黑椒牛仔骨的家常做法(黑椒牛仔骨怎样做)

黑椒牛仔骨怎样做

食材准备

牛仔骨/牛肋排600克

红葱头5个

生姜4片

料酒15毫升

白砂糖10克

生抽10毫升

老抽5毫升

黑椒酱15克

现磨黑椒碎 1克

黑椒牛仔骨的烹饪过程

1. 将牛仔骨清洗干净沥水，改刀切成小块，姜切片，红葱头洗净备用。

2. 切好的牛仔骨浸泡两小时去血水，中间换水两次。

3. 牛仔骨冷水下锅，大火烧开焯水1分钟捞出备用。

4. 起锅上火倒入多一些油，油热后放入姜片和红葱头大火爆香。

5. 然后下入焯水的牛仔骨，过油爆炒2分钟后，加入15毫升料酒烹去腥味。

6. 再加入10克白砂糖、10毫升生抽和5毫升老抽调味。

7. 糖彻底融化后倒入适量清水，水量没过食材1厘米，大火烧开后再炖8分钟，之后转最小火，文火慢炖。

8. 炖到汤汁只剩原来的一半，先挑出姜片和红葱头，再加入15克黑椒酱，炒匀后，继续用文火慢炖。

9. 大火收汁，收到汤汁只剩下锅底的量，不要完全收干。

10. 最后撒入1克现磨黑椒碎，炒匀关火。

11. 出锅装盘，黑椒牛仔骨大功告成！

黑椒牛仔骨怎样做才好吃

用料:

牛仔骨 500g

生抽、老抽 10ml、5ml

蚝油 10g

沙茶酱 15g

细砂糖 8g

料理米酒 15ml

蛋白 20g

黑胡椒粉、白胡椒粉 3g、1g

生姜片、大蒜头 3片、3瓣

生粉 5g

食用油 少许

小苏打 3g

手抓牛仔骨的做法:

步骤 1

牛仔骨取出，冷藏回温解冻，然后再拿到室温，水中加3g小苏打，把牛仔骨泡在苏打水中15分钟，洗干净血水备用，这样肉不会腥。把牛仔骨沿着骨头切成块，每一段上都要有一根骨头。

步骤 2

牛仔骨放在砧板上，用刀背把两面肉肉拍拍松，这样成品肉比较松软。然后用厨房纸巾把牛仔骨表面水分擦干。

步骤 3

来制作腌料，把10ml生抽、5ml老抽、10g蚝油、15g沙茶酱、8g细砂糖、15ml料理米酒、20g蛋白液、3g黑胡椒粉、1g白胡椒粉、5g生粉、生姜片、蒜末在小碗中混合均匀。

步骤 4

腌料倒入牛仔骨中，用手抓腌渍1分钟让其充分吸收酱汁，盖上保鲜膜，然后放入冰箱冷藏3h以上，过夜味道更佳。

步骤 5

牛仔骨腌渍完后，在表面淋上10g食用油，搅拌均匀，然后表面放一些洋葱，放在上汽的蒸锅中蒸90分钟。

步骤 6

蒸完后，会有一些汤汁，洋葱取出扔掉，把牛仔骨放入锅中再次收干，酱汁变得浓稠即可。也可以取出牛仔骨，把多余的汁水收干淋在牛仔骨上，最后再撒一些黑胡椒粒提味。

黑椒牛仔骨怎样做标识

以下是肉酱意面的做法：

所需材料：

- 意面 200 克

- 牛肉末 150 克

- 西红柿 2 个

- 洋葱 1/2 个

- 大蒜 3 瓣

- 番茄酱 2 汤匙

- 红酒 1/4 杯

- 牛肉高汤或清水适量

- 橄榄油或食用油适量

- 盐、黑胡椒、糖适量

步骤：

1. 将洋葱和大蒜剁碎，西红柿去皮切小块备用。

2. 将锅中加入橄榄油烧热，放入洋葱和大蒜煸炒至金黄色。

3. 加入牛肉末，继续翻炒至变色。

4. 加入适量盐、黑胡椒和糖调味，再加入番茄酱，充分搅拌。

5. 加入西红柿块和红酒，继续翻炒至西红柿软化出汁。如果喜欢汁多一些也可以加入牛肉高汤或清水调制成肉酱汁。

6. 将锅转小火，放上盖子焖煮 15 分钟左右，让肉酱口感更加醇香。

7. 意面煮至 al dente（有嚼劲），捞出沥干水分。

8. 将意面和肉酱混合拌匀，即可享用。

温馨提示：

1. 如果想要口感更佳的肉酱，可以试着加入其他的调料例如罗勒叶、迷迭香、月桂叶等。

2. 可以根据个人口味在意面和肉酱上撒上一些帕玛森芝士碎或者切丝增强风味。

黑椒牛仔骨的做法

牛排放置室温解冻。2.在牛排两面涂抹少量盐，油，胡椒粉，即完成腌制，一般放置30分钟即可入锅煎。腌制时间稍久点更入味好煎。/:girl3.重要：开大火热锅，倒入油，等到冒微烟时，牛排入锅保持大火，等一面微焦，大约50秒左右（牛排汁水往外冒时），翻另一面煎50秒左右。此时出锅七分熟，想再熟点可以适当延长。（此方法适用1cm厚牛排，厚度不同时间做相应调整）4.煎的过程中，可以放入洋葱或蒜头(切片），味道更香郁。5.备选（个人喜好）：牛排快出锅时，喜欢浓郁味道的亲，可以放入安佳黄油再煎一下入味，切记黄油不能放早，放早了容易起焦起糊。

黑椒牛仔骨的做法视频窍门

洋葱切丝，2克底盐码味

步骤2

砂锅刷油备用以免糊锅，注意底和周围都要刷到。

步骤3

洋葱铺底，洒少量黑胡椒粉。

步骤4

牛仔骨均匀铺在洋葱上面，砂锅上灶打火。P.S.这个牛仔骨是半成品，有底味我就没有再处理了，省事。如果是没有味道的需要腌制，配方见下一步。

步骤5

调汁水:料酒，生抽，耗油，糖，水。用量见辅料说明。

步骤6

牛仔骨八成熟左右，浇步骤5调的汁。

步骤7

加入汁后闷5分钟左右起锅，放入葱花小米辣点缀。

黑椒牛仔骨怎样做好吃

黑椒牛仔骨 原料：（2人份）A. 主配料：牛仔骨 470g芦笋 150g土豆 450g（菜头喜欢，所以弄了许多，大家真自己弄的话，请酌情哈～）B. 牛仔骨腌料：黑胡椒粉 1小勺盐 1小勺C. 素菜调料：黑胡椒粉 1/2小勺盐 1/2小勺油 1大勺D. 黑椒汁（没拍pp，因为不是最好吃的黑椒汁，当时家里缺太多东西了，只能凑合了）黑胡椒粉 1小勺番茄酱 1大勺蚝油 1大勺鲜贝露 1大勺生粉 1+1/2小勺清水 1杯做法牛仔骨洗净，将（B.）均匀涂抹再其两面（图1. 可以清楚分别牛仔骨的优劣：上面的肥肉很多，不好。下面的，红肉中间是星罗密布的白丝，据说这就是雪花，好。－－边角料就这样，好的坏的一锅端～） 稍微按摩，入冰箱冷藏腌制4小时以上 芦笋洗净，去掉底部老皮 土豆切条，用清水浸泡去淀粉 将土豆、芦笋铺入烤盘，用（C.）均匀调味 烤箱预热，将腌制好的牛仔骨放在素菜上，220°C ，20分钟，出炉摆盘后，将（D.）熬成浓稠酱汁浇在牛仔骨上，即可

黑椒牛仔骨怎样做没有骨头

1、牛仔骨切小块，用少量盐和现磨黑胡椒略腌制20分钟。

2、蒜切末，朝天椒切小圈，洋葱一半切丝或末，一半切大块，青椒、甜椒分别切均匀大块待用。

3、炒锅放入1匙油，下蒜末、洋葱末爆香，放入剩余的4克左右现磨黑胡椒，糖、蚝油、料酒，加半碗水，煮开后，转小火再煮5-6分钟，收浓汤汁，即是黑椒汁。

4、趁黑椒汁收浓的空档，取不沾煎锅加半匙油，中火烧热后，排入腌好的牛仔骨，煎到一面出血水后，翻面再煎2分钟，牛仔骨7分熟时即可出锅待用。

煎锅中留底油，加入剩下半匙油，下洋葱、甜椒、青椒块翻炒均匀，下少许盐调味。

5、待蔬菜块变软后，放入煎好的牛仔骨，再加入红椒圈，将收浓的黑椒汁倒入锅中，混合均匀，翻炒2分钟。

6、若汤汁还多，用干淀粉加2匙水调成湿淀粉倒入锅中勾芡即可出锅。如果感觉汤汁够浓，则勾芡过程可以省略。

黑椒牛仔骨的做法步骤

用料

牛仔骨400g，西兰花200g，土豆半个，黑胡椒汁1大勺，彩椒100g，盐2g，黑胡椒碎1小勺，红酒2大勺

做法

1/8 牛仔骨分成均匀两份。

2/8 土豆去皮切条，彩椒切条，西兰花掰成小朵，用盐水泡一下，

3/8 除黑胡椒汁以外所有调料均匀抹在牛仔骨外面，倒入红酒腌制30分钟，

4/8 锅内加少许盐烧水，放入西兰花焯熟捞出沥干水。

5/8 平底锅烧热放橄榄油，油稍微温一下，立即加入腌制好的牛仔骨，

6/8 牛仔骨煎制变色后放入彩椒翻炒，待牛仔骨熟。

7/8 牛仔骨装盘，锅内再加少许橄榄油烧热加入土豆条煎制金黄，

8/8 黑胡椒汁加等量的水放锅内烧开浇在牛仔骨上即可。

黑椒牛仔骨怎么做

食材：牛仔骨、洋葱、美人椒、线椒、蚝油、姜片、黑胡椒、蒜片

1、先把牛仔骨平均分成三段，然后用清水洗干净，控干水分腌制下。放入三克黑胡椒粉、5克蚝油、5克味极鲜、3克白糖、3克老抽，用手抓匀，再放入少许生粉再次抓匀，最后倒入3克食用油，搅匀腌制三十分钟使其入味，这样下锅就不会粘锅

2、洋葱一半切洋葱丝一半切洋葱末，再把线椒和美人椒切辣椒末。锅中到入600克大豆油，等油温升至6成热时放入牛仔骨，关火利用油的余温把牛仔骨滑熟，这样牛仔骨非常嫩滑，等牛仔骨滑到七成熟就可以了

3、这时把铁板放在灶头上，用中小火加热，等油温升至五成热是放入姜片、蒜片，再放入牛仔骨翻炒片刻，然后放入少许蚝油、黑胡椒粉、味极鲜、白糖、料酒，再放入洋葱末和辣椒末继续翻炒入味

7、再在烧热的铁板上放入洋葱丝，再倒入适量大豆油和芝麻油，然后把牛仔骨放在铁板上，最后在放上辣椒圈点缀下。这样一盘又鲜又嫩的黑椒铁板牛仔骨就做好了

黑椒牛仔骨怎样做好吃视频

1.

红烧牛仔骨做法：

一、将100克牛仔骨倒入放油的锅中炒熟。

二、然后加入冰糖10克、桂皮5克、香叶5克、八角5克等佐料。

三、翻炒均匀出锅装盘，红烧牛仔骨完成。

2.

酱香牛仔骨做法：

一、将100克牛仔骨倒入锅中煎熟。

二、倒入20克青红椒和10克洋葱炒熟。

三、翻炒均匀即可；酱香牛仔骨完成。

3.

香煎牛仔骨做法：

一、锅中倒入100克牛仔骨两面煎熟。

二、倒入10克青椒、10克大蒜和5克小米椒。

三、翻拌均匀即可；香煎牛仔骨完成。

4.

黑椒牛仔骨做法：

1、将100克牛仔骨放入锅中煎熟。

2、在另一个锅中倒入切碎的20克洋葱炒熟。

3、再将煎熟的牛仔骨和炒熟的洋葱混合即可；黑椒牛仔骨完成。