中，加入少许白醋拌匀、浸泡一会，以免茄子氧化变色。

第二步： 准备配菜

青椒破开、切成菱形片，红椒也切成菱形片，用来配色，再准备一个番茄，切成均匀小块。

生姜切成片，大葱破开、切成葱花备用。

第三步：给茄块挂粉

茄子虽然好吃，但是有一个缺点吸油，所以我们在炸之前，先在茄子表面挂一层干粉，利用淀粉遇热快速糊化的特点隔离油脂，减少茄子的吸油量。

第四步：炸茄子

锅内烧油、油温大概六成热时下入茄子，高油温能够加快淀粉糊化，炸的时候经常翻动，让其均匀受热，茄子炸成金黄色的时候捞出来控油。

这个时候的茄子还不够焦酥，我们把油温升高至7成热、温度在200左右，倒入茄子和青红椒快速炸10秒钟，立即倒出来，这一步主要是为了增加茄子焦酥的口感，同时把青红椒滑熟，方便后期快速出锅。

第五步：烹炒

锅内留少许底油，放入葱花和姜片爆香，加入番茄沙司、倒入番茄，开中火把番茄炒碎、炒出红汁，再加入少许清水熬一会，熬出番茄的鲜味和色泽。然后加入食盐2克、鸡精2克、胡椒粉1克、白糖2克增加回甜的口感、蚝油5克增鲜，再勾入一点水淀粉，把汤汁收至粘稠起泡。

然后放入茄子和青红椒快速翻炒，让料汁包裹在原料上面。快速翻炒10秒钟，出锅前淋入一点明油提亮色泽，美味即成。

茄子辣椒能做什么菜

辣椒茄子焖子是一道非常传统的湖南菜，口感鲜香辣味十足，适合搭配米饭食用。以下是简单易行的辣椒茄子焖子的做法：

所需材料：

- 茄子，2个

- 青椒，1个

- 红椒，1个

- 干辣椒，6-8个

- 肉末，50g

- 姜末，适量

- 蒜末，适量

- 料酒，适量

- 生抽，适量

- 黄酒，适量

- 盐，适量

- 白糖，适量

- 鸡精，适量

- 色拉油，适量

制作步骤：

1. 茄子切成小块，红椒和青椒切成小段，干辣椒切成小段备用；

2. 在锅中加热油，放入肉末煸炒至变色；

3. 加入姜末和蒜末煸炒出香味；

4. 倒入料酒、生抽、黄酒炒匀，然后加入茄子、红椒、青椒和干辣椒，煸炒均匀；

5. 加入盐、白糖和鸡精，然后加少量水，用中小火焖煮10-15分钟；

6. 尝一下味道，加些许盐、糖和鸡精调味，最后淋上几滴香油即可。

这道辣椒茄子焖子简单易行，味道鲜美，非常适合家庭烹饪。可以搭配米饭食用，或作为正餐的配菜。

辣椒茄子炖肉

主要食材

茄子(紫皮,长)200克,猪肋条肉（五花肉）300克

辅料

洋葱（红皮）25克

制作方法：

调料

大蒜（白皮）10克,辣椒(红,尖,干)5克,花椒2克,八角2克,盐3克,白砂糖10克,生抽15克,味精2克,料酒15克

制作方法：

1. 五花肉切块，入水煮开；

2. 五花肉，捞出控干水分；

3. 茄子切块待用；

4. 蒜、姜分别去皮洗净切碎；

5. 洋葱切丝；

6. 小辣椒切断待用；

7. 锅内入油，加入10克白糖，待糖完全融化并变色后放入五花肉，炒至变色；

8. 加入洋葱、蒜、小辣椒、花椒、大料，炒出香味；

9. 喷料酒、生抽，加入高汤，过肉为准；

10. 大火烧开，小火炖1小时；

11. 然后加入茄子，烧15～20分钟收汁，放入少许味精出锅，装盘。

茄子炖辣椒怎么做好吃

1.

准备一个青茄子去皮切成块

2.

两个西红柿洗净切块，一个青椒切块备用

3.

接着在茄子表面洒两小勺清水

4.

加入一勺面粉

5.

用手抓抓拌一下，让那个茄块表面都均匀裹上一层面粉

6.

另准备一个碗，加入2克盐，2克鸡精，10克生抽，30克白糖，1小勺老抽，5克淀粉，3克蒜末，半碗清水搅拌均匀备用

7.

锅中倒油，油温七成热倒入茄块

8.

开中火炸至两面金黄捞出控油

9.

锅中留一勺底油，加入2克葱花爆香

10.

接着倒入切好的西红柿青椒

11.

翻炒至西红柿出汁

12.

倒入炸好的茄块，翻炒30秒

13.

接着倒入调好的料汁

14.

开大火收汁

15.

收汁完成后出锅