武昌鱼红烧做法大全家常做法大全集(武昌鱼红烧的做法视频)

武昌鱼红烧的做法视频

可以。

用红虫液泡玉米应该是能够钓到武昌鱼的，我之前在网上有刷到过别人用红虫水液泡玉米钓武昌鱼的视频，基本上武昌鱼都是已经吃钩的。所以我觉得应该用红虫水液泡玉米也是能够钓到武昌鱼的，并且能够很好的钓到武昌鱼，武昌鱼还是比较喜欢这个味道的。

武昌鱼红烧的做法窍门

食材用料

武昌鱼750克，蒜苔40克，剁辣椒25克，生姜5克，大蒜10克，生抽酱油5毫升，料酒10毫升，盐2克

红烧武昌鱼的做法步骤：

1/11

武昌鱼一条，去鳞去内脏，洗干净

2/11

鱼身上两面打花刀，两面抹盐，撒入生姜丝，料酒，腌半小时。

3/11

蒜苔洗净切断，蒜米切处，生姜切丝，蒜蓉剁辣椒备用。

4/11

坐锅点火，倒入适量油，烧至七成热时，撒入一点点盐，转动锅子后放入腌好的鱼，中火煎。

5/11

两面煎好。

6/11

盛出备用。

7/11

另取锅，热锅凉油，入大蒜，生姜，剁辣椒翻炒。

8/11

炒出香味后，加入足量的水，大火烧开。

9/11

入煎好的鱼，调入生抽，煮10分钟左右。

10/11

入蒜苔煮两三分钟，边煮边用勺子往鱼身上浇汁。

11/11

中途再给鱼翻个身，最后大火收汁即可。

武昌鱼红烧好吃吗

原料

　　武昌鱼、葱段、蒜、姜、酱油、食用油、糖、鸡精、醋、料酒少许。

作法

　　1，武昌鱼去磷及内脏，洗净备用。 　　2，热锅放油，将葱段、蒜片、姜片入锅炒出香味； 　　3，将武昌鱼放入锅里（为防止鱼皮破裂，放入前可用纸将鱼身上的水抹干），倒入料酒、醋、酱油、糖、鸡精少许，调出自己的口味； 　　4，用锅铲轻翻鱼身，盖盖儿中火烧焖； 　　5，待汤汁收锅时即可启锅承盘。

特点

　　鱼香四溢，鱼肉鲜嫩，细腻无刺，汤汁清澈，原汁原味，淡爽利口。

武昌鱼红烧怎么做好吃

【食材清单】

【主料】武昌鱼1.2斤

【辅料】大葱半根，小葱4根，姜1块，洋葱半个，蒜4瓣，八角2颗，花椒1撮，干红辣椒6个，白砂糖1克

【调料】料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，盐3克，花生油适量

——开始制作——

①准备料头：小葱切段，姜切片，洋葱切块，大葱切段。

准备碗汁：生抽2汤匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，盐3克，白砂糖1克，搅拌均匀。

②武昌鱼基础处理：扯净鱼腮，抠掉腹部黑膜，抠破脊骨筋膜冲净贴骨血。将鱼冲洗干净，打上花刀，这样做便于入味。

❥注意：鱼腥五大根源：鱼腮、腹部黑膜、脊骨贴骨血、鱼鳞、鱼身上的粘液。在基础处理时要全部处理彻底。

③腌制武昌鱼：料酒1汤匙，盐1克，小葱段，姜片和洋葱块，抓均匀，腌制20分钟。

④煎鱼不破的要求：一锅具好，不粘。二鱼身干，不湿。武昌鱼腌制完毕用厨房纸擦干水分。

⑤炒锅入适量花生油，小火将鱼煎至两面金黄。取出备用。

❥注意：煎鱼要小火煎，鱼入锅之后不要立即翻动，要等一面定型上色之后再翻面。

⑥利用锅中底油，爆香大葱段，蒜仔，干辣椒，八角与花椒，倒入碗汁煮开，将鱼放进去，加入没过鱼的开水大火煮开，转小火加盖焖煮30分钟。

❥注意：向锅中加开水，不要加冷水，水量以没过鱼身为宜。

❥注意：焖鱼的要领：大火煮开，加盖锅盖，小火慢煨半个小时。

⑦挑去大葱段与姜片，开大火收汁。

⑧收汁的过程中，用汤勺将汤汁淋在鱼身上，不断重复。锅中剩下一锅底的汤汁关火，美味完成。

武昌鱼怎样红烧好吃

红烧武昌鱼是一道湖北经典的传统菜肴，它的特点是汤汁鲜美，鱼肉鲜嫩，香气扑鼻。红烧武昌鱼的制作需要一定的技巧，下面介绍一下最正宗的做法：

材料：

1. 武昌鱼一条（约1斤左右）

2. 葱姜蒜各适量

3. 料酒、酱油、盐、糖、生抽、老抽、香油各适量

4. 清水适量

5. 豆腐、木耳、香菇、红椒等辅料（可根据个人口味添加）

做法：

1. 武昌鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净，斜切成厚片。

2. 葱姜蒜切末备用。豆腐、木耳、香菇、红椒等辅料洗净备用。

3. 锅中放油，加入姜蒜末，煸炒出香味。

4. 加入豆腐、木耳、香菇、红椒等辅料翻炒，加入适量水煮开。

5. 加入鱼片，加入料酒，煮至鱼肉变白。

6. 加入酱油、生抽、老抽、盐、糖，调味后翻炒均匀，加入适量水，烧开后转小火煮10分钟左右。

7. 加入香油，撒入葱花即可。

注意事项：

1. 在烹制武昌鱼时要注意火候，火力过大会煮糊鱼肉，火力过小则会导致汤汁不浓郁。

2. 加入调料时要适量，以免影响口感。

3. 在加鱼片时要注意鱼肉的柔软性，不可过分翻炒，否则容易煮烂。

4. 如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在加入鱼片后加入少量生姜片一起烹制。

5. 如果喜欢汤汁更浓郁，可以在最后加入适量的淀粉水勾芡。

武昌鱼红烧鱼的做法

武昌鱼如果是用来做红烧鱼的话，是可以加一点郫县豆瓣酱的，一来可以增加色彩，二来可以增加豆瓣酱的香味

武昌鱼红烧怎么做

做法

1.要进行改刀，切十字花刀，这样做出来的武昌鱼更容易入味，也让腥味更容易排出

2.腌制

鱼腹部的黑膜要刮洗干净，用盐腌制十分钟，将准备好的五花肉和姜葱等进行改刀

3.烧鱼之前先把锅烧热，注意煎鱼要热锅冷油，加猪油和肥肉能让鱼肉更细腻更香，煎的过程中注意使用小火慢煎，均匀受热，等到鱼和锅分离的时候，就可以出锅了

4.烧鱼之前先把锅烧热，注意煎鱼要热锅冷油，加猪油和肥肉能让鱼肉更细腻更香，煎的过程中注意使用小火慢煎，均匀受热，等到鱼和锅分离的时候，就可以出锅了

5.辅料.将准备好的五花肉下锅，放入煎好的鱼，一次性加水直到没过鱼身，锅开后放入配菜，盖锅盖用小火烧，中途不用翻面，起锅之前一定要放锅边醋，醋要放2遍，这样鱼吃起来更加鲜香

武昌鱼怎么做好吃红烧武昌鱼

准备材料：戈鱼 8条、红辣椒 1个、蒜瓣 几个、生姜 1小块、葱 几根、食用油 适量、食盐 3克、酱油 10毫升、水 适量。

1、第一步先处理鱼，从鱼嘴部位往下拉，然后去除内脏。

2、红辣椒去籽切块，蒜瓣剥掉皮，葱切段，生姜切片。

3、先将锅烧热，然后倒入油将油烧热，将黄辣丁一个个放入锅中油煎。

4、单油煎一下，加入葱姜蒜、食盐和酱油轻轻翻一下。

5、使鱼入味后，加入红辣椒

6、加入适量水开始煮鱼

7、尽量不要翻动鱼，以免将鱼弄碎，等待鱼汤浓稠渐干。

8、最后出锅装盘，这样红烧戈鱼就做好了。

武昌鱼怎么红烧

红烧武昌鱼大概在二十分钟做熟。

武昌鱼 红烧

【食材清单】

【主料】武昌鱼1.2斤

【辅料】大葱半根，小葱4根，姜1块，洋葱半个，蒜4瓣，八角2颗，花椒1撮，干红辣椒6个，白砂糖1克

【调料】料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，盐3克，花生油适量

——开始制作——

①准备料头：小葱切段，姜切片，洋葱切块，大葱切段。

准备碗汁：生抽2汤匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，盐3克，白砂糖1克，搅拌均匀。

②武昌鱼基础处理：扯净鱼腮，抠掉腹部黑膜，抠破脊骨筋膜冲净贴骨血。将鱼冲洗干净，打上花刀，这样做便于入味。

❥注意：鱼腥五大根源：鱼腮、腹部黑膜、脊骨贴骨血、鱼鳞、鱼身上的粘液。在基础处理时要全部处理彻底。

③腌制武昌鱼：料酒1汤匙，盐1克，小葱段，姜片和洋葱块，抓均匀，腌制20分钟。

④煎鱼不破的要求：一锅具好，不粘。二鱼身干，不湿。武昌鱼腌制完毕用厨房纸擦干水分。

⑤炒锅入适量花生油，小火将鱼煎至两面金黄。取出备用。

❥注意：煎鱼要小火煎，鱼入锅之后不要立即翻动，要等一面定型上色之后再翻面。

⑥利用锅中底油，爆香大葱段，蒜仔，干辣椒，八角与花椒，倒入碗汁煮开，将鱼放进去，加入没过鱼的开水大火煮开，转小火加盖焖煮30分钟。

❥注意：向锅中加开水，不要加冷水，水量以没过鱼身为宜。

❥注意：焖鱼的要领：大火煮开，加盖锅盖，小火慢煨半个小时。

⑦挑去大葱段与姜片，开大火收汁。

⑧收汁的过程中，用汤勺将汤汁淋在鱼身上，不断重复。锅中剩下一锅底的汤汁关火，美味完成。

红烧武昌鱼的做法最正宗的做法

家常红烧鳊鱼的做法：

1、所有食材准备好。

2、鳊鱼清洗干净，处理好鱼身的鳞片以及内脏，撕去内部的黑膜。

3、洗净的鱼，沥干水分，在鱼身切几道口子，均匀的抹上薄薄的一层盐。

4、将香葱洗净，切成小段。

5、炒锅加热，倒入适量的食用油，放姜蒜爆香。

6、关火，将鱼拿到锅内，然后再开火，防止鱼身未干的水遇到热油，溅到身上烫伤。

7、中火煎鱼，不急着翻鱼身，等一边煎的金黄，再翻面，怕粘锅，可以用铲子轻轻地铲起鱼身，然后再放下。

8、依次加入料酒，生抽，老抽，糖。

9、加入适量的水（没过鱼身即可），烧开，中火慢炖7到8分钟。

10、汤汁快收干的时候，将鱼装到盘子内，汤汁留在锅内。

11、大火烧滚汤汁，并用水淀粉勾芡，勾好芡汁后，将汤汁均匀的淋在鱼身，撒上香葱即可食用。