酸辣鱿鱼的家常做法大全(酸辣鱿鱼的做法窍门)

酸辣鱿鱼的做法窍门

材料

用料材料：水发鱿鱼150克，姜片5克，锅巴150克，熟鸡片25克，熟火腿20克，冬笋片15克，水发香菇15克，葱段25克调味料：胡椒粉4克，醋20cc，油500cc，酱油10cc，盐2克，味精2克，浓汤300cc，黄酒5cc，生粉20克

做法

1、锅中放水，待水烧开，放切成片的鱿鱼焯水。

2、锅中加油15cc，烧热后放入葱、姜炒香。

3、放入香菇、冬笋、火腿片、鸡片。

4、加汤，放入鱿鱼加酱油。

5、加醋、胡椒粉、用湿生粉液勾芡盛碗内。

6、净锅加油500cc，烧到8成热，放下掰成块的锅巴，炸至胀发松脆盛于碗中。

7、上席时将卤汁烧淋于锅巴上即可。

酸辣鱿鱼图片大全

原料：猪脊肉30g、南豆腐20g、木耳丝20g、胡萝卜丝10g、鸡蛋1个。

调料：葱丝10g、姜丝5g、高汤适量、香菜末5g。

调料：盐1小匙、白胡椒粉1大匙、醋2大匙、水淀粉1大匙。

做法：

1.猪脊肉洗净后切细丝，南豆腐切丝，鸡蛋打成蛋液备用。

2.锅中倒入少许油，烧至五成热时放入姜丝煸炒出香味后，将猪脊肉丝放入，待肉丝变色后，放入木耳丝、胡萝卜丝，继续翻炒1分钟。

3.锅中放入高汤、豆腐丝，大火烧开后转小火，熬煮15分钟，调入盐、醋、葱丝搅拌均匀，大火煮开后用水淀粉勾芡在淋入蛋液，待蛋花凝固后，在撒入白胡椒粉，最后撒入香菜末即可 酸辣汤味道好坏取决于盐、胡椒粉、醋的比例。需要注意的是，千万不要让胡椒粉的滋味挥发掉，应该在汤九成熟时放入，再转大火，这样即保持了胡椒粉的辣味，又不会留下它的“腥”气。醋和盐的比例大概是3:1。

酸辣鱿鱼的做法窍门视频

1.先将鱿鱼从中剞开,撕掉表面膜衣,切麦穗花刀,再改刀成小块,配料改刀成片。

2.锅内放入水,烧开后,将鱿鱼绰水洗净。

3.锅内放入油,油温烧五成左右,将绰水的鱿鱼及配料下锅过油。

4.锅留底油,下干辣椒煸香 ,下姜蒜炒香,下豆瓣酱炒香,倒入主配料,调基本味,白醋翻炒均匀,勾芡,淋油起床。

酸辣鱿鱼怎么做

主料：

鱿鱼丝350克

芹菜150克

红椒1个

辅料：

干辣椒4个

葱姜适量

生抽15毫

升白糖5克

芝麻香油适量

菜籽油适量

梁汾山西陈醋30毫升

盐适量

做法：

步骤1.芹菜洗净摘下叶子切段，红椒切丝。

步骤2.锅中水烧开，倒入食材焯水15秒左右。

步骤3.鱿鱼丝汆烫2分钟断⽣捞出备⽤

步骤4.锅内适量菜籽油烧热，加入葱姜末，干辣椒爆香。

步骤5.倒入鱿鱼翻炒均匀。

步骤6.调入生抽15毫升，白糖5克和盐2克。

步骤7.再调入梁汾山西陈醋30毫升和芝麻香油2毫升。

步骤8.翻炒均匀，即可出锅

酸辣鱿鱼的做法窍门是什么

1.将鱿鱼片清洗干净，用开水冲洗2至3次，使其碱味去掉，胀发；干红辣椒剁成末。

2.猪肉剁成细末，水发香菇去蒂洗净，与泡菜、去壳洗净的冬笋一起切成小米粒。大蒜切成花。

3.在锅内放入普汤250毫升、料酒和酱油25克，再下入鱿鱼片烧开氽过，倒入漏勺内沥干水分。待猪油在锅中烧到六成热时，下入猪肉、冬笋、冬菇、泡菜和和干红椒末，炒出香味，加入盐、味精、酱油、红浓鸡汤250毫升和大蒜花，调好味，用湿淀粉调稀勾调芡，然后下入鱿鱼烧入味，放香油，装入盘内即可。

酸辣鱿鱼丝的做法窍门

酱油

1.

鱿鱼丝芥末加醋好吃还是酱油1 1、芥末里面放的是酱油。芥末和酱油以便来提升口味。 2、芥末,又称芥子末、西洋山芋菜,芥辣粉,一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国,是芥菜的种子研磨而成;绿芥末(青芥辣)源于欧洲,用辣根(马萝卜)制造,添加色素后呈绿色,其辛辣气味强于黄芥末,且有一种独特的香气。 3、芥末微苦,辛辣芳香,对口舌有强烈刺激,味道十分独特,芥末粉润湿后有香气喷出,具有催泪性的强烈刺激性辣味,对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。 亦可与生抽一起使用,充当生鱼片的美味调料。而日本的“wasabi”其实由山葵根制成的山葵酱。由于山葵根价格昂贵,而且山葵酱保存困难,所以大部分日本料理店会用黄芥末或辣根酱来代替。 吃鱿鱼干的'芥末汁怎么调 1.取1水杯,先以80℃的热水烫一下杯子。杯中下入芥末,冲入80℃左右的开水把芥末化开,调匀。加盖,焖出香味。 2.以温开水调芥末,再加香油、醋、白糖、盐各少许,拌匀,放2小时后,即可拌食,如使用芥末油,则是先用一小勺芝麻酱以少许水解开,再加上调料,放入芥末油调匀,浇在原料上拌食。

2.

鱿鱼丝芥末加醋好吃还是酱

酸辣鱿鱼的做法大全 家常窍门

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酸辣椒鱿鱼的做法大全

酸姜炒鸭好吃，具体步骤如下：

第1步、准备:腌酸姜，鸭胸肉。

第2步、将腌酸姜切丝，半个小米辣。

第3步、鸭胸肉切丝，放腌料抓匀腌制10分钟。

第4步、热锅放油，下腌制好的鸭肉丝。

第5步、翻炒至变色约一分钟，喜欢干香一点可以多炒一分钟。

第6步、然后放入腌酸姜丝。

第7步、大火翻炒均匀即可。

酸辣鱿鱼丝图片

将鱿鱼片清洗干净，用开水冲洗2至3次，使其碱味去掉，胀发；干红辣椒剁成末。

2.猪肉剁成细末，水发香菇去蒂洗净，与泡菜、去壳洗净的冬笋一起切成小米粒。大蒜切成花。

3.在锅内放入普汤250毫升、料酒和酱油25克，再下入鱿鱼片烧开氽过，倒入漏勺内沥干水分。待猪油在锅中烧到六成热时，下入猪肉、冬笋、冬菇、泡菜和和干红椒末，炒出香味，加入盐、味精、酱油、红浓鸡汤250毫升和大蒜花，调好味，用湿淀粉调稀勾调芡，然后下入鱿鱼烧入味，放香油，装入盘内即可。

酸辣鱿鱼怎么炒好吃又嫩

1.

竹笋胡萝卜，香菇切丝焯水，过凉水，姜切丝。

2.

鱿鱼切细丝焯水，过凉。

3.

锅内加高汤（也可以用凉水，以后放高汤精或者鸡精）煮开，下入焯水的材料。

4.

放香醋，喜欢酸的可以多放点，盐，胡椒粉，打散鸡蛋白，或者一个整鸡蛋也可以，关火放香油即可。

酸辣鱿鱼的做法窍门图片

酸辣爆炒鱿鱼食材：鱿鱼、泡酸萝卜、尖椒、豆瓣酱、大蒜、盐、料酒、生抽、花椒

做法1、买回来整条的鱿鱼，除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用。整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的2片，接下来主要在这2片上切花刀，把鱿鱼打上花刀后，切成长方形；2、锅中加水煮沸后，把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用（鱿鱼微微打卷后就马上捞出， 时间长了就会老）；3、泡酸萝卜切成长条，尖椒切段，大蒜切片；4、锅里油热后，放入尖椒，蒜片爆香，在加入一小搓花椒粒，1勺豆瓣酱炒出红油，尖椒切段，大蒜切片；5、倒入1勺生抽，1勺料酒调味，最后加少许盐，炒匀即可出锅。