家常菜泡椒兔丁(泡椒兔丁的家常做法)

泡椒兔丁的家常做法

材料：兔子半只，青红线椒各一把，泡红椒、泡山椒，泡姜适量，兔子半只，嫩姜，青花椒1把，葱，生姜、淀粉、食用油

调味料：料酒、胡椒粉、盐、葱，豆瓣酱，生抽和少许白糖，藤椒油适量

详细制作过程：

1、兔子肉洗干净，剁成1厘米见方的小块，然后放入清水中冲洗一下捞出控干水分。

2、接下来准备好佐料，青红辣椒切斜刀块，当然也可以切圈，我喜欢大一点，吃的时候方便些。

泡姜切姜米，嫩姜切丁，泡椒切圈备用，还有大葱切段，老姜切丝，再来一把青花椒

3、兔肉放入大的料理盆中，先倒入少许盐、胡椒粉和料酒，葱段和生姜抓拌至发粘，再放入适量淀粉再次抓匀，最后放入适量的食用油拌匀，可以锁住兔肉中的水分，还能防止下锅后粘连。

4、起锅倒油，油稍微多一点，家里用的是菜籽油，先将菜籽油烧至熟透，然后关火将油温降至4成热，再开火，放入腌好的兔丁滑炒变熟后捞出控油。

5、锅里留少许底油，放入姜末、泡椒、嫩姜丁和青花椒，煸炒出香味

6、放入半勺豆瓣酱，炒出红油色（喜欢清爽不红亮可以不加豆瓣酱），再放入青红辣椒段翻炒30秒

7、放入滑过油的兔肉翻炒3分钟，尝一下咸淡，根据情况酌情加盐，少许白糖提鲜，适量生抽调味即可。最后出锅之前再淋上一些藤椒油，翻炒均匀出锅。

泡椒兔丁的家常做法简单

兔肉切丁，用盐生姜料酒腌制一个小时，起锅烧油，油热放兔丁炸至金黄捞出，另起油加泡椒泡姜翻炒，加兔丁翻炒一会加盐料酒生抽老抽醋加水煮入味

泡椒兔丁怎么做好吃

1· 现将兔子切成丁，洗净后加入适量的盐、胡椒、鸡精、料酒2小勺腌制，在将泡姜、泡椒、野山椒、二荆条切成5mm左右的小节，再将葱白切成1cm左右的小节。待配菜切好后，往腌制好的兔丁里加入两小勺淀粉，豁匀后加入适量油，使兔丁在烹制中肉不柴。

2· 在锅里放入适量的油，烧至7层热时，倒入腌制好的兔丁，炸至兔肉收紧，但没有焦黄感，捞出备用，将大部分的油倒出，锅里留少许油

3· 将锅中油继续加热，放入泡椒、泡姜、野山椒翻炒出香味（大约1分钟）再倒入二荆条和葱段，继续翻炒（30秒左右）（注：要根据家里灶火的火候来定，一般就是锅中有调料的香气即可）放入兔丁，翻炒，再加入蚝油继续翻炒，再加入适量的花椒（加入蚝油后翻炒下，待兔丁完全熟透尝下味道，根据自己口感加入适量的盐）再加入少许白糖，鸡精。

4· 最后装盘完成。（其实可以添加大蒜，由于家里缺粮没放，大蒜就和二荆条葱段一起放即可）我家一般微辣，所以肉大于调料。爱吃辣的朋友可以加入些小米辣。

泡椒兔丁的家常做法窍门

主料：兔肉800g

调料：调和油适量、食盐适量、柿子椒适量、酸辣椒适量、泡姜适量、花椒适量、泡菜水适量、郫县豆瓣酱适量

做法步骤：

步骤1

兔肉弄干净切成丁,放料酒去味.

步骤2

这个是要准备的配料

步骤3

这个是给老公准备的一碗泡菜水.

步骤4

青椒切小备用.

步骤5

锅热后加油,然后放切好的泡椒,泡姜和花椒下去炸出香味

步骤6

加豆瓣,再炒下.

步骤7

然后就放如兔丁了,翻炒一会.

步骤8

然后加入那碗泡菜水,盖上盖闷十分钟

步骤9

水差不多时倒入青椒

步骤10

翻炒下,烧干多余的水分,然后放味精,就可以出锅了

泡椒兔丁的家常做法大全

材料：兔子半只，青红线椒各一把，泡红椒、泡山椒，泡姜适量，兔子半只，嫩姜，青花椒1把，葱，生姜、淀粉、食用油

调味料：料酒、胡椒粉、盐、葱，豆瓣酱，生抽和少许白糖，藤椒油适量

详细制作过程：

1、兔子肉洗干净，剁成1厘米见方的小块，然后放入清水中冲洗一下捞出控干水分。

2、接下来准备好佐料，青红辣椒切斜刀块，当然也可以切圈，我喜欢大一点，吃的时候方便些。

泡姜切姜米，嫩姜切丁，泡椒切圈备用，还有大葱切段，老姜切丝，再来一把青花椒

3、兔肉放入大的料理盆中，先倒入少许盐、胡椒粉和料酒，葱段和生姜抓拌至发粘，再放入适量淀粉再次抓匀，最后放入适量的食用油拌匀，可以锁住兔肉中的水分，还能防止下锅后粘连。

4、起锅倒油，油稍微多一点，家里用的是菜籽油，先将菜籽油烧至熟透，然后关火将油温降至4成热，再开火，放入腌好的兔丁滑炒变熟后捞出控油。

5、锅里留少许底油，放入姜末、泡椒、嫩姜丁和青花椒，煸炒出香味

6、放入半勺豆瓣酱，炒出红油色（喜欢清爽不红亮可以不加豆瓣酱），再放入青红辣椒段翻炒30秒

7、放入滑过油的兔肉翻炒3分钟，尝一下咸淡，根据情况酌情加盐，少许白糖提鲜，适量生抽调味即可。最后出锅之前再淋上一些藤椒油，翻炒均匀出锅。

泡椒兔丁的家常做法视频

材料：兔子半只，青红线椒各一把，泡红椒、泡山椒，泡姜适量，兔子半只，嫩姜，青花椒1把，葱，生姜、淀粉、食用油

调味料：料酒、胡椒粉、盐、葱，豆瓣酱，生抽和少许白糖，藤椒油适量

详细制作过程：

1、兔子肉洗干净，剁成1厘米见方的小块，然后放入清水中冲洗一下捞出控干水分。

2、接下来准备好佐料，青红辣椒切斜刀块，当然也可以切圈，我喜欢大一点，吃的时候方便些。

泡姜切姜米，嫩姜切丁，泡椒切圈备用，还有大葱切段，老姜切丝，再来一把青花椒

3、兔肉放入大的料理盆中，先倒入少许盐、胡椒粉和料酒，葱段和生姜抓拌至发粘，再放入适量淀粉再次抓匀，最后放入适量的食用油拌匀，可以锁住兔肉中的水分，还能防止下锅后粘连。

4、起锅倒油，油稍微多一点，家里用的是菜籽油，先将菜籽油烧至熟透，然后关火将油温降至4成热，再开火，放入腌好的兔丁滑炒变熟后捞出控油。

自己家做，一定要熟透哦，毕竟半生不熟，对身体不好。

5、锅里留少许底油，放入姜末、泡椒、嫩姜丁和青花椒，煸炒出香味

6、放入半勺豆瓣酱，炒出红油色（喜欢清爽不红亮可以不加豆瓣酱），再放入青红辣椒段翻炒30秒

7、放入滑过油的兔肉翻炒3分钟，尝一下咸淡，根据情况酌情加盐，少许白糖提鲜，适量生抽调味即可。最后出锅之前再淋上一些藤椒油，翻炒均匀出锅。

一道地道的家常版泡椒兔就做好了，鲜嫩麻辣，非常好吃。作为宴客菜必不可少哦。今天这个口味是微麻辣的，有泡椒的酸香，藤椒的麻香，辣椒的鲜香，下酒下饭。学会了，这个中秋佳节在亲人面前露一手倍有面子。

备注：

1、兔丁一定要剁的均匀，最好小块一点，比较容易入味。要是觉得自己不会剁，可以找卖家帮忙剁哦。我们这边是有这样的服务的。

2、腌制兔肉的时候要使劲抓拌，直到兔肉手感发粘，这样兔肉充分吸收了料汁，去腥效果才更彻底，做出来更滑嫩。

3、兔肉滑油的时候，炸的时间不能过长，颜色变白即可捞出。如果炸的时间过长，口感就会变老，口感发柴。

4、炒佐料的时候宜用中火，别炒糊了。最后加藤椒油，除了提高麻味，还能提亮成菜的色泽哦。

泡椒兔肉的家常做法视频

一，备料:泡椒水、泡椒、大葱（切段）、姜蒜（切片）、小米辣（切段）。（泡椒小米辣切段约1.5厘米长，大葱切段约2厘米长。）

步骤2

二，码味:兔子洗净晾干切丁，放入料酒（或白酒）、盐、糖、泡椒水、淀粉、熟菜籽油（晾冷），rua（揉）～均匀，静置一小时以上。

步骤3

三，起锅烧油，下兔子翻炒。大火热油下锅，油不能太少，少了兔子水分锁不住容易老不嫩气。

步骤4

四，兔子水分收一半，往旁边推开留出地方，在有油的位置下姜蒜片泡椒段呛香。（如不好操作，可以把兔子盛出来，单炒姜蒜泡椒，炒香之后下兔子）。继续翻炒收水分，起锅之前下大葱段和小米辣段。试味道，根据自己喜好再调味。（泡椒水码味已有盐，千万不要放多了盐！）

步骤5

五，此菜特别开胃下饭，适合口味重爱吃辣的人！但是胃不好的和菊部不适的亲们要注意哈！

泡椒兔的做法视频教程

周幺姑泡椒兔是一道具有四川特色的美食，下面是周幺姑泡椒兔的川味做法：

所需材料：

- 兔肉 500克

- 泡椒 50克

- 干辣椒 10克

- 葱 1根

- 姜 1块

- 大蒜 5瓣

- 花椒 10克

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 白糖 适量

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将兔肉洗净，切成小块，用料酒、生抽、盐、淀粉腌制20分钟。

2. 泡椒切成小段，干辣椒剪成小段，葱切段，姜切片，大蒜切末。

3. 锅中放油，烧热后放入花椒，炒香后捞出丢弃。

4. 锅中加入适量的食用油，放入葱、姜、大蒜、泡椒、干辣椒翻炒出香味。

5. 放入腌制好的兔肉，翻炒至变色。

6. 加入适量的盐、白糖，翻炒均匀。

7. 加入适量的水，盖上锅盖，中小火煮10分钟。

8. 最后加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 兔肉要先腌制入味，炒出来的口感才会更好。

2. 炒制过程中要注意火候，以免兔肉炒老。

3. 泡椒和干辣椒可以根据个人口味适当调整用量。

怎样做泡椒兔

步骤 1

准备配料，泡椒切小节，大蒜稍微拍松，生姜和几个小米椒切好泡在泡椒水里，如果有泡仔姜就用泡姜

步骤 2

剁椒和泡山椒，干辣皮子是我家自己种的青椒晒成的，很香

步骤 3

辣皮子开水泡软也切小节，和剁椒泡椒放在一起

步骤 4

兔子剁小块后加白胡椒粉，生抽，老抽（上色），料酒，盐，五香粉腌制15分钟，因为干锅兔子单独炒，所以腌制的时候就要入味点

步骤 5

我家的干锅是鸳鸯锅，所以我就用砂锅做的，砂锅里铺好白萝卜条和白菜，金针菇以及你想吃的任何配菜

步骤 6

开始炒底汤，锅里倒比炒菜多一点点的油，七成热的时候倒入那一碗剁椒泡椒辣皮子，再把泡的小米椒和生姜下锅煎出香味，下蒜，下大葱，爆炒，这时候香味完全出来了，加入生抽，白胡椒面，花椒碎，白醋，盐，倒入开水，煮好调味

步骤 7

调好味儿后倒入铺好底菜的砂锅里，盖上盖子中火先煮吧（家里有电火锅或者那种土火锅的话，可以不用先煮，炒好兔子铺好菜后边煮边吃更爽）

步骤 8

这时候锅里倒一点油先把兔子炒一下，炒出水（一般外面都是腌好的兔子直接油炸，炸两遍，但是我喜欢先炒一遍出血水顺便调味儿，这样既省油也更入味儿）

步骤 9

炒的时候我还加了几片姜去腥，老抽上色，炒到快熟的时候倒出来沥水

步骤 10

这时候加入多一点的油里煸炒兔子（我家油没了，所以煸的，省油），油温七成的时候倒入大蒜，干辣椒碎，一点香辣酱

步骤 11

把煸好的兔子倒入煮好的砂锅里，大工告成!

泡椒兔丁家常做法?

材料：兔子半只，青红线椒各一把，泡红椒、泡山椒，泡姜适量，兔子半只，嫩姜，青花椒1把，葱，生姜、淀粉、食用油

调味料：料酒、胡椒粉、盐、葱，豆瓣酱，生抽和少许白糖，藤椒油适量

详细制作过程：

1、兔子肉洗干净，剁成1厘米见方的小块，然后放入清水中冲洗一下捞出控干水分。

2、接下来准备好佐料，青红辣椒切斜刀块，当然也可以切圈，我喜欢大一点，吃的时候方便些。

泡姜切姜米，嫩姜切丁，泡椒切圈备用，还有大葱切段，老姜切丝，再来一把青花椒

3、兔肉放入大的料理盆中，先倒入少许盐、胡椒粉和料酒，葱段和生姜抓拌至发粘，再放入适量淀粉再次抓匀，最后放入适量的食用油拌匀，可以锁住兔肉中的水分，还能防止下锅后粘连。

4、起锅倒油，油稍微多一点，家里用的是菜籽油，先将菜籽油烧至熟透，然后关火将油温降至4成热，再开火，放入腌好的兔丁滑炒变熟后捞出控油。

5、锅里留少许底油，放入姜末、泡椒、嫩姜丁和青花椒，煸炒出香味

6、放入半勺豆瓣酱，炒出红油色（喜欢清爽不红亮可以不加豆瓣酱），再放入青红辣椒段翻炒30秒

7、放入滑过油的兔肉翻炒3分钟，尝一下咸淡，根据情况酌情加盐，少许白糖提鲜，适量生抽调味即可。最后出锅之前再淋上一些藤椒油，翻炒均匀出锅。