酱泡青虾做法大全家常(青虾酱怎么做好吃)

青虾酱怎么做好吃

生虾酱炖豆腐最好吃

做法如下

1锅内放油加入葱姜蒜末爆锅

2添加适量虾酱炒香

3倒入切成方块的豆腐翻匀后盖上锅盖炖两三分钟

4开盖加入青红椒丝翻匀即可出锅，这道菜拌米饭吃非常的鲜美开胃。

青虾酱的做法大全

做法一：

材料：蛋黄酱、白糖、米醋、黄油、红椒粉、大蒜。

步骤：在一个小碗里，放入蛋黄酱、白砂糖、米醋、黄油、红椒粉和大蒜粉末，搅匀。混好后将碗盖上，放冰箱冷藏，吃的时候再拿出来。

做法二：

材料：蒸馏苹果醋250毫升，酱油250毫升，蔬菜油125毫升，芝麻油1汤匙，烤芝麻1汤匙，碎辣椒干半茶匙，辣椒粉1小搓。

步骤：用一个中碗，将醋，酱油，蔬菜油，芝麻油，烤芝麻，辣椒干和辣椒粉混合在一起，室温下放置1小时即可。

青虾蘸酱的酱怎么调

1、清蒸虾蘸料做法：蚝油+些许白糖+鸡精+生抽+醋+香油+葱姜蒜末，调匀。

2、辅料:葱段,姜片。

3、调料：料酒 盐,色拉酱、芥末酱、米醋各适量。

4、做法:虾用盐水洗净，去泥肠，排放在盘中。加入葱姜盐,滴料酒，覆上微波薄膜，高火4分钟至熟后可蘸色拉酱、芥末酱或米醋食用。

酱青虾的做法

1、把海虾解冻，用刀在海虾背部切一刀，将虾的屎取出，把虾放到料酒里面，浸10分钟。

2、准备姜片和蒜蓉，黑胡椒，葱。把姜片和蒜蓉放入锅中加油翻炒，等蒜蓉炒至金黄色是加海虾，等海虾熟后加黑胡椒，老抽，糖，最后起锅前加葱。

青虾酱料

配方

小龙虾 (2斤)

油 若干

香叶 若干

香果 1个

桂皮 若干

豆瓣 若干

盐，味精，白糖 若干

啤酒或料酒 若干

生姜 若干

大蒜 若干

花椒 若干

青椒 若干

新鲜朝天椒 若干

干海椒 若干

八角 若干

茴香籽 若干

1/清洗小龙虾，去壳，去虾线，放入盐.姜片.啤酒，腌制半小时即可。

2/腌制。

3/加足油，8成热，放入小龙虾，大火三分钟，起锅。

4/烧油，依次放入青红花椒，香料，姜片，大蒜，新鲜朝天椒，猛火哟！放入豆瓣炒香，放入干海椒。

5/放入炸好的小龙虾翻炒，放入味精，糖，最后看口感放入盐，准备起锅

6/撒了些芝麻。

7.美味又好吃的油爆小龙虾酱料配方完成开吃了。

青虾酱怎么做好吃窍门

　　1.原料处理：原料以小型虾类为主，常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。选用新鲜及体质结实的虾，用网筛筛去小鱼及杂物，洗净沥干。

　　2.盐渍发酵：加虾重量30～35%的食盐，拌匀，渍入缸中。用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定。气温高、原料鲜度差，适当多加盐，反之则少加盐。每天两次每次20分钟，用木棒搅拌捣碎。捣碎时必须上下搅匀，然后压紧抹平，以促进分解，发酵均匀。连续进行15～30天左右，至发酵大体完成为止。酱缸置于室外，借助日光加温促进成熟。缸口必须加盖，不使日光直照原料，防止发生过热黑变。同时就避免雨水尘沙的混入。虾酱发酵完成后，色泽微红，可以随时出售。如要长时间保存，必须置于10℃以下的环境中贮藏。得率为70～75%。如捕捞后不能及时加工，需先加入25～30%的食盐保存。这种半成品称为卤虾，运至加工厂进行加工时，将卤虾取出，沥去卤汁，并补加5%左右的食盐装缸发酵。

　　3.增香：在加食盐时，同时加入茴香、花椒、桂皮等香料，混合均匀，以提高制品的风味。

　　4.要制成虾酱砖，可将原料小虾去杂洗净后，加10～15%的食盐，盐渍12小时，压取卤汁。经粉碎、日晒1天后倒入缸中，加白酒(0.2%)和茴香、花椒、橘皮、桂皮、甘草等混合香料(0.5%)，充分搅匀，压紧抹平表面，再洒酒一层。促进发酵。当表面逐渐形成一层1厘米厚的硬膜，晚上加盖。发酵成熟后，缸口打一小洞，使发酵渗出的虾卤流集洞中，取出即为浓厚的虾油成品。如不取出虾卤，时间久了又复渗回酱中。成熟后的虾酱首先除去表面硬膜，取出软酱，放入木制模匣中，制成长方砖形，去掉膜底，取出虾酱，风干12～24小时即可包装销售。

青椒虾酱的做法

用料：蒜 6瓣、盐 适量、胡萝卜 半根

手指椒 6根、虾酱 适量、姜 适量

干红辣椒 3个

做法步骤：

步骤 1葱姜干辣椒切碎碎

步骤 2手指椒切片（发现的一款超级实用的辣椒：椒味浓郁而辣度适量，很适合我家想吃辣椒但是又不能吃太辣的

步骤 3胡萝卜切小丁

步骤 4锅内放油开火加热

步骤 5油热后加入姜蒜干辣椒碎

步骤 6翻炒至香味窜出，加入胡萝卜丁

步骤 7翻炒至胡萝卜丁软化，加入虾酱（我买的这瓶虾酱是青岛产的，发酵的很好，也不是很咸）

步骤 8虾酱翻炒至变为熟色，加入辣椒片

步骤 9翻炒至辣椒片软化断生，出锅

青虾酱怎么做好吃视频

提到下饭酱，大多数人第一个想到的，肯定是国民女神——老干妈。

老干妈

如果你要征服一个人的心，首先要征服TA的胃。

除了老干妈，还有哪些好吃的下饭酱呢？

欢迎收看，我司同事舍命为大家带来的“下饭酱测评”，我们一共测评了18种下饭酱，吃到脑仁疼。

我们测评了的18款下饭酱：

仲景香菇酱

产地：河南南阳

售价：10.8元/210g

如果说，老干妈是国民女神，那仲景香菇酱就是国民闺女。

超过70%的香菇粒，非常良心！而且香菇粒很大，经过特殊处理，每一颗都hin有嚼劲，口感更像是肉粒。

对我来说，这瓶香菇酱不是下饭酱，而是零食，看着视频，一会儿就可以把所有香菇粒挑着吃掉，剩下的豆豉拿馒头夹着吃，美滋滋。

下饭指数：

菇的辣克（香菇酱）

产地：湖北随州

售价：14.9元/118g

和仲景牌香菇比起来，这瓶香菇酱的香菇，更像香菇本菇。

香菇切成比较小丁状的，所以没有很扎实的口感，更鲜嫩，嚼起来是Q弹Q弹的。

比较值得一提的是，它有很多的芝麻，入口香，回味辣。

下饭指数：

海天招牌拌饭酱（香辣香菇味）

产地：广东佛山

售价：12元/300g

整个酱是糊状的，没有明显的香菇颗粒，和米饭拌在一起，没有下饭酱的咀嚼感，总觉得缺点什么。

而且，作为拌饭酱过于咸了，?J嗓子。咸咸辣辣的，更适合作为佐料，炒菜、煮面。

下饭指数：

饭扫光（野香菌）

产地：四川郫县

售价：9.9元/280g

饭扫光系列，有野竹笋、野香菌、野蕨菜、爆炒金针菇、爽脆木耳、香辣酸菜、麻辣什锦，7种口味。

我们选择的是野香菌口味的，菌类是片状的，又大又多，整体不错，但有两位测评员觉得，有一种说不出来的怪味道。

下饭指数：

渡江宴（黑猪肉瘦肉酱）

产地：安徽芜湖

售价：13.9元/180g

打开盖子，酱料的颜色很漂亮，酱味也很浓郁，让人充满期待......吃到嘴里就有些让人失望了，猪肉太少，过于油腻，咸味完全盖住了肉的味道。

后知后觉的偷偷辣，刚吃不觉得辣，咽下去以后，慢慢觉得喉咙冒火，脸上冒汗。

下饭指数：

菇的辣克（香菇鸡肉酱）

名字有点皮，菇的辣克=good luck。

他们家的香菇鸡肉酱，输给了自家的香菇酱。鸡到底做错了什么？为什么要承受这种屈辱，被分成特别特别小的肉丝就算了，还被做的特别柴，我替鸡感到委屈。

下饭指数：

古蜀味道（香菇牛肉）

产地：四川眉山

售价：13.4元/248g

香辣的口感里，香为主角，辣为辅助。

浓郁的豆瓣酱里，牛肉和香菇吸取了对方的味道，口感细腻，充实而又饱满，吃一口就欲罢不能。

下饭指数：

酱牛八方（野山椒牛肉多）

产地：四川眉山

售价：9.9元/200g

名字叫“牛肉多”，但其实是“料很多”，配料有牛肉、花生、泡椒、榨菜、黄豆......口味丰富，花生的脆，泡椒的辣，牛肉的韧，榨菜的酸，搭配的刚刚好。

油清清亮亮，不油腻，适合减肥的小姐姐们。

下饭指数：

古蜀味道（竹笋牛肉）

产地：四川眉山

售价：13.4元/248g

配料丰富，口感丰富。

既有鲜脆的竹笋，也有弹牙的大粒牛肉，酱香浓郁，肉粒饱满，好吃到根本停不下来。

这个牛肉酱伴着馒头吃，是最叫人难忘的。

下饭指数：

金菜地（大肉粒牛肉酱）

产地：安徽马鞍山

售价：12.7元/220g

我觉得我受到了欺骗，说好的“大肉粒”呢？

肉呢？肉呢？？肉呢？？？

吃不到肉就算了，还特别咸，不适合拌米饭，但吃泡面的时候，可以怼一筷子进去，想想就美滋滋。

下饭指数：

野食小哥（酸菜牛肉酱）

产地：湖北武汉

售价：13元/100g

酸菜的清爽，安逸！

芝麻的香味，安逸！

满满的牛肉，非常安逸！

这种奇怪的搭配，却又很好的效果，小小的一罐，根本不够抢，有点不安逸了.....

下饭指数：

小康牛肉酱（甜辣味）

产地：江苏徐州

售价：7.99元/175g

喜欢的人非常喜欢，不喜欢的人非常不喜欢的一款下饭酱。因为这款酱，两个测评员差点打起来。

一个同事说，豆瓣酱味道浓郁，甜咸的酱，加上肉筋，非常棒。另一个同事说，又甜又辣的味道，非常奇怪，感觉会中毒。

下饭指数：

野食小哥（牛肉酱）

野食小哥套盒里一共有三种口味：酸菜牛肉酱，牛肉酱和辣椒酱。

野食小哥酱最大的特点就是——辣。

这款酱不出意外的辣，同样是牛肉酱，这款酒口感不如酸菜牛肉酱，牛肉有些柴，容易塞牙。

下饭指数：

茂德公（南派香辣鱼仔）

产地：广东雷州

售价：7.9元/90g

最最最小的一瓶，只有90g，几勺下去就没有了。

在一堆干辣椒籽里，找小鱼颗粒，费眼......酱的味道不怎么出彩，基本就是豆豉的味道，还不如去吃汪涵代言的某小鱼干带劲......

下饭指数：

梦思元（香辣干虾酱）

产地：安徽黄山

售价：15元/180g

是整只整只的小河虾，不是虾皮，好评！

虾多，不用刻意去挑拣，每口都可以吃到虾，味道不错。可能是为了虾米的保鲜，有点过咸了，不适合拌米饭吃，夹到馒头里吃，还是很棒的。

下饭指数：

怡悦缘（杏鲍菇蛤蜊麻辣味）

产地：福建厦门

售价：18.4元/170g

满满的蛤蜊，满满的诚意。一打开盖子，满眼的蛤蜊很有冲击力。

但吃到嘴里有些失望，蛤蜊不是很Q弹，有些腥，杏鲍菇吸了汤汁，又Q弹又入味，逆袭成功。

下饭指数：

怡悦缘（笋丁扇贝麻辣味）

怡悦缘，有一种把主菜做成配菜的神奇魔力。上一罐蛤蜊输给了杏鲍菇，这一罐扇贝输给了笋丁......

笋丁酸脆，扇贝身为海鲜的尊严呢？？？不努力一把抢回C味吗？？？

下饭指数：

野食小哥（辣椒酱）

非常辣，辣辣辣！

辣到提神醒脑，辣到怀疑人生。挖一勺拿来拌饭，就让所有测评员嘶嘶嘶吸气，吨吨吨喝水。

刚吃到嘴里，是辣椒和生姜的味道，挺下饭，但后劲非常大。

为了显示自己很能吃辣，我多吃了几口。装逼一时爽......吃完后，像被人拿棍子锤了后脑勺，整个人都是懵的。

下饭指数：

汇总

总结

最受欢迎的酱：仲景香菇酱、酱牛八方（野山椒牛肉多）

最便宜又大碗的酱：饭扫光（野香菌）

最辣的酱：野食小哥（辣椒酱）

最不辣的酱：仲景香菇酱、野食小哥（酸菜牛肉酱）

最没有雷区的品牌：野食小哥

这么多下饭酱，你pick哪一款呢？

青虾酱怎么做好吃又简单

准备食材：

皮皮虾 600g、豆豉辣酱 1匙、甜辣酱 2匙、黄酒 适量、葱 8g、姜 5g、蒜 6瓣、八角 2朵、老陈醋 一勺、白糖 2匙、玉米油 适量

步骤

1. 皮皮虾清洗干净控干水分备用。

2. 准备调味料：甜辣酱、老干妈豆豉辣酱、葱姜蒜八角。

3. 葱姜蒜分别切成片和粒。

4. 炒锅油烧热后放入一部分葱姜蒜粒爆香。

5. 再将八角放入煸出香味。

6. 放入皮皮虾翻炒。

7. 上色后倒入黄酒提鲜去腥。

8. 将老干妈豆豉辣酱放入煸炒。

9. 倒入甜辣酱再倒入老陈醋去腥，放入一勺白糖提鲜。

10. 煸炒熟后在出锅前将剩余的葱姜蒜里放入锅里，增加蒜香味道。

11. 煸炒几下就可以关火出锅了。

青虾蘸酱怎么做好吃

1、 这是新鲜沙虾。洗净，用牙签在虾背第二节处挑去肠线。

2、准备姜片。

3、姜切末，蒜切末，小葱切末、香菜切末。

4. 烧一锅清水，下姜片、2小勺料酒

5. 下姜片后就虾冷水下锅。

6. 大概3分钟左右，虾烧至变色弯身。关火盖上锅盖焖1分钟。

7. 将蒜末、姜末、葱末、香菜末混合在碗中，倒入适量生抽、芝麻香油。

8. 热锅，倒入小量食用油烧至微小冒烟。淋在姜葱蒜末上，拌均匀既可。

9. 摆盘既可。如果是自己吃可以不剪虾须。如果朋友聚餐可剪虾须摆盘更好看。白灼虾剥皮蘸酱汁，真是爽口鲜嫩好吃！

1、建议你用海天的海鲜酱油，或者是蒸鱼豉油这样做出来的酱汁味道鲜美。 

2、还可以 在准备一些葱末，蒜末以及青红辣椒丝就行一个泼油。 

3、准备好葱白、蒜 、蓉和红椒丝，放在碗里备用，烧滚油少浇在材料上面，再加生油即可

4、切记油温一定要高

青酱大虾

意大利面。

以下是一些参考的做法：

海鲜意大利面：用新鲜的虾、鱿鱼、蛤蜊等海鲜，加上意大利面和青酱或者白酱，煮出一碗香浓的海鲜面12。

日式海鲜乌冬面：用日式高汤、日本豆腐、海带、虾仁、墨鱼丸等材料，煮出一碗清淡爽口的海鲜乌冬面13。

茄汁海鲜宽面：用番茄、洋葱、胡萝卜等炖出一锅浓郁的茄汁，加上虾仁、花枝等海鲜和宽面条，热乎乎的一碗茄汁海鲜宽面就做好了2。

海鲜丸子乌冬面：用虾仁、墨鱼丸等制成丸子，加上高汤、乌冬面和青菜，煮出一碗营养丰富的海鲜丸子乌冬面1。

莆田海鲜卤面：用莆田特产的沙虫、花蛤、沙蛎等海鲜，加上卤水、老抽、白糖等调味料，卤制出一锅香气四溢的海鲜卤水，再浇在煮好的面条上，就是一碗地道的莆田海鲜卤面。