目鱼大烤家常做法大全(大烤目鱼窍门)

大烤目鱼窍门

以下是使用空气炸锅烤干墨鱼的简单做法。

材料：

- 鲜墨鱼

- 盐

- 黑胡椒粉（可选）

- 橄榄油（可选）

步骤：

1. 将墨鱼洗净，去掉内脏和骨骼，然后用厨房纸巾擦干水分。

2. 将墨鱼切成适合烤的大小和形状。

3. 在墨鱼上撒上少量盐和黑胡椒粉，并均匀涂抹。

4. 如果喜欢，可以在墨鱼上刷一层橄榄油，以增加口感和润滑度。

5. 将准备好的墨鱼放入空气炸锅的烤盘中，确保墨鱼之间有足够的间距。

6. 将空气炸锅预热至180°C（350°F）。

7. 将烤盘放入预热好的空气炸锅中，烤制时间一般为10-15分钟，或直到墨鱼变得金黄色和熟透即可。

8. 当墨鱼完成烤制后，可以将其取出，用柠檬汁、蒜蓉或其他配料进行调味，增加风味。

请注意，烤制时间可能因具体型号的厨具而有所不同，建议根据您的空气炸锅的说明书指导进行烹饪。

大烤目鱼是哪里的冷菜

1、冰镇海蛰头（冷菜） 89 特级海蛰200g

2、咖喱烟肉茭白（冷菜） 15 茭白100g、培根20g、青红椒20g

3、姜汁豇豆（冷菜） 12 长豇豆150g

4、脆皮烧肉（冷菜） 36 带皮五花肉250g

5、生醉银蚶（冷菜） 29 血蚶200g

6、白切大目鱼（冷菜） 39 目鱼150g

7、糖醋小排骨（冷菜） 22 仔排150g

8、凉瓜百合（冷菜） 12 苦瓜120g、百合15g

9、辣酱米豆腐（冷菜） 19 米豆腐200g、黄豆芽50g

10、柠汁山药（冷菜） 12 山药150g

11、烧椒腌姜皮蛋（冷菜） 15 皮蛋120g、烧椒20g、腌姜10g

大烤目鱼做法视频

1、食材：墨鱼150g，姜10g，五香粉适量，盐适量，老抽适量，糖适量，料酒适量，鸡精适量，油适量。

2、材准备：墨鱼3只、姜1块。

3、墨鱼洗净。

4、锅热水，放入墨鱼焯一下，捞出。

5、热锅内放墨鱼，倒料酒、姜。

6、倒入老抽和放入盐。

7、撒入五香粉。

8、接着加入水。

9、最后放点油，搅拌均匀，盖上盖，大火烧开改成小火焖半小时。

10、中间开盖，再搅拌一下，并加入糖，等基本收汁撒入鸡精，冷却后切条，淋上卤汁装盘即可上桌。

目鱼大烤的做法大

材料：墨鱼（乌贼） 1只、 五花肉 500克 、 老姜 5片 、 桂皮 一片 、 香叶 5片 、 料酒 20克 、 老抽 10克 、 蚝油 10克 、 冰糖 30克 、 八角 2个 、 小葱 30克 、 草果 1个 、 水 1000克 、 淀粉 20克

烹饪步骤

步骤1

大墨鱼一整只，最好选肉肥厚一些的

步骤2

去除内脏、口器、眼等，冲洗干净

步骤3

焯水，去掉浮沫

步骤4

五花肉洗净切块

步骤5

五花肉入锅，加水淹没墨鱼和肉块，煮开去掉血末

步骤6

放入葱姜、八角、桂皮、草果、香叶，倒入料酒

步骤7

加入冰糖、生抽、蚝油，大火煮沸后转中小火炖煮1小时

步骤8

1小时后将墨鱼翻面，肉也跟着翻动，再转小火炖半小时

步骤9

淀粉中加60克水，制成水淀粉

步骤10

将水淀粉倒入锅中搅拌

步骤11

最后大火收汁就完成了，稍凉后将墨鱼身子撕开成圈状。我喜欢吃这样汤汁卤的蛋，所以一开始就放了几个煮熟的鸡蛋

步骤12

装盘上桌

烤目鱼怎么弄好吃

用料

墨鱼 一只（400克±）

南乳汁 20克（腌制用）

姜片 2片

大蒜头 3瓣

料酒 30克

六月鲜生抽 5克

老抽 10克

冰糖粉 40克

八角、桂皮、香叶 各少许

油 20克

开水 50克

做法步骤

步骤 1

墨鱼清洗干净后，用南腐乳汁腌制30分钟入味。（也可以冰箱腌制一晚）

步骤2

1.主锅放入油+姜片+大蒜瓣，3分钟/120度/反转小勺爆香。 

2.将腌制好的墨鱼和腐乳汁一起放入主锅，设5分钟/V/反转小勺。

步骤 3

接着放入所有调料，设15分钟/V/反转小勺。（全程不用盖量杯盖）

步骤 4

出锅前设4秒/反转速度2顛锅，让墨鱼上下着色均匀。

步骤 5

最后切开装盘，用锅内酱汁均匀浇在墨鱼上，趁热享用。

大烤目鱼窍门是什么

目鱼烧鸭子是一道传统的中式菜肴，下面是一种常见的做法：

材料：

鸭子：1只（约2-2.5公斤）

目鱼：适量

姜块：适量

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

红枣：适量

冰糖：适量

清水：适量

步骤：

鸭子处理：将鸭子洗净，剁成块状，用开水焯水去腥。捞出后用清水冲洗干净备用。

目鱼处理：将目鱼洗净备用。

烧制鸭子：将处理好的鸭子块放入炒锅中，加入适量的清水，加入姜块和料酒，煮沸后撇去浮沫。然后转小火炖煮1-2小时，直到鸭肉变得酥烂。

调味：将炖好的鸭子块捞出，放入烤盘中，撒上适量的盐和白胡椒粉，均匀涂抹在鸭肉表面。

烧制目鱼：将处理好的目鱼放在烤盘中，与鸭子一起放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤制约15-20分钟，直到鱼肉变熟。

糖醋汁：将红枣和冰糖放入锅中，加入适量的清水，小火煮至冰糖溶化，形成糖醋汁。

上桌：将烤好的鸭子和目鱼摆盘，淋上糖醋汁即可。

这是一种常见的目鱼烧鸭子的做法，你可以根据个人口味进行调整。祝你做菜成功，享受美食！

大烤目鱼怎么做

应该可以吧，烤肠机是将香肠通过不锈钢滚轴加热的方式烤熟的设备，又称香肠机、热狗机，它的主要用途就是烤香肠，但除了烤肠以外，烤肠机还可以烤其他美食。

据了解，除了香肠以外，烤肠机还常用来烤丸子一类的食物，像贡丸、牛肉丸、鱼丸等丸子都可以用烤肠机来烤；另外，玉米、地瓜等也可以用烤肠机烤，只是要注意方法；口味重的还可以烤蒜、烤蛋等很多东西。

烤目鱼要烤多长时间

焯水时，冷水和热水都是可以的，看具体选择。

1、开水锅焯水，就是将锅内的水加热至滚开，然后将原料下锅。下锅后及时翻动，时间要短。要讲究色、脆、嫩，不要过火。这种方法多用于植物性原料，如：芹菜、菠菜、莴笋等。焯水时要特别注意火候，时间稍长，颜色就会变淡，而且也不脆、嫩。因此放入锅内后，水微开时即可捞出晾凉。

2、冷水锅焯水是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料，然后烧开，目的是使原料成熟，便于进一步加工。土豆、胡萝卜等因体积大，不易成熟，需要煮的时间长一些。

有些动物性原料，如；白肉、牛百页、牛肚领等，也是冷水下锅加热成熟后再进一步加工的。有些用于煮汤的动物性原料；也要冷水下锅，在加热过程中使营养物质逐渐溢出，使汤味鲜美，如用热水锅，则会造成蛋白质凝固。

烤鳎目鱼图片

　　1、花盖蟹

　　4月中下旬海里出花盖蟹和红夹子蟹，这两种蟹是本地海里出产的。花盖体小但肉质发甜，膏肥黄满；红夹子个大，尤其两个通红的大夹子简直就是招牌。5月中旬以后，母蟹甩子，就要以吃公蟹为主了。秦皇岛也有卖梭子蟹的，但是大多都是从南方运过来的，所以本地人基本上只吃花盖和红夹子。

　　最常见的吃花盖蟹的方法是蒸煮，但我推荐的是最有特色的大连人吃法——腌花盖蟹。将活的花盖蟹清洗后，用海盐、花椒、大料、葱姜蒜、味精、香菜末和少许小红干椒碎腌上，如果不太喜欢腥味可少放点料酒，放入冷藏箱内腌一天一宿儿后即可食用。

　　2、小龙虾

　　夏季是小龙虾集中大量上市的季节。小龙虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；小龙虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

　　在家烹制小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前，一定要放清水喂养24小时左右，这样，龙虾可以吐出体内的代谢物。

　　3、小海虾

　　海虾性味甘、咸、温，具有开胃化痰、补气壮阳、益气通乳等功效，对肾虚阳萎、腰酸膝软、筋骨疼痛、中风引起的半身不遂等病症有一定的疗效。

　　好虾的判断，壳一定要透明的像玻璃状，肉要有弹性，头与身体是紧密不分开的，膜则是完整的。身体感觉清爽而不粘滑。一旦虾壳变色，环节处有白色带状出现，虾头和胸脚处呈现黑色，又有虾头和身体分离的情形，就表示不新鲜了，当然不宜购买。先把虾清洗好后再挑出沙肠，最后拨壳，如此虾的美味较不会流失。

　　4、扇贝

　　7、8月份是扇贝的盛产季节。无论是在东方还是西方的食谱中，扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。中医认为，扇贝味甘咸性微温，有滋阴养血、补肾调中的功效，主治消渴、肾虚尿频、食欲不振等。营养学家认为，扇贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。

　　夏天卖扇贝的都是用冰块镇着的，放回家如果不马上吃，最好放进冰箱冷藏，千万不要洗，一沾淡水它就死了。蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道粤式经典海鲜蒸菜，其做法简单，味道鲜美深受大家喜欢。

　　5、花蛤

　　花蛤是夏季时候经常买的小海鲜。花蛤肉可以滋阴明目、益精润脏，非常适合夏天吃呢！蛤蜊具有高蛋白、低脂肪的特点，有助于抑制胆固醇在肝脏合成、加速胆固醇排泄。

　　花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精。花蛤自身有咸味，炒制时不要再放盐。贝类要经过吐沙的处理。开始要用大火快炒花蛤，这样花蛤肉很容易从壳上脱离。花蛤等贝类性多寒凉，因此脾胃虚寒者不宜多吃。

　　夏天吃什么海鲜？除了以上的海鲜外，还有一些海鲜也值得推荐，你可不能错过这些美味的时令海鲜哦。

　　6、梭子蟹

　　夏季也是吃梭子蟹的季节，梭子蟹肉质细嫩洁白，膏黄丰满鲜美，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，是养生滋补的上佳之选。

　　据了解，在舟山吃梭子蟹非常清淡，通常会隔水清蒸，葱姜蒜一律不放。十几分钟蒸熟后，什么蘸料都不用，直接吃。舟山人吃海鲜，讲究的是鲜，蘸料的话，就浪费了鲜。但对于一些不常吃海鲜的人，可能会觉得腥味较重，那可以考虑更常规的清蒸方式。

　　7、皮皮虾

　　食用皮皮虾的最佳月份为每年的四--六月间，此时，它的肉质最为饱满。一般来讲，母的皮皮虾的个头没有公的那么大，而另一个区分公母的办法是通常，母的皮皮虾的脖子部位都会有一个白色的“王”字，公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪。

　　皮皮虾的家常做法，清蒸是最方便的，而且清蒸还可以最大限度地保留皮皮虾的原始鲜美味道。椒盐皮皮虾，将皮皮虾刷洗干净，控干水分；青、红椒洗净切丁，备用；锅内烧热油，油热后下入皮皮虾大火炸制3-5分钟，炸至表皮酥脆后捞出沥油；锅中留底油，下入青红椒炒香；倒入炸好的皮皮虾翻炒一下；撒上适量的椒盐粉，翻炒均匀即可。

　　8、海螺

　　海螺产于我国沿海浅海海底，以山东辽宁、河北居多，产期在5～8月。螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物食品。

　　螺则是不管大小，只有煮食鲜活才是安全的。大螺要先挖出肉来再烹煮，小螺则是带壳一起煮。大螺可先用滚水烫过，去掉盖口，再钩出肉来，切除肠泥和刮掉舌足上的粘膜；再将肉切片后浸泡温水中（约五分钟），倒出来后用水冲洗乾净就可以烹调了。

　　9、箬（ruò）鳎鱼

　　也叫玉秃、舌鳎等。箬鳎夏汛为5～7月，秋汛为10～12月，以农历八月的箬鳎鱼数量最多，味道好，价格也便宜，食之鲜肥而不腻。民间传说，箬鳎鱼为毛?鱼与七星鱼撮合婚姻大事，由于草率从事，结果吃了毛?鱼一巴掌，把箬鳎鱼嘴巴打歪了，双眼也被打到了一边，于是箬鳎鱼就成了今天这副样子。

　　清蒸、酱油蒸这些宁波家常做法最适合做玉秃鱼。在舟山一带，玉秃鱼还被用来做羹，把鱼肉和荠菜或其他蔬菜做成羹，冬天喝起来暖暖的。而在平民百姓的厨房里，玉秃鱼化身为调和五味的主角，糖醋味、酸辣味的玉秃鱼同样别具风味，还能一解乡愁。

大烤目鱼的做法大全窍门

原料：新鲜墨鱼4只、胡萝卜75克，黄瓜75克

调料：色拉油25克，料酒30克，青蒜50克，精盐、味精各适量，酱油50克

做法：1.准备好所有食材，先将将墨鱼剥皮去内脏洗净控干，并须将其腹腔深处擦干水分，抹上少许精盐、味精、酱油 料酒腌制片刻。

2.胡萝卜、黄瓜、青蒜洗净切成长约20厘米 、宽约1.5厘米的6根长条；备用。

3.将胡萝卜、黄瓜、青蒜长条间隔地插入墨鱼腹腔内，并等距插入牙签固定其内长条。

4.码入烤盘，浇上色拉油，放进烤箱用中火约烤20分钟至香熟时取出，用刀切片，取出牙签、胡萝卜、黄瓜、青蒜条装盘，趁热食用。