长糯米做法大全家常做法图解法(长糯米的做法大全)

长糯米的做法大全

港式糯米饭

材料

腊肉、广式腊肠适量、虾米适量、冬菇适量、葱粒适量、糯米1杯、半杯米、酱油适量、老抽适量

做法

1、先将腊肉、广式腊肠切粒，冬菇、虾米浸软切粒。糯米浸约4-5小时备用。

先将腊肉、广式腊肠、虾米、冬菇先炒2-3分钟，再隔水下糯米饭同炒

2、此时，可加入酱油、老抽作调味及加铯。亦因此时糯米同时收干、可加入少量浸冬菇的冬菇水（约1-2汤匙）继续炒1-2分钟

3、用上一只蒸碟，将所有糯米饭(过碟)用蒸炉隔水蒸上17分钟便告完成喜欢葱者，可在此时趁热快快加上葱花搅拌、半生熟之葱花更增加不少香气

三、糯米鸡

材料

主料：糯米1碗

辅料：猪肉馅1碗、香菇1把、青豆半碗

调料：铯拉油适量、食盐适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、胡椒粉适量

做法

1.将糯米洗净后泡上二十分钟

2. 在里面加几滴油， 放在电饭煲中煮熟

3. 在切好肉丁中加入盐， 生抽， 胡椒， 料酒和生粉等调味料

4. 搅拌均匀后腌制十分钟

5. 将锅烧热， 放入适量的油，下入腌好的肉丁翻炒

6. 待肉丁翻炒变铯后加入切好的蘑菇丁和青豆，一起翻炒

7.翻炒两下后加入少量的生抽和耗油翻炒，并加入盐等调味料

8.翻炒几下后层入碗中备用

9.将炒好的肉末香菇丁放入煮好的糯米饭中，再加入适量盐和胡椒

10.搅拌均匀后备用

11. 在面粉中加入适量水调成稀糊

12. 将刚才准备好的糯米饭捏成团

13. 将其它的米饭全部都捏成团备用

14.将糯米饭团放入面粉糊中裹一下

15.将外面裹上面糊的饭团放入烧至六七成热的油锅中炸

16. 不停翻动， 炸至金黄铯后捞出

17. 放在厨房纸巾上吸油后层入盘中

四、糯米丸子

材料：

主料：糯米300g

辅料：猪肉馅300g、香菇10g、姜末适量、大葱20g、胡椒粉适量、盐适量、鸡精适量、胡萝卜80g、鸡蛋1个

做法：

1、糯米提前浸泡半天；猪肉剁糜；木耳切碎；香菇剁碎；胡萝卜切厚0.5厘米的片；辣椒放不放均可。

2、猪肉剁成肉糜，加入蛋清（可以先加入蛋清，搅打一阵之后，再加入蛋黄，省的浪费），用筷子顺着一个方向用力搅打上劲，途中分次慢慢加入少许清水，搅打上劲。将所有材料切碎，加入其中，加入盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀即可。

3、取一小块肉，捏成肉团。

4、将肉团在糯米中滚一下，沾满糯米粒。

5、胡萝

长糯米的做法大全家常

糯米排骨

食材：糯米、排骨、料酒、姜、盐、生抽、老抽、准备所需的胡椒粉适量。

做法：

1、糯米洗净浸泡10小时。

2、排骨泡半小时洗净血水，沥干，放大盆中加料酒、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间翻面一到两次。

3、排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中拌匀。

4、盘底铺荷叶，将沾满糯米的排骨摆入，多余的糯米铺在上面，盖上荷叶(没荷叶的往下看)。

5、蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5-2小时，开吃！

小贴士：

1、荷叶可以换作棕叶、白菜叶、胡萝卜片等，也可以什么都不用，在盘底抹油即可。

2、如果你是个喜欢吃甜的人，那就多放点甜哦。

桂花糯米藕

食材：2根鲜藕、200g糯米、500g砂糖、20g干桂花、20枚红枣、20g枸杞。做法：

1、1将糯米洗净，泡二个小时。

2、将藕洗干净。

3、将藕洗净去皮，将一头切开。

4、将糯米灌入藕的眼儿里，用筷子往里送入。

5、将切下的那头用牙签固定在灌好米的藕上。

6、将锅中垫入粽子叶，放入藕，加入清水，末过藕即可。

7、水开后加入砂糖，干桂花，大枣，枸杞，转小火焖煮三至四个小时，收汁即可。叉烧糯米鸡

食材：300g鸡胸肉、400g糯米、适量酱油、适量盐、适量食用油、适量白糖、适量叉烧酱。

做法：

1、鸡胸肉切丁，洗净，吸干水分。

2、、放入一大勺叉烧酱。

3、放入一勺酱油。

4、放入一勺白糖。

5、倒入少许食用油，搅拌均匀，盖保鲜膜，放冰箱冷藏一夜。

6、糯米提前浸泡2小时以上。

7、加入酱油、白糖、盐，食用油，腌渍半小时以上。

8、粽叶洗净，放在篦子上面。9)码一层糯米。

10、码一层鸡肉。

11、将剩余的糯米码在上面。

12、将粽叶包裹起来，用牙签固定。

13、蒸锅烧水，将篦子放入，蒸1个小时后出锅即可。

桂花糯米藕

主料：莲藕2节、糯米250g。辅料：糖桂花4汤匙、白糖适量、冰糖适量、红枣5-6个、蜂蜜适量。

做法：

1、糯米泡2小时以上，备用。

2、藕洗干净，切去两端，用流动的水冲洗干净。

3、把泡好的糯米装入莲藕的孔眼内，用筷子把米往里压实。

4、填好糯米后，将两节莲藕的四个被切掉的尖端用几根牙签与藕身固定。

5、锅内装水，把藕和红枣放入，中火煮30分钟。加入冰糖，再用中小火煮1小时以上，让其酥烂．到最后10分钟加入糖桂花，一起煮入味。

6、煮好的藕捞出，煮藕的汤加白糖或冰糖，调整到自己喜欢的甜度，收汁。放凉后，加一汤匙糖桂花和蜂蜜增添风味。

7、把调好的藕汁倒在煮好的藕上，最好浸泡一晚再切片食用。

香菇糯米蒸排骨

主料：排骨800g、糯米300g、干香菇5个。

辅料：葱花20g、姜蓉30g、盐适量、糖半调味匙、蚝油1茶匙、米酒1茶匙。

做法：

1、排骨切块，泡去血水后，加姜蓉、盐、蚝油、糖、米酒腌30分钟。糯米提前浸泡2小时。

2、干香菇泡发，去蒂后切粗条，加入腌好的排骨混合均匀。

3、深口盘底抹油防粘，撒上一层提前浸泡过的糯米，放上一层香菇排骨。

4、再撒一层糯米，放一层香菇排骨。

5、最后再薄薄地撒一层糯米。大火烧开后蒸20分钟，转小火再蒸10分钟，起锅后撒葱花就可以出锅啦～

腊味五彩糯米饭

主料：糯米200g、玉米30g、青豆30g、胡萝卜30g、腊肠30g、洋葱15g。辅料：盐5g、老抽3g、生抽3g、油适量。

做法：

1、糯米洗净，加老抽、生抽各3克，拌匀上色。

2、胡萝卜、洋葱洗净切丁，腊肠切丁。

3、锅里热油，将胡萝卜、腊肠、青豆、玉米粒、洋葱下锅炒至半熟。

4、炒至半熟后加入到糯米中，加盐、水拌匀，放入电饭煲按煮饭键，半小时后即可出锅食用。

珍珠丸子

主料：猪肉300g、糯米150g。辅料：姜30g、葱40g、淀粉2茶匙、料酒1汤匙、盐1调味匙、生抽1汤匙。

做法：

1、把糯米洗净，放入水中浸泡4小时，沥干备用。

2、将猪肉洗净剁成肉糜，葱、姜切末。

3、猪肉糜和葱姜放入碗内，加料酒、盐、淀粉、生抽搅拌均匀成馅。

4、把肉馅挤成大小合适的丸子。

5、每个肉丸子上滚上一层糯米。蒸屉上铺一层屉布，将肉丸子放在屉布上，把蒸笼放在沸水锅上，大火蒸20分钟即可出锅～

小贴士：

糯米用清水浸泡时间长一些，可以使米粒松软，便于蒸透。

糯米饼

食材：糯米粉 90克、糖 5克、玉米油 5克、热水 70克、海苔肉松 若干、芝士条 若干。

做法：

1、将糯米粉、糖、玉米油、热水倒入碗里，先用筷子稍稍搅拌，再上手揉匀，热水不要一下全部倒进去，边加水边揉，直到揉成的面团不怎么黏手，表面光滑即可。

2、取一小团面团按压成饼状，加上肉松，芝士条，加的多少看你啦，但不要贪心哦。3、把他们一个个包起来后上面撒一些黑芝麻做装饰。

4、可以上锅煎啦。在平底锅上刷上油，小火慢慢煎，糯米饼最后煎的有微微焦黄即可。

5、趁热吃口感更加，芝士条还会拉丝哦。

拓展资料：

1、热水一定要慢慢加进去哦。2、煎的时候用小火慢慢煎比较不容易煎焦。

3、小卷用的芝士条是马苏里拉才可以拉丝哦。

长糯米怎么做米饭

可以和大米一起煮饭，做法如下：

大米 200克

糯米 100克

水 适量

二、做法

1、糯米洗净用水泡三到五个小时

2、糯米泡膨胀了加入大米，泡糯米的水可以留着

3、准备好一个平底的容器，把糯米好，倒入泡米的水刚好没过米就行。太多水的话米就会软。

4、冷水下锅开始蒸，蒸半小时以上至一小时以下

5、盛一碗糯米饭加点老干妈或者红糖、糖桂花

小贴士

糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。

糯米饭的做法大全

食材清单

糯米 300g 、 玉米 半根 、 青豆 50克 、 胡萝卜 1根 、 腊肠 1节 、 大葱 半根 、 盐/生抽/老抽/蚝油/糖 适量 、 猪肉末 适量 、 小米辣 2个 、 干香菇 5朵 、 黑木耳 1小把

烹饪步骤

1/14

糯米清洗后，提前用清水泡4小时。

2/14

泡好的糯米沥干水，放入蒸锅隔水大火蒸35分钟。

3/14

备好炒制的所有材料。

1.把青豆、胡萝卜、玉米切丁，后用滚水焯一下备用。

2.木耳和干香菇用温热水泡开，后切丁备用。（泡香菇的水不要倒掉，后续要用）

3.猪肉用料理机打成肉末，放适量的淀粉和水拌匀备用。

4/14

油热入猪肉末，炒制肉末变色。

5/14

放入大葱白和小米辣爆出香味。

6/14

放入胡萝卜继续翻炒。

7/14

再放入青豆翻炒。

8/14

然后放入玉米粒继续翻炒。

9/14

加入腊肠。

10/14

加入切好的香菇和木耳。

11/14

全部混合翻炒，然后加入盐，生抽，老抽，蚝油，糖继续翻炒片刻后，倒入少许之前泡发香菇的水，大火煮开后轻中小火收汁，关火。

12/14

碗中舀入一大勺糯米饭和五彩拌料，翻拌

13/14

翻拌均匀后很诱人

最后一步

完成

长糯米的做法大全图解

丰糯米饭是一种早在清嘉庆年间已是颇有名气的汉族风味小吃。主要原料系上等糯米，制作时，先将糯米用冷水泡透，经两次焖蒸，熟猪油炒好装铁锅内，文火保温待用。精选瘦肉，放入特制的香料腌上数日后，用油炸至半干。上碗时，切肉成薄片盖糯米饭上食用。贞丰糯米饭，米香肉酥，油而不腻，色彩美观，味浓爽口，堪称独特的传统美食。

工具材料：

糯米饭 适量

土豆 适量

瘦肉 适量

海带 适量

猪油，菜油 适量

酸萝卜丝 适量

葱 适量

油辣椒 适量

酱油 适量

绿豆芽 适量

操作方法

01

用冷水浸泡糯米8－9小时。

02

将浸泡好的糯米用木蒸子或锅蒸熟，注意中途不要洒水，中间要经常用筷子把糯米扒散，使其蒸得软硬均匀。

03

蒸熟后把糯米饭倒入盆内。

04

用猪骨头加少量鸡精和盐巴熬汤（如没有猪骨头，可用猪油加少量水、鸡精和盐巴熬汤；一般十斤糯米贞丰糯米饭，要半斤左右猪油）。

05

好的油汤浇在糯米饭上，用筷子拌匀（注意汤不能太多，能将糯米饭搅拌散开即可）。

06

瘦肉片的做法：1、精选猪瘦肉。

07

2、用八角、回香、花椒、桂皮、盐、酱油做成的香料腌渍四至五天，拿出瘦肉去掉香料。

08

3、将菜油倒入铁锅内烧至六成热，下瘦肉块炸至半干。

09

4、滤油晾冷后，切成薄片盖在糯米饭上食用

特别提示

从第3步起，也可将蒸好的糯米饭用猪油炒好，装入铁锅内用文火保温待用。

长糯米的做法大全窍门

准备食材：

糯米（江米）、红枣、水

制作步骤：

糯米洗净，加凉水泡八小时以上，再电饭煲中铺一层泡好的糯米，大概1cm左右；

红枣洗净，用温水泡一下，在米上均匀的铺一层红枣。

把剩下的米铺在红枣上面，压实。取一个小杯子装上水圈，转着圈的，均匀地缓缓地将水倒入锅中（千万要慢点倒入水，否则早会全部飘起），直到水和米持平（水不用没过米持平就可以，米泡了八小时，已经吸足了水分）。启动电饭煲。

5.煮饭结束后，打开锅盖儿，用刮板和勺子将糯米饭按压紧实。

6.重新盖上锅盖儿保温两小时后断电，等切糕温凉后用饭铲沿锅边翘一圈，把切糕倒扣在面板上，切开即可食用。

长糯米怎么做

1、先将糯米洗净，放在清水中泡一夜让糯米吃饱水，这样糯米就变得松软，此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎。 　　2、用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶，这样可以使糯米受执更均匀，不至于上层中间蒸气多处到最后水分太高，而边部又半生不熟。木制蒸桶为佳，不锈钢次之，在隔离层铺一层干净的白纱布，把米放在蒸桶里并在桶上加盖。 　　3、烧开一锅水上蒸桶用中火蒸，由于时间较长要注意蒸锅里的水，不时往里注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再开时时间将偏长。 　　4、蒸约半个钟头后开盖检查，米粒通透时取几粒放入口中品尝，任何烹饪书的时间标准都没自己的嘴标准。如里米粒熟透并带有干蒸糯米那美妙的嚼头，那么就可以起锅了，而此时木制桶的好就就出来了，它透气不会将饭的水气过多的留在桶中，如果是钢蒸桶则将蒸好的米饭取出，以免在不透气的桶内吃太多水影响口感。

长糯米怎么做才好吃

一、看用途。长粒的糯米一般都是利用它的特殊风味，搭配大米做粥或米饭食用。因为其特有的香气，以及比大米的粘性要强，所以可以使制作出的米饭或粥，增加香糯的口感。圆粒的糯米用途比较广泛，特别适合用于制作各种风味食品，以及节日食品。而且圆粒糯米也经常磨粉以后，在很多糕点中应用。因为其粘性比较大，口感有韧劲，味道略带甜味，所以特别受欢迎。

二、看价格。长粒糯米的价格比圆粒的要贵，因为长粒糯米比较少。长粒的糯米应该是杂交的或者国外引进的品种。长粒糯米的价格因为高于圆粒糯米，所以长粒要比圆粒的好一些。而且长粒糯米一般都有天然的香味，而且不是那么的粘，感觉吃了不会像圆粒糯米那样，不太容易消化。不过平常食用的糯米制品，一般都是用圆粒糯米制作的。长粒糯米因为粘性没有圆粒糯米强，所以制作一些传统的糯米食品，还是圆粒的多一些。

如何挑选好的糯米看:糯米的颜色比较亮，没有发乌的感觉，并且糯米里能够看到它的胚芽。尤其是长糯米。闻:糯米一般有区别于大米的味道，尤其是长糯米有特有的米香。没有霉味和异味。摸:抓起一把糯米后松开，看见手上没有残余米粉的，这样的属于比较新鲜的糯米。

长糯米的吃法

1、将泡好的糯米放入冰箱保存是正确的做法，因为浸泡过后的糯米就和泡发好的木耳一样，如果放在常温下，很快就会被细菌污染，发生变味变质现象，所以需要借助冰箱的低温来抑制细菌繁殖，延长泡发好的糯米的存放时间。

2、冰箱冷藏温度在10度以下的，将泡发好的糯米先沥干水分，然后用密封性良好的保鲜袋或保鲜碗装好，放入冰箱冷藏，可保存2天左右不会变质，但超过2天建议不要食用，这样的糯米不仅营养会有所流失

长糯米适合怎么吃

这二种糯米营养成分没有什么不同，因此都好，就主要用途黏性不一样。

长檽米就是籼糯，小米粒长细，色调呈粉白色、不全透明状，粘性强。

另有一种圆糯米，属粳糯，样子圆短，乳白色不全透明，口味甜而不腻，粘度略输于长檽米。适合做棕子、米酒、汤团、白米饭这些。

长糯米的做法大全视频

食材

黄元米果 1块

一根火腿肠，一根大蒜，青椒少许，小细椒两颗 少许

1

把黄元米果切成片，然后装盘放入锅中蒸，注意蒸的时间大约五分钟，不能蒸太久，蒸久了米果在炒的时候容易烂。有微波炉的可以用微波炉叮一下，大概三分钟就可以了。

2

准备辅料，将火腿肠切片，辣椒，大蒜切好，如果没有大蒜可以用大蒜子。这个可以随自己的意愿。

3

热锅，放入油，把辣椒和蒜放入锅中爆炒，再放入火腿肠中爆炒，加入一点酱油和盐。

4

辅料炒的差不多的时候再把之前蒸好的米果放入锅中爆炒，再加入一点水。盖锅焖一会之后加入一点鸡精即可出锅了。