葱油鸡做法大全家常做法(葱油鸡做法大全家常做法图片)

葱油鸡做法大全家常做法图片

文昌鸡处理掉残余的毛，洗净沥干水分，用盐轻轻把鸡里外都抹一遍，放置5分钟入味；

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鸡放入蒸锅中，大火蒸至筷子可以轻松穿过即可，我这个蒸了约15分钟；

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蒸鸡的同时，把小葱切成葱花，姜剁末；

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蒸好的鸡，嫩嫩的好诱人；

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把蒸好的鸡斩件码好，蒸出的鸡汤留用哦；

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锅内入少许油，入葱碎和姜末炒出香味；

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把鸡汤倒入，即成香香的葱油；

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最后把葱油淋入鸡块中即成；

葱油鸡的做法大全家常

切小块。红葱头去外皮，洗净对半切开。锅里入适量食用油（尽量少放油，鸡肉会出油），油锅加热后放入部分红葱头姜丝炝锅，然后把鸡加入国内翻炒至金黄。待鸡肉翻炒至金黄后加入适量生抽翻炒，剩下部分红葱头入翻炒，然后加入料酒，调小火盖上锅盖焖5分钟。出锅时加入盐调味，完成！

葱油鸡做法大全菜谱

准备三黄鸡半只（这是两个人的量），去掉腔上囊和鸡爪，放在盆中备用。

生姜一块切成片，放入小盆中，大葱一段切成马蹄片，和姜片放在一起，再抓入几粒花椒，两粒八角备用。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：

锅内烧水，加入料酒10克去腥，加入食盐3克，用来增加食材的底味。

凉水下入鸡肉，用勺子翻动几下，使鸡肉受热均匀，水开以后，撇去浮沫，下入葱姜和大料，转小火，盖上锅盖焖煮15分钟，如果是整鸡，需要焖30分钟。

下面我们切一些配料：

大葱一段切成马蹄片，洋葱半个切成条，一起放入盆中，生姜一块，先切成姜片，再切成姜末，放入小盆中。

青线椒一个从中间划开，切成辣椒粒，和生姜放在一个盆中，小米椒一个切成辣椒圈，一起放入盆中备用。

15分钟过后关火，继续焖煮5分钟，使鸡肉完全熟透，然后捞出鸡肉，放入盆中放凉备用。

葱油鸡的做法家常做法窍门

用料

鸡大腿 三四只

小葱 一把

紫洋葱 一头

姜 几片

料酒 一瓶

盐 适量

生抽 一勺

葱葱油鸡🐔的做法步骤

步骤 1

处理肉： 鸡腿肉分离骨皮，切小块装碗用姜片、盐、生抽腌制半天。最好是头天晚上处理好，放冰箱冷藏过夜。

步骤 2

处理菜： 洋葱切较细的丝，小葱切较长的段。

步骤 3

熬葱油： 放入比平时炒菜多一点的油，中火烧热后投入洋葱丝，转中小火熬油。等三四分钟洋葱变软，边缘焦黄冒大量气泡并有香味飘出后放葱白，等葱白略略变黄后再放葱绿，熬两分钟。

步骤 4

炒鸡块： 充分熬油后把葱白和洋葱铲出，锅里留油，放入姜片爆香，下鸡块翻炒几分钟。鸡块炒好后，把前一步的洋葱和小葱再请回。

步骤 5

料酒炖： 往锅里倒入料酒，应略微淹没食材。烧开后转小火焖煮15到20分钟。

步骤 6

撒入小葱段起锅。

葱油鸡的制作

1.洗干净的鸡要沥干水分，然后在身上涂抹盐和白胡椒粉，里里外外按摩一下，让调料都能均匀的入味到鸡的每一个地方，腌制2小时或更久

2.把姜放在鸡肚子里和身上，将整只鸡装进一个深一点的碗里然后放到蒸锅大火蒸25分钟左右，蒸熟的时间也要根据自己鸡的大小而定，熟透就行了。

3.从蒸锅里取出来晾凉，晾凉好的鸡切块摆盘

4.把大碗里蒸出来的鸡汤不要浪费，倒入盘里。

5.小火热油先爆一下葱头，葱头变成焦黄

6.再倒入绿色的葱叶和姜末，这部分过一下下就好，防止葱绿变黄就不好看了

7.把爆香好的油葱铲出来淋盖在鸡肉上，再适当的淋上几小勺蒸鱼豉油，葱油鸡就做好了。

葱油鸡的家常做法窍门

1.准备半只鸡，把它清洗干净之后，稍微沥干一下水分，接着来腌制一下鸡肉。碗里放入生姜、葱段、半勺盐、一勺花生油，把鸡肉全身上下涂抹均匀腌制1个小时入味。准备一把葱白、一块生姜、一小把的干葱头，把它们全都剁碎混在一起备用，接着切一些葱花备用。

2.锅里放水烧开，把腌制好的鸡肉放进去，盖上锅盖，开大火蒸20分钟，如果是整只鸡的话蒸的时间要适当加长。趁着这个时间来弄一下调料，锅里倒入一些花生油，把准备好的葱姜末倒进去，开小火慢慢炒香。香味出来之后，把火关了，放入小半勺盐，把葱花也一起倒进去，把它们搅拌均匀就可以出锅备用了。

3.鸡肉蒸好之后，先把鸡肉拿出来稍微放凉一下。鸡肉不烫手之后，就可以把鸡肉斩件装盘了，装好盘之后，淋上一点蒸出来的汤汁，接着把准备好的调料也一起淋在鸡肉上面。这个调料也可以用来蘸着吃，可以根据自己喜好来。这一道香喷喷的家常葱油鸡就算是做好了，味道非常的好吃，喜欢的赶紧试一下吧

葱油鸡的做法大全图解窍门

用料

鸡肉半只

花生油3汤匙

葱半根

姜1块

八角2粒

花椒15粒

黄酒1/2汤匙

细香葱5根

蒸鱼豉油3汤匙

步骤

1.将鸡里外充分洗净

2.生姜拍破，用3根葱打成结

3.把大葱切段对剖，香葱切成段，一点葱叶切成花

4.在深锅内烧宽水，加入生姜、葱、花椒煮开后放入鸡

5.加入一点黄酒，大火再次烧开后，打出表面的浮沫，以保持沸腾状态的小火煮10分钟（中间翻面）

6.关火，加盖子焖10分钟后捞出

7.将鸡斩成块

8.热锅温花生油，以中小火把葱煎出香味后捞出

9.倒入蒸鱼豉油，熬1分钟后关火，做成味汁

10.将味汁充分搅匀后，趁热淋在鸡块上，撒上一点儿葱花，即成

烹饪技巧

1、葱油也可以只用大葱或者香葱煎。

2、也可以直接把蒸鱼豉油淋在切好的鸡上，再浇葱油。

3、根据口味增减豉油量。

4、此菜热吃为宜。

注意：

1、要选择两斤半左右的嫩鸡，当然首选农家土鸡，农家鸡做出来的味道最好的！足月的清远鸡用来清蒸味道甘香持久，但不能选择肥腻腻的文昌鸡（这类鸡适合烤或者炒或者做熏等等），也不能选择太瘦太瘦的，太瘦的鸡难有嫩滑润腴的口感；

2、关于蒸鸡！建议做葱油鸡还是半只或者全鸡清蒸！猛火清蒸8-10分钟即可，千万别把清蒸鸡做成炖鸡了！斩件时别心软，下刀快又准就能切出漂亮的鸡型；

3、蒸鸡的汁水记得留着呀，那可是原汁原味的鸡汤，肥水不流外人田的原则仍然和葱油一起，为鸡块做个“热水浴”，鸡块的皮爽就是来回多次的受热放凉再受热。浸泡在葱油汁水里的鸡块特别入味；

4、关于葱油的熬制，油与葱的比例约为3:2。做法：在炒锅里放入植物油，放入葱白，等葱白变金黄后再放入葱绿香葱炸至金黄时，关火，捞出香葱，锅内的油就是葱油。

葱油鸡做法大全家常做法图片高清

步骤1

鸡洗净用2勺盐抺匀鸡外内。适量半锅水煮开。放入鸡。用筷子叉上来又换一边放下去。动作重复3次。(让鸡肉更紧致)做完直接煮开转小火煮40分钟。拍扁备用。

步骤 2

热锅下油倒入中火煸炒微干下半勺盐炒下。加入1勺蚝油，1勺生抽(吃饭的勺匙)。加入半碗水煮开

步骤 3

切块装盘，酱汁淋上。葱花撒上。煮一点热油一浇就完成了

葱油鸡的家常简单做法

原料/调料：鸡1只(约2斤)、葱丝1/2杯、姜丝1/2杯、胡椒粉少许、油4大匙

　　调味料A：盐1大匙、米酒2大匙、味精少许、葱5段、姜片5片

　　调味料B：太白粉1/2大匙、水1大匙

　　制作流程：

　　(1)先把鸡处理干净，擦干水份，用调味料A均匀的涂抹于鸡身内外，放置腌2小时。接着将鸡身朝上放入蒸锅内用大火蒸20～25分钟。

　　(2)鸡熟后取出切块排盘，再将葱丝、姜丝散盖在鸡肉上，同时撒上胡椒粉。

　　(3)起油锅将4大匙油烧热，淋在葱姜之上。拿1/2杯蒸鸡剩余汤汁用调味料B芶芡，将芡汁淋在鸡肉上就成了香喷喷的葱油鸡了。