豆腐家常菜的做法(豆腐家庭做法窍门)

豆腐家庭做法窍门

白醋与豆浆的比例是1:50---1:60。

白醋属于天然发酵制品；而酸浆是用白醋点过豆腐压出来的水，天然发酵的产物。

自制豆腐（白醋点豆腐）的做法

1、将500g干黄豆洗净浸泡至2－3倍大，用水冲洗干净。

2、倒进装好4000g水的盆里，用原汁机磨出豆浆。

3、将豆浆倒入铺了纱布的盆里，用纱布过滤豆浆。

4、将过滤好的豆浆倒入大锅中，大火煮开，小火继续煮1－2分钟，勺去表面的泡沫。

5、用量杯装2斤水，1000ml，将水倒入煮开的豆浆中降温。

6、降温的过程中，将100ml的白醋用250ml的水稀释。用电子食品温度计测量温度。温度降到80多度，用勺子将稀释后的白醋分3-5次，慢慢划圈搅拌着放入锅内。

7、几分钟后豆花出来了。开火加热1-2分钟，让豆花充分凝结。

8、当水和豆花几乎完全分离时将水舀出。

9、将准备好的纱布平铺在豆腐模具上，用汤勺把豆花勺进模具中。将四周纱布折叠盖平整。盖上模具盖压紧。

10、想吃老豆腐，就用重物压制15分钟左右，压得越久就越老，如果想吃嫩豆腐，用手压3-5分钟即可。

11、这样勺出来的水就是酸浆，可以留着下次点豆腐。勺出的酸浆装进瓶里密封静置发酵数天，时间不一定，只要酸浆发酵变酸就可以点豆腐了，点出来的豆腐就是酸浆豆腐，出来的酸浆经过发酵，又可以留着下次点，以此循环。

豆腐家常菜的做法视频

用料

豆腐 1斤

肉沫 100克左右

生抽 半勺

好人家手工牛油火锅底料 半块

豆酱 半勺

植物油 适量

盐 适量

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐一块切块备用

步骤 2

葱姜蒜备好

步骤 3

90克的火锅底料半块足够辣

步骤 4

干锅冷油待油温升高葱姜蒜生抽，半勺豆酱，半块好人家牛油火锅底料爆锅。

步骤 5

再来一点肉沫翻炒。

步骤 6

加入小半碗水，以防糊锅。

步骤 7

把切好的豆腐放入锅中

步骤 8

填上一大碗水，再来适量盐开始炖煮，注意不要用锅铲翻动豆腐，为保证豆腐的完整性，轻微晃动锅，所有豆腐都会滑入汤汁中。

步骤 9

炖煮大约10分钟左右，汤汁浓郁即可出锅。

步骤 10

喜欢香菜就撒上一点香菜末 ，香味浓郁的麻婆豆腐上桌啦

豆腐家常菜怎么做好吃

制作材料

主料：豆腐500克,大白菜400克

调料：植物油50克,盐3克,味精5克,大葱5克,姜5克,鸡精2克

1、白菜、豆腐都适当切块，姜切末，葱切丝。将豆腐切成小块，放入沸水锅中煮熟。

2、大白菜洗净后切成段，放入豆腐块锅内煮熟后倒出；

3、锅烧热，放油适量，放入葱姜炒香后加入白菜稍炒；

4、将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱末和姜末炸出香味，加入高汤(400克)、盐、豆腐块和白菜；

5、炖至白菜和豆腐块融为一体时，撒入味精和鸡精即可。

豆腐家常菜谱大全及做法

步骤/方式1

凉拌豆腐皮

将豆腐皮切丝，香菜洗净切段，锅内加入水烧开，放入豆腐丝焯水后捞出，加入盐、香油、生抽、白糖、鸡精搅拌均匀即可。

步骤/方式2

炒豆腐皮

将豆腐皮切丝，青椒洗净切成丝，葱洗净切段，锅内加入水烧开，放入豆腐丝焯水后捞出，锅内放适量油烧热，放入花椒变色后捞出不用，放入葱段爆香，入豆腐皮丝翻炒，加入盐，少量糖翻炒一会儿，再加入青椒丝稍炒两下，最后加入鸡精、滴入少许麻油即可出锅。

步骤/方式3

鸡块炖豆腐皮

将鸡清洗干净切块，锅内加入水烧开，放入鸡块焯水后捞出，豆腐皮打成结，锅内放适量油，放入鸡块翻炒，再放入葱姜炒出香味，放入八角，酱油，料酒，清水大火烧开转小火炖1小时，放入豆腐结、盐，再炖30分钟，最后放入盐，撒上香菜鸡块。

步骤/方式4

豆腐皮炒肉丝

将肉洗净切丝，放少许料酒、干淀粉腌制5分钟，豆腐皮切丝。青椒洗净切丝，姜蒜切末，锅内放底油，烧热后放入肉丝翻炒，变色后放入姜蒜末翻炒，放入豆腐皮丝翻炒，再放入青椒，盐、老抽炒匀，最后放入鸡精调味即可。

步骤/方式5

豆腐皮汤

将豆腐皮切成菱形片；冬菇用温水发好洗净，冬笋切片备用；胡萝卜洗净切片，汤锅置火上，放入少许豆油，烧热后放入葱、姜末炝锅；加入鲜汤、味精、精盐、胡萝卜片，冬菇、冬笋片、豆腐皮煮沸，撇去浮沫；起锅淋入香油即成。

步骤/方式6

香辣豆腐

豆腐切成片，大小均可，看自己食用习惯，豆腐也可以在淡盐水中浸泡一下，这样切得时候就不容易碎；将豆腐平铺在盘中，用叉子在豆腐表面划几刀；抹一层郫县豆瓣酱，淋上一层食用油，烤箱200度，20分钟左右即可

步骤/方式7

平底锅铁板豆腐

将豆腐切小块，平底锅下植物油，将豆腐平铺，中火慢煎；煎到两面金黄；将辅料全部加入，除香菜和葱末；拌匀后，再煎片刻加入香菜末和香葱末拌匀即可装盘食用

步骤/方式8

老干妈烩豆腐

豆腐切块，葱切葱花；热油炒葱花；加入豆腐煸炒一会，放入老干妈豆豉酱煸炒，炒到每一块豆腐都沾上酱；准备一碗水淀粉；浇在豆腐上，收汁即可

豆腐 家常菜

宁波家常菜有

青菜类、野菜类、瓜果类、豆制品类、贝壳类、家常点心等内容。青菜类;野菜类;瓜果类;块茎类;苔藓类;干菇类(含食用菌);葱姜类。

豆腐家常菜的做法大全家常炒菜

炒豆腐叶是一道非常简单易做的家常菜，下面是一种常见的做法：

所需材料：

- 豆腐叶 200克

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 辣椒末 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 豆腐叶洗净，切成小段备用。

2. 蒜、姜、辣椒分别切末备用。

3. 热锅凉油，放入蒜末、姜末、辣椒末煸炒出香味。

4. 放入豆腐叶，翻炒均匀。

5. 加入适量的盐，继续翻炒至豆腐叶变软烂即可。

小贴士：

1. 豆腐叶炒的时间不宜过长，否则会影响口感。

2. 如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在炒豆腐叶之前先将豆腐叶焯水一下。

3. 如果喜欢更加辣口味，可以适量增加辣椒末的用量。

希望这个做法对您有帮助，祝您做菜愉快！

豆腐家常菜的做法窍门

、姜黄豆腐一块，

2、切成片，

3、腊肠切成小丁，

4、青椒切成小块，

5、热锅下油放腊肠，

6、微微变色后下青椒

7、至青椒炒熟，下姜黄豆腐

8、翻拌均匀撒适量盐调味即可，（因为豆腐本身就是熟的了，所以并不需要怎么炒，炒过了反而会变老了）

豆腐家常菜的做法大全

主料：豆腐250克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉75克，

辅料：韭菜50克，

调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克

做法

1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；

2.韭菜洗净，切成一厘米长的段；

3.葱洗净，5克切末，10克切段；

4.姜洗净，2克切末，3克切片；

5.鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；

6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；

7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。

豆腐家常菜做法简单好吃

豆腐洗净切1.5厘米的小方块，小葱1根切葱花。锅内倒入适量清水烧开，放入豆腐、放入盐1勺焯水1分钟，捞出沥干水分。

2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆腐丁，转小火，在豆腐丁上撒上1勺盐，煎至一面金黄后翻煎另一面，直到四面都变色后放入豆瓣酱半勺炒出红油，放入生抽1勺、盐半勺、胡椒粉1克，炒匀后加入半碗清水中火煮2分钟。

3、汤汁收干后放入鸡精半勺炒匀，装盘撒上葱花即可。