红烧肉笋干土豆的做法大全家常做法(红烧肉烧干竹笋)

红烧肉烧干竹笋

主料4人份

五花肉500克

竹笋500克

辅料

腐乳(红)1块冰糖20克姜15克蒜15克李锦记精选生抽1汤匙料酒1汤匙食盐1茶匙植物油2汤匙水适量

步骤1

准备材料

步骤2

将五花肉皮上的毛刮干净，以免影响口感

步骤3

将五花肉焯水，减少油腻感

步骤4

竹笋切块，焯水

步骤5

平底锅放入五花肉，煎至金黄

步骤6

将五花肉煎出来的油滤掉，可以用这猪油炒菜

步骤7

加入姜、蒜片，炒出香味

步骤8

加红腐乳、生抽、料酒

步骤9

翻炒至五花肉红亮亮的色泽

步骤10

加入冰糖

步骤11

加入没过五花肉的水，煮沸后盖上盖子用小火焖15分钟

步骤12

加入竹笋块，炒匀后，用小火焖20分钟

步骤13

加入少量食盐调味即可盛碟子，撒上葱粒即可。

红烧肉和干竹笋怎么做好吃

步骤1、笋干用清水泡发一天

步骤2、猪肉可选择五花肉，我比较喜欢吃香喷喷的油渣，所以准备了一块带肥肉多的，以便炸油渣之用，肉切好，肥肉和瘦肉分开摆放

步骤3、把瘦肉部分加上生抽、老抽、少许淀粉腌渍10分钟

步骤4、笋切丁备用

步骤5、粉丝提前泡发好，其他材料切洗好

步骤6、先把肥肉炸成金黄色油渣，油渣捞出备用

步骤7、用炸出来的猪油翻炒腌渍好的瘦肉，收汁即可

步骤8、用炸出来的猪油翻炒腌渍好的瘦肉，收汁即可

步骤9、另取一锅，注入油烧热，将生姜片、红辣椒等入锅炸出香味捞出

步骤10、放入笋丁翻炒一分钟

步骤11、倒入油渣和瘦肉翻炒

步骤12、加入一碗水和八角，盖上锅盖慢火炖至汁浓稠即可

步骤13、加入盐调味

步骤14、撒点葱花做装饰，关火出锅装盘

红烧肉烧干竹笋的做法

【材料】五花肉 竹笋

【调料】葱、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽（少许） 花椒 大料 桂皮 干辣椒 盐

【做法】

1.五花肉洗净切块，飞水后捞出沥干水分；

2.3.竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干；

4.准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒；

5.五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出，这一步最好用防沾锅；

6.直接在五花肉煸出的油中（嫌多的话还可以盛出一些）放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡；

7.冰糖已经融化，有黄色小泡产生；

8.立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色；

9.调入料酒、少许老抽（根据上色情况酌量添加）和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒；

10.倒入没过材料的热水，中大火煮开；

11.水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。

红烧肉烧干竹笋的家常做法

【材料】五花肉 竹笋

【调料】葱、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽（少许） 花椒 大料 桂皮 干辣椒 盐

【做法】

1.五花肉洗净切块，飞水后捞出沥干水分；

2.3.竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干；

4.准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒；

5.五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出，这一步最好用防沾锅；

6.直接在五花肉煸出的油中（嫌多的话还可以盛出一些）放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡；

7.冰糖已经融化，有黄色小泡产生；

8.立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色；

9.调入料酒、少许老抽（根据上色情况酌量添加）和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒；

10.倒入没过材料的热水，中大火煮开；

11.水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。

红烧肉加笋干的做法 最正宗的做法

以下是笋子红烧肉的做法：

所需材料：

- 猪五花肉（切块）：300克

- 笋子（切片）：200克

- 料酒：20毫升

- 生抽：30毫升

- 老抽：10毫升

- 冰糖：20克

- 生姜：3片

- 大葱：1根

- 八角：2个

- 桂皮：1小块

- 花椒粉：1勺

- 食用油：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 五花肉洗净后切成小块，入水中焯水烫一下，捞起沥干水分。

2. 热锅凉油，将五花肉块煸炒至两面金黄色，取出晾凉备用。

3. 锅中留少量底油，倒入冰糖翻炒成焦糖色，加入姜片、葱段、八角和桂皮煸炒出香味。

4. 倒入五花肉块，加入水、料酒、生抽、老抽翻炒均匀，将所有料汁均匀涂抹至五花肉上。

5. 盖上锅盖用中火焖煮30分钟左右，直至五花肉变得松软。

6. 加入笋子，煮烧5分钟后，加入花椒粉，收汁变浓即可出锅。

提示：

- 在炖五花肉时，最好选用深壁的锅，以此来保证汤汁不会溢出；

- 白糖可以代替冰糖来烧制红烧肉，但是颜色和口感会略有不同；

- 在加入生姜和大葱的时候，不适合使用压碎的方式入锅，而应该多次斩成多块，这比压碎更有利于香味的释放；

- 在这个过程中，如果盐分不够可以适当加入少量盐来提升口感。

祝您成功烧制出美味可口的笋子红烧肉！

红烧肉烧干竹笋怎么烧

步骤 1

准备材料 三层五花肉切3厘米块

步骤 2

青笋切3厘米长条状

步骤 3

锅中倒入清水，将切好块的五花肉放入水中，水沸腾后5分钟关火，捞起五花肉备用。(冷水下肉)

步骤 4

炒锅中加入少许油烧热

步骤 5

在油锅中加入焯好水的五花肉，小火煎出五花肉中的油

步骤 6

慢慢观察，五花肉两面金黄即可

步骤 7

1. 蒜、姜、大料、桂皮、冰糖、干辣椒倒入锅中与五花肉翻炒 2.加入料酒、蚝油、酱油、盐等调味料

步骤 8

加入刚刚焯肉用的水，水漠过肉即可

步骤 9

就是这个状态的水量，中火30分钟，注意观察，不要熬干水

步骤 10

30分钟后锅内剩余水量

步骤 11

加入青笋

步骤 12

继续中火炖，观察，这时候水不多了！不要糊锅

步骤 13

剩少量水后，大火1分钟翻炒

步骤 14

装盘！撒上葱花！完工！ 全家都爱吃的红烧肉青笋出锅啦！

红烧肉和笋干一起烧怎么烧才好吃

食材用料：春笋 1根，五花肉 300克，香菇 3朵，姜 5片，葱 适量，料酒 适量，生抽 适量，老抽 适量，蚝油 ，鸡精 适量，盐 适量

春笋烧肉的做法步骤：

步骤 1

新鲜春笋剥皮 和冷水一同入锅焯水 去除春笋涩口的感觉 待水开沸腾继续煮三分钟 关火后春笋在水里继续泡三分钟 起锅 小窍门：切记煮制的整个过程不要搅动春笋

步骤 2

春笋切块 五花肉切块 新鲜香菇打花刀备用

步骤 3

锅内放油 入五花肉中火煸炒至微微泛金黄色 这样炖煮的时候不容易散 且口感不会油腻

步骤 4

煸炒五花肉的同时 可以准备调料 生抽老抽耗油料酒 按3:1:2:2的比例倒入碗中 加入少量盐 喜欢清淡的可以不加盐 调料里面都有盐的成分 准备好后 加开水搅拌备用

步骤 5

五花肉煸成金黄微焦 就可以加入春笋和香菇 注意春笋喜油 如果五花肉不肥 可以多加点油一起炒制 待春笋炒到入油 目测春笋块浸了油 变得微微透明为好 这是防止春笋涩口的第二个妙招

步骤 6

春笋翻炒好后即可倒入之前调好的酱汁 以没过所有食材为好

步骤 7

煮开后改中小火加盖炖制 中途记得翻炒 防止粘锅

步骤 8

炖到汤汁还剩三分之一时揭盖 加盖煮肉揭盖收汁 盖上盖子让肉炖熟 揭盖以后继续煮可以把汤汁收浓稠 这就是烧炖菜提味的小窍门

步骤 9

略留底汤就可以出锅 盛盘后撒小葱 最后把汤汁淋到小葱上 完美收工

红烧肉烧笋干怎么做

【材料】五花肉 竹笋

【调料】葱、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽（少许） 花椒 大料 桂皮 干辣椒 盐

【做法】

1.五花肉洗净切块，飞水后捞出沥干水分；

2.3.竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干；

4.准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒；

5.五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出，这一步最好用防沾锅；

6.直接在五花肉煸出的油中（嫌多的话还可以盛出一些）放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡；

7.冰糖已经融化，有黄色小泡产生；

8.立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色；

9.调入料酒、少许老抽（根据上色情况酌量添加）和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒；

10.倒入没过材料的热水，中大火煮开；

11.水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。

红烧肉烧干竹笋好吃吗

第1步、春笋切滚刀块儿；

第2步、水中加入适量盐，沸腾后加入春笋，再次沸腾后煮5分钟；

第3步、放入凉水中浸泡10分钟，有效去除草酸和涩味儿；

第4步、沥干水分备用；

第5步、五花肉切大块儿，大小随自己喜欢；

第6步、葱姜切片；

第7步、锅中入油，下入五花肉，小火慢慢煸炒，煸炒至两面金黄并吐出大量油脂

8步、下入笋块儿，煸炒至表面金黄；

第9步、这时可以倒出锅中多余的油脂；

第10步、加入黄酒，转大火，煸炒出香味；

第11步、加入红烧酱油，煸炒均匀；

第12步、立刻就不一样了，颜色鲜亮，活色生香；

第13步、下入葱姜，煸炒出香味儿；

第14步、加入适量热水，没过材料即可；

第15步、加入冰糖；

第16步、加入八角，大火煮开后，转小火加盖慢炖至肉酥烂；

第17步、加入少许盐（可以不加，酱油挺咸的）；

第18步、急火收汁至汤汁浓稠，关火后滴入几滴香油。

红烧肉炖竹笋干

食材明细：五花肉（切小块儿）、笋干（等量与五花肉）、肉蔻、草果、八角、香叶、砂仁、葱、姜、蒜、冰糖、老抽、酱油、盐、鸡精。

做法：1、把五花肉洗干净后晾干水分。

2、锅内放少许油，油热至5成时放入适量冰糖，不断搅拌使其溶化。

3、待冰糖完全融化后放入五花肉小火煸炒，使五花肉本身的油脂能够充分地煸炒出来（这是五花肉肥而不腻的小窍门）。

4、五花肉炒至发黄时拨到锅的一边，然后放入肉蔻、草果、八角、香叶、砂仁、葱、姜、蒜煸炒。

5、将作料和五花肉混在一起煸炒一会儿，倒入适量的老抽和酱油。

6、放入事先处理好的笋干和肉一起翻炒。

7、倒入开水，没过肉即可。放入适量盐，盖盖小火慢炖15分钟。

8、15分钟后打开锅盖改大火收汁，出锅前撒入鸡精即可。